La Truffière
La Truffière
マーケット・メニュー
ランチタイムのみ / for lunch only. 前菜、メイン、デザート。
ランチコース
Formule Déjeuner
前菜、メイン、デザート。
前菜、メイン、デザートを含む、充実したランチコース。市場の食材を使った、入荷状況に応じて定期的に変更される料理です。
€59~
テイスティングメニュー
シェフのアントワーヌ・クティエが提供します。トリュフ・メニューのすべての料理は、表示されている追加料金で他のメニューでもご利用いただけます +
デクヴェルト・メニュー
Menu découverte
3皿、選択式。
シェフの料理を体験できる3皿（前菜、メイン、デザート）のコース。美食への最初の入り口に最適です。
€68
≈ $79.00プレジール・メニュー
Menu plaisir
6皿。
6皿のグルメコース。シェフの創造性の多様性を味わうための、より充実した体験です。
€98
≈ $114.00トリュフ・メニュー
Menu truffe
6皿。
当店のシグネチャー食材であるトリュフをテーマにした、特別なテイスティングメニュー。各皿でこの高級キノコの魅力を引き出しています。
€155
≈ $180.00アラカルト
メニューまたはアラカルトでお選びいただけるメインディッシュ。デクヴェルト・メニューとプレジール・メニューには表示されている追加料金が適用されます。
根菜、黄レンズ豆、タヒチ産バニラ
Légumes racines, lentilles jaunes, vanille de Tahiti
根菜（人参、パースニップなど）を主役に、レンズ豆の甘さとバニラのエキゾチックな香りを合わせた、野菜の前菜。
トリュフ風味のフォアグラ、ブリオッシュ、キャラメリゼしたバターナッツかぼちゃのチャツネ
Foie gras à la truffe, pain au lait, chutney de courge butternut caramélisée
追加料金 +15ユーロ
濃厚でクリーミーな鴨フォアグラに黒トリュフをマーブル状に。柔らかいパンと甘酸っぱいかぼちゃのコンディメントを添えて。
€15~
フランス産野生キノコのショード・フロワ、卵黄、黒トリュフ
Champignons sauvages français en chaud-froid, jaune d'oeufs, truffe noire
追加料金 +20ユーロ
温度で遊ぶキノコのグルメな調理法。卵黄がクリーミーさを加え、黒トリュフが深い森の風味をもたらします。
€20~
季節のメニュー（秋）
季節の料理セレクション（例：2020年9月1日メニュー）。
オーガニックリンゴジュースでコンフィにしたナス、サイダービネガーの酸っぱいキャラメル
Aubergine confite au jus de pommes bio, caramel acidulé au vinaigre de cidre
ゆっくりと火を通し、とろけるような食感にしたナスに、サイダービネガーの甘酸っぱいキャラメルをラッカー状にコーティング。
オーガニックズッキーニのカリカリタルトレット
Tartelette croustillante aux courgettes bio
黒トリュフ追加の場合は+20ユーロで提供可能
新鮮なズッキーニを添えた、薄くてカリカリのタルト。軽やかで野菜中心。
€20~
チェリーのガスパチョ、オリーブのテロワール、ガーリックアイスクリーム
Gaspacho de cerises, terre d'olive et glace à l'ail
チェリーを使ったオリジナルの冷製スープに、驚きのガーリックアイスクリームを添えて。大胆な甘じょっぱい組み合わせです。
アーティチョークのカルパッチョとパルミジャーノ・レッジャーノ
Carpaccio d'Artichaut et parmigiano reggiano
マリネした生のアーティチョークの薄切り、熟成パルメザンチーズの削り節添え。
ワインペアリング
お一人様あたりのテイスティング。
プレジール・アコード
Accord Plaisir
テイスティングワインペアリング。
プレジール・メニューの各皿に完璧に合うよう、ソムリエが選んだ特別なワインセレクション。
€80
≈ $93.00デクヴェルト・アコード
Accord Découverte
テイスティングワインペアリング。
デクヴェルト・メニューに合わせたワインセレクションで、様々なブドウ品種や産地を探求できます。
€50
≈ $58.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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