Le Bourgogne chez Céline et Maurice

Name: Le Bourgogne chez Céline et Maurice
Address: パリ
Price range: €12 - €19

"1850年創業、1948年にピエールキン家が引き継ぎ、1973年に息子モーリス・ピエールキン氏が引き継ぎました。2003年に孫娘のセリーヌ・ピエールキン氏が引き継ぎました。" 月曜日から金曜日：ランチとディナー土曜日ディナー、日曜日ディナー

★ 4.2 (304)

Le Bourgogne chez Céline et Maurice menu 1

Le Bourgogne chez Céline et Maurice menu 2

前菜

ヤギのチーズのクリスピーフライとサラダ

Croustillant de chèvre et sa salade

ブリックシート（春巻きの皮のようなもの）で包み、オーブンで焼き上げたヤギのチーズ。新鮮なグリーンサラダの上に温かい状態で提供されます。カリカリの皮ととろけるチーズのコントラストが絶妙です。

€7~ ≈ ¥1,268

フライドカマンベールハーフとサラダ

1/2 Camembert frit et sa salade

パン粉をまぶして揚げたカマンベールハーフ。黄金色になり、とろりとした状態になります。チーズの濃厚さを和らげるサラダが添えられています。贅沢で温まる料理です。

€7~ ≈ ¥1,268

スモークサーモンの盛り合わせ

Assiette de saumon fumé

薄切りのスモークサーモン。冷製で提供されます。柔らかい食感とわずかに塩味と燻製の風味が特徴です。しばしばトーストしたパンとバターと共に提供されます。

€7~ ≈ ¥1,268

ブルゴーニュ産エスカルゴ 6個

6 escargots de Bourgogne

ニンニクパセリバターと共に殻付きで提供されるエスカルゴ。ハーブとニンニクの風味が豊かな伝統的なフランス料理です。パンでバターを拭って食べるのがおすすめです。

€7~ ≈ ¥1,268

ゆで卵のマヨネーズとポテト

Oeuf mayonnaise et ses pommes de terre

クリーミーな自家製マヨネーズをかけたゆで卵とジャガイモ。フランスのビストロのシンプルで定番の料理です。クリーミーな食感とマイルドな味わいです。

€5~ ≈ ¥906

ニシンフィレとオイルポテト

Filet de hareng et ses Pommes de terre à l'huile

マリネしたニシンのフィレ。温かいまたは冷たいジャガイモをオイルで和えたものと共に提供されます。マリネした魚のしっかりした風味は、ジャガイモの甘さでバランスが取れています。

€6~ ≈ ¥1,087

季節の生野菜

Crudités de saison

季節の生野菜（ニンジン、トマト、キュウリなど）の盛り合わせ。新鮮で提供されます。シャキシャキとして軽くヘルシーで、しばしばヴィネグレットソースと共に提供されます。

€5~ ≈ ¥906

田舎風パテ

Pâté de campagne

田舎風の豚肉のテリーヌ。調味され、冷製で提供されます。粗挽きの食感と豊かな風味が特徴です。新鮮なパンに塗って、しばしばコルニッシュと共に食べます。

€5~ ≈ ¥906

メインディッシュ

ナイフでカットしたビーフタルタルステーキ

Steak tartare coupé au couteau préparé

厳選された生の牛肉をナイフで手切り（機械挽きではない）し、調味したもの。柔らかくフレッシュな食感で、調味料で引き立てられています。

€13~ ≈ ¥2,355

ラムステーキパペロワーズソース

Pavé de Rumsteak sauce poivre

厚切りの牛ランプ肉（ラムステーキ）のグリル。クリーミーなペッパーソースと共に提供されます。柔らかくジューシーな肉に、わずかにピリッとしたソースが合います。

€13~ ≈ ¥2,355

自家製タルティフレット

Tartiflette Maison

（季節による）

ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ、溶かしたルブロションチーズを使ったサヴォワ風グラタン。非常に濃厚でクリーミー、温まる冬の料理です。

€12~ ≈ ¥2,174

アンドゥイエット 5A マスタードソース

Andouillette 5A sauce moutarde

豚の腸で作られた伝統的なソーセージ。5A（高品質の証）のラベル付き。マスタードソースと共に提供されます。非常に強い風味と香りで、内臓好き向けです。

€13.50~ ≈ ¥2,446

サヴォワ風フォンデュ

Fondue savoyarde

（季節による）

溶かしたチーズと白ワインのブレンド。カケロン（チーズフォンデュ鍋）で温めて提供されます。パンをチーズに浸して食べます。親しみやすく、非常に栄養価が高いです。

€16~ ≈ ¥2,899

バベットステーキエシャロットソース

Bavette à l'échalote

牛ランプ肉（フラップミート）のソテー。コンフィにしたエシャロットソースと共に提供されます。繊維質が長く、風味豊かでジューシーな肉です。

€11~ ≈ ¥1,993

コート・ド・ブッフベアルネーズソース

Côte de Bœuf sauce Béarnaise

骨付きの大きな牛ステーキ（コート・ド・ブッフ）のグリル。ベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）と共に提供されます。非常に柔らかく風味豊かな肉で、大食漢に最適です。

€19 ≈ ¥3,442

牛のカルパッチョピストゥソース

Carpaccio de Bœuf sauce Pistou

マリネした薄切りの生の牛肉。ピストゥソース（バジル、ニンニク、オリーブオイル）と共に冷製で提供されます。軽やかでフレッシュ、香りの良い料理です。

€12 ≈ ¥2,174

モルトーソーセージとリヨネーズ風ポテト

Saucisse de Morteaux et ses Pommes de terre à la Lyonnaise

フランシュ＝コンテ地方特産の燻製ソーセージ。玉ねぎと炒めたジャガイモと共に提供されます。特徴的な燻製の香りがする素朴な料理です。

€13 ≈ ¥2,355

仔牛の腎臓クリームソース

Rognons de Veau à la Crème

クリームソースで調理した仔牛の腎臓（内臓）。少し歯ごたえのある独特の食感で、内臓としてはマイルドな風味です。

€14 ≈ ¥2,537

コースメニュー

前菜、メインディッシュ、デザートから選べるセットメニュー。

ランチコースメニュー

Menu Midi

前菜 + メインディッシュ + コーヒーまたはデザート

前菜、メインディッシュ、デザート（またはコーヒー）を含むランチフルコース。当店の数々の名物料理を試すのに最適な方法です。

€3~ ≈ ¥544

夜のコースメニュー

Menu Soir

前菜 + メインディッシュ + コーヒーまたはデザート

前菜、メインディッシュ、デザート（またはコーヒー）を含むディナーフルコース。

€3~ ≈ ¥544

食後酒

ジン 2cl

Gin 2cl

ジュニパーベリーで風味付けされた香り高いスピリッツ。

€2.50~ ≈ ¥453

バカルディラム 2cl

Rhum Bacardi 2cl

バカルディブランドのホワイトラム。

€2.50~ ≈ ¥453

マンザーナ 3cl

Manzana 3cl

スペイン産青リンゴのリキュール。甘くフルーティーです。

€3~ ≈ ¥544

カルヴァドス 2cl

Calvados 2cl

ノルマンディー産リンゴのブランデー。

€4~ ≈ ¥725

コニャック 2cl

Cognac 2cl

オーク樽で熟成された有名なワインブランデー。

€4~ ≈ ¥725

ペパーミント 4cl

Pepermint 4cl

ミントリキュール。通常は緑色（Get 27）。

€4~ ≈ ¥725

アルマニャック 3cl

Armagnac 3cl

フランス南西部産のワインブランデー。

€4~ ≈ ¥725

シャルトリューズ 3cl

Chartreuse 3cl

シャルトリューズ修道士が作るハーブ系リキュール。

€4.50~ ≈ ¥815

ウィリアムペアー 3cl

Poire William 3cl

非常に香りの高い洋梨のブランデー。

€4.50~ ≈ ¥815

アルマニャックリキュール 3cl

Liqueur d’armagnac 3cl

アルマニャックベースの甘いリキュール。

€4.50~ ≈ ¥815

プラム 3cl

Prune 3cl

プラムのブランデー。

€4.50~ ≈ ¥815

ベイリーズ 3cl

Baileys 3cl

アイリッシュクリームリキュール。

€4.50~ ≈ ¥815

コアントロー 3cl

Cointreau 3cl

甘いオレンジとビターオレンジの皮のリキュール。

€4.50~ ≈ ¥815

マリーブリザール 3cl

Marie Brizard 3cl

アニスリキュール（アニゼット）。

€4.50~ ≈ ¥815

マンダリンインペリアル 3cl

Mandarine Impériale 3cl

マンダリンとコニャックのリキュール。

€4.50~ ≈ ¥815

グランマルニエ 3cl

Grand Marnier 3cl

コニャックベースのビターオレンジリキュール。

€4.50~ ≈ ¥815

ブルゴーニュ・ヴィユー・マルク 3cl

Vieux Marc de Bourgogne 3cl

ブルゴーニュ産ブドウの搾りかすを蒸留して作られたブランデー。

€4.50~ ≈ ¥815

ヴェルヴェーヌ・ヴェルト 3cl

Verveine Verte 3cl

ヴェルヴェーヌベースのリキュール。消化を助け、ハーブの風味がします。

€4.50~ ≈ ¥815

アルマニャック 1990 3cl

Armagnac 1990 3cl

1990年ヴィンテージのアルマニャック。

€5.50~ ≈ ¥996

アルマニャック 1979 3cl

Armagnac 1979 3cl

1979年ヴィンテージのアルマニャック。

€6.50~ ≈ ¥1,178

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お店情報

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4.2

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