Le Colimaçon marais

마늘 파슬리 버터를 곁들인 바삭한 껍질 속의 달팽이. 따뜻하고 풍미 가득하며 맛이 풍부한 애피타이저입니다.

소금으로 양념하고 으깬 스페쿨로스 비스킷으로 코팅한 반쯤 익힌 오리 푸아그라. 향긋한 노트와 함께 녹는 듯한 식감과 바삭한 식감의 조화입니다.

구운 푸아그라와 훈제 오리 가슴살 조각을 곁들인 황금빛 브리오슈 조각. 단짠과 훈제 향을 섞은 풍부한 요리입니다.

바삭한 프리제, 구운 베이컨, 반숙 달걀로 구성된 고전적인 리옹 샐러드. 머스터드 비네그레트로 양념했습니다.

트러플 향을 더한 수제 마요네즈를 곁들인 유기농 삶은 달걀. 고전적인 비스트로 요리의 세련된 버전입니다.

Bouteais 가족이 양식한 3개의 신선한 굴 n°3. 얼음 위에 날것으로 제공되며, 해산물 맛과 육질의 질감이 특징입니다.

신선한 염소 치즈와 다진 말린 과일 혼합물로 채운 스페인산 부드러운 빨간 피망. 달콤하고 크리미하며 바삭한 맛.

따뜻한 염소 치즈, 녹은 사과, 꿀을 뿌린 바삭한 퍼프 페이스트리. 고전적인 단짠 조합입니다.

신선하고 유제품 맛이 나는 애피타이저로, 녹색 페스토, 크루통, 바삭함을 위한 칩을 곁들인 크리미한 부라타 하트.

바삭한 껍질에 트러플 향을 더한 녹은 브리. 풍부하고 흙내 나며 탐욕스러운 맛.

제철 채소를 차갑게 끓인 수프, 일반적으로 토마토, 오이, 피망을 기반으로 합니다. 상쾌하고 가벼운 맛입니다.

참깨(타히니), 레몬, 마늘을 넣고 집에서 만든 치아씨드 퓨레. 크리미한 질감, 빵과 함께 제공됩니다.

크리미하고 풍부한 소스에 고기나 버섯을 채운 퍼프 페이스트리 크러스트. 편안한 프랑스 전통 요리입니다.

버섯과 매콤한 초리조를 채우고 베이컨으로 감싸 구운 뼈 없는 토끼 다리. 부드러운 살과 숲 향, 매콤한 맛.

부드럽게 구운 오리 가슴살, 졸인 과일과 부드러운 향신료 소스를 곁들입니다. 오리와 과일의 고전적인 조합.

지방에서 천천히 익혀 녹고 껍질은 바삭한 오리 다리. 남서부의 풍부한 특선 요리입니다.

기름지고 부드러운 앵거스 소고기 스테이크, 원하는 대로 구워 드립니다. 강렬하고 육즙이 풍부한 육류 맛.

케이퍼, 양파, 조미료로 양념한 쇠고기 날고기를 손으로 작게 깍둑썰기한 것. 단단한 식감과 신선한 맛.

7시간 동안 매우 천천히 끓여 매우 부드럽고 젤라틴처럼 된 소 힘줄. 풍부한 소스와 함께 제공됩니다.

허브 크럼블을 덮은 구운 가리비. 부드럽고 섬세한 살과 바삭한 윗면의 대조.

셰프의 영감과 시장에 따라 준비되는 오늘의 신선한 생선.

향긋한 카레 소스에 익힌 다양한 채소로 만든 채식 스튜. 따뜻하고 매콤한 요리입니다.

매일 바뀌는 치즈 선택.

여름 트러플을 채우거나 곁들인 멜룬 브리 치즈 조각 (생유 연질 치즈). 강하고 흙내 나는 맛.

잘 숙성된 원산지 명칭 보호 치즈 3가지 플레이트. 다양한 식감과 맛을 제공합니다.

풍부하고 크리미한 유제품(카망베르, 퐁 루 에크 등)으로 유명한 노르망디 지역의 치즈 3가지 선택.

바삭한 캐러멜 설탕 층으로 덮인 크리미한 바닐라 크림. 먹기 전에 숟가락으로 깨뜨립니다.

녹은 속을 가진 초콜릿 케이크, 따뜻하게 바닐라 아이스크림과 캐러멜 소스를 곁들여 제공됩니다. 강렬하고 탐욕스러운 맛.

달걀과 우유 혼합물에 담갔다가 버터에 구운 브리오슈 조각. 따뜻하게 아이스크림과 함께 제공됩니다.

다양한 맛의 수제 아이스크림 또는 소르베 2 스쿱. 식사 끝에 상쾌하게 즐기기 좋습니다.

카라멜화된 사과를 뒤집어 구운 타르트의 현대적인 해석. 녹은 사과와 바삭한 페이스트리.

다크 초콜릿으로 만든 가벼운 디저트. 가볍고 거품 같은 질감에 강렬한 코코아 맛.

달콤하고 바닐라 향이 나는 우유에 둥근 쌀을 천천히 익힌 것. 어린 시절을 연상시키는 크리미하고 편안한 디저트입니다.