Le 39V

前菜とメイン、またはメインとデザートの2品を選べるランチコース。ビジネスランチやシェフの料理を気軽に試すのに最適です。

前菜、メイン、デザートを含む完全なランチコース。ランチメニューを最大限に楽しむためのバランスの取れた美食体験。

ミキュイまたは生の赤身マグロを主役にしたフレッシュサラダ。ルバーブの酸味とアホブランコ（アーモンドの冷製スープ）の甘みでバランスが取られています。地中海の風味。

繊細な身で有名なブルーロブスターの贅沢なサラダ。フレッシュトマトとオリジナルのスイカのブラッディメアリー風ソースを添えて。フレッシュで海の香り。

ロブスターとチェリーをテーマにしたテイスティングメニュー。甘塩っぱい海の幸と陸の幸の組み合わせを探求する創造的な料理の連続。

シェフの6皿のグランドテイスティングメニュー。レストランの料理の世界への完全な没入体験。

ソムリエが選んだ4杯のワインのセレクション。様々なワインを試すことができます。

テイスティングメニューに合わせた6杯のワインとの完全なワイン体験。ワイン愛好家に最適です。

アルザス産辛口でフルーティーな白ワイン。白い花とフレッシュフルーツの香り。食前酒や軽い前菜によく合います。

北ローヌ渓谷産白ワイン。リッチでミネラル感があり、白桃やアーモンドのニュアンスがあります。複雑な味わい。

南西フランス産赤ワイン、しっかりとしたリッチな味わい。黒い果実とスパイスのアロマ。肉料理によく合います。

ボルドー産赤ワイン（右岸）、メルロー主体。まろやかでフルーティー、シルクのようなタンニン。エレガントでクラシック。

テイスティングサイズの3種前菜の盛り合わせ。食事の最初に数種類の創作料理を味わうことができます。

5種前菜のテイスティングサイズの豪華な盛り合わせ。味覚の真のパレット。

伝統的なフランスのパティスリー風シャルキュトリー。鴨肉とフォアグラの濃厚な詰め物を、黄金色の生地で焼き上げました。酸味のあるピクルスを添えてバランスを取ります。

キノコ（ジロール茸）を主役にしたベジタリアン料理。トマトとアーモンドのフレッシュ感、エルダーフラワーのフローラルな香りでアクセント。

繊細なズッキーニの花に詰め物をし、マリネしたイワシを添えて。柑橘系の香りとピーナッツ・海苔の組み合わせがユニーク。

高品質の車エビをマリネ（生）でカルパッチョまたはタルタル風に。クリーミーなアボカドと黒ベルーガレンズ豆を添えて。

新鮮な赤身マグロの前菜。濃厚な魚の風味は、ルバーブの酸味とアーモンドの冷製スープ（アホブランコ）の甘みでバランスが取られています。

季節の野菜を添えたオープンラビオリ（閉じられていない）、夏トリュフの香り。洗練された香りの良い一品。

柔らかく上品な牛肉のステーキ、ドーフィンヌ風ポテト（軽いポテトピューレのフリッター）を添えて。クラシックなペッパーソースをかけて。

子羊のデュオ：グリルした骨付きロース肉ととろとろに煮込んだ肩肉。小さな緑の野菜と発酵黒ニンニクの調味料を添えて。

その日の新鮮な魚（入荷による）。2種類の付け合わせからお選びください：アーティチョークとジュラワイン風味、または貝類とルバーブ（セロリ風味）。

ロブスターのエアーリースフレ、濃厚な甲殻類のベロテソースをかけて。カシスのアクセントが意外なフルーティーさを加えます。

甘口ワイン風味の仔牛のリード（高級内臓肉）、外はカリッと中はとろとろ。とろとろのナスとジロール茸を添えて。

季節に合わせて厳選された熟成チーズの盛り合わせ。パンを添えて。

フレッシュでクリーミーなシェーブルチーズ、オリーブオイルと香りの良い夏トリュフで味付け。トーストしたパンの上または添えて。

自家製アイスクリームとソルベのセレクション。軽くて爽やかな食後のデザートに最適です。

ノルマンディー産クリームを使用した濃厚な自家製アイスクリーム。蜂蜜と花粉で風味付けされ、フローラルで甘い香りがします。

季節のフレッシュベリー（イチゴ、ラズベリーなど）の盛り合わせ。ホイップクリームを添えてシンプルに。

温かくエアリーなチョコレートのスフレ、バスク風エスペレット唐辛子のアクセント。調理に時間がかかるため、事前のご注文が必要です。

チェリーのデザート：温かいソテーチェリー、小さなクラフティケーキ、ピスタチオアイスクリームとタラゴン（エストラゴン）のハーブの香りを添えて。

壮大なデザート。バニラアイスクリームをメレンゲで覆い、オーブンで焼くかフランベします。温冷のコントラスト。

様々な食感のアプリコット：フレッシュ（生）と調理済み（ハーブでロースト）。しっとりしたシフォンケーキを添えて。

アーモンドビスケット（ミルリトン）のラズベリーデザート。アーモンドの風味とアマレットリキュールのアクセントを添えて。