La Truffière

يقدم الشيف أنطوان كوتييه مطبخًا فرنسيًا راقيًا.

★ 4.5 (653)

🎨 تبديل ألوان السمة 🌐 عرض الأصلي ⇪ مشاركة

قائمة السوق قوائم التذوق القائمة قائمة الموسم (الخريف) مرافقة النبيذ

قائمة السوق

وقت الغداء فقط / للغداء فقط. مقبلات، طبق رئيسي وحلوى.

قائمة الغداء

Formule Déjeuner

مقبلات، طبق رئيسي وحلوى.

قائمة غداء كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. مطبخ سوق يتغير بانتظام حسب الوافدين.

€59~ ≈ $68.00

اختيار

قوائم التذوق

يقدم الشيف أنطوان كوتييه. جميع أطباق قائمة الكمأة متاحة في القوائم الأخرى مقابل رسوم إضافية محددة +

قائمة الاكتشاف

Menu découverte

3 أوقات، للاختيار.

قائمة بثلاثة أطباق (مقبلات، طبق رئيسي، حلوى) تسمح باكتشاف مطبخ الشيف. مثالية للمقاربة الذواقية الأولى.

€68 ≈ $79.00

+

قائمة المتعة

Menu plaisir

6 أوقات.

مسار ذواقة بستة أطباق. تجربة أكثر اكتمالاً لتذوق تنوع إبداعات الشيف.

€98 ≈ $114.00

+

قائمة الكمأة

Menu truffe

6 أوقات.

قائمة تذوق استثنائية حول الكمأة، المكون المميز للمطعم. كل طبق يبرز هذا الفطر الفاخر.

€155 ≈ $180.00

+

القائمة

الأطباق متاحة للاختيار من القوائم أو حسب الطلب. تنطبق الرسوم الإضافية المشار إليها على قوائم الاكتشاف والمتعة.

مقبلات سمك لحوم جبن وحلويات

مقبلات

خضروات جذرية، عدس أصفر، فانيليا تاهيتي

Légumes racines, lentilles jaunes, vanille de Tahiti

مقبلات نباتية تحتفي بالخضروات الجذرية (جزر، جزر أبيض، إلخ) مع حلاوة العدس ورائحة الفانيليا الغريبة.

✓

فوا جرا بالكمأة، خبز الحليب، تشاتني قرع الباترفلاي المكرمل

Foie gras à la truffe, pain au lait, chutney de courge butternut caramélisée

مكمل +15 يورو

فوا جرا بط غني وكريمي، مرقط بالكمأة السوداء. يقدم مع خبز طري وتوابل حلوة ومالحة من القرع.

€15~ ≈ $17.00

اختيار

فطر بري فرنسي ساخن وبارد، صفار بيض، كمأة سوداء

Champignons sauvages français en chaud-froid, jaune d'oeufs, truffe noire

مكمل +20 يورو

تحضير فطر تقني يلعب على درجات الحرارة. يضيف صفار البيض قوامًا كريميًا والكمأة السوداء نكهة خشبية مكثفة.

€20~ ≈ $23.00

اختيار

سمك

محار سانت جاك، واسابي طازج، تاراما، قرنبيط

Saint Jacques de plongée, wasabi frais, tarama, chou-fleur

محار سانت جاك طازج، ذو لحم طري وحلو. معزز بحدة الواسابي والنكهة البحرية للتاراما.

✓

لحوم

ظهر الغزال من فوج، قرع، كرنب بالمر، مرق لحم الطرائد

Dos de cerf des Vosges, butternut, choux palmier, jus de gibier

قطعة لحم طرائد نبيلة، طرية وقليلة الدهون. تقدم مع أطباق جانبية شتوية وصلصة غنية مصنوعة من عصائر اللحم.

✓

بارمنتييه معاد تصميمه من ذيل الثور بالكمأة السوداء

Parmentier revisité de queue de boeuf à la truffe noire

مكمل +30 يورو

نسخة ذواقة من هاش بارمنتييه. يتم تقطيع لحم ذيل الثور إلى شرائح ويذوب في الفم، ويُقدم مع هريس كريمي والكثير من الكمأة السوداء.

€30~ ≈ $35.00

اختيار

جبن وحلويات

كاممبيرت وكمأة سوداء

Camembert et truffe noire

جبن فرنسي كلاسيكي طري، معتق حتى النخاع ومزين بالكمأة السوداء لمزيج نكهات قوي.

✓

كستناء طازجة، كلمنتينا كورسيكية، مريمية

Marrons frais, clémentine corse, sauge

ما قبل الحلوى

حلوى موسمية تجمع بين حلاوة الكستناء وحموضة الكلمنتينا، مع لمسة عشبية.

✓

تفاح من بساتين مولين، طرخون، خل التفاح

Pomme des Vergers de Molien, estragon, vinaigre de cidre

حلوى فاكهية وحامضة حول التفاح، معززة بالطرخون ولمسة من الخل.

✓

مثل بوينو بالكمأة السوداء والبندق

Comme un bueno à la truffe noire et noisettes

مكمل +10 يورو

إعادة تفسير شهية لشريط الشوكولاتة الشهير، يجمع بين الشوكولاتة والبندق المقرمش والنكهة الفريدة للكمأة.

€10~ ≈ $12.00

اختيار

قائمة الموسم (الخريف)

تشكيلة من الأطباق الموسمية (مثال: قائمة 1 سبتمبر 2020).

مقبلات أطباق رئيسية حلويات

مقبلات

باذنجان مطهو ببطء في عصير تفاح عضوي، كراميل حامض بخل التفاح

Aubergine confite au jus de pommes bio, caramel acidulé au vinaigre de cidre

باذنجان مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا، ملمع بكراميل حلو وحامض بخل التفاح.

✓

تارتليت مقرمش بالكوسا العضوي

Tartelette croustillante aux courgettes bio

طبق يمكن تقديمه مع الكمأة السوداء مقابل رسوم إضافية 20 يورو

تارت رقيق ومقرمش محشو بالكوسا الطازجة. خفيف ونباتي.

€20~ ≈ $23.00

اختيار

جاسباتشو الكرز، أرض الزيتون، وآيس كريم الثوم

Gaspacho de cerises, terre d'olive et glace à l'ail

حساء بارد أصلي يعتمد على الكرز، يقدم مع آيس كريم ثوم مفاجئ. مزيج جريء بين الحلو والمالح.

✓

كارباتشيو الخرشوف وبارميجيانو ريجيانو

Carpaccio d'Artichaut et parmigiano reggiano

شرائح رقيقة من الخرشوف النيء المتبل، تقدم مع رقائق جبن بارميزان معتق.

✓

أطباق رئيسية

ماكريل متبل بالكومباڤا، صلصة جرجير، توت ماكريل، تقليل عظام بأوراق الكومباڤا

Maquereau imprégné au combava, coulis de cresson, groseilles maquereaux, réduction d'arrêtes aux feuilles de combava

سمك الماكريل المتبل بالحمضيات (كومباڤا)، يقدم مع صلصة خضراء من الجرجير والتوت البري للحموضة.

✓

فيليه بط بربري، بنجر شيوجيا في قشرة ملح، بطاطا حلوة بنفسجية بالثوم والزعتر، مرق مخفض

Filet de canette de Barbarie, betterave chioggia en croûte de sel, patate douce violette à l'ail et au thym, jus réduit

طبق يمكن تقديمه مع الكمأة السوداء مقابل رسوم إضافية 20 يورو

صدر بط بربري طري، يقدم مع بنجر مطبوخ في قشرة ملح وهريس بطاطا حلوة.

€20~ ≈ $23.00

اختيار

سيفيتشي بار خطي وبراعم صغيرة

Ceviche de bar de ligne et jeunes pousses

يقدم مع الكمأة السوداء ميلانوسبوروم +20 يورو

سمك أبيض نيء متبل بالليمون الأخضر، يقدم طازجًا جدًا مع الأعشاب.

€20~ ≈ $23.00

اختيار

ضلع خروف، راتاتوي صغير

Carré d'agneau, mini ratatouille

يقدم مع الكمأة السوداء ميلانوسبوروم +20 يورو

ضلع خروف مشوي، يقدم ورديًا مع خضروات مشوية.

€20~ ≈ $23.00

اختيار

حلويات

تين مشوي بعسل التنوب، آيس كريم ريكوتا

Figue rôtie au miel de sapin, glace ricotta

تين طازج مخبوز بالعسل المعطر، يقدم مع آيس كريم جبن إيطالي طازج.

✓

فواكه الموسم "لأوريليان براغييه"

Les fruits de saison "d'Aurélien Braguier"

تشكيلة من الفواكه الموسمية الطازجة من منتج محلي مرموق.

✓

مرافقة النبيذ

تذوق لكل شخص.

مرافقة المتعة

Accord Plaisir

مرافقة نبيذ تذوق.

تشكيلة من النبيذ الفاخر الذي اختاره الساقي لمرافقة كل طبق من قائمة المتعة بشكل مثالي.

€80 ≈ $93.00

✓

مرافقة الاكتشاف

Accord Découverte

مرافقة نبيذ تذوق.

تشكيلة من النبيذ لمرافقة قائمة الاكتشاف، مما يسمح باستكشاف أنواع عنب ومناطق مختلفة.

€50 ≈ $58.00

✓

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

عرض السلة

معلومات المطعم

★

4.5

٦٥٣ تقييمًا على Google Maps

عرض في خرائط جوجل ↗

هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

Maslow

★ 4.9 · $$

شوشو

★ 4.7 · $$

Le Procope

★ 4.5

Au Pied de Cochon

★ 4.4

Kodawari Ramen (Yokochō)

★ 4.5

BigLove

★ 4.7

أطعمة لا بد من تجربتها في باريس

باجيت

كرواسون

إسكارغو

بان أو شوكولا

كوك أو فان (Coq au Vin)

بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)