Le Bourgogne chez Céline et Maurice

جبنة ماعز مغلفة بعجينة مقرمشة (ورق بريك) ومحمصة في الفرن. تقدم ساخنة على فراش من الخس الأخضر الطازج. التباين بين القرمشة والجبنة الذائبة لذيذ.

نصف كاممبيرت مغطى ومقلي حتى يصبح ذهبياً وسائلاً. يقدم مع سلطة لموازنة غنى الجبن. طبق شهي ومريح.

شرائح سلمون مدخن رفيعة، تقدم باردة. قوام طري ونكهة مملحة ومدخنة قليلاً. غالباً ما تقدم مع خبز محمص وزبدة.

حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس. طبق فرنسي تقليدي غني بالنكهات العشبية والثومية. يؤكل ساخناً مع الخبز لغمس الزبدة.

بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي، يقدم مع البطاطس. طبق كلاسيكي بسيط ولا غنى عنه في الحانات الفرنسية. قوام كريمي ونكهة لطيفة.

فيليه سمك الرنجة المتبل، يقدم مع بطاطس دافئة أو باردة متبلة بالزيت. نكهة قوية للسمك المتبل متوازنة بحلاوة البطاطس.

مزيج من الخضروات النيئة الموسمية (جزر، طماطم، خيار، إلخ) تقدم طازجة. مقرمشة، خفيفة وصحية، غالباً ما تقدم مع صلصة خل.

تيريين لحم (خنزير) ريفي متبل، يقدم بارداً. قوام خشن ونكهة غنية. يؤكل مدهوناً على خبز طازج، غالباً مع المخلل.

لحم بقري نيء عالي الجودة، مقطع يدوياً بالسكين (غير مفروم آلياً) ومتبل. قوام طري وطازج، معزز بالبهارات.

قطعة لحم بقري سميكة (رومستيك) مشوية، تقدم مع صلصة كريمة بالفلفل. لحم طري وعصاري مع صلصة حارة قليلاً.

طبق سافويارد مكون من البطاطس، لحم مقدد، بصل، وجبن ريبلوشون ذائب. طبق شتوي غني جداً، كريمي ومريح.

نقانق تقليدية مصنوعة من أحشاء الخنزير، تحمل علامة 5A (علامة جودة فائقة). تقدم مع صلصة خردل. نكهة ورائحة قوية جداً، لعشاق الأحشاء.

مزيج من الأجبان الذائبة والنبيذ الأبيض يقدم ساخناً في وعاء. يؤكل بغمس قطع الخبز في الجبن. طبق اجتماعي ومغذي جداً.

قطعة لحم بقري (خاصرة) مقلية، تقدم مع صلصة الكراث المكرمل. لحم بألياف طويلة، لذيذ وعصاري.

قطعة لحم بقري كبيرة بالعظم، مشوية وتقدم مع صلصة بيرنيز (زبدة، صفار بيض، طرخون). لحم طري ولذيذ جداً، مثالي لمن لديهم شهية كبيرة.

شرائح لحم بقري نيء متبلة، تقدم باردة مع صلصة بيستو (ريحان، ثوم، زيت زيتون). طبق خفيف، منعش وعطري.

نقانق مدخنة نموذجية من فرانش كومتي، تقدم مع بطاطس مقلية بالبصل. طبق ريفي بنكهة مدخنة مميزة.

كلى عجل مطبوخة في صلصة كريمة. قوام خاص، متماسك قليلاً تحت السن، نكهة لطيفة للأحشاء.

قائمة غداء كاملة تتضمن مقبلات وطبق رئيسي وحلوى (أو قهوة). طريقة ممتازة لاكتشاف العديد من تخصصات المطعم.

قائمة عشاء كاملة تتضمن مقبلات وطبق رئيسي وحلوى (أو قهوة).

مشروب روحي بنكهة توت العرعر.

رم أبيض من ماركة باكاردي.

مسكرات تفاح أخضر إسبانية، حلوة وفاكهية.

ماء حياة من التفاح المعتق من نورماندي.

ماء حياة نبيذ مشهور، معتق في براميل بلوط.

مسكرات النعناع، عادة ما تكون خضراء اللون (Get 27).

ماء حياة من النبيذ من جنوب غرب فرنسا.

مسكرات نباتية تنتجها رهبان الشارتوز.

ماء حياة كمثرى عطري جداً.

مسكرات حلوة تعتمد على الأرمانياك.

ماء حياة خوخ.

كريمة ويسكي أيرلندية.

مسكرات قشور البرتقال الحلو والمر.

مسكرات اليانسون (أنيست).

مسكرات اليوسفي والكونياك.

مسكرات برتقال مر معتمدة على الكونياك.

ماء حياة يتم الحصول عليه عن طريق تقطير بقايا عنب بورغون.

مسكرات تعتمد على اللويزة، هاضمة وعشبية.

أرمانياك معتق من عام 1990.

أرمانياك معتق من عام 1979.