L'Archetto di Cavour

イタリア国旗の色を祝う、新鮮で軽い前菜。トマトと水牛のモッツァレラの薄切りが交互に並び、新鮮なバジル、エクストラバージンオイル、少量の塩で味付けされています。モッツァレラのミルキーな甘さがトマトの酸味を和らげます。

新鮮なムール貝をフライパンで開き、ニンニク、オイル、唐辛子のソフリットで味付けし、白ワインでフランベしたもの。風味豊かなジュと新鮮なパセリで提供されます。パンのクロスティーニと一緒に味わうことが多いです。

熟成生ハムの薄切りと新鮮な水牛モッツァレラを添えた、典型的なイタリアの組み合わせ。ハムの塩味とチーズの甘いクリーミーさが完璧に調和します。

薄切りのブレザオラ（熟成牛肉）を生のまま提供。新鮮なルッコラとグラナ・パダーノチーズのスライスで味付け。レモンとオイルで味付けされるのが一般的で、軽くて風味豊かな一皿。

茹でた様々なシーフード（タコ、イカ、エビなど）とカリカリの野菜で構成された冷たいサラダ。軽いオイルとレモンのビネグレットで味付け。新鮮で海の香りがします。

ペコリーノからゴルゴンゾーラ、フレッシュチーズまで、様々なイタリアチーズの盛り合わせ。しばしば蜂蜜やジャムと一緒に提供され、風味を引き立てます。

イタリアの味を網羅した、豊かなミックスプレート。通常、ミックスコールドカット（サラミ、ハム）、チーズ、オイル漬け野菜、オリーブが含まれます。シェアに最適。

トーストした自家製パンのスライスにニンニクをこすりつけ、角切りトマト、オリーブオイル、オレガノをかけたもの。カリカリで風味豊かで、食前の最高の選択肢です。

ローマ料理の代表的な、揚げた米のコロッケ。伝統的に米、トマト、肉、そして溶けるモッツァレラの中心部が詰められています。外はカリカリ、中は柔らかい。

モッツァレラとアンチョビのフィレを詰めた、衣をつけて揚げたズッキーニの花。花の甘さ、アンチョビの塩味、チーズのクリーミーさのコントラストが美味しいです。

様々なイタリアのフリットの盛り合わせ。通常、スップリ、詰め物入りズッキーニの花、アスコリ風オリーブ（詰め物入りオリーブ）、パン粉をまぶしたモッツァレラが含まれます。様々なおつまみを試すのに最適です。

最もシンプルな形のイタリアパスタ料理の代表格。甘いトマトソースで味付けされ、新鮮なバジルの葉で香りをつけたスパゲッティ。

辛いトマトソースで味付けされたショートパスタ。名前の「アラビアータ」は唐辛子の辛さに由来します。ニンニクでソテーし、パセリで飾られます。

ラツィオの伝統料理で、カルボナーラの原型ですが卵は入っていません。グアンチャーレ、たっぷりのペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で味付けされたパスタ。塩辛く濃厚。

バジル、松の実、ニンニク、パルメザン、ペコリーノ、オリーブオイルをベースにしたクリーミーな緑色のソースで和えた平たい卵麺。リグーリアの伝統的な、香りの良い料理。

有名なローマ料理。生卵とペコリーノを茹で汁で乳化させて作った濃厚なクリームで味付けされたパスタに、カリカリのグアンチャーレと黒胡椒が加えられています。生クリームは含まれていません。

中央に穴が開いた太いパスタで、ソースを完璧に絡め取ります。トマトソース、ソテーしたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで味付け。しっかりとした、わずかにスパイシーな風味。

エビ（小さなロブスターのような甲殻類）の繊細なソースでクリーミーに仕上げたリゾット。甘く洗練された海の風味。

メカジキの角切り、ケッパー、オリーブで味付けされた平たいロングパスタ。オレガノと白ワインのニュアンスを持つ、風味豊かで香りの良い典型的な地中海風の味付け。

ミックスグリーンをベースにした、豊かで栄養価の高いサラダ。オイル漬けのツナ、甘いコーン、玉ねぎ、オリーブでリッチに。軽くて満足感のある食事。

レタスとルッコラの上に、鶏むね肉（通常グリルまたは茹でたもの）を乗せたフレッシュサラダ。トマト、コーン、オリーブで仕上げ。

小さなタコをトマトソース、オリーブ、ケッパーでゆっくり煮込んだもの。ナポリの伝統的な、非常に柔らかく風味豊かな料理。

グリルした丸ごとイカ。素早く調理することで柔らかさを保ち、わずかなスモークの香りを加えます。シンプルにオイルとレモンで味付け。

グリルしたサーモンの切り身。肉はピンク色で脂肪が多く風味豊かで、皮はカリカリです。オメガ3脂肪酸が豊富な魚料理。

グリルしたメカジキのステーキ。肉はしっかりしていて白く、ステーキに似た食感ですが、繊細な海の風味があります。

メカジキをトマト、オリーブ、ケッパー、時にはレーズンや松の実で煮込んだもの。濃厚で複雑な地中海の風味を持つ料理。

繊細な白身魚のフィレを、薄切りのポテトまたはズッキーニで覆い、オーブンで焼く際にカリカリになり、魚の柔らかさを保ちます。

スズキに似た鯛は、白くて風味豊かな肉を持っています。薄切りの野菜のカリカリしたコーティングで提供されます。

シェアできる、グリルしたミックスシーフードの大きな盛り合わせ。通常、スカンピ、大エビ、イカ、メカジキまたはサーモンの切り身が含まれます。レモン添え。

通常、レタス、トマト、人参、チコリなどの新鮮な生野菜のシンプルな付け合わせ。お好みでオイルとビネガーで味付け。

付け合わせのポテト。ローズマリーと一緒にオーブンで焼いたもの（ロースト）か、スティック状にカットして熱い油で揚げたもの（フライド）があります。

通常、茹でてからニンニクとオイルで炒めるか、レモンで味付けして提供される濃い緑色の葉物野菜。

市場の状況に応じて調理された季節の野菜のセレクション。ナス、ズッキーニ、ピーマン、チコリなどが含まれる場合があります。

アーティチョークを丸ごと、白ワインと水でテフロン加工の鍋で逆さまに調理したもの。中にローマミントとニンニクで風味付け。柔らかく非常に風味豊か。

季節のミックス野菜を使った温かいミネストローネ。ヘルシーで心温まる料理で、しばしばクロスティーニと一緒に提供されます。

豆とミックスショートパスタの濃厚で素朴なスープ。ローマ風は豚の皮またはパンチェッタとトマトソースでリッチになっています。満足感があり風味豊か。

卵麺、ミートソース、クリーミーなベシャメルソース、パルメザンチーズを層にしたオーブン料理。表面はカリカリになるまで焼かれます。

卵麺のフェットチーネ（幅広のタリアテッレ）を、濃厚な自家製ミートソースで和えたもの。イタリアの日曜日の定番。

四角い断面の新鮮なスパゲッティを、すりおろしたペコリーノ・ロマーノとたっぷりの挽きたて黒胡椒を茹で汁で乳化させたクリームで和えたもの。

リコッタとほうれん草の柔らかな詰め物を入れた、クッション型の詰め物入りパスタ。繊細な詰め物を引き立てるシンプルなトマトソースで提供されます。

高級ポルチーニ茸でソテーした新鮮なフェットチーネ。濃厚で香りの良い森の風味で、新鮮なパセリで仕上げられています。

現代ラツィオ料理の典型的な組み合わせ：海と陸。ムール貝の塩味とペコリーノ・ロマーノのしっかりした風味が、クリーミーで驚くべき一皿で出会います。

バジルのペストで味付けされた細長いパスタに、エビとチェリートマトの甘みが加わっています。香りの良いエレガントな料理。

最もクラシックで有名なピザ。トマトソースベースに溶けたモッツァレラと新鮮なバジル。シンプルで完璧。

クラシックなフィオルディラッテの代わりにカンパーニャ産水牛モッツァレラを使用した、マルゲリータの高級バージョン。よりリッチでジューシー。

チーズなしの赤いピザ。トマトソース、スライスしたニンニク、オレガノ、オイルのみで味付け。濃厚で伝統的な風味。

トマトとモッツァレラのベースに塩漬けアンチョビのフィレを加えた風味豊かなピザ。非常に塩辛い。

子供にも愛されるクラシックピザ。ボイルハムのスライスで飾られたマルゲリータベース。

マッシュルームのスライスでリッチになったマルゲリータピザ。繊細で土のような風味。

オイル漬けツナと玉ねぎ（しばしば赤玉ねぎ）を乗せたリッチなピザ。甘塩っぱい味の人気の組み合わせ。

通常は白い（トマトなし）または少量のトマトソースを使ったピザで、モッツァレラ、ボイルハム、マッシュルームで味付け。繊細な風味がよく調和します。

スパイシーサラミのスライスを乗せた、ピリ辛ピザの代表格。パンチの効いた味が好きな方に最適です。

オリーブ、ケッパー、アンチョビが入った地中海の風味豊かなピザ。非常に風味豊かで香りが良い。

マルゲリータピザの上に、通常は調理後に熟成生ハムを乗せたもの。ピザの熱でハムの脂がわずかに溶け、風味が引き立ちます。

マッシュルーム、アーティチョーク、ボイルハム、オリーブが入った、具材たっぷりの「カプリチョーザ」ピザ。一口ごとに異なる味が楽しめます。

ほうれん草とグラナチーズを使った、ポパイにちなんだ白いピザ。野菜のしっかりした風味。

森の風味にインスパイアされたピザ。マッシュルームと崩したソーセージで味付け。満足感があり風味豊か。

調理後にブレザオラ、新鮮なルッコラ、グラナ・パダーノのスライスを乗せた、通常は白いフレッシュピザ。軽くて夏向き。

パチーノチェリートマト（甘くて小さい）と水牛のモッツァレラを使ったフレッシュピザ。クラシックなマルゲリータよりもフレッシュな選択肢です。

小麦粉をまぶした鶏むね肉のスライスを、レモンとケッパーのクリーミーなソース（スキャロピーネ）でフライパンで調理したもの。柔らかく柑橘系の風味。

世界で最も有名なイタリアンデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットの層と、マスカルポーネと卵の甘いクリームを交互に重ねたもの。ココアパウダーを振りかける。

パンナ、牛乳、砂糖をベースにした繊細なスプーンデザートで、ゼラチンで固められています。柔らかくシルクのような食感です。ベリーソース、キャラメル、チョコレートソースで提供されることが多いです。

ピスタチオ風味の柔らかい冷凍デザート、ムースに似ています。クリーミーで爽やか。

球状のアイスクリーム、通常チョコレートとヘーゼルナッツで、ココアパウダーで覆われています。しばしば液体の中心やチェリーが入っています。

カスタードクリームをカップに入れ、表面にカラメル状の砂糖のカリカリした層を乗せたもの。スプーンで割って食べます。

フレッシュパイナップルのスライスをそのまま提供。軽くて消化を助け、爽やかな食後のデザート。

イタリアンクラフトアイスクリーム。クリーミーで風味豊か。利用可能なフレーバーをお尋ねください。

温かいピザ生地またはフォカッチャに、たっぷりのヌテラと粉砂糖をかけたもの。シェアできる贅沢なデザート。

ミネラルウォーターのボトル、ナチュラルまたはスパークリング。

缶またはボトル入りの炭酸ソフトドリンク（例：コカ・コーラ、ファンタ、スプライト）。

タップビールの小さなグラス（通常0.2Lまたは0.33L）。明るく爽やか。

タップビールのミディアムグラス。

タップビールのラージグラス。

スプリッツ、ネグローニ、アメリカーノなどの食前酒。

ボトル入りのビールセレクション（通常33cl）。

ハウスワイン（白または赤）のグラス。通常は地元の若いワインです。

辛口でフルーティーなイタリアのスパークリングワインのグラス。乾杯やアペリティーフに最適です。

伝統的なイタリアンエスプレッソ。短く、強く、香りが良く、小さなカップで提供されます。

カフェインフリーのエスプレッソ。コーヒーの風味を保ちつつ、興奮作用はありません。