L'Atelier Ramey

Name: L'Atelier Ramey
Address: パリ
Price range: €10 - €84

★ 4.8 (1,293)

セットメニュー

選択制：前菜 + メイン + デザート

AU CHOIX: ENTRÉE + PLAT + DESSERT

アラカルトから前菜、メイン、デザートをお選びいただける、充実したコースメニューです。

前菜、メイン、デザートをアラカルトからお選びいただける、充実したコースメニューです。シェフの料理を最初から最後まで堪能するのに最適です。

€48 ≈ ¥8,697

前菜

完璧な卵ムレット

Oeuf parfait meurette

キャラメリゼした小玉ねぎ、ベーコン、ルッコラ、小さなクルトン

低温でゆっくり調理し、クリーミーな黄身に仕上げた卵。クラシックな赤ワインソース（ムレット）で提供。ベーコン、玉ねぎ、カリカリのクルトンを添えて。卵とソースを混ぜてお召し上がりください。

€14 ≈ ¥2,537

ヴィレス風ソーセージのブリオッシュ

Brioche de saucisse de Vires

ホースラディッシュ風味のセロリラマージュ、ルッコラ、ジュ

ヴィレ風自家製ソーセージを、柔らかいブリオッシュに乗せて、またはブリオッシュと共に提供。ピリッとしたフレッシュな風味を加える、ホースラディッシュ風味のセロリラマージュを添えて。

€17 ≈ ¥3,080

かぼちゃのヴルーテ

Velouté de citrouille

ニンニクとサフランのクリーム、チャイブ、小さな黄金色のクルトン、栗、トリュフオイル

トリュフとサフラン風味のクリーミーなカボチャのスープ。クリーム、栗、クルトンを添えて、食感の遊びと心温まる秋の風味をお楽しみください。

€13 ≈ ¥2,355

ゲランドの塩でコンフィにしたフォアグラ

Foie gras confit au sel de Guérande

生ビーツ、ルッコラ、グラニースミス

海塩でシンプルに味付けした半熟鴨フォアグラ。ビーツと青リンゴを添えて、フォアグラの濃厚さを和らげる酸味と食感を加えています。

€19 ≈ ¥3,442

メインディッシュ

プランチャ焼きバスク風ロモ

Lomo Basque à la plancha

フェネオス産大豆、濃厚な子牛のジュとザクロ

バスク風マリネ豚ロースを熱い鉄板で焼き上げました。クリーミーな白いんげん豆と、甘酸っぱい風味のザクロで煮詰めたソースを添えて。

€27 ≈ ¥4,892

プランチャ焼きスズキ

Bar rôti à la plancha

サルデーニャ風フレゴラ、赤味噌のエミュルション

グリルしたスズキのフィレ。小さな粒状のサルデーニャ風パスタ（フレゴラ）を添えて。深い旨味をもたらす軽やかな赤味噌ソースを添えて。

€29 ≈ ¥5,254

シャトー・ブリアン

Faux filet Simmental

キノコとジャガイモのフリカッセ、ローズマリー風味のナージュバター、ニシンのキャビア

シメンタール牛の柔らかく霜降りの入った部位。キノコとジャガイモのソテー、ローズマリー風味の芳香バター、ニシンのキャビアのスモーキーなアクセントを添えて。

€27 ≈ ¥4,892

キノコとフォアグラを詰めた七面鳥のバロティーヌ

Ballotine de dinde farcie aux champignons des bois et au foie gras

レモン風味のマッシュポテト、レモンソース

野生のキノコとフォアグラの豊かなブレンドを詰めた鶏肉のロール。爽やかさを加えるレモン風味のマッシュポテトを添えて。

€28 ≈ ¥5,073

野菜の「グルビ・ブルガ」プレート

Assiette végétale “Gloubi-Boulga” de légumes

季節の野菜を様々な方法で調理した創造的な盛り合わせ。色、風味、食感が豊かなベジタリアン料理です。

€24 ≈ ¥4,348

骨付きリブロース

Côte de boeuf

ジャガイモ、グリーンサラダ（メニュー外）

骨付きの大きな牛肉の塊をグリルまたはロースト。ポテトとグリーンサラダを添えて。赤身肉好きの皆様でシェアするのに最適です。

€84 ≈ ¥15,219

デザート

農家風チーズセレクション

Selection de Fromages Fermiers

生乳を使用した自家製チーズの盛り合わせ。伝統的な塩味で食事を締めくくるのに最適です。

€12 ≈ ¥2,174

塩の花風味のチョコレートモワルー

Moelleux au chocolat à la fleur de sel

マダガスカル産バニラ風味のアングレーズソース

濃厚なチョコレートケーキに、塩の花でアクセントをつけた流れるような中心部。クリーミーなバニラ風味のアングレーズソースを添えて。

€10 ≈ ¥1,812

ラム酒ババ

Baba au rhum

パイナップルのブリュノワーズ、レーズン、シャンティクリーム

ラム酒シロップを染み込ませた、柔らかいサヴァラン。新鮮なパイナップル、レーズン、たっぷりのシャンティクリームを添えて。

ゼラチン不使用パンナコッタ

Panna cotta sans gélatine

マダガスカル産バニラと赤い果実のクーリ

ゼラチン不使用の滑らかなデザートクリーム。バニラ風味。対照的な酸味をもたらす、酸味のある赤い果実のクーリをかけて。

クレームブリュレ風ライスプディング

Riz au lait façon crème brulée

ドゥルセ・デ・レチェの泡

クリーミーなライスプディングに、カリカリのキャラメリゼした砂糖の層を重ねました。キャラメルミルク（ドゥルセ・デ・レチェ）風味の軽いムースを添えて。

メニューの最後

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お店情報

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4.8

Google Mapsの評価1,293件

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