L'Archetto di Cavour

Un entrante fresco y ligero que celebra los colores de la bandera italiana. Rodajas de tomate y mozzarella de búfala se alternan, aderezadas con albahaca fresca, aceite virgen extra y una pizca de sal. La dulzura lechosa de la mozzarella equilibra la acidez del tomate.

Mejillones frescos salteados en sartén hasta que se abran, aderezados con un sofrito de ajo, aceite y chile y flambeados con vino blanco. Servidos con su sabroso jugo y perejil fresco. Para disfrutar a menudo con picatostes de pan.

Una combinación italiana clásica. Finas láminas de jamón crudo curado servidas con mozzarella de búfala fresca. El sabor salado del embutido se combina perfectamente con la cremosidad dulce del queso.

Finas láminas de bresaola (carne de vacuno curada) servidas en crudo. Aderezada con rúcula fresca y escamas de queso Grana Padano. Un plato ligero pero sabroso, típicamente aliñado con limón y aceite.

Una ensalada fría compuesta por varios mariscos hervidos (como pulpo, calamares, gambas) y verduras crujientes. Aderezada con una vinagreta ligera de aceite y limón. Fresca y con aroma a mar.

Una tabla con una variedad de quesos italianos, que pueden ir desde el pecorino hasta el gorgonzola o quesos frescos. A menudo acompañados de miel o mermeladas para realzar sus sabores.

Un rico plato mixto que ofrece una visión general de los sabores italianos. Suele incluir embutidos mixtos (salchichón, jamón), quesos, verduras en aceite y aceitunas. Ideal para compartir.

Rebanada de pan casero tostado, frotado con ajo y aderezado con tomate fresco en cubos, aceite de oliva y orégano. Crujiente y sabroso, es el aperitivo por excelencia.

Croqueta de arroz frita, típica de la cocina romana. Tradicionalmente rellena de arroz a la boloñesa con un corazón de mozzarella fundida. Rebozado crujiente por fuera, tierno por dentro.

Flores de calabacín rebozadas y fritas, rellenas de mozzarella y un filete de anchoa. El contraste entre la dulzura de la flor, la salinidad de la anchoa y la cremosidad del queso es delicioso.

Un surtido de especialidades fritas italianas. Suele incluir supplì, flores de calabacín rellenas, aceitunas ascolanas (aceitunas rellenas de carne) y bolitas de mozzarella empanadas. Perfecto para probar diferentes aperitivos.

El plato de pasta italiano por excelencia en su forma más sencilla. Spaghetti aderezados con una salsa de tomate dulce y perfumados con hojas de albahaca fresca.

Pasta corta aderezada con una salsa de tomate picante. El nombre 'arrabbiata' proviene del picante del chile. Sofrito con ajo y guarnición de perejil.

Un clásico de la cocina laziale, considerado el antecesor de la carbonara pero sin huevo. Pasta aderezada con guanciale crujiente, abundante pecorino romano y pimienta negra. Sabrosa y rica.

Spaghetti envueltos en una salsa verde cremosa a base de albahaca, piñones, ajo, parmesano, pecorino y aceite de oliva. Un plato aromático y fragante, típico de la tradición ligur.

Famoso plato romano. Pasta aderezada con una crema densa obtenida emulsionando huevos crudos y pecorino con el agua de cocción, enriquecida con guanciale crujiente y pimienta negra. No contiene nata.

Pasta larga gruesa y hueca en el centro, que atrapa perfectamente la salsa. Aderezada con salsa de tomate, guanciale sofrito y pecorino romano. Sabor decidido y ligeramente picante.

Arroz cocido lentamente en caldo hasta que esté cremoso, mantecado con una delicada salsa a base de cigalas (crustáceos similares a pequeños bogavantes). Sabor dulce y refinado a mar.

Pasta larga en trozos con cubos de pez espada, alcaparras y aceitunas. Un aderezo típicamente mediterráneo, sabroso y aromático, con notas de orégano y vino blanco.

Ensalada rica y nutritiva con base de hojas verdes mixtas. Enriquecida con atún en aceite, maíz dulce, cebolla y aceitunas. Una comida ligera pero completa.

Ensalada fresca con pechuga de pollo (normalmente a la parrilla o hervida), servida sobre una cama de lechuga y rúcula. Completada con tomates, maíz y aceitunas.

Pulpos pequeños estofados lentamente en un guiso de tomate picante con ajo, aceitunas y alcaparras. Un plato de la tradición napolitana, muy tierno y sabroso.

Calamares enteros a la parrilla. La cocción rápida los mantiene tiernos y les confiere un ligero aroma ahumado. Aderezados simplemente con aceite y limón.

Filete de salmón a la parrilla. La carne es rosada, grasa y sabrosa, con la piel crujiente. Un segundo plato de pescado rico en Omega-3.

Filete de pez espada cocinado a la plancha. Carne firme y blanca, similar en consistencia a un filete de carne pero con un delicado sabor a mar.

Pez espada preparado en guiso con tomate, aceitunas, alcaparras y a veces pasas o piñones. Un plato con intensos y complejos sabores mediterráneos.

Filete de pescado blanco delicado, cubierto con finas láminas de patatas o calabacines que se vuelven crujientes durante la cocción al horno, protegiendo la suavidad del pescado.

Similar a la lubina, la dorada es un pescado de carne blanca y sabrosa. Se sirve con una cobertura crujiente de verduras laminadas.

Un gran plato de pescado mixto a la parrilla para compartir. Suele incluir cigalas, gambones, calamares y filetes de pez espada o salmón. Servido con limón.

Sencilla guarnición de verduras frescas crudas, típicamente lechuga, tomates, zanahorias y radicchio. Aliñada al gusto con aceite y vinagre.

Patatas servidas como guarnición. Pueden ser asadas al horno con romero (arrosto) o cortadas en bastones y fritas en aceite hirviendo (fritte).

Verdura de hoja verde oscuro, generalmente servida hervida y salteada en sartén con ajo y aceite, o servida aliñada con limón.

Selección de verduras de temporada preparadas según la disponibilidad del mercado. Puede incluir berenjenas, calabacines, pimientos o achicoria.

Alcachofas enteras limpias y cocidas boca abajo en sartén con agua, aceite y vino blanco. Aromatizadas con menta romana y ajo en su interior. Tiernas y muy sabrosas.

Sopa caliente preparada con verduras mixtas de temporada. Un plato sano y reconfortante, a menudo servido con picatostes.

Sopa densa y rústica de legumbres y pasta corta mixta. La versión romana se enriquece con cortes de cerdo o panceta y salsa de tomate. Sustanciosa y sabrosa.

Plato tradicional al horno compuesto por capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel cremosa y parmesano. La superficie se gratina hasta quedar crujiente.

Fettuccine (tagliatelle anchas) frescas al huevo aderezadas con una rica salsa de carne cocida a fuego lento. Un clásico de los domingos italianos.

Spaghettoni frescos de sección cuadrada aderezados con una crema obtenida emulsionando Pecorino Romano rallado y agua de cocción, con abundante pimienta negra recién molida.

Pasta rellena en forma de cojín con un corazón tierno de ricotta y espinacas. Servida con una salsa de tomate simple que realza el relleno delicado.

Fettuccine frescas salteadas con exquisitos boletus. Un plato con un intenso y aromático sabor a bosque, completado con perejil fresco.

Una combinación típica de la cocina laziale moderna: mar y tierra. La salinidad de los mejillones se une al sabor decidido del pecorino romano en un plato cremoso y sorprendente.

Pasta larga fina aderezada con pesto de albahaca, enriquecida con la dulzura de las gambas y los tomates cherry frescos. Un plato fragante y elegante.

La pizza más clásica y famosa. Base roja de tomate con mozzarella fundida y albahaca fresca. Sencilla y perfecta.

Una versión de lujo de la Margherita que utiliza Mozzarella di Bufala Campana en lugar del clásico fiordilatte. Más rica y jugosa.

Pizza roja sin queso. Cubierta solo con salsa de tomate, ajo en rodajas, orégano y aceite. Sabor intenso y tradicional.

Pizza sabrosa con la adición de filetes de anchoas saladas (alici) sobre base de tomate y mozzarella. Muy sabrosa.

Pizza clásica amada también por los niños. Base Margherita cubierta con lonchas de jamón cocido tierno.

Pizza Margherita enriquecida con champiñones laminados. Sabor delicado y terroso.

Pizza rica con atún en aceite y cebolla (a menudo roja). Una combinación de sabores dulce y salado muy popular.

Pizza normalmente blanca (sin tomate) o con poco tomate, cubierta con mozzarella, jamón cocido y champiñones. Sabores delicados que se funden bien.

La pizza picante por excelencia. Margherita cubierta con rodajas de salame picante. Ideal para los amantes de los sabores fuertes.

Pizza rica en sabores mediterráneos: aceitunas negras, alcaparras y anchoas. Muy sabrosa y fragante.

Pizza Margherita sobre la que se coloca, generalmente al final de la cocción, jamón crudo curado. El calor de la pizza derrite ligeramente la grasa del jamón, realzando su sabor.

Una pizza 'caprichosa' y rica en ingredientes: champiñones, alcachofas, jamón cocido y aceitunas. Cada bocado ofrece un sabor diferente.

Pizza blanca dedicada a Popeye, con espinacas y queso Grana. Sabor vegetal y decidido.

Pizza inspirada en los sabores del bosque. Cubierta con champiñones y salchicha desmenuzada. Sustanciosa y sabrosa.

Pizza fresca, a menudo blanca, cubierta después de la cocción con bresaola, rúcula fresca y escamas de Grana. Ligera y veraniega.

Pizza fresca con tomates Pachino (dulces y pequeños) y mozzarella de búfala. Una alternativa más fresca a la clásica Margherita.

Filetes de pechuga de pollo enharinados y cocinados en sartén con una salsa cremosa de limón y alcaparras (escalopina). Tierno y con sabor cítrico.

El postre italiano más famoso del mundo. Capas de bizcochos savoiardi empapados en café espresso alternados con una crema dulce de mascarpone y huevos. Espolvoreado con cacao.

Postre cremoso delicado a base de nata, leche y azúcar, espesado con gelatina. Tiene una consistencia suave y sedosa. A menudo se sirve con salsa de frutos del bosque, caramelo o chocolate.

Helado suave y cremoso, similar a una mousse congelada, con sabor a pistacho. Cremoso y refrescante.

Helado en forma de bola, generalmente de chocolate y avellana, cubierto de cacao en polvo. A menudo esconde un corazón líquido o una cereza.

Crema pastelera servida en una copa con una costra de azúcar caramelizado en la superficie. Para romper con la cucharilla.

Rodajas de piña fresca servidas al natural. Un final de comida ligero, digestivo y refrescante.

Helado artesanal italiano. Cremoso y lleno de sabor. Preguntar por los sabores disponibles.

Base de pizza o focaccia caliente cubierta con abundante crema de avellanas Nutella y a veces azúcar glas. Un postre goloso para compartir.

Botella de agua mineral, natural o con gas.

Refrescos carbonatados en lata o botella (ej. Coca Cola, Fanta, Sprite).

Vaso pequeño de cerveza de barril (normalmente 0.2L o 0.33L). Rubia y refrescante.

Vaso mediano de cerveza de barril.

Vaso grande de cerveza de barril.

Bebidas pre-cena alcohólicas como Spritz, Negroni o Americano.

Selección de cervezas servidas en botella (normalmente 33cl).

Una copa de vino blanco o tinto de la casa, generalmente local y joven.

Una copa de espumoso italiano seco y afrutado. Perfecto para brindar o como aperitivo.

Espresso italiano tradicional. Corto, fuerte y aromático, servido en taza pequeña.

Espresso descafeinado. Mantiene el sabor del café pero sin el efecto estimulante.