Le Bourgogne chez Céline et Maurice

ブリックシート（春巻きの皮のようなもの）で包み、オーブンで焼き上げたヤギのチーズ。新鮮なグリーンサラダの上に温かい状態で提供されます。カリカリの皮ととろけるチーズのコントラストが絶妙です。

パン粉をまぶして揚げたカマンベールハーフ。黄金色になり、とろりとした状態になります。チーズの濃厚さを和らげるサラダが添えられています。贅沢で温まる料理です。

薄切りのスモークサーモン。冷製で提供されます。柔らかい食感とわずかに塩味と燻製の風味が特徴です。しばしばトーストしたパンとバターと共に提供されます。

ニンニクパセリバターと共に殻付きで提供されるエスカルゴ。ハーブとニンニクの風味が豊かな伝統的なフランス料理です。パンでバターを拭って食べるのがおすすめです。

クリーミーな自家製マヨネーズをかけたゆで卵とジャガイモ。フランスのビストロのシンプルで定番の料理です。クリーミーな食感とマイルドな味わいです。

マリネしたニシンのフィレ。温かいまたは冷たいジャガイモをオイルで和えたものと共に提供されます。マリネした魚のしっかりした風味は、ジャガイモの甘さでバランスが取れています。

季節の生野菜（ニンジン、トマト、キュウリなど）の盛り合わせ。新鮮で提供されます。シャキシャキとして軽くヘルシーで、しばしばヴィネグレットソースと共に提供されます。

田舎風の豚肉のテリーヌ。調味され、冷製で提供されます。粗挽きの食感と豊かな風味が特徴です。新鮮なパンに塗って、しばしばコルニッシュと共に食べます。

厳選された生の牛肉をナイフで手切り（機械挽きではない）し、調味したもの。柔らかくフレッシュな食感で、調味料で引き立てられています。

厚切りの牛ランプ肉（ラムステーキ）のグリル。クリーミーなペッパーソースと共に提供されます。柔らかくジューシーな肉に、わずかにピリッとしたソースが合います。

ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ、溶かしたルブロションチーズを使ったサヴォワ風グラタン。非常に濃厚でクリーミー、温まる冬の料理です。

豚の腸で作られた伝統的なソーセージ。5A（高品質の証）のラベル付き。マスタードソースと共に提供されます。非常に強い風味と香りで、内臓好き向けです。

溶かしたチーズと白ワインのブレンド。カケロン（チーズフォンデュ鍋）で温めて提供されます。パンをチーズに浸して食べます。親しみやすく、非常に栄養価が高いです。

牛ランプ肉（フラップミート）のソテー。コンフィにしたエシャロットソースと共に提供されます。繊維質が長く、風味豊かでジューシーな肉です。

骨付きの大きな牛ステーキ（コート・ド・ブッフ）のグリル。ベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）と共に提供されます。非常に柔らかく風味豊かな肉で、大食漢に最適です。

マリネした薄切りの生の牛肉。ピストゥソース（バジル、ニンニク、オリーブオイル）と共に冷製で提供されます。軽やかでフレッシュ、香りの良い料理です。

フランシュ＝コンテ地方特産の燻製ソーセージ。玉ねぎと炒めたジャガイモと共に提供されます。特徴的な燻製の香りがする素朴な料理です。

クリームソースで調理した仔牛の腎臓（内臓）。少し歯ごたえのある独特の食感で、内臓としてはマイルドな風味です。

前菜、メインディッシュ、デザート（またはコーヒー）を含むランチフルコース。当店の数々の名物料理を試すのに最適な方法です。

前菜、メインディッシュ、デザート（またはコーヒー）を含むディナーフルコース。

ジュニパーベリーで風味付けされた香り高いスピリッツ。

バカルディブランドのホワイトラム。

スペイン産青リンゴのリキュール。甘くフルーティーです。

ノルマンディー産リンゴのブランデー。

オーク樽で熟成された有名なワインブランデー。

ミントリキュール。通常は緑色（Get 27）。

フランス南西部産のワインブランデー。

シャルトリューズ修道士が作るハーブ系リキュール。

非常に香りの高い洋梨のブランデー。

アルマニャックベースの甘いリキュール。

プラムのブランデー。

アイリッシュクリームリキュール。

甘いオレンジとビターオレンジの皮のリキュール。

アニスリキュール（アニゼット）。

マンダリンとコニャックのリキュール。

コニャックベースのビターオレンジリキュール。

ブルゴーニュ産ブドウの搾りかすを蒸留して作られたブランデー。

ヴェルヴェーヌベースのリキュール。消化を助け、ハーブの風味がします。

1990年ヴィンテージのアルマニャック。

1979年ヴィンテージのアルマニャック。