Le Brandevin

様々な種類の自家製シャルキュトリー（ソーセージ、アンドゥイエット、テリーヌ）の盛り合わせ。数種類の素朴な味を試すのに最適。アペリティフや前菜としてパンとシェアしてどうぞ。

高品質のスペイン産生ハムの薄切り。とろける脂身と濃厚なヘーゼルナッツ風味。その繊細さを味わうためにそのままどうぞ。

鶏レバーで作ったクリーミーなパテ。濃厚な味わいと滑らかな食感。冷たい状態でパンとコルニッションを添えて提供。

牛テール肉をほぐして作った、肉厚なテリーヌ。煮込んだ牛肉の深い味わいに、甘いオニオンコンフィが対照的。

シェフの創作料理で、季節の食材によって定期的に変わります。本日の内容をご確認ください。

フランスのビストロの定番：ゆで卵に自家製クリーミーマヨネーズをかけたもの。シンプルでフレッシュ、心安らぐ一品。

赤ワインソース、ベーコン、玉ねぎと共に煮込んだポーチドエッグ。とろりとした黄身が濃厚で風味豊かなソースと混ざり合います。ブルゴーニュの伝統的な料理。

殻に入ったエスカルゴを、パセリとニンニク風味のバターで調理したもの。柔らかい食感と濃厚なハーブの風味。トングと小さなフォークを使って身を取り出してください。

インゲン豆をアルデンテに茹で、冷たいまたは温かい状態で、ビネグレットソースと刻んだエシャロットで味付けしたもの。軽やかで歯ごたえのある前菜。

柔らかいポワローを温かい状態でビネグレットソースで和え、刻んだゆで卵（黄身と白身を分ける）を散らしたもの。口当たりが優しくとろける。

カリカリのフリゼレタスに、温かいスモークベーコンとポーチドエッグを添えたサラダ。混ぜ合わせると、卵黄がビネグレットソースと混ざり合い、クリーミーになります。

扇状に並べたアボカドのスライスに、ザリガニの尾とカクテルソース（トマト風味のマヨネーズにスパイスを加えたもの）をかけたもの。フレッシュでクリーミー。

マリネした魚のフィレを、温かい輪切りポテトと共にオイルで和えたもの。ニシンのしっかりした風味をポテトが和らげます。

燻製したコダラ（タラ）の薄切りを、マヨネーズとマスタードで和えた千切りセロリのサラダに乗せたもの。魚のスモーク風味とセロリのピリッとした歯ごたえのコントラスト。

鴨のモモ肉を脂でじっくり煮込み、とろけるような食感とパリパリの皮に仕上げたもの。ローストポテト添え。南西フランスの濃厚で風味豊かな料理。

有名な豚の血のソーセージ（ラベル5A）、白ワインソースでローストしたもの。独特の食感と非常に個性的な味わい。本物の味を愛する人のために。

薄切りの仔牛のソテー、軽いレモンソース添え。ロングパスタ添え。柔らかく酸味がある。

仔牛のラグーを白いクリーミーなソースで煮込み、アザミ（香りの良い野生キノコ）を添えたもの。非常に柔らかい肉と濃厚なソース。

仔牛レバーのソテー、ビネガーでデグラッセし甘酸っぱく仕上げたもの。とろけるような食感と特徴的な鉄の風味。

生の牛肉を刻み、調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で味付けしたもの。フレッシュでスパイシー。フライドポテト添え。

グリルしたひき肉ステーキに目玉焼きを乗せたもの。黄身が熱い肉の上に流れます。シンプルでボリュームのある定番。

柔らかく赤身の牛肉の部位を、お好みの焼き加減でグリル。ピリ辛のペッパーソースまたはクリーミーなハーブソース（ベアルネーズソース）添え。

繊維質の長い牛肉の部位で、濃厚な風味で知られています。レアで提供され、キャラメリゼしたシャロットソース添え。噛み応えのある食感。

脂身（筋肉内の脂肪）の多い大きな牛肉の塊をグリルしたもの。非常にジューシーで風味豊か。大食漢に最適。

生のサーモンを細かく刻み、味付けしたもの。フレッシュでとろけるような食感。パスタ添え。

最高級サーモンのポワレ、フレッシュトマトのソース添え。軽やかで風味豊かな一品。

燻製したコダラ（タラ）のポワレ、レモンバターソースがけ。スモーク風味とレモンの酸味がよく合います。

熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ。季節によって変わります（ブリー、カマンベール、シェーブルなど）。パンと一緒に、デザートの前にどうぞ。

季節のフルーツを使った自家製甘いタルト。

エスプレッソコーヒーに数種類の小さなデザート（ミニムース、ミニタルトなど）の盛り合わせを添えて。すべてを少しずつ味わうのに最適。

温かい紅茶に数種類の小さなデザートの盛り合わせを添えて。

ラム酒シロップを染み込ませたイースト生地のケーキ。スポンジのような柔らかい食感、甘くアルコール風味。ホイップクリームを添えて提供されることが多い。

タルト・タタン、リンゴを焼く前にバターと砂糖でキャラメリゼしたもの。温かく提供され、しばしばクレームフレッシュを添えて。

コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームで作られたイタリアンデザート。クリーミーな食感とコーヒーの風味。

注文を受けてから焼くチョコレートケーキ、とろりとした中心部。濃厚な食感と深いホットチョコレートの風味。

バニラアイスクリームを詰めた小さなシュークリームに温かいチョコレートソースをかけたもの。美味しい温冷のコントラスト。

バニラ風味のカスタードクリームの上に、パリパリのキャラメル層をかけたもの。スプーンで割ってクリームに到達します。

ダークチョコレートの軽やかでエアリーなムース。泡のような食感と純粋なチョコレートの風味。

蜂蜜とナッツ（アーモンド、ピスタチオ）のアイスクリームに、酸味のあるレッドフルーツソースをかけたもの。フレッシュで甘い。

メレンゲにした卵白をバニラ風味のカスタードソースで煮たもの。雲のような非常に柔らかな食感。

高品質のアイスクリームまたはソルベを3スクープ。お好みのフレーバーをお選びください。

フルーツソルベを3スクープ、乳製品不使用。フレッシュでフルーティー。

洋梨のソルベ、洋梨のブランデーを添えても。

ウォッカをかけたライムソルベ。食後酒、リフレッシュに。

コーヒー、ウイスキー、砂糖をベースにした温かいカクテルに、クレームフレッシュを乗せたもの。体を温め、活力を与えます。

アルマニャックに漬け込んだプルーン。アルコールを吸った柔らかい果実。

アルコールに漬け込んだ丸ごとのチェリー。クラシックな食後酒。