Le Bourgogne chez Céline et Maurice

Name: Le Bourgogne chez Céline et Maurice
Address: París
Price range: €12 - €19

"Fundado en 1850, adquirido por la familia Pierquin en 1948, luego en 1973 por el hijo, Sr. Maurice Pierquin. Adquirido en 2003 por la nieta, Srta. Céline Pierquin." Abierto de Lunes a Viernes mediodía y noche Sábado noche y Domingo noche

★ 4.2 (304)

Le Bourgogne chez Céline et Maurice menu 1

Le Bourgogne chez Céline et Maurice menu 2

ENTRANTES

Crujiente de cabra y su ensalada

Croustillant de chèvre et sa salade

Queso de cabra envuelto en una masa crujiente (hoja de brick) y dorado al horno. Servido caliente sobre una cama de ensalada verde fresca. El contraste entre lo crujiente y el queso fundido es delicioso.

€7~

1/2 Camembert frito y su ensalada

1/2 Camembert frit et sa salade

Medio camembert empanado y frito hasta que esté dorado y fundido. Acompañado de una ensalada para equilibrar la riqueza del queso. Un plato goloso y reconfortante.

€7~

Plato de salmón ahumado

Assiette de saumon fumé

Finas lonchas de salmón ahumado, servidas frías. Textura tierna y sabor ligeramente salado y ahumado. A menudo acompañado de pan tostado y mantequilla.

€7~

6 caracoles de Borgoña

6 escargots de Bourgogne

Caracoles servidos en sus conchas con una mantequilla de perejil y ajo. Plato tradicional francés rico en sabores herbáceos y de ajo. Para degustar caliente con pan para mojar la mantequilla.

€7~

Huevo mayonesa y sus patatas

Oeuf mayonnaise et ses pommes de terre

Huevos duros cubiertos con una mayonesa casera untuosa, servidos con patatas. Un clásico simple e ineludible de los bistrós franceses. Textura cremosa y sabor suave.

€5~

Filete de arenque y sus Patatas al aceite

Filet de hareng et ses Pommes de terre à l'huile

Filetes de arenque marinados servidos con patatas tibias o frías aderezadas con aceite. Sabor pronunciado del pescado marinado equilibrado por la dulzura de las patatas.

€6~

Crudités de temporada

Crudités de saison

Surtido de verduras crudas de temporada (zanahorias, tomates, pepinos, etc.) servidas frescas. Crujiente, ligero y saludable, a menudo acompañado de una vinagreta.

€5~

Paté de campo

Pâté de campagne

Terrina de carne (cerdo) rústica y aderezada, servida fría. Textura gruesa y sabor rico. Se degusta untada en pan fresco, a menudo con pepinillos.

€5~

PLATOS

Steak tartare cortado a cuchillo preparado

Steak tartare coupé au couteau préparé

Carne de ternera cruda de calidad, cortada manualmente a cuchillo (no picada a máquina) y aderezada. Textura tierna y fresca, realzada por los condimentos.

€13~

Pavé de Rumsteak salsa pimienta

Pavé de Rumsteak sauce poivre

Pieza gruesa de ternera (rumsteak) a la parrilla, servida con una salsa cremosa de pimienta. Carne tierna y jugosa con una salsa ligeramente picante.

€13~

Tartiflette Casera

Tartiflette Maison

(según temporada)

Gratén saboyano compuesto de patatas, panceta, cebolla y reblochon fundido. Un plato de invierno muy rico, cremoso y reconfortante.

€12~

Andouillette 5A salsa mostaza

Andouillette 5A sauce moutarde

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, con etiqueta 5A (sello de calidad superior). Servida con salsa de mostaza. Sabor y olor muy pronunciados, para los amantes de las casquerías.

€13.50~

Fondue saboyana

Fondue savoyarde

(según temporada)

Mezcla de quesos fundidos y vino blanco servida caliente en un cazo. Se come mojando trozos de pan en el queso. Convivial y muy nutritivo.

€16~

Bavette a la chalota

Bavette à l'échalote

Pieza de ternera (bavette de flanco) a la plancha, servida con una salsa de chalotas confitadas. Carne de fibras largas, sabrosa y jugosa.

€11~

Costilla de Buey salsa Bearnesa

Côte de Bœuf sauce Béarnaise

Gran pieza de ternera con hueso, a la parrilla y servida con salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón). Carne muy tierna y sabrosa, ideal para grandes apetitos.

€19

Carpaccio de Ternera salsa Pistou

Carpaccio de Bœuf sauce Pistou

Finas lonchas de ternera cruda marinadas, servidas frías con una salsa pistou (albahaca, ajo, aceite de oliva). Plato ligero, fresco y aromático.

€12

Salchicha de Morteaux y sus Patatas a la Lyonesa

Saucisse de Morteaux et ses Pommes de terre à la Lyonnaise

Salchicha ahumada típica de Franche-Comté, servida con patatas salteadas con cebolla. Plato rústico con un sabor ahumado característico.

€13

Rognones de Ternera a la Crema

Rognons de Veau à la Crème

Rognones (casquería) de ternera cocidos en una salsa a la crema. Textura particular ligeramente firme al morder, sabor suave para ser casquería.

€14

MENÚS

Menú a precio fijo con elección de entrante, plato y postre.

Menú Mediodía

Menu Midi

Entrante + Plato + Café o Postre

Menú completo para el almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre (o un café). Una excelente manera de descubrir varias especialidades de la casa.

€3~

Menú Noche

Menu Soir

Entrante + Plato + Café o Postre

Menú completo para la cena que incluye un entrante, un plato principal y un postre (o un café).

€3~