ル・コリマソン・マレ

Name: ル・コリマソン・マレ
Address: パリ
Price range: €9 - €39

Le Colimaçon marais

★ 4.7 (2,703)

自家製前菜

パセリ風味のカタツムリのクリスピー（6個）

Croustilles d'escargots (x6) en persillade

クリスピーな殻に詰め、ニンニクとパセリのバターで調理したカタツムリ。温かく風味豊かで濃厚な前菜です。

鴨のフォアグラ、スペキュロスクッキーで包んで塩漬け

Foie gras de canard cuit au sel, en chemise de spéculoos

鴨のフォアグラの半調理品、塩で味付けし、砕いたスペキュロスクッキーでコーティング。とろけるような食感とサクサクした食感、スパイシーな香りの組み合わせです。

€29 ≈ ¥5,254

鴨フォアグラとスモーク鴨ロースのフレンチトースト...

Pain perdu au foie gras de canard, magret de canard fumé...

フォアグラのソテーとスモークした鴨ロースのスライスを添えた、ゴールデンに焼き上げたブリオッシュのスライス。甘じょっぱさとスモーキーな風味が混ざり合った濃厚な一皿。

€19 ≈ ¥3,442

カリカリベーコンと半熟オーガニック卵のフリゼサラダ

Salade frisée au lard croustillant, œuf mollet Bio

フリゼレタス、カリカリのベーコン、半熟卵を使ったクラシックなリヨネーズサラダ。マスタード風味のドレッシングで和えています。

€12 ≈ ¥2,174

オーガニック卵のマヨネーズ、トリュフ風味

Œufs Bio mayonnaise à la truffe

トリュフ風味の自家製マヨネーズを添えた、ゆで卵（オーガニック）。ビストロの定番を洗練させた一品。

€12 ≈ ¥2,174

ブテ家産カキ（3個）サイズ3番

Huitres (x3) n°3 Sentinelles de la famille Bouteais

ブテ家産の殻付きカキ（サイズ3番）3個。氷の上に生で提供され、磯の香りと肉厚な食感が特徴です。

€12 ≈ ¥2,174

ヤギのチーズ、クルミ、ヘーゼルナッツを詰めたピキージョピーマン

Pimientos del Piquillo farcis au chèvre, noix et noisettes

甘いスペイン産赤ピーマンに、フレッシュなヤギのチーズと砕いたドライフルーツを詰めたもの。クリーミーでサクサクした甘み。

€11 ≈ ¥1,993

リンゴとハチミツのヤギのパイ

Feuilleté de chèvre aux pommes et au miel

サクサクのパイ生地に温かいヤギのチーズ、とろけるリンゴ、ハチミツをかけたもの。クラシックな甘じょっぱい組み合わせです。

€14 ≈ ¥2,537

ストラッチャテッラ、ペスト、クルトン、ポテトチップス

Stracciatella, pesto, croûtons, chips de pommes de terre

クリーミーなブルラッタの中心部、グリーンペスト、クルトン、チップスを添えて。フレッシュでミルキーな前菜です。

€12 ≈ ¥2,174

トリュフ風味のブリーチーズのクリスピー

Croustillant de brie à la truffe d'été

トリュフ風味のとろけるブリーチーズをクリスピーな生地で包みました。濃厚で土のような、贅沢な味わい。

€16 ≈ ¥2,899

季節のガスパチョ

Gaspacho de saison

季節の野菜を使った冷製スープ。通常、トマト、キュウリ、ピーマンがベースです。爽やかで軽い。

€9 ≈ ¥1,631

シェフのフムス

Houmous du chef

自家製ひよこ豆とゴマ（タヒニ）、レモン、ニンニクのペースト。クリーミーな食感で、パンを添えて提供。

€11 ≈ ¥1,993

ヴォル・オ・ヴァン

Vol-au-vent

クリーミーで濃厚なソースに肉またはキノコを詰めたパイ生地のクラスト。フランスの伝統的な家庭料理です。

€18 ≈ ¥3,261

自家製メインディッシュ

エリンギ、チョリソーを詰めてベーコンでローストしたウサギのもも肉

Cuisse de lapin farcie aux pleurotes, chorizo et rôtie au lard

骨抜きされたウサギのもも肉に、キノコとスパイシーなチョリソーを詰め、ベーコンで包んでローストしました。柔らかい肉質に森のような風味とピリッとした味わいが特徴です。

€29 ≈ ¥5,254

鴨のロース肉、ポーチドフルーツ、クミンハニーソース

Magret de canard, fruit poché, sauce cumin miel

鴨のロース肉のグリル、ロゼ色に焼き上げ、ポーチドフルーツと甘いスパイスソースを添えて。鴨とフルーツのクラシックな組み合わせです。

€28 ≈ ¥5,073

ケルシー産鴨のコンフィ（南西フランス）

Confit de canard du Quercy (Sud-Ouest)

鴨のもも肉を自身の脂でじっくりと柔らかくなるまで煮込み、皮はパリッと焼き上げました。南西フランス地方の濃厚な名物料理。

€26 ≈ ¥4,711

アンガス牛リブアイ

Noix d'entrecôte Angus

アンガス牛の霜降りで柔らかいリブロースを、お好みの焼き加減でグリルしました。濃厚でジューシーな肉の風味。

€39 ≈ ¥7,066

ナイフでカットした牛肉のタルタル

Tartare de boeuf coupé au couteau

生の牛肉をケッパー、玉ねぎ、調味料で味付けし、細かく手でカットしました。しっかりとした食感とフレッシュな味わい。

€25 ≈ ¥4,529

7時間煮込んだアンガス牛ホホ肉のフォンダン

FONDANT DE JOUE DE BOEUF ANGUS DE 7HEURES

牛ホホ肉を7時間かけてじっくり煮込み、非常に柔らかくゼラチン状にしました。濃厚なソースで提供。

€29 ≈ ¥5,254

パセリ風味のクランブルをかけたホタテ

Coquilles Saint-Jacques au crumble persillé

ハーブ風味のクリスピーなクランブルをかけたホタテのロースト。柔らかく繊細な身とクリスピーなトップのコントラスト。

€35 ≈ ¥6,341

入荷した魚

Poisson selon arrivage

シェフのインスピレーションと市場の状況に応じて調理される、本日の新鮮な魚。

€29 ≈ ¥5,254

野菜のココナッツカレー煮込み

Mijoté de légumes au curry

様々な野菜を風味豊かなカレーソースで煮込んだベジタリアンラタトゥイユ。温かくスパイシーな料理です。

€22 ≈ ¥3,986

チーズ

本日のチーズ

Fromage du jour

毎日変わるチーズセレクション。

€10 ≈ ¥1,812

トリュフ風味のムラン産ブリーチーズ

Pointe de brie de Melun à la truffe d'été

ムラン産ブリーチーズ（生乳のウォッシュタイプチーズ）に夏トリュフを詰めたもの、または添えたもの。力強く土のような風味。

€18 ≈ ¥3,261

熟成AOPチーズのトリオ

Trio de fromages affinés AOP

熟成された3種類のAOPチーズの盛り合わせ。様々な食感と風味をお楽しみいただけます。

€16 ≈ ¥2,899

イジニー・サン・メール産のノルマンディー産チーズのトリオ

Trio de fromages normands d'Isigny Sainte-Mère

ノルマンディー地方の3種類のチーズのセレクション。濃厚でクリーミーな乳製品（カマンベール、ポン・レヴェックなど）で有名です。

€16 ≈ ¥2,899

自家製デザート

ブルボンバニラ風味のクレームブリュレ

Crème brûlée à la vanille Bourbon

クリーミーなバニラカスタードに、パリパリにキャラメリゼした砂糖の層を重ねました。食べる前にスプーンで割ってお召し上がりください。

€12 ≈ ¥2,174

チョコレートの半調理品、バニラアイスクリーム、塩キャラメル

Mi-cuit au chocolat, glace vanille, caramel au beurre salé

とろけるチョコレートケーキ、バニラアイスクリームとキャラメルソース添え。濃厚で贅沢な味わい。

€14 ≈ ¥2,537

おばあちゃんのフレンチトースト、キャラメルアイス

Pain perdu de la grand-mère, glace caramel

卵と牛乳のアパレイユに浸したブリオッシュのスライスをバターでソテーしました。温かい状態でアイスクリーム添え。

€12 ≈ ¥2,174

アントラン・デリスの自家製ソルベとアイスクリームのデュオ

Duo de sorbets et glaces artisanales Antolin Délices

様々フレーバーの自家製ソルベまたはアイスクリーム2スクープ。食後のデザートに。

€9 ≈ ¥1,631

タルト・タタンの再解釈

Tarte des demoiselles Tatin Revisitée

キャラメリゼしたリンゴを逆さまに焼いたタルトのモダンな解釈。とろけるリンゴとサクサクの生地。

€12 ≈ ¥2,174

ダークチョコレートムース

Mousse au chocolat noir

ダークチョコレートの軽いデザート。軽くてふわふわした食感と濃厚なカカオの風味。

€10 ≈ ¥1,812

ブルボンバニラ風味のライスプディング

Riz au lait à la vanille Bourbon

丸い米を甘い牛乳とバニラでじっくり煮込みました。子供時代を思い出すようなクリーミーで心温まるデザート。

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お店情報

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4.7

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