Le 975

Un menú degustación sorpresa compuesto por 5 platos (2 entrantes, 2 platos principales, 1 postre). Ideal para descubrir la creatividad del chef. Las porciones están adaptadas para una comida completa.

Un menú completo para el almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Los platos cambian regularmente según el mercado.

El entrante propuesto en el menú del almuerzo, servido solo.

El plato principal propuesto en el menú del almuerzo, servido solo.

El postre o el queso propuesto en el menú del almuerzo, servido solo.

Aceitunas verdes francesas de variedad Picholine, firmes y sabrosas. Ideal para el aperitivo.

Jamón crudo español curado, cortado finamente. Sabor salado y textura fundente.

Charcutería tradicional en costra, compuesta de un relleno de pato y pistachos cocido en una masa. Se sirve frío con una salsa agridulce.

Pulpo tierno marinado, servido con una mayonesa realzada con chorizo y verduras crujientes. Mezcla de sabores marinos y especiados.

Salmón fresco servido con una hoja de shiso frita, acompañado de verduras y una salsa frutal de papaya.

Tarta fina rellena de verduras verdes de temporada, servida con queso fresco italiano ahumado y una crema perfumada a la trufa.

Menú adaptado para niños que incluye un plato principal y un postre.

Plato vegetariano rico. Una galette con sabor a castaña servida con champiñones nobles (morillas), un huevo líquido y una salsa de vino típica del Jura.

Pescado de carne fina asado, acompañado de una salsa agridulce de ciruela, verduras verdes y un cremoso puré de aguacate.

Costillas de cordero asadas servidas con una pastilla (empanada crujiente) y verduras a la parrilla. Salsa realzada con granos de mostaza.

Trozo tierno de ternera asada, servido con una salsa de champiñones (cazadora), patatas y verduras verdes.

Queso de montaña de pasta prensada, perfumado con ajo salvaje, servido con un condimento dulce de pera.

Pequeño queso de cabra servido con una mermelada dulce para equilibrar la acidez del queso.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido con deliciosos sabores de caramelo, cacahuete y plátano.

Postre fresco y exótico: mousse ligera de queso fresco sobre una galleta crujiente especiada, acompañada de frutas tropicales.

Postre frutal de temporada con fresas francesas, ruibarbo, crema de limón y un original helado de hierbas.

Vino espumoso natural del Loira a base de Chenin. Muy seco y mineral.

Vino espumoso del Loira, fresco y elegante.

El vino espumoso más antiguo del mundo, originario del Languedoc. Notas de manzana verde y flores blancas.

Vino espumoso de Alsacia elaborado según el método tradicional. Seco y refrescante.

Champagne Blanc de Noirs en botella. Rico y vinoso.

Champagne prestigioso 100% Chardonnay. Muy puro, sin azúcar añadido (Brut Nature).

Champagne Grand Cru potente, dominado por el Pinot Noir.

Champagne de añada 2012. Complejo, con notas de envejecimiento (brioche, frutos secos).

Champagne rosado obtenido por maceración (sangrado). Color intenso y marcados aromas de frutos rojos.

Botella de vino rosado de Île-de-France. Ligero y afrutado.

Sake producido en Francia (Ródano). Delicado y floral.

Otra cuvée de sake francés, con sutiles notas de arroz y frutas.