Le 975

Name: Le 975
Address: 185 Rue Marcadet, 75018 Paris, France, パリ
Price range: €4.5 - €105

975のテイスティングコースシェフが厳選した5品の「サプライズ」料理をテイスティングポーションで前菜2品、メイン2品、デザート1品夜のみ、テーブル全員でご利用いただけます食事制限がある場合は、アラカルトでのご注文をお勧めします

★ 4.8 (1,460) $$Moderate 📍 185 Rue Marcadet, 75018 Paris, France

コース

975のテイスティングコース

La Formule Decouverte du 975

シェフが厳選した5品の「サプライズ」料理をテイスティングポーションで前菜2品、メイン2品、デザート1品夜のみ、テーブル全員でご利用いただけます食事制限がある場合は、アラカルトでのご注文をお勧めします

5品の「サプライズ」料理（前菜2品、メイン2品、デザート1品）からなるテイスティングメニュー。シェフの創造性を発見するのに最適です。ポーションはフルコースとして適量です。

€59 ≈ ¥10,690

ランチコース

Formule Déjeuner

前菜、メイン、デザート。ランチのみ、祝日を除く。このコースの変更はできません。ドリンクは含まれません。

ランチ限定のお得なコース。前菜、メイン、デザートが含まれます。料理は市場の状況により定期的に変更されます。

€23~ ≈ ¥4,167

コース外の価格

本日の前菜

Entrée du jour

ランチコースの前菜のみ。

€6 ≈ ¥1,087

本日のメイン

Plat du jour

ランチコースのメインディッシュのみ。

€15 ≈ ¥2,718

本日のチーズ / 本日のデザート

Fromage du jour / Dessert du jour

ランチコースのデザートまたはチーズのみ。

€5 ≈ ¥906

アペリティフ

ピショリーヌ種のグリーンオリーブ

Olive verte Picholine

フランス産ピショリーヌ種のグリーンオリーブ。しっかりとした風味で、アペリティフに最適です。

€4.50 ≈ ¥815

ハモン・セラーノ

Jambon Serrano

熟成させたスペイン産生ハム。薄切り。塩味と口溶けの良い食感。

€7~ ≈ ¥1,268

前菜

ピスタチオ入り鴨肉のパテ・アン・クルート、バルサミコ酢の還元ソース

Pâté en croûte de canard à la pistache, réduction de vinaigre balsamique

1-3-7-8-12*

伝統的なパテ・アン・クルート。鴨肉とピスタチオのファルスを生地で包んで焼き上げたもの。冷たい状態で甘酸っぱいソースを添えて。

€18 ≈ ¥3,261

シェリービネガーマリネのタコ、甲殻類の泡、チョリソマヨネーズ、ゴマ風味の野菜サラダ

Poulpe mariné au vinaigre de xérès, émulsion crustacés, mayo au chorizo, salade de légumes au sésame

2-3-7-10-11-12-14*

柔らかいマリネタコ。チョリソ風味のマヨネーズとシャキシャキ野菜添え。海の幸とスパイシーな味わいの組み合わせ。

€18 ≈ ¥3,261

アイスランド産サーモン、紫蘇の天ぷら、野菜のマセドアン、フェンネルサラダ、パパイヤのクーリ

Saumon Islandais, shiso vert en tempura, macédoine de légumes, salade de fenouil et coulis papaye

1-3-4-10-12*

フレッシュサーモン、紫蘇の天ぷら、小野菜、パパイヤ風味のソース添え。

€17 ≈ ¥3,080

春野菜のタルトレット（アスパラガス、グリーンピース、フェンネル、ソラマメ）、スモークブッラータ、トリュフクリーム

Tartelette de légumes printaniers (asperges, petits pois, fenouil, fèves), burrata fumée et crème de truffe

1-3-7-8-12*

旬のグリーン野菜を乗せたタルトレット。スモークしたイタリア産フレッシュチーズとトリュフ風味のクリーム添え。

€16 ≈ ¥2,899

お子様も忘れずに：メイン＋デザート

Les enfants ne sont pas oubliés : plat + dessert

（お問い合わせください）

お子様向けのお得なセット。メインディッシュとデザートが含まれます。

€12 ≈ ¥2,174

メインディッシュ

そば粉のガレット、フレッシュモリーユ茸、半熟卵、グリーンアスパラガス、黄色のヴァン・ジョーヌソース

Galette à la farine de châtaignes, morilles fraîches, œuf mollet, asperges vertes et sauce au vin jaune

1-3-7-12*

濃厚なベジタリアン料理。そば粉のガレットに、高級キノコ（モリーユ）、とろりとした卵、ジュラ地方特有のワインソースを添えて。

€29 ≈ ¥5,254

ホウライエソのロースト、日本のプラム風味のクリーム、キャベツとグリーンピースのフリカッセ、アボカドのムースリーヌ、ほうれん草のクーリ

Filet de rouget grondin rôti, crème à la prune Japonaise, fricassée de chou et petits pois, mousseline d'avocat, coulis épinards

1-3-4-7-9-12*

白身魚のロースト、甘酸っぱいプラムソース、緑の野菜、クリーミーなアボカドピューレ添え。

€28 ≈ ¥5,073

ローストラムのカルネとパスティラ、古いマスタードソース、アーティチョーク、グリルしたエンダイブとビーツ

Le carré d'agneau rôti et sa pastilla, sauce à la moutarde ancienne, artichaut, endive et betterave grillés

1-7-10-12*

ローストラムチョップとパスティラ（クリスピーなパイ）、古いマスタードソース、アーティチョーク、グリルしたエンダイブとビーツ添え。

€30 ≈ ¥5,435

ロースト仔牛のキュイ、シャッセールソース、小粒ジャガイモ、グリーンアスパラガス、スモークベーコンのクリーム

Quasi de veau rôti, sauce chasseur, grenailles, petits pois, asperges vertes, crème de poitrine fumée

7-12*

柔らかいロースト仔牛、キノコソース（シャッセール）、ジャガイモ、緑の野菜添え。

€30 ≈ ¥5,435

チーズ

トーム・ド・サヴォワ（行者にんにく風味）、洋梨のジュレ、グリーンサラダ

Tomme de Savoie à l'ail des ours, gelée de poire, salade verte

7-8-12*

山岳地帯のプレスチーズ。行者にんにくの香りが特徴。洋梨のコンディメント添え。

€11 ≈ ¥1,993

シャヴィニョル産クロタンチーズ、ベリーのコンフィチュール

Crottin de Chavignol, confiture de fruits rouges

7-8*

ヤギの小さなチーズ、甘いジャム添え（チーズの酸味を和らげるため）。

€11 ≈ ¥1,993

デザート

チョコレートのミ・キュイ、キャラメル、ピーナッツ、バナナのムース

Mi-cuit au chocolat, caramel, cacahouètes et mousse à la banane

1-3-5-7-8*

とろりとしたチョコレートケーキ、キャラメル、ピーナッツ、バナナの風味添え。

€11 ≈ ¥1,993

チョコレートフォンダン、マダガスカルペッパーのサブレ、パッションフルーツのクーリ、パイナップル・ココナッツソルベ

Mousse cheesecake, sablé au poivre de Madagascar, coulis passion, sorbet ananas coco

1-3-7-8*

フレッシュでエキゾチックなデザート：スパイスの効いたサブレ生地に軽いフレッシュチーズのムース、トロピカルフルーツ添え。

€11 ≈ ¥1,993

ガリゲット種のイチゴ、コンフィにしたルバーブ、レモンカード、タラゴンアイスクリーム

Fraises Gariguettes, rhubarbe confite, lemon curd, glace à l'estragon

1-3-7*

季節のフルーツデザート。フランス産イチゴ、ルバーブ、レモンクリーム、珍しいハーブのアイスクリーム添え。

€11 ≈ ¥1,993

グラスワイン

14cl

ペティヤン

シャンパーニュ、モーリス・グルミエ「オー・マ・ヴァレー」、ブラン・ド・ノワール、エクストラ・ブリュット、NM

Champagne, Maurice Grumier « Ô Ma Vallée »,Blanc de Noirs, Extra-Brut, NM

シャンパーニュのスパークリングワイン。ブラン・ド・ノワールは黒ブドウから作られていることを意味します。辛口でエレガントなスタイル。

€12 ≈ ¥2,174

白

ペイ・ドック・ミュスカ・セック「セ・シ・ボン」、レ・フェナル、2021

Pays D'Oc Muscat Sec « C'est si Bon », Les Fenals, 2021

南フランス産辛口でアロマティックな白ワイン。ミュスカ種特有の花や果実の香り。

€7 ≈ ¥1,268

コート・デュ・ローヌ、「サヴォージョンヌ」、ドメーヌ・ラ・カボット、2022

Côtes-du-Rhône, « Sauvageonne », Domaine la Cabotte, 2022

ローヌ渓谷の白ワイン。一般的に丸みがありフルーティーです。

€8 ≈ ¥1,449

ブルゴーニュ・シャルドネ「コート・サリン」、ゲゲン家、2022

Bourgogne Chardonnay « Côtes Salines », Famille Gueguen, 2022

ブルゴーニュ産のシャルドネ種白ワイン。フレッシュでミネラル感が豊かです。

€8 ≈ ¥1,449

アルザス、リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツ、「テール・ド・グネイス」、レ・フレール・アンゲル、2022

Alsace, Riesl, Pinot Gris, Gewurtz, "Terre de Gneiss, Les Frères Engel, 2022

アルザス品種のアッサンブラージュ。アロマティックでリッチな白ワイン。

€9 ≈ ¥1,631

赤

フィトゥー、シャトー・レ・フェナル 2021

Fitou, Château les Fenals 2021

ラングドック産赤ワイン。コクがあり、スパイシーで温かみがあります。

€8 ≈ ¥1,449

アルザス、ピノ・ノワール「シスト」、ドメーヌ・バルト、2022

Alsace, pinot Noir « Schiste », Domaine Barthel, 2022

アルザス産の軽やかな赤ワイン。チェリーやラズベリーのような赤い果実の香りが特徴です。

€9 ≈ ¥1,631

サン・ジョゼフ「ラ・ベルジュリー」、ドメーヌ・ド・ラ・ロシュ・パラディ、2021

Saint-Joseph « la Bergerie », Domaine de la Roche Paradis, 2021

ローヌ北部（シラー）のワイン。エレガントでペッパーが効いており、構造がしっかりしています。

€11 ≈ ¥1,993

VDF「トゥルプ・ロンニュ」、ラ・ピエール・ルヴェ、2022（ガイヤック、ブラコル）

VDF « Trompe L'Ennui », la Pierre Levée, 2022 (Gaillac, Braucol)

南西フランス産のワイン。ブラコル品種は素朴でフルーティーなワインを生み出します。

€8 ≈ ¥1,449

ロゼ

イル・ド・フランス「ピノ・ノワール」、バル・デュ・ロワ、2022

Île de France « Pinot Noir », Bal du Roi, 2022

イル・ド・フランス産希少ロゼワイン。フレッシュで軽やか。

€8 ≈ ¥1,449

フォンダン

ルピアック、シャトー・ル・グラン・ペイリュシェ、2018

Loupiac, Château le Grand Peyruchet, 2018

ボルドー産甘口白ワイン。蜂蜜とコンフィにしたアプリコットの香り。フォアグラやデザートに最適。

€10 ≈ ¥1,812

スパークリング

75cl

VDF「レクストラ・ブリュット」、ダミアン・モワエ（シュナン、モンルイ・シュル・ロワール）

VDF « L'Extra Brut », Damien Moyer (Chenin, Montlouis sur Loire)

シュナンブラン種を使用したロワール産のヴァン・ペティヤン・ナチュレル。非常に辛口でミネラル感があります。

€42 ≈ ¥7,610

ヴーヴレ、フロリアン・ル・キャピタン、2021

Vouvray, Florian le Capitaine, 2021

ロワール産のスパークリングワイン。フレッシュでエレガント。

€42 ≈ ¥7,610

リムーザン・ブランケット、「モンシュー・S」、エティエンヌ・フォール

Blanquette de Limoux « Monsieur S », Etienne Fort

世界で最も古いスパークリングワイン、ラングドック産。青リンゴと白い花の香り。

€48 ≈ ¥8,697

クレマン・ダルザス、ドメーヌ・リフェル、エクストラ・ブリュット

Crémant d'Alsace, Domaine Rieffel, Extra Brut

伝統的な製法で作られたアルザス産のスパークリングワイン。辛口で爽やか。

€48 ≈ ¥8,697

シャンパーニュ、モーリス・グルミエ「オー・マ・ヴァレー」、ブラン・ド・ノワール、エクストラ・ブリュット、NM

Champagne, Maurice Grumier « Ô Ma Vallée »,Blanc de Noirs, Extra-Brut, NM

ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュ。リッチで力強い。

€60 ≈ ¥10,871

シャンパーニュ、パスカル・ドケ 1er Cru「アルページュ」、ブラン・ド・ブラン、ブリュット・ナチュール、NM

Champagne, Pascal Doquet 1er Cru « Arpège », Blanc de Blancs, Brut Nature, NM

厳選されたシャルドネ100%のシャンパーニュ。非常にピュアで、砂糖無添加（ブリュット・ナチュール）。

€105 ≈ ¥19,024

シャンパーニュ・ルプレ＝ペネ、ブール・ノワール、グラン・クリュ、NM

Champagne Lepreux-Penet, Bulles Noires, Grand Cru, NM

力強いグラン・クリュのシャンパーニュ。ピノ・ノワールが主体。

€79 ≈ ¥14,313

シャンパーニュ・ルプレ＝ペネ、ブリュット、グラン・クリュ、2012

Champagne Lepreux-Penet, Brut, Grand Cru, 2012

2012年ヴィンテージのシャンパーニュ。複雑で、熟成香（ブリオッシュ、ドライフルーツ）のニュアンスがあります。

€98 ≈ ¥17,756

ロゼシャンパーニュ、ジャキネ＝デュメ 1er Cru「カルミヨン」、ロゼ・ド・セニエ、エクストラ・ブリュット、NM

Champagne Rosé, Jacquinet-Dumez 1er Cru « Carmillon », Rosé de Saignée, Extra Brut, NM

セニエ法によるロゼシャンパーニュ。鮮やかな色合いと顕著な赤い果実の香り。

€87 ≈ ¥15,763

ロゼワイン

75cl

イル・ド・フランス「ピノ・ノワール」、バル・デュ・ロワ、2022

Île de France « Pinot Noir », Bal du Roi, 2022

イル・ド・フランス産ロゼワインボトル。軽やかでフルーティー。

€40 ≈ ¥7,247

日本酒

8cl

日本酒「ラ・ヴァーグ」、レ・ラルム・デュ・ルヴァン、コンドリュー、フランス

Saké « La Vague », les Larmes du Levant, Condrieu, France

フランス（ローヌ）産日本酒。繊細でフローラル。

€8 ≈ ¥1,449

日本酒「ローヴ」、レ・ラルム・デュ・ルヴァン、コンドリュー、フランス

Saké « L'Aube », les Larmes du Levant, Condrieu, France

フランス産日本酒の別キュベ。米とフルーツの繊細な香り。

€8 ≈ ¥1,449

メニューの最後

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お店情報

★

4.8

Google Mapsの評価1,460件

$$ Moderate

📍 185 Rue Marcadet, 75018 Paris, France

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