L'Archetto di Cavour

مقبلات منعشة وخفيفة تحتفي بألوان العلم الإيطالي. تتناوب شرائح الطماطم وموزاريلا بوفالا، متبلة بالريحان الطازج، زيت الزيتون البكر الممتاز، ورشة ملح. حلاوة الموزاريلا اللبنية توازن حموضة الطماطم.

بلح بحر طازج مقلي في مقلاة حتى يفتح، متبل بصلصة ثوم وزيت وفلفل حار ومخفف بنبيذ أبيض. يقدم مع صلصته اللذيذة والبقدونس الطازج. غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع خبز محمص.

مزيج إيطالي كلاسيكي. شرائح رفيعة من لحم البقر المجفف تقدم مع موزاريلا بوفالا طازجة. يتناسب طعم اللحم المملح تمامًا مع كريمة الجبن الحلوة.

شرائح رفيعة جداً من البرايزاولا (لحم بقري مجفف) تقدم نيئة. متبلة بالجرجير الطازج ورقائق جبن الجرانا بادانو. طبق خفيف ولكنه لذيذ، متبل دائمًا بالليمون والزيت.

سلطة باردة مكونة من مأكولات بحرية مسلوقة مختلفة (مثل الأخطبوط، الحبار، الروبيان) وخضروات مقرمشة. متبلة بصلصة خفيفة من الزيت والليمون. منعشة وعطرية برائحة البحر.

طبق من مجموعة متنوعة من الأجبان الإيطالية، قد تتراوح من البيكورينو إلى الجورجونزولا أو الأجبان الطازجة. غالبًا ما تكون مصحوبة بالعسل أو المربيات لتعزيز نكهاتها.

طبق مشكل غني يقدم لمحة عن النكهات الإيطالية. يشمل عادةً اللحوم الباردة المشكلة (سلامي، لحم)، الأجبان، الخضروات المخللة، والزيتون. مثالي للمشاركة.

شريحة خبز ريفي محمصة، مفرومة بالثوم ومتبلة بمكعبات طماطم طازجة، زيت زيتون، وأوريجانو. مقرمشة ولذيذة، وهي فاتحة الشهية بامتياز.

كرات أرز مقلية، نموذجية لمطبخ لاتسيو. تقليديًا محشوة بالأرز بالطماطم واللحم مع قلب من الموزاريلا الذائبة. قشرة مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.

زهور كوسا مغطاة بالخليط ومقلية، محشوة بالموزاريلا وشريحة أنشوجة. التباين بين حلاوة الزهرة، ملوحة الأنشوجة، وكريمة الجبن لذيذ.

تشكيلة من الأطباق الإيطالية المقلية. تشمل عادةً السوبلي (كرات الأرز المقلية)، زهور الكوسا المحشوة، الزيتون أسكولاني (زيتون محشو باللحم)، وكرات الموزاريلا المقلية. مثالية لتذوق المقبلات المتنوعة.

طبق المعكرونة الإيطالي بامتياز في أبسط أشكاله. سباغيتي متبلة بصلصة طماطم حلوة ومعطرة بأوراق الريحان الطازج.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة طماطم حارة. اسم 'أرابياتا' يأتي من حرارة الفلفل الحار. مقلية مع الثوم ومزينة بالبقدونس.

طبق لاتسيو تقليدي، يعتبر سلف الكاربونارا ولكن بدون بيض. معكرونة متبلة باللحم المقدد المقرمش، كمية وفيرة من بيكورينو رومانو، والفلفل الأسود. لذيذ وغني.

سباغيتي مغموسة في صلصة خضراء كريمية مصنوعة من الريحان، الصنوبر، الثوم، البارميزان، البيكورينو، وزيت الزيتون. طبق عطري وعطري، نموذجي للتقاليد الليغورية.

طبق روماني شهير. معكرونة متبلة بكريمة كثيفة مصنوعة من مزج البيض النيء والبيكورينو مع ماء الطهي، معززة باللحم المقدد المقرمش والفلفل الأسود. لا تحتوي على كريمة.

معكرونة طويلة سميكة ومفرغة من المنتصف، تلتقط الصلصة بشكل مثالي. متبلة بصلصة طماطم، لحم مقدد مقرمش، وبيكورينو رومانو. طعم قوي وحار قليلاً.

أرز مطهو ببطء في مرق حتى يصبح كريميًا، ممزوج بصلصة رقيقة تعتمد على الجمبري (قشريات تشبه جراد البحر الصغير). طعم حلو وراقي من البحر.

معكرونة طويلة مع مكعبات سمك أبو سيف، كبر، وزيتون. صلصة متوسطية نموذجية، لذيذة وعطرية، مع لمحات من الأوريجانو والنبيذ الأبيض.

سلطة غنية ومغذية مع قاعدة من أوراق خضراء مشكلة. معززة بالتونة في الزيت، الذرة الحلوة، البصل، والزيتون. وجبة خفيفة ولكنها كاملة.

سلطة طازجة مع صدر دجاج (مشوي أو مسلوق عادة)، تقدم على فراش من الخس والجرجير. مكملة بالطماطم والذرة والزيتون.

أخطبوط صغير مطهو ببطء في صلصة طماطم حارة مع الثوم والزيتون والكبر. طبق من التقاليد النابولية، طري ولذيذ جدًا.

حبار كامل مشوي. الطهي السريع يحافظ عليه طريًا ويمنحه نكهة مدخنة خفيفة. متبل ببساطة بالزيت والليمون.

شريحة سلمون مشوية. اللحم وردي، دهني ولذيذ، مع جلد مقرمش. طبق سمك رئيسي غني بالأوميغا 3.

شريحة سمك أبو سيف مشوية. لحم صلب وأبيض، يشبه في قوامه شريحة لحم ولكن بنكهة بحرية رقيقة.

سمك أبو سيف مطهو ببطء مع الطماطم والزيتون والكبر والزبيب أو الصنوبر أحيانًا. طبق بنكهات متوسطية قوية ومعقدة.

فيليه سمك أبيض رقيق، مغطى بشرائح رفيعة من البطاطس أو الكوسا التي تصبح مقرمشة أثناء الطهي في الفرن، مما يحافظ على طراوة السمك.

مثل سمك الدنيس، سمك الدنيس هو سمك ذو لحم أبيض ولذيذ. يقدم مع طبقة مقرمشة من الخضروات المقطعة.

طبق كبير من الأسماك المشكلة المشوية للمشاركة. يشمل عادةً الجمبري، الروبيان، الحبار، وشرائح سمك أبو سيف أو سلمون. يقدم مع الليمون.

طبق جانبي بسيط من الخضروات الطازجة النيئة، عادة خس، طماطم، جزر، وراديكيو. متبلة حسب الرغبة بالزيت والخل.

بطاطس تقدم كطبق جانبي. يمكن طهيها في الفرن مع إكليل الجبل (مشوية) أو مقطعة إلى أصابع ومقلية في زيت مغلي (مقلية).

خضروات ورقية داكنة، تقدم عادة مسلوقة ومقلية في مقلاة مع الثوم والزيت، أو تقدم مع الليمون.

تشكيلة من الخضروات الموسمية المحضرة حسب توفر السوق. قد تشمل الباذنجان، الكوسا، الفلفل، أو الهندباء.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوبًا في مقلاة مع الماء والزيت والنبيذ الأبيض. معطر بالنعناع الروماني والثوم من الداخل. طري ولذيذ جدًا.

حساء ساخن محضر من خضروات موسمية مشكلة. طبق صحي ومريح، يقدم غالبًا مع خبز محمص.

حساء كثيف وريفي من الفاصوليا والمعكرونة القصيرة المشكلة. النسخة الرومانية معززة بقطع لحم الخنزير أو البطن وصلصة الطماطم. مشبع ولذيذ.

طبق تقليدي مخبوز يتكون من طبقات من معكرونة البيض تتناوب مع راجو اللحم، بشاميل كريمي، وبارميزان. يتم تحميص السطح حتى يصبح مقرمشًا.

فيتوتشيني (معكرونة عريضة) طازجة بالبيض متبلة بصلصة لحم غنية مطهوة ببطء. طبق كلاسيكي ليوم الأحد الإيطالي.

سباجيتوني طازج بمقطع مربع متبل بكريمة مصنوعة من مزج جبن بيكورينو رومانو المبشور وماء الطهي، مع فلفل أسود مطحون طازج وفير.

معكرونة محشوة على شكل وسادة بقلب طري من الريكوتا والسبانخ. تقدم مع صلصة طماطم بسيطة تبرز الحشوة الرقيقة.

فيتوتشيني طازج مقلي مع فطر البورسيني الفاخر. طبق بنكهة غابات كثيفة وعطرية، مكمل بالبقدونس الطازج.

مزيج نموذجي من مطبخ لاتسيو الحديث: بحر وبر. ملوحة بلح البحر تلتقي بالطعم القوي لبيكورينو رومانو في طبق كريمي ومدهش.

معكرونة طويلة رفيعة متبلة ببيستو الريحان، معززة بحلاوة الروبيان والطماطم الكرزية الطازجة. طبق عطري وأنيق.

البيتزا الأكثر كلاسيكية وشهرة. قاعدة طماطم حمراء مع موزاريلا مذابة وريحان طازج. بسيطة ومثالية.

نسخة فاخرة من المارغريتا تستخدم موزاريلا بوفالا كامبانا بدلاً من الفيورديلاتشي التقليدي. أغنى وأكثر عصارة.

بيتزا حمراء بدون جبن. متبلة فقط بصلصة الطماطم، شرائح الثوم، الأوريجانو، والزيت. طعم قوي وتقليدي.

بيتزا لذيذة مع إضافة شرائح من الأنشوجة المملحة (أليتشي) على قاعدة الطماطم والموزاريلا. لذيذة جداً.

بيتزا كلاسيكية محبوبة أيضًا من قبل الأطفال. قاعدة مارغريتا مزينة بشرائح من لحم الخنزير المطبوخ الطري.

بيتزا مارغريتا مع إضافة شرائح فطر الشامبينيون. طعم رقيق وترابي.

بيتزا غنية بالتونة في الزيت والبصل (غالبًا أحمر). مزيج نكهات حلو ومالح شائع جدًا.

بيتزا عادة بيضاء (بدون طماطم) أو مع قليل من الطماطم، متبلة بالموزاريلا، لحم الخنزير المطبوخ، والفطر. نكهات رقيقة تتجانس جيدًا.

البيتزا الحارة بامتياز. مارغريتا مزينة بشرائح من سلامي حار. مثالية لمن يحب النكهات القوية.

بيتزا غنية بنكهات البحر الأبيض المتوسط: زيتون أسود، كبر، وأنشوجة. لذيذة وعطرية جداً.

بيتزا مارغريتا يوضع عليها، عادة في نهاية الطهي، لحم بقري نيء مجفف. حرارة البيتزا تذيب قليلاً دهون اللحم البقري، مما يعزز نكهته.

بيتزا 'كابريتشوزا' وغنية بالمكونات: فطر، خرشوف صغير، لحم خنزير مطبوخ، وزيتون. كل قضمة تقدم نكهة مختلفة.

بيتزا بيضاء مخصصة لباباي، مع السبانخ وجبن الجرانا. نكهة نباتية وقوية.

بيتزا مستوحاة من نكهات الغابات. متبلة بالفطر والنقانق المفتتة. مشبعة ولذيذة.

بيتزا طازجة، غالبًا بيضاء، مزينة بعد الطهي بالبرايزاولا والجرجير الطازج ورقائق الجرانا. خفيفة وصيفية.

بيتزا طازجة مع طماطم باتشينو الصغيرة الحلوة وموزاريلا بوفالا. بديل أكثر انتعاشًا للمارغريتا الكلاسيكية.

شرائح صدر دجاج مغطاة بالدقيق ومطهوة في مقلاة بصلصة ليمون وكبر كريمية (سكالوبيني). طري وذو نكهة حمضية.

أشهر حلوى إيطالية في العالم. طبقات من بسكويت سافوياردي مغموس في إسبريسو تتناوب مع كريمة ماسكاربوني حلوة وبيض. مرشوشة بالكاكاو.

حلوى ملعقة رقيقة تعتمد على الكريمة والحليب والسكر، مكثفة بالجيلاتين. لها قوام ناعم وحريري. تقدم غالبًا مع صلصة توت، كراميل، أو شوكولاتة.

حلوى آيس كريم ناعمة، تشبه موس مجمد، بنكهة الفستق. كريمية ومنعشة.

آيس كريم على شكل كرة، عادة بالشوكولاتة والبندق، مغطى بمسحوق الكاكاو. غالبًا ما يخفي قلبًا سائلًا أو كرزة.

كريمة باتيسير تقدم في كوب مع قشرة سكر مكرمل على السطح. تكسر بالملعقة.

شرائح أناناس طازج تقدم طبيعية. نهاية وجبة خفيفة، هاضمة ومنعشة.

آيس كريم إيطالي تقليدي. كريمي وغني بالنكهة. اسأل عن النكهات المتاحة.

قاعدة بيتزا أو فوكاتشا ساخنة مغطاة بكريمة بندق نوتيلا وفيرة وأحيانًا سكر بودرة. حلوى شهية للمشاركة.

زجاجة مياه معدنية، عادية أو فوارة.

مشروبات غازية غير كحولية في علب أو زجاجات (مثل كوكا كولا، فانتا، سبرايت).

كوب صغير من البيرة المخمرة (عادة 0.2 لتر أو 0.33 لتر). فاتحة ومنعشة.

كوب متوسط من البيرة المخمرة.

كوب كبير من البيرة المخمرة.

مشروبات ما قبل العشاء الكحولية مثل سبيريتز، نغروني، أو أمريكانو.

تشكيلة من البيرة المقدمة في زجاجات (عادة 33cl).

كأس من نبيذ البيت الأبيض أو الأحمر، عادة محلي وشاب.

كأس من سباركلينغ نبيذ إيطالي جاف وفاكهي. مثالي للاحتفال أو كمقبلات.

إسبريسو إيطالي تقليدي. قصير، قوي، وعطري، يقدم في فنجان صغير.

إسبريسو خالٍ من الكافيين. يحافظ على طعم القهوة ولكن بدون تأثير منشط.