La Table du 53

様々な種類のカブを柑橘系のドレッシングで引き立てたフレッシュな一品。フルーツの酸味で引き立てられた、シャキシャキとした野菜の風味。

とろりとした黄身の卵を、ヘーゼルナッツ風味のクリーミーなヤーコンのベルーテに乗せ、黒トリュフを添えて。リッチでクリーミー、非常に香りの良い前菜。

生のホタテの薄切りに、スモークしたハドックで風味付けしたカリフラワーのピューレを添えて。貝の繊細な甘みと魚のスモーキーな風味のデリケートな組み合わせ。

クリーミーな鴨のフォアグラテリーヌに、ビーツとラズベリーの酸味のあるクーリを添えて。フォアグラの濃厚なコクとベリーの酸味のクラシックなバランス。

肉厚な高級カキを、スモークした干し草でインフューズしたクリームと柑橘系のゼリーで提供。ウッディでフレッシュなノートを持つ複雑なヨード風味。

市場からの新鮮な魚に、フェンネルで風味付けした軽い二枚貝のジュを添えて。アニス風味の繊細な海の幸。

高品質の地鶏のローストに、とろけるようなジャガイモと濃厚なヴァン・ジョーヌソースを添えて。素朴で深みのある味わい。

牛ホホ肉を非常に長く煮込み、非常に柔らかく仕上げたもの。濃厚な赤ワインソースを添えて。心温まる、とろけるような一品。

子羊の肩肉を非常にゆっくりと調理し、スモークしたもの。グリルしたキャベツを添えて。肉はほろほろと崩れ、スモーキーで風味豊かな味わいです。

鳩とフォアグラを詰めたパイ生地のパイ。発酵させた蜂蜜ソースを添えて。濃厚で伝統的なグルメ料理で、しばしばシェアして提供されます（一人当たりの価格）。

ジンジャー風味のクリーミーなデザートクリームに、エキゾチックフルーツを添えて。フレッシュでクリーミー、わずかにスパイシー。

とろけるようなチョコレートケーキに、コーヒーアイスクリームとナッツを添えて。食感と温冷のコントラストを楽しむ、贅沢なデザート。

マダガスカル産ブルボンバニラ風味の手作りアイスクリーム。クリーミーで非常にアロマティック。

40ヶ月熟成の生乳ハードチーズ。非常に濃厚でフルーティー、塩味があり、カリカリとしたクリスタルが含まれています。

前菜とメインディッシュからなるランチセット。メニューのアスタリスク(*)印のメニューからお選びください。

前菜、主菜、デザートを含むフルコースのランチセット。前菜と主菜はアスタリスク(*)印のメニューからお選びください。