Le Colimaçon marais

Caracoles preparados en su concha crujiente con mantequilla de ajo y perejil. Un entrante caliente, sabroso y lleno de sabor.

Foie gras de pato semicocido sazonado con sal y cubierto con galletas spéculoos desmenuzadas. Una alianza de texturas fundente y crujiente con notas especiadas.

Rebanada de brioche dorada servida con foie gras a la plancha y láminas de magret ahumado. Un plato rico que mezcla dulce, salado y ahumado.

Ensalada lionesa clásica compuesta de escarola crujiente, panceta a la parrilla y un huevo mollet líquido. Aderezada con vinagreta de mostaza.

Huevos duros ecológicos servidos con una mayonesa casera perfumada a la trufa. Una versión refinada del clásico de bistró.

Tres ostras frescas de calibre n°3, criadas por la familia Bouteais. Servidas crudas sobre hielo, sabor yodado y textura carnosa.

Pimientos rojos dulces españoles rellenos de una mezcla de queso de cabra fresco y frutos secos picados. Dulce, cremoso y crujiente.

Hojaldre crujiente relleno de queso de cabra caliente, manzanas confitadas y bañado en miel. Una mezcla clásica de dulce y salado.

Corazón cremoso de burrata servido con pesto verde, picatostes y patatas fritas para el crujiente. Un entrante fresco y lácteo.

Brie fundente perfumado a la trufa en una cobertura crujiente. Rico, terroso y goloso.

Sopa fría de verduras de temporada, generalmente a base de tomates, pepinos y pimientos. Refrescante y ligera.

Hummus de garbanzos con sésamo (tahini), limón y ajo, preparado en casa. Textura untuosa, servido con pan.

Crocante de hojaldre relleno de una rica salsa cremosa con carne o champiñones. Un plato tradicional francés reconfortante.

Muslo de conejo deshuesado y relleno de champiñones y chorizo picante, envuelto en panceta y asado. Carne tierna con sabores forestales y picantes.

Pechuga de pato a la parrilla servida rosada, acompañada de fruta pochada y una suave salsa de especias. Clásica combinación de pato y frutas.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté tierno, con piel crujiente. Especialidad rica del Suroeste.

Pieza de ternera Angus veteada y tierna, a la parrilla a tu gusto. Sabor intenso y jugoso a carne.

Carne de ternera cruda cortada a mano en dados pequeños, sazonada con alcaparras, cebollas y condimentos. Textura firme y sabor fresco.

Carrillera de ternera estofada muy lentamente durante 7 horas hasta quedar extremadamente tierna y gelatinosa. Servida con una rica salsa.

Vieiras asadas cubiertas con un crumble crujiente de hierbas. Carne suave y delicada que contrasta con la cobertura crujiente.

Pescado fresco del día, preparación según la inspiración del chef y el mercado.

Guiso vegetariano de diversas verduras cocidas en una sabrosa salsa de curry. Plato caliente y especiado.

Selección de queso que cambia diariamente.

Porción de Brie de Melun (queso de leche cruda de pasta blanda) relleno o acompañado de trufa de verano. Sabor fuerte y terroso.

Plato de tres quesos de Denominación de Origen Protegida, madurados en su punto. Ofrece una variedad de texturas y sabores.

Selección de tres quesos de la región de Normandía, reputada por sus productos lácteos ricos y cremosos (como el Camembert, Pont-l'Évêque).

Crema untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Para romper con la cuchara antes de degustar.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido caliente con una bola de helado de vainilla y salsa de caramelo. Intenso y goloso.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego frita en mantequilla. Servida tibia con helado.

Dos bolas de helados o sorbetes artesanales de diversos sabores. Refrescante al final de la comida.

Interpretación moderna de la tarta de manzana caramelizada invertida. Manzanas confitadas y masa crujiente.

Postre aireado de chocolate negro. Textura ligera y espumosa con un intenso sabor a cacao.

Arroz redondo cocido lentamente en leche endulzada y avainillada. Postre cremoso y reconfortante que recuerda a la infancia.