Le Brandevin
Denis Peltier 将他的餐厅打造成一家真正的机构已有二十九年，他坚持选用新鲜食材。在他的忠实团队的陪伴下，他在第 16 区温馨的环境中欢迎您的光临。 主厨 Valentin Guillois 继承了富有创意和精准的烹饪技艺，为您提供美味、精致、经典且清淡的菜肴。从时令蔬菜到精选产地的肉类，从煎至完美纹理的鱼类到非凡的手工挞，这里的每一道菜都充满了新鲜和诱惑。 “主厨餐厅”是法国国家授予厨师的唯一称号。主厨餐厅必须遵守超过三十项标准的规定，这些标准结合了主厨的专业知识和资质、现场加工产品的可追溯性和季节性，以及服务、接待、餐具和卫生的质量。 该标签是基于餐厅的自愿承诺，也是对消费者自制食品的保证。
29 Rue du Dr Blanche, 75016 Paris, France
今日特选
菜单上的菜肴。
今日前菜
橄榄油浸小沙丁鱼（La guildive）
Petites sardines à l'huile d'olive (La guildive)
高品质橄榄油浸整条沙丁鱼。鱼肉鲜嫩，带有浓郁的海洋风味。可搭配黄油面包简单食用。
€16
≈ $19.00蓝纹奶酪核桃菊苣双拼
Duo d'endives au roquefort et noix
菊苣沙拉，配蓝纹奶酪和核桃。菊苣的微苦与奶酪的浓烈风味达到平衡。冷食前菜。
€9
≈ $10.00野猪肉酱配烤面包
Terrine de marcassin et son pain grillé
野猪肉酱，质地紧实。涂抹在烤面包上食用。
€9
≈ $10.00烟熏三文鱼拼盘配烤面包
Assiette de saumon fumé et ses toasts
烟熏三文鱼薄片，入口即化，烟熏味细腻。配烤面包，有时配柠檬或奶油。
€15
≈ $17.00共享拼盘
乡村拼盘
Assiette campagnarde
西班牙和伊比利亚香肠，Troyes 内脏香肠（来自 Thierry），手工肉酱
各种手工熟食（香肠、内脏香肠、肉酱）。非常适合品尝多种乡村风味。可作为开胃菜或前菜与面包一起分享。
€18
≈ $21.00伊比利亚火腿拼盘
Assiette de jambon ibérique
高品质西班牙生火腿薄片。脂肪入口即化，带有浓郁的榛子味。直接品尝以感受其细腻。
€16
≈ $19.00我们的手工肉酱
鸡肝酱
Terrine de foie de volaille
用鸡肝制作的奶油状肉酱。味道浓郁，质地光滑。冷食，配面包和酸黄瓜。
€10
≈ $12.00牛尾肉酱配洋葱酱
Terrine de queue de bœuf et sa confiture d'oignons
用撕碎的牛尾肉制成的肉酱。浓郁的炖牛肉风味，与甜洋葱酱形成对比。
€10
≈ $12.00今日肉酱
Terrine du moment
主厨的创意菜，根据时令产品定期更换。请询问当天的具体内容。
€10
≈ $12.00经典菜肴
水煮蛋配蛋黄酱
Œuf dur mayonnaise
法国小酒馆经典：水煮蛋淋上浓郁的手工蛋黄酱。简单、新鲜、令人舒适。
€7.50
≈ $9.00水波蛋配勃艮第酱
Œufs pochés en meurette
水波蛋配红酒酱、培根丁和洋葱。流淌的蛋黄与浓郁芳香的酱汁融合。勃艮第传统菜肴。
€10
≈ $12.00勃艮第蜗牛
Escargots de Bourgogne
勃艮第蜗牛，配香蒜黄油。口感嫩滑，香草味浓郁。使用钳子和小叉子取出蜗牛肉。
€8.50~
青豆沙拉配红葱头
Salade d’haricots verts frais à l’échalote
嫩青豆煮至弹牙，冷拌或温拌，配油醋汁和切碎的红葱头。清淡爽脆的前菜。
€9
≈ $10.00温拌白芦笋配含羞草
Blancs de poireaux tièdes mimosa
嫩韭葱温拌，配油醋汁，撒上煮熟的碎鸡蛋（蛋黄和蛋清分开）。口感柔嫩。
€9
≈ $10.00卷心生菜沙拉配培根丁和水波蛋
Salade frisée fine aux lardons et œuf poché
脆生菜沙拉配热熏培根丁和水波蛋。搅拌后，蛋黄与油醋汁混合成浓郁的酱汁。
€9
≈ $10.00扇形牛油果配小龙虾及鸡尾酒酱
Éventail d’avocats aux écrevisses sauce cocktail
扇形牛油果片，配小龙虾和鸡尾酒酱（番茄蛋黄酱，微辣）。新鲜奶油味。
€12.50
≈ $14.00温拌油浸鲱鱼柳配土豆
Filet de hareng doux pommes à l'huile
腌制鲱鱼柳配温拌土豆片，淋上油。鲱鱼味浓郁，被土豆软化。
€9
≈ $10.00切片腌制黑线鳕鱼配法式芹菜沙拉
Émincé de haddock mariné sur lit de céleri rémoulade
烟熏黑线鳕鱼薄片，配以蛋黄酱芥末味的法式芹菜沙拉。烟熏鱼肉与辛辣爽脆的芹菜形成对比。
€10
≈ $12.00肉类
手工鸭肉油封，配炒土豆
Confit de canard maison, pommes sautées
鸭腿肉在鸭油中慢炖至酥烂，表皮酥脆。配煎土豆。来自西南地区浓郁美味的菜肴。
€22
≈ $25.00AAAAA 内脏香肠（来自 Troyes 的 Thierry 手工制作）烤制配 Sancerre 酱
Andouillette AAAAA "maison Thierry à Troyes" rôtie sauce Sancerre
著名的猪杂碎香肠（5A 标签），烤制后配白葡萄酒酱。口感独特，风味浓郁。适合追求正宗风味的人士。
€24
≈ $28.00柠檬小牛肉片配意大利宽面
Escalopine de veau au citron, tagliatelles
香煎小牛肉片配清淡柠檬酱。配长面条。嫩滑酸爽。
€22
≈ $25.00羊肚菌烩小牛肉
Blanquette de veau aux morilles
小牛肉炖奶油白酱，配羊肚菌（芳香野生蘑菇）。肉质非常嫩滑，酱汁浓郁。
€26
≈ $30.00香煎小牛肉肝配雪利醋
Foie de veau de Corrèze poêlé au vinaigre de Xérès
香煎小牛肉片，用醋去腥。酸甜可口。口感嫩滑，带有特有的铁锈味。
€24
≈ $28.00牛腰肉牛排鞑靼配薯条 - 绿沙拉
Steak tartare à la bavette d’aloyau, frites - salade verte
生牛肉碎，配以调味品（续随子、洋葱、酱汁）。新鲜辛辣。配薯条。
€23
≈ $27.00牛肉饼配煎蛋
Steak haché œuf à cheval
烤牛肉饼配煎蛋。蛋黄流淌在热肉上。简单丰盛的经典菜肴。
€24
≈ $28.00牛臀肉配胡椒酱或荷兰酱
Cœur de Rumsteak sauce au poivre ou béarnaise
嫩瘦牛肉块，根据您的喜好烤制。配辛辣胡椒酱或奶油香草酱（荷兰酱）。
€24~
牛横膈膜配红葱头
Onglet de bœuf à l’échalotte
长纤维牛肉块，以其浓郁的风味而闻名。七成熟，配糖渍红葱头酱。有嚼劲的口感。
€26
≈ $30.00大份牛排（400克）配胡椒酱或荷兰酱
Belle entrecôte (400 g) sauce au poivre ou béarnaise
烤制的大块带油花的牛肉。非常多汁美味。适合食量大的人。
€30~
鱼类
今日鲜鱼（根据到货情况）
Label Rouge 三文鱼鞑靼配意大利宽面
Tartare de saumon Label Rouge tagliatelles
切丁腌制生三文鱼，配意面。
€24
≈ $28.00Label Rouge 三文鱼片配番茄碎
Escalope de saumon Label Rouge à la concassée de tomates
香煎优质三文鱼柳，配以新鲜番茄块酱汁。清淡美味的菜肴。
€26
≈ $30.00黑线鳕鱼柳配柠檬黄油
Filet de haddock au beurre de citron
香煎黑线鳕鱼配柠檬黄油酱。烟熏味与柠檬的酸度完美结合。
€26
≈ $30.00今日奶酪
根据到货情况的奶酪拼盘
Plateau de fromages selon arrivage
精选陈年法国奶酪。根据季节变化（布里、卡门贝尔、山羊奶酪等）。配面包食用，甜点前。
€10
≈ $12.00甜点
今日挞
Tarte du jour
手工甜挞，根据时令水果变化。
€9
≈ $10.00咖啡甜点
Café gourmand
浓缩咖啡配多种小甜点（迷你慕斯、迷你挞等）。适合品尝所有口味。
€10
≈ $12.00茶点
Thé gourmand
热茶配多种小甜点。
€10.50
≈ $12.00朗姆巴巴
Baba au rhum
浸泡在糖浆（朗姆酒）中的发酵蛋糕。海绵状蓬松质地，甜味和酒味。通常配鲜奶油。
€9
≈ $10.00反烤苹果挞
Tarte tatin
反烤苹果挞，苹果在烘烤前用黄油和糖焦糖化。温热食用，常配鲜奶油。
€10
≈ $12.00轻盈提拉米苏
Tiramisu léger
意大利甜点，以浸泡过咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油制成。口感丝滑，咖啡味浓郁。
€9
≈ $10.008分钟熔岩巧克力蛋糕
Moelleux au chocolat 8 mn
现烤巧克力蛋糕，中心流心。浓郁的质地和浓烈的热巧克力味。
€9
≈ $10.00巧克力泡芙
Profiteroles au chocolat
装有香草冰淇淋的小泡芙，淋上热巧克力酱。美妙的冷热对比。
€9
≈ $10.00焦糖布丁
Crème brûlée
香草奶油甜点，上面覆盖一层薄薄的脆焦糖糖层。用勺子敲碎外壳，露出奶油。
€9
≈ $10.00巧克力慕斯
Mousse au chocolat
轻盈蓬松的黑巧克力甜点。慕斯质地，纯粹的巧克力味。
€9
≈ $10.00冰冻牛轧糖配红果酱
Nougat glacé et son coulis de fruits rouges
蜂蜜和干果（杏仁、开心果）冰淇淋，配以酸甜的红果酱。清爽甜美。
€9
≈ $10.00漂浮岛奶油蛋羹
Ile flottante crème anglaise
打发的蛋白霜，漂浮在香草奶油蛋羹上。云朵般轻盈柔滑的质地。
€9
≈ $10.00Enzo & Lily 手工冰淇淋 - 3 球
Glace Artisanales Enzo & Lily - 3 boules
香草、咖啡、巧克力、朗姆酒葡萄干、咸焦糖黄油、柠檬、梨、黑醋栗、覆盆子、野草莓
三种高品质冰淇淋或冰沙。从精选中选择您喜欢的口味。
€10
≈ $12.00Enzo & Lily 手工冰淇淋 - 3 球
Sorbet Artisanaux Enzo & Lily - 3 boules
威廉斯梨冰沙
三种水果冰沙，不含乳制品。清新果味。
€10
≈ $12.00威廉斯梨冰沙
Sorbet poire Williams
梨子冰沙，可配少许梨子白兰地。
€11
≈ $13.00冰镇柠檬冰沙配伏特加
Coupe colonel (sorbet citron + Vodka)
青柠冰沙配冰镇伏特加。餐后酒，清爽。
€11
≈ $13.00爱尔兰咖啡
Irish coffee
热咖啡鸡尾酒，以咖啡、威士忌和糖为基底，上面覆盖鲜奶油。暖身提神。
€11
≈ $13.00雅文邑浸渍西梅
Pruneaux à l’Armagnac
浸泡在雅文邑（白兰地）中的西梅。果实饱满，酒香浓郁。
€11
≈ $13.00白兰地浸渍樱桃
Cerises à l’eau-de-vie
整颗樱桃浸泡在烈酒中。经典的餐后酒。
€11
≈ $13.00葡萄酒
Luberon Château La Verrerie 2019
Luberon Château La Verrerie 2019
罗讷河谷
罗讷河谷桃红葡萄酒。清新、果味浓郁且平衡。
€7~
IGP Méditerranée Château La Borie 2020
IGP Méditerranée Château La Borie 2020
清淡解渴的地中海桃红葡萄酒。
€6.80~
普罗旺斯丘区
Côtes de Provence
普罗旺斯桃红葡萄酒，以其淡雅的色泽和细腻的香气而闻名。
€7~
普罗旺斯丘区（仅瓶装）
Côtes de Provence (Bouteille uniquement)
优质普罗旺斯桃红葡萄酒。
€48
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