L'Atelier Ramey

Name: L'Atelier Ramey
Address: 巴黎
Price range: €10 - €84

★ 4.8 (1,293)

套餐

可选：开胃菜 + 主菜 + 甜点

AU CHOIX: ENTRÉE + PLAT + DESSERT

一份完整的套餐，可从菜单中的开胃菜、主菜和甜点中选择。

一份完整的套餐，包括一份开胃菜、一份主菜和一份甜点，可从菜单中选择。非常适合品尝主厨从开胃菜到甜点的全部菜肴。

€48 ≈ ¥394

开胃菜

完美鸡蛋配红酒酱

Oeuf parfait meurette

糖渍小洋葱、培根、芝麻菜和烤面包丁

低温慢煮的鸡蛋，蛋黄呈奶油状，配以经典的红酒酱（meurette）。搭配咸味培根丁、洋葱和酥脆的烤面包丁。食用时将鸡蛋与酱汁混合。

€14 ≈ ¥115

维尔香肠布里欧修

Brioche de saucisse de Vires

辣根芹菜沙拉，芝麻菜和肉汁

维尔手工香肠，搭配或放在柔软的布里欧修面包中。配以辣根芥末酱，带来辛辣清新的风味。

€17 ≈ ¥139

南瓜奶油汤

Velouté de citrouille

蒜香藏红花泡沫，细香葱，金黄小烤面包丁，栗子，松露油

奶油南瓜汤，带有松露和藏红花的香气。配以奶油、栗子和烤面包丁，带来丰富的口感和温暖的秋季风味。

€13 ≈ ¥107

鹅肝盐渍

Foie gras confit au sel de Guérande

生红菜头，芝麻菜和青苹果

半熟鸭肝，仅用海盐调味。搭配甜菜根和青苹果，带来酸度和脆感，平衡鹅肝的浓郁。

€19 ≈ ¥156

主菜

巴斯克猪肉柳

Lomo Basque à la plancha

费内奥斯大白豆，石榴浓缩牛肉汁

巴斯克地区猪肉柳在热烤盘上煎制。配以奶油般的大白豆和石榴浓缩肉汁，带来甜酸的口感。

€27 ≈ ¥221

烤鲈鱼

Bar rôti à la plancha

撒丁岛小意面，红味噌乳液

烤鲈鱼，配以小颗的撒丁岛珠形意面（fregola）。搭配轻盈的红味噌酱，带来浓郁的鲜味。

€29 ≈ ¥238

西门塔尔牛排

Faux filet Simmental

炖蘑菇和烤小土豆，迷迭香黄油酱，鲱鱼鱼子酱

一块肉质细嫩、纹理清晰的西门塔尔牛肉。配以炒蘑菇和小土豆，用芳香的迷迭香黄油和烟熏鲱鱼鱼子酱提味。

€27 ≈ ¥221

酿入森林蘑菇和鹅肝的火鸡肉卷

Ballotine de dinde farcie aux champignons des bois et au foie gras

柠檬土豆泥，柠檬酱

酿入丰富野生蘑菇和鹅肝的禽肉卷。搭配柠檬土豆泥，带来清新的口感。

€28 ≈ ¥230

蔬菜“Gloubi-Boulga”素食拼盘

Assiette végétale “Gloubi-Boulga” de légumes

创意时蔬组合，以多种方式烹制。一道色彩、风味和口感丰富的素食菜肴。

€24 ≈ ¥197

战斧牛排

Côte de boeuf

烤小土豆，绿色沙拉（菜单外）

一块带骨的厚切牛肉，烤制或炙烤。配以土豆和绿色沙拉。非常适合喜欢红肉的食客分享。

€84 ≈ ¥689

甜点

精选农家奶酪

Selection de Fromages Fermiers

精选农家奶酪拼盘。是结束用餐的完美咸味传统选择。

€12 ≈ ¥98

巧克力熔岩蛋糕配海盐

Moelleux au chocolat à la fleur de sel

马达加斯加香草奶油酱

浓郁的巧克力蛋糕，中心呈流心状，带有少许海盐。配以顺滑的香草奶油酱。

€10 ≈ ¥82

朗姆巴巴蛋糕

Baba au rhum

菠萝丁，葡萄干和香缇奶油

湿润的朗姆酒糖浆巴巴蛋糕。配以新鲜菠萝丁、葡萄干和丰盛的香缇奶油。

无明胶意式奶冻

Panna cotta sans gélatine

马达加斯加香草和红色水果酱

天然凝固的丝滑奶油甜点，不含明胶，带有香草味。淋上酸甜的红色水果酱以形成对比。

焦糖布丁式米布丁

Riz au lait façon crème brulée

牛奶酱泡沫

奶油米布丁，顶部有一层脆脆的焦糖糖。上面是轻盈的牛奶焦糖（牛奶酱）风味泡沫。

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商店信息

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4.8

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