لو 975

La Formule Decouverte du 975

الشيف يختار لك: 5 أطباق "مفاجأة" بحصة تذوق 2 مقبلات، 2 أطباق رئيسية، 1 حلوى تقدم في المساء فقط ولجميع أفراد الطاولة في حالة وجود قيود غذائية، يفضل الطلب حسب القائمة

Formule Déjeuner

مقبلات، طبق رئيسي وحلوى. تقدم ظهراً فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية. لا يمكن إجراء تغييرات على هذه القائمة. المشروبات غير مشمولة.

Entrée du jour

Plat du jour

Fromage du jour / Dessert du jour

Olive verte Picholine

Jambon Serrano

Pâté en croûte de canard à la pistache, réduction de vinaigre balsamique

1-3-7-8-12*

Poulpe mariné au vinaigre de xérès, émulsion crustacés, mayo au chorizo, salade de légumes au sésame

2-3-7-10-11-12-14*

Saumon Islandais, shiso vert en tempura, macédoine de légumes, salade de fenouil et coulis papaye

1-3-4-10-12*

Tartelette de légumes printaniers (asperges, petits pois, fenouil, fèves), burrata fumée et crème de truffe

1-3-7-8-12*

Les enfants ne sont pas oubliés : plat + dessert

(استشرنا)

Galette à la farine de châtaignes, morilles fraîches, œuf mollet, asperges vertes et sauce au vin jaune

1-3-7-12*

Filet de rouget grondin rôti, crème à la prune Japonaise, fricassée de chou et petits pois, mousseline d'avocat, coulis épinards

1-3-4-7-9-12*

Le carré d'agneau rôti et sa pastilla, sauce à la moutarde ancienne, artichaut, endive et betterave grillés

1-3-7-10-12*

Quasi de veau rôti, sauce chasseur, grenailles, petits pois, asperges vertes, crème de poitrine fumée

7-12*

Tomme de Savoie à l'ail des ours, gelée de poire, salade verte

7-8-12*

Crottin de Chavignol, confiture de fruits rouges

7-8*

Mi-cuit au chocolat, caramel, cacahouètes et mousse à la banane

1-3-5-7-8*

Mousse cheesecake, sablé au poivre de Madagascar, coulis passion, sorbet ananas coco

1-3-7-8*

Fraises Gariguettes, rhubarbe confite, lemon curd, glace à l'estragon

1-3-7*

VDF « L'Extra Brut », Damien Moyer (Chenin, Montlouis sur Loire)

Vouvray, Florian le Capitaine, 2021

Blanquette de Limoux « Monsieur S », Etienne Fort

Crémant d'Alsace, Domaine Rieffel, Extra Brut

Champagne, Maurice Grumier « Ô Ma Vallée »,Blanc de Noirs, Extra-Brut, NM

Champagne, Pascal Doquet 1er Cru « Arpège », Blanc de Blancs, Brut Nature, NM

Champagne Lepreux-Penet, Bulles Noires, Grand Cru, NM

Champagne Lepreux-Penet, Brut, Grand Cru, 2012

Champagne Rosé, Jacquinet-Dumez 1er Cru « Carmillon », Rosé de Saignée, Extra Brut, NM

Île de France « Pinot Noir », Bal du Roi, 2022

Saké « La Vague », les Larmes du Levant, Condrieu, France

Saké « L'Aube », les Larmes du Levant, Condrieu, France