Le Colimaçon marais

Escargots préparés dans une coquille croustillante avec un beurre à l'ail et au persil. Une entrée chaude, savoureuse et riche en goût.

Foie gras de canard mi-cuit assaisonné au sel et enrobé de biscuits spéculoos émiettés. Une alliance de textures fondante et croquante avec des notes épicées.

Tranche de brioche dorée servie avec du foie gras poêlé et des lamelles de magret fumé. Un plat riche mélangeant le sucré-salé et le fumé.

Salade lyonnaise classique composée de frisée croquante, de lardons grillés et d'un œuf mollet coulant. Assaisonnée d'une vinaigrette moutardée.

Œufs durs bios servis avec une mayonnaise maison parfumée à la truffe. Une version raffinée du classique bistro.

Trois huîtres fraîches de calibre n°3, élevées par la famille Bouteais. Servies crues sur glace, saveur iodée et texture charnue.

Petits poivrons rouges doux espagnols farcis d'un mélange de fromage de chèvre frais et de fruits secs concassés. Doux, crémeux et croquant.

Pâte feuilletée croustillante garnie de fromage de chèvre chaud, de pommes fondantes et nappée de miel. Un mélange sucré-salé classique.

Cœur crémeux de burrata servi avec du pesto vert, des croûtons et des chips pour le croquant. Une entrée fraîche et lactée.

Brie fondant parfumé à la truffe dans une enveloppe croustillante. Riche, terreux et gourmand.

Soupe froide de légumes de saison, généralement à base de tomates, concombres et poivrons. Rafraîchissant et léger.

Purée de pois chiches au sésame (tahini), citron et ail, préparée maison. Texture onctueuse, servie avec du pain.

Croûte en pâte feuilletée garnie d'une sauce crémeuse riche avec viande ou champignons. Un plat traditionnel français réconfortant.

Cuisse de lapin désossée et farcie de champignons et chorizo épicé, bardée de lard et rôtie. Chair tendre avec des saveurs forestières et relevées.

Poitrine de canard grillée servie rosée, accompagnée d'un fruit poché et d'une sauce douce aux épices. Mariage classique du canard et des fruits.

Cuisse de canard cuite lentement dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'elle soit fondante, avec une peau croustillante. Spécialité riche du Sud-Ouest.

Pièce de bœuf Angus persillée et tendre, grillée selon votre goût. Saveur de viande intense et juteuse.

Viande de bœuf crue coupée manuellement en petits dés, assaisonnée de câpres, oignons et condiments. Texture ferme et goût frais.

Joue de bœuf mijotée très lentement pendant 7 heures jusqu'à devenir extrêmement tendre et gélatineuse. Servie avec une sauce riche.

Noix de Saint-Jacques rôties recouvertes d'un crumble croustillant aux herbes. Chair douce et délicate contrastant avec le dessus croquant.

Poisson frais du jour, préparation dépendant de l'inspiration du chef et du marché.

Ragoût végétarien de légumes variés cuits dans une sauce au curry parfumée. Plat chaud et épicé.

Sélection de fromage changeant quotidiennement.

Portion de Brie de Melun (fromage au lait cru à pâte molle) fourré ou accompagné de truffe d'été. Goût fort et terreux.

Assiette de trois fromages d'Appellation d'Origine Protégée, affinés à point. Offre une variété de textures et de goûts.

Sélection de trois fromages de la région de Normandie, réputée pour ses produits laitiers riches et crémeux (comme le Camembert, Pont-l'Évêque).

Crème onctueuse à la vanille recouverte d'une couche de sucre caramélisé croquant. À casser à la cuillère avant de déguster.

Gâteau au chocolat avec un cœur coulant, servi chaud avec une boule de glace vanille et une sauce caramel. Intense et gourmand.

Tranche de brioche trempée dans un appareil à base d'œuf et de lait, puis poêlée au beurre. Servie tiède avec de la glace.

Deux boules de glaces ou sorbets artisanaux aux parfums variés. Rafraîchissant en fin de repas.

Interprétation moderne de la tarte aux pommes caramélisées inversée. Pommes fondantes et pâte croustillante.

Dessert aéré au chocolat noir. Texture légère et mousseuse avec un goût intense de cacao.

Riz rond cuit lentement dans du lait sucré et vanillé. Dessert crémeux et réconfortant rappelant l'enfance.