La Table du 53

Una preparación fresca que realza diferentes variedades de nabos con una vinagreta de cítricos. Crujientes sabores vegetales realzados por la acidez de las frutas.

Huevo con yema líquida servido sobre un cremoso y aterciopelado de tupinambos con sabor a avellana, aderezado con trufa negra. Una entrada rica, untuosa y muy aromática.

Finas lonchas de vieiras crudas servidas con un puré de coliflor perfumado con haddock ahumado. Una delicada unión entre la dulzura de los mariscos y el sabor ahumado del pescado.

Terrina de foie gras de pato untuosa acompañada de un coulis acidulado de remolachas y frambuesas. El equilibrio clásico entre la riqueza grasa del foie y la acidez de los frutos rojos.

Ostras de prestigio carnosas, servidas con una crema infusionada con heno ahumado y una gelatina de cítricos. Complejos sabores yodados con notas amaderadas y frescas.

Pescado fresco del mercado servido con un jugo ligero de mariscos perfumado con hinojo. Un delicado plato marino con notas anisadas.

Pollo de corral de calidad superior asado, acompañado de patatas tiernas y una rica salsa de vino amarillo. Sabores rústicos y profundos.

Trozo de ternera cocido a fuego lento hasta quedar extremadamente tierno, servido con una intensa salsa de vino tinto. Plato reconfortante y fundente.

Paletilla de cordero cocida muy lentamente y luego ahumada, servida con col a la parrilla. La carne se deshace sola, ofreciendo sabores ahumados y sabrosos.

Pastel de hojaldre relleno de pichón y foie gras, servido con una salsa de hidromiel fermentada. Un plato gastronómico rico y tradicional, a menudo servido para compartir (precio por persona).

Crema de postre untuosa infusionada con jengibre, servida con frutas exóticas. Fresco, cremoso y ligeramente especiado.

Pastel de chocolate con corazón fundente, acompañado de helado de café y nueces. Un postre goloso que juega con las texturas y el contraste caliente-frío.

Helado artesanal perfumado con vainilla bourbon de Madagascar. Dulce y muy aromático.

Queso de pasta dura de leche cruda, curado durante 40 meses. Sabor muy intenso, afrutado y salino con cristales crujientes.

Menú de almuerzo que incluye un entrante y un plato principal, a elegir entre los platos marcados con un asterisco (*) en la carta.

Menú de almuerzo completo que incluye entrante, plato principal y postre. La elección se realiza entre los platos marcados con un asterisco (*) para el entrante y el plato.