Le 975
975のテイスティングコース シェフが厳選した5品の「サプライズ」料理をテイスティングポーションで 前菜2品、メイン2品、デザート1品 夜のみ、テーブル全員でご利用いただけます 食事制限がある場合は、アラカルトでのご注文をお勧めします
185 Rue Marcadet, 75018 Paris, France
コース
975のテイスティングコース
La Formule Decouverte du 975
シェフが厳選した5品の「サプライズ」料理をテイスティングポーションで 前菜2品、メイン2品、デザート1品 夜のみ、テーブル全員でご利用いただけます 食事制限がある場合は、アラカルトでのご注文をお勧めします
5品の「サプライズ」料理（前菜2品、メイン2品、デザート1品）からなるテイスティングメニュー。シェフの創造性を発見するのに最適です。ポーションはフルコースとして適量です。
€59
≈ $68.00ランチコース
Formule Déjeuner
前菜、メイン、デザート。ランチのみ、祝日を除く。このコースの変更はできません。ドリンクは含まれません。
ランチ限定のお得なコース。前菜、メイン、デザートが含まれます。料理は市場の状況により定期的に変更されます。
€23~
コース外の価格
本日の前菜
Entrée du jour
ランチコースの前菜のみ。
€6
≈ $7.00本日のメイン
Plat du jour
ランチコースのメインディッシュのみ。
€15
≈ $17.00本日のチーズ / 本日のデザート
Fromage du jour / Dessert du jour
ランチコースのデザートまたはチーズのみ。
€5
≈ $6.00アペリティフ
ピショリーヌ種のグリーンオリーブ
Olive verte Picholine
フランス産ピショリーヌ種のグリーンオリーブ。しっかりとした風味で、アペリティフに最適です。
€4.50
≈ $5.00ハモン・セラーノ
Jambon Serrano
熟成させたスペイン産生ハム。薄切り。塩味と口溶けの良い食感。
€7~
前菜
ピスタチオ入り鴨肉のパテ・アン・クルート、バルサミコ酢の還元ソース
Pâté en croûte de canard à la pistache, réduction de vinaigre balsamique
1-3-7-8-12*
伝統的なパテ・アン・クルート。鴨肉とピスタチオのファルスを生地で包んで焼き上げたもの。冷たい状態で甘酸っぱいソースを添えて。
€18
≈ $21.00シェリービネガーマリネのタコ、甲殻類の泡、チョリソマヨネーズ、ゴマ風味の野菜サラダ
Poulpe mariné au vinaigre de xérès, émulsion crustacés, mayo au chorizo, salade de légumes au sésame
2-3-7-10-11-12-14*
柔らかいマリネタコ。チョリソ風味のマヨネーズとシャキシャキ野菜添え。海の幸とスパイシーな味わいの組み合わせ。
€18
≈ $21.00アイスランド産サーモン、紫蘇の天ぷら、野菜のマセドアン、フェンネルサラダ、パパイヤのクーリ
Saumon Islandais, shiso vert en tempura, macédoine de légumes, salade de fenouil et coulis papaye
1-3-4-10-12*
フレッシュサーモン、紫蘇の天ぷら、小野菜、パパイヤ風味のソース添え。
€17
≈ $20.00春野菜のタルトレット（アスパラガス、グリーンピース、フェンネル、ソラマメ）、スモークブッラータ、トリュフクリーム
Tartelette de légumes printaniers (asperges, petits pois, fenouil, fèves), burrata fumée et crème de truffe
1-3-7-8-12*
旬のグリーン野菜を乗せたタルトレット。スモークしたイタリア産フレッシュチーズとトリュフ風味のクリーム添え。
€16
≈ $19.00お子様も忘れずに：メイン＋デザート
Les enfants ne sont pas oubliés : plat + dessert
（お問い合わせください）
お子様向けのお得なセット。メインディッシュとデザートが含まれます。
€12
≈ $14.00メインディッシュ
そば粉のガレット、フレッシュモリーユ茸、半熟卵、グリーンアスパラガス、黄色のヴァン・ジョーヌソース
Galette à la farine de châtaignes, morilles fraîches, œuf mollet, asperges vertes et sauce au vin jaune
1-3-7-12*
濃厚なベジタリアン料理。そば粉のガレットに、高級キノコ（モリーユ）、とろりとした卵、ジュラ地方特有のワインソースを添えて。
€29
≈ $34.00ホウライエソのロースト、日本のプラム風味のクリーム、キャベツとグリーンピースのフリカッセ、アボカドのムースリーヌ、ほうれん草のクーリ
Filet de rouget grondin rôti, crème à la prune Japonaise, fricassée de chou et petits pois, mousseline d'avocat, coulis épinards
1-3-4-7-9-12*
白身魚のロースト、甘酸っぱいプラムソース、緑の野菜、クリーミーなアボカドピューレ添え。
€28
≈ $32.00ローストラムのカルネとパスティラ、古いマスタードソース、アーティチョーク、グリルしたエンダイブとビーツ
Le carré d'agneau rôti et sa pastilla, sauce à la moutarde ancienne, artichaut, endive et betterave grillés
1-7-10-12*
ローストラムチョップとパスティラ（クリスピーなパイ）、古いマスタードソース、アーティチョーク、グリルしたエンダイブとビーツ添え。
€30
≈ $35.00ロースト仔牛のキュイ、シャッセールソース、小粒ジャガイモ、グリーンアスパラガス、スモークベーコンのクリーム
Quasi de veau rôti, sauce chasseur, grenailles, petits pois, asperges vertes, crème de poitrine fumée
7-12*
柔らかいロースト仔牛、キノコソース（シャッセール）、ジャガイモ、緑の野菜添え。
€30
≈ $35.00チーズ
トーム・ド・サヴォワ（行者にんにく風味）、洋梨のジュレ、グリーンサラダ
Tomme de Savoie à l'ail des ours, gelée de poire, salade verte
7-8-12*
山岳地帯のプレスチーズ。行者にんにくの香りが特徴。洋梨のコンディメント添え。
€11
≈ $13.00シャヴィニョル産クロタンチーズ、ベリーのコンフィチュール
Crottin de Chavignol, confiture de fruits rouges
7-8*
ヤギの小さなチーズ、甘いジャム添え（チーズの酸味を和らげるため）。
€11
≈ $13.00デザート
チョコレートのミ・キュイ、キャラメル、ピーナッツ、バナナのムース
Mi-cuit au chocolat, caramel, cacahouètes et mousse à la banane
1-3-5-7-8*
とろりとしたチョコレートケーキ、キャラメル、ピーナッツ、バナナの風味添え。
€11
≈ $13.00チョコレートフォンダン、マダガスカルペッパーのサブレ、パッションフルーツのクーリ、パイナップル・ココナッツソルベ
Mousse cheesecake, sablé au poivre de Madagascar, coulis passion, sorbet ananas coco
1-3-7-8*
フレッシュでエキゾチックなデザート：スパイスの効いたサブレ生地に軽いフレッシュチーズのムース、トロピカルフルーツ添え。
€11
≈ $13.00ガリゲット種のイチゴ、コンフィにしたルバーブ、レモンカード、タラゴンアイスクリーム
Fraises Gariguettes, rhubarbe confite, lemon curd, glace à l'estragon
1-3-7*
季節のフルーツデザート。フランス産イチゴ、ルバーブ、レモンクリーム、珍しいハーブのアイスクリーム添え。
€11
≈ $13.00グラスワイン
14cl
シャンパーニュ、モーリス・グルミエ「オー・マ・ヴァレー」、ブラン・ド・ノワール、エクストラ・ブリュット、NM
Champagne, Maurice Grumier « Ô Ma Vallée »,Blanc de Noirs, Extra-Brut, NM
シャンパーニュのスパークリングワイン。ブラン・ド・ノワールは黒ブドウから作られていることを意味します。辛口でエレガントなスタイル。
€12
≈ $14.00スパークリング
75cl
VDF「レクストラ・ブリュット」、ダミアン・モワエ（シュナン、モンルイ・シュル・ロワール）
VDF « L'Extra Brut », Damien Moyer (Chenin, Montlouis sur Loire)
シュナンブラン種を使用したロワール産のヴァン・ペティヤン・ナチュレル。非常に辛口でミネラル感があります。
€42
≈ $49.00ヴーヴレ、フロリアン・ル・キャピタン、2021
Vouvray, Florian le Capitaine, 2021
ロワール産のスパークリングワイン。フレッシュでエレガント。
€42
≈ $49.00リムーザン・ブランケット、「モンシュー・S」、エティエンヌ・フォール
Blanquette de Limoux « Monsieur S », Etienne Fort
世界で最も古いスパークリングワイン、ラングドック産。青リンゴと白い花の香り。
€48
≈ $56.00クレマン・ダルザス、ドメーヌ・リフェル、エクストラ・ブリュット
Crémant d'Alsace, Domaine Rieffel, Extra Brut
伝統的な製法で作られたアルザス産のスパークリングワイン。辛口で爽やか。
€48
≈ $56.00シャンパーニュ、モーリス・グルミエ「オー・マ・ヴァレー」、ブラン・ド・ノワール、エクストラ・ブリュット、NM
Champagne, Maurice Grumier « Ô Ma Vallée »,Blanc de Noirs, Extra-Brut, NM
ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュ。リッチで力強い。
€60
≈ $70.00シャンパーニュ、パスカル・ドケ 1er Cru「アルページュ」、ブラン・ド・ブラン、ブリュット・ナチュール、NM
Champagne, Pascal Doquet 1er Cru « Arpège », Blanc de Blancs, Brut Nature, NM
厳選されたシャルドネ100%のシャンパーニュ。非常にピュアで、砂糖無添加（ブリュット・ナチュール）。
€105
≈ $122.00シャンパーニュ・ルプレ＝ペネ、ブール・ノワール、グラン・クリュ、NM
Champagne Lepreux-Penet, Bulles Noires, Grand Cru, NM
力強いグラン・クリュのシャンパーニュ。ピノ・ノワールが主体。
€79
≈ $92.00シャンパーニュ・ルプレ＝ペネ、ブリュット、グラン・クリュ、2012
Champagne Lepreux-Penet, Brut, Grand Cru, 2012
2012年ヴィンテージのシャンパーニュ。複雑で、熟成香（ブリオッシュ、ドライフルーツ）のニュアンスがあります。
€98
≈ $114.00ロゼシャンパーニュ、ジャキネ＝デュメ 1er Cru「カルミヨン」、ロゼ・ド・セニエ、エクストラ・ブリュット、NM
Champagne Rosé, Jacquinet-Dumez 1er Cru « Carmillon », Rosé de Saignée, Extra Brut, NM
セニエ法によるロゼシャンパーニュ。鮮やかな色合いと顕著な赤い果実の香り。
€87
≈ $101.00ロゼワイン
75cl
イル・ド・フランス「ピノ・ノワール」、バル・デュ・ロワ、2022
Île de France « Pinot Noir », Bal du Roi, 2022
イル・ド・フランス産ロゼワインボトル。軽やかでフルーティー。
€40
≈ $46.00日本酒
8cl
日本酒「ラ・ヴァーグ」、レ・ラルム・デュ・ルヴァン、コンドリュー、フランス
Saké « La Vague », les Larmes du Levant, Condrieu, France
フランス（ローヌ）産日本酒。繊細でフローラル。
€8
≈ $9.00日本酒「ローヴ」、レ・ラルム・デュ・ルヴァン、コンドリュー、フランス
Saké « L'Aube », les Larmes du Levant, Condrieu, France
フランス産日本酒の別キュベ。米とフルーツの繊細な香り。
€8
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