L'Atelier Ramey

قائمة وجبات كاملة تتضمن مقبلات وطبق رئيسي وحلوى من اختيارك من القائمة. مثالية لتجربة طعام الشيف من المقبلات إلى الحلويات.

بيضة مطبوخة ببطء على درجة حرارة منخفضة للحصول على صفار كريمي، تقدم مع صلصة نبيذ أحمر كلاسيكية (مورييت). تقدم مع قطع لحم مقدد مملحة، بصل وخبز محمص مقرمش. يتم تناوله عن طريق خلط البيض مع الصلصة.

نقانق حرفية من فير تقدم في أو مع بريوش إسفنجي. تقدم مع ريمولاد كرفس معززة بالفجل الحار لإضفاء لمسة لاذعة ومنعشة.

حساء كريمي من القرع معطر بالكمأة والزعفران. مزين بالكريمة والكستناء والخبز المحمص لمزيج من القوام ونكهة خريفية مريحة.

فوا جرا بطة نصف مطبوخ متبل ببساطة بملح البحر. يقدم مع الشمندر والتفاح الأخضر لإضفاء حموضة وقرمشة توازن ثراء الفوا جرا.

شريحة لحم خنزير متبلة من إقليم الباسك مشوية على صاج ساخن. تقدم مع فاصوليا بيضاء كبيرة كريمية وعصير لحم مخفض بالرمان لنكهة حلوة وحامضة.

فيليه سمك قاروص مشوي، يقدم مع معكرونة ساردينية صغيرة على شكل كرات (فريغولا). يقدم مع صلصة ميسو حمراء خفيفة تمنح نكهة أومامي عميقة.

قطعة لحم بقري طرية ومزركشة من سلالة سيمينتال. تقدم مع فطر مقلي وبطاطا، معززة بزبدة إكليل الجبل العطرية ولمسة مدخنة من كافيار الرنجة.

لفائف دجاج محشوة بمزيج غني من الفطر البري وفوا جرا. تقدم مع هريس بطاطا بالليمون لإضفاء نضارة على الطبق.

تكوين إبداعي من خضروات الموسم محضرة بطرق مختلفة. طبق نباتي غني بالألوان والنكهات والقوام.

قطعة لحم بقري ضخمة على العظم، مشوية أو محمصة. تقدم مع بطاطا وسلطة خضراء. مثالية للمشاركة بين عشاق اللحوم الحمراء.

تشكيلة من الأجبان الحرفية المصنوعة من الحليب الخام. مثالية لإنهاء الوجبة بنكهة مالحة وتقليدية.

كعكة شوكولاتة غنية بقلب سائل، معززة بلمسة من ملح الزهور. تقدم مع صلصة إنجليزية كريمية بالفانيليا.

كعكة سافارين إسفنجية مشبعة بشراب الروم. تقدم مع مكعبات أناناس طازج، زبيب وكريمة شانتيه سخية.

حلوى كريمة حريرية متماسكة طبيعياً بدون جيلاتين، معطرة بالفانيليا. مغطاة بصلصة فاكهة حمراء منعشة للتباين.

أرز بالحليب كريمي مع طبقة من السكر المكرمل المقرمش في الأعلى. يعلوه رغوة خفيفة بنكهة الكراميل بالحليب (مربى الحليب).