ル・コリマソン・マレ

クリスピーな殻に詰め、ニンニクとパセリのバターで調理したカタツムリ。温かく風味豊かで濃厚な前菜です。

鴨のフォアグラの半調理品、塩で味付けし、砕いたスペキュロスクッキーでコーティング。とろけるような食感とサクサクした食感、スパイシーな香りの組み合わせです。

フォアグラのソテーとスモークした鴨ロースのスライスを添えた、ゴールデンに焼き上げたブリオッシュのスライス。甘じょっぱさとスモーキーな風味が混ざり合った濃厚な一皿。

フリゼレタス、カリカリのベーコン、半熟卵を使ったクラシックなリヨネーズサラダ。マスタード風味のドレッシングで和えています。

トリュフ風味の自家製マヨネーズを添えた、ゆで卵（オーガニック）。ビストロの定番を洗練させた一品。

ブテ家産の殻付きカキ（サイズ3番）3個。氷の上に生で提供され、磯の香りと肉厚な食感が特徴です。

甘いスペイン産赤ピーマンに、フレッシュなヤギのチーズと砕いたドライフルーツを詰めたもの。クリーミーでサクサクした甘み。

サクサクのパイ生地に温かいヤギのチーズ、とろけるリンゴ、ハチミツをかけたもの。クラシックな甘じょっぱい組み合わせです。

クリーミーなブルラッタの中心部、グリーンペスト、クルトン、チップスを添えて。フレッシュでミルキーな前菜です。

トリュフ風味のとろけるブリーチーズをクリスピーな生地で包みました。濃厚で土のような、贅沢な味わい。

季節の野菜を使った冷製スープ。通常、トマト、キュウリ、ピーマンがベースです。爽やかで軽い。

自家製ひよこ豆とゴマ（タヒニ）、レモン、ニンニクのペースト。クリーミーな食感で、パンを添えて提供。

クリーミーで濃厚なソースに肉またはキノコを詰めたパイ生地のクラスト。フランスの伝統的な家庭料理です。

骨抜きされたウサギのもも肉に、キノコとスパイシーなチョリソーを詰め、ベーコンで包んでローストしました。柔らかい肉質に森のような風味とピリッとした味わいが特徴です。

鴨のロース肉のグリル、ロゼ色に焼き上げ、ポーチドフルーツと甘いスパイスソースを添えて。鴨とフルーツのクラシックな組み合わせです。

鴨のもも肉を自身の脂でじっくりと柔らかくなるまで煮込み、皮はパリッと焼き上げました。南西フランス地方の濃厚な名物料理。

アンガス牛の霜降りで柔らかいリブロースを、お好みの焼き加減でグリルしました。濃厚でジューシーな肉の風味。

生の牛肉をケッパー、玉ねぎ、調味料で味付けし、細かく手でカットしました。しっかりとした食感とフレッシュな味わい。

牛ホホ肉を7時間かけてじっくり煮込み、非常に柔らかくゼラチン状にしました。濃厚なソースで提供。

ハーブ風味のクリスピーなクランブルをかけたホタテのロースト。柔らかく繊細な身とクリスピーなトップのコントラスト。

シェフのインスピレーションと市場の状況に応じて調理される、本日の新鮮な魚。

様々な野菜を風味豊かなカレーソースで煮込んだベジタリアンラタトゥイユ。温かくスパイシーな料理です。

毎日変わるチーズセレクション。

ムラン産ブリーチーズ（生乳のウォッシュタイプチーズ）に夏トリュフを詰めたもの、または添えたもの。力強く土のような風味。

熟成された3種類のAOPチーズの盛り合わせ。様々な食感と風味をお楽しみいただけます。

ノルマンディー地方の3種類のチーズのセレクション。濃厚でクリーミーな乳製品（カマンベール、ポン・レヴェックなど）で有名です。

クリーミーなバニラカスタードに、パリパリにキャラメリゼした砂糖の層を重ねました。食べる前にスプーンで割ってお召し上がりください。

とろけるチョコレートケーキ、バニラアイスクリームとキャラメルソース添え。濃厚で贅沢な味わい。

卵と牛乳のアパレイユに浸したブリオッシュのスライスをバターでソテーしました。温かい状態でアイスクリーム添え。

様々フレーバーの自家製ソルベまたはアイスクリーム2スクープ。食後のデザートに。

キャラメリゼしたリンゴを逆さまに焼いたタルトのモダンな解釈。とろけるリンゴとサクサクの生地。

ダークチョコレートの軽いデザート。軽くてふわふわした食感と濃厚なカカオの風味。

丸い米を甘い牛乳とバニラでじっくり煮込みました。子供時代を思い出すようなクリーミーで心温まるデザート。