La Truffière

Name: La Truffière
Address: 파리
Price range: €45 - €155

셰프 앙투안 쿠티에는 세련된 프랑스 미식 요리를 선보입니다.

★ 4.5 (653)

마켓 메뉴

점심 식사 시에만 이용 가능 전채, 메인, 디저트.

점심 특선

Formule Déjeuner

전채, 메인, 디저트.

전채, 메인, 디저트로 구성된 완벽한 점심 특선. 시장 상황에 따라 정기적으로 변경되는 마켓 요리입니다.

€59~ ≈ ₩100,107

시식 메뉴

셰프 앙투안 쿠티에가 제안합니다. 모든 송로버섯 메뉴 요리는 추가 요금을 지불하면 다른 메뉴에서도 이용 가능합니다.

디스커버리 메뉴

Menu découverte

3 코스, 선택 가능.

셰프의 요리를 맛볼 수 있는 3가지 코스(전채, 메인, 디저트) 메뉴. 미식 경험을 처음 시작하기에 이상적입니다.

€68 ≈ ₩115,378

플레저 메뉴

Menu plaisir

6 코스.

6가지 코스로 구성된 미식 여정. 셰프의 다양한 창작 요리를 맛볼 수 있는 더욱 완벽한 경험입니다.

€98 ≈ ₩166,280

송로버섯 메뉴

Menu truffe

6 코스.

이 집의 시그니처 재료인 송로버섯을 중심으로 한 특별한 시식 메뉴. 모든 요리는 이 고급 버섯의 풍미를 강조합니다.

€155 ≈ ₩262,994

메뉴

메뉴 또는 단품 요리에서 선택 가능한 요리. 표시된 추가 요금은 디스커버리 및 플레저 메뉴에 적용됩니다.

전채 요리

뿌리 채소, 노란 렌틸콩, 타히티 바닐라

Légumes racines, lentilles jaunes, vanille de Tahiti

뿌리 채소(당근, 파스닙 등)를 렌틸콩의 달콤함과 바닐라의 이국적인 향과 결합한 채식 전채 요리.

송로버섯 푸아그라, 브리오슈, 캐러멜화된 호박 퓨레

Foie gras à la truffe, pain au lait, chutney de courge butternut caramélisée

추가 요금 +15유로

풍부하고 부드러운 오리 푸아그라, 블랙 송로버섯 마블링. 부드러운 빵과 달콤 짭짤한 호박 콘디멘트와 함께 제공됩니다.

€15~ ≈ ₩25,451

프랑스 야생 버섯을 차갑고 뜨겁게, 계란 노른자, 블랙 송로버섯

Champignons sauvages français en chaud-froid, jaune d'oeufs, truffe noire

추가 요금 +20유로

온도를 조절한 버섯 요리. 계란 노른자는 부드러움을 더하고 블랙 송로버섯은 강렬한 숲 향을 더합니다.

€20~ ≈ ₩33,935

생선

다이빙 스캘럽, 신선한 와사비, 타라마, 콜리플라워

Saint Jacques de plongée, wasabi frais, tarama, chou-fleur

신선한 스캘럽, 부드럽고 달콤한 살. 와사비의 매콤함과 타라마의 바다 향으로 풍미를 더했습니다.

육류

보주 사슴 등심, 호박, 팔미에 양배추, 사냥감 육수

Dos de cerf des Vosges, butternut, choux palmier, jus de gibier

부드럽고 지방이 적은 귀한 사냥감 요리. 겨울철 가니쉬와 육즙으로 만든 진한 소스와 함께 제공됩니다.

블랙 송로버섯을 곁들인 재해석한 소꼬리 파르망티에

Parmentier revisité de queue de boeuf à la truffe noire

추가 요금 +30유로

고급스러운 파르망티에 재해석. 소꼬리는 찢어서 부드럽게 만들고, 부드러운 으깬 감자와 많은 블랙 송로버섯과 조화롭게 어우러집니다.

€30~ ≈ ₩50,902

치즈와 디저트

까망베르와 블랙 송로버섯

Camembert et truffe noire

부드러운 속을 가진 클래식 프랑스 치즈, 블랙 송로버섯으로 풍미를 더해 강력한 맛의 조화를 이룹니다.

신선한 밤, 코르시카 클레멘타인, 세이지

Marrons frais, clémentine corse, sauge

프리 디저트

밤의 달콤함과 클레멘타인의 산뜻함, 허브 향이 어우러진 제철 디저트.

몰리앙 과수원의 사과, 타라곤, 사과 사이다 식초

Pomme des Vergers de Molien, estragon, vinaigre de cidre

사과를 중심으로 한 과일향과 산뜻한 디저트, 타라곤과 식초 향으로 마무리했습니다.

블랙 송로버섯과 헤이즐넛을 곁들인 부에노 스타일

Comme un bueno à la truffe noire et noisettes

추가 요금 +10유로

초콜릿, 바삭한 헤이즐넛, 송로버섯의 독특한 향이 조화를 이루는 유명 초콜릿 바의 맛있는 재해석.

€10~ ≈ ₩16,967

제철 메뉴 (가을)

제철 요리 셀렉션 (예: 2020년 9월 1일 메뉴).

전채 요리

유기농 사과 주스로 익힌 가지, 사과 사이다 식초로 만든 산뜻한 캐러멜

Aubergine confite au jus de pommes bio, caramel acidulé au vinaigre de cidre

천천히 익혀 부드러워진 가지, 사과 사이다 식초로 만든 달콤 시큼한 캐러멜로 글레이즈 처리.

유기농 애호박을 곁들인 바삭한 타르틀레트

Tartelette croustillante aux courgettes bio

블랙 송로버섯 추가 시 20유로

신선한 애호박을 곁들인 얇고 바삭한 타르트. 가볍고 채식 위주의 요리입니다.

€20~ ≈ ₩33,935

체리 가스파초, 올리브 테라, 마늘 아이스크림

Gaspacho de cerises, terre d'olive et glace à l'ail

체리를 베이스로 한 독창적인 차가운 수프, 놀라운 마늘 아이스크림과 함께 제공됩니다. 대담한 단짠 조합입니다.

아티초크 카르파치오와 파르미지아노 레지아노

Carpaccio d'Artichaut et parmigiano reggiano

절인 신선한 아티초크 슬라이스, 숙성된 파르미지아노 레지아노 치즈와 함께 제공됩니다.

메인 요리

콤바바로 절인 고등어, 크레송 쿨리, 구스베리, 콤바바 잎으로 만든 뼈 육수

Maquereau imprégné au combava, coulis de cresson, groseilles maquereaux, réduction d'arrêtes aux feuilles de combava

감귤류(콤바바)로 절인 고등어 필레, 톡 쏘는 맛을 더하는 구스베리와 함께 제공되는 녹색 크레송 소스.

바바리 오리 필레, 소금 크러스트 비트, 마늘과 타임 향을 입힌 보라색 고구마, 졸인 육수

Filet de canette de Barbarie, betterave chioggia en croûte de sel, patate douce violette à l'ail et au thym, jus réduit

블랙 송로버섯 추가 시 20유로

부드러운 바바리 오리 가슴살, 소금 크러스트 비트와 고구마 퓨레와 함께 제공됩니다.

€20~ ≈ ₩33,935

라인 바스 세비체와 어린 싹

Ceviche de bar de ligne et jeunes pousses

블랙 멜라노스포룸 송로버섯과 함께 제공 +20유로

라임으로 절인 흰살 생선, 허브와 함께 신선하게 제공됩니다.

€20~ ≈ ₩33,935

양갈비 등심, 미니 라따뚜이

Carré d'agneau, mini ratatouille

블랙 멜라노스포룸 송로버섯과 함께 제공 +20유로

구운 양갈비 등심, 미디엄 레어로 제공되며 햇볕에 졸인 채소와 함께 제공됩니다.

€20~ ≈ ₩33,935

디저트

잣나무 꿀에 구운 무화과, 리코타 아이스크림

Figue rôtie au miel de sapin, glace ricotta

꿀로 향을 낸 오븐에 구운 신선한 무화과, 이탈리아 리코타 치즈 아이스크림과 함께 제공됩니다.

제철 과일 "오렐리앙 브라기에"

Les fruits de saison "d'Aurélien Braguier"

평판 좋은 현지 생산자의 제철 신선한 과일 셀렉션.

와인 페어링

1인당 시식.

플레저 페어링

Accord Plaisir

시식 와인 페어링.

플레저 메뉴의 모든 요리와 완벽하게 어울리도록 소믈리에가 엄선한 고급 와인 셀렉션.

€80 ≈ ₩135,739

디스커버리 페어링

Accord Découverte

시식 와인 페어링.

다양한 포도 품종과 지역을 탐험할 수 있는 디스커버리 메뉴와 함께할 와인 셀렉션.

€50 ≈ ₩84,837

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매장 정보

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4.5

Google Maps 평점 653개

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