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La Robe et Le Palais

6月はシュナンブランを！ 2022年6月14日火曜日 A la Robeでは、「自家製」料理は生の食材から店内で調理しています。 そのため、数量には限りがあります。 メニューは変更される場合があります。 ベジタリアンプレートはご要望に応じて承ります。有機・地産地消の野菜を使用。

★ 4.5 (1,120)

コース

5皿のテイスティングコース
Menu Dégustation en 5 temps
シェフが考案した5皿のサプライズガストロノミーコース。レストランの料理の幅広さを発見するのに最適。料理は前菜からデザートへと続きます。
€74 ≈ ¥13,407

ビストロ・カナール

バスク産とイタリア産のシャルキュトリー、季節の農家製チーズ

シャルキュトリー/チーズ/ミックス盛り合わせ
Planche de charcuteries/fromages/mixte
数種類の高級シャルキュトリー、熟成チーズ、またはその両方のミックスの盛り合わせ。通常、新鮮なパンと調味料を添えて提供。
€11~ ≈ ¥1,993
ラ・ローブのテリーヌ
Terrine de la Robe
素朴で風味豊かな自家製田舎風パテ。ひき肉と調味料を混ぜてテラコッタ型でオーブン焼き。田舎パンとピクルスと一緒にどうぞ。
€13 ≈ ¥2,355
ミキュイフォアグラ、パイナップルマンゴーチャツネ、自家製ブリオッシュ
Foie gras mi cuit, chutney ananas mangue et brioche maison
低温調理された鴨のフォアグラ、とろけるようなクリーミーな食感。甘酸っぱいエキゾチックチャツネと柔らかいブリオッシュを添えて。
€18 ≈ ¥3,261
ジャン・ポール氏のユタビーチ産ノーマルサイズ2番カキ
Huîtres “Utah Beach” n°2 de Mr Jean Paul
ノルマンディー産新鮮なカキ、肉厚で磯の香り。氷の上で生で提供。そのまま、レモン汁、またはエシャロットビネグレットでお楽しみください。
€19~ ≈ ¥3,442
プーリア産ブッラータ（スモークまたはプレーン）、ワイルドガーリックペスト
Burrata des Pouilles fumée ou nature, pesto ail des ours
クリーミーな中心部を持つイタリア産フレッシュチーズ。プレーンまたはスモーク風味で提供。ワイルドガーリック風味のペストを添えて。クリーミーな食感と乳製品の風味。
€15~ ≈ ¥2,718
ラ・ローブ風シーザーサラダ（ラベル・ルージュ産地鶏）、有機ロメインレタス、自家製アンチョビソース
Salade césar de la Robe (poulet fermier Label Rouge), romaine bio, sauce anchois maison
有名なサラダを、質の高い地鶏とカリカリのロメインレタスでアレンジ。濃厚なアンチョビソースで味付け。フレッシュでグルメ。
€12~ ≈ ¥2,174

前菜

フランス産有機グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスのデュオ、トリュフマヨネーズ、コッパとチョリソーのチップス
Duo d’asperges bio vertes et blanches françaises, mayonnaise truffée, chips de coppa et chorizo
季節のアスパラガスにトリュフ風味のマヨネーズを添えて。カリカリのシャルキュトリーチップスで食感のコントラストをプラス。野菜と土の風味。
€16 ≈ ¥2,899
スモーク野生トラウトのカルパッチョ、トーストしたごま油、ピクルス
Carpaccio de truite sauvage fumée, huile de sésame toasté et pickles
マリネしたスモークトラウトの薄切り。ごま油がナッツのような風味を、ピクルスがカリッとした酸味を加えます。フレッシュで繊細。
€15 ≈ ¥2,718
ライン産クロダイのセビーチェ、ブラッドオレンジ、ココナッツミルク、グリーンカレー
Ceviche de maigre de ligne, orange sanguine, lait de coco et curry vert
柑橘類のジュースとスパイシーなココナッツミルクでマリネした生の白身魚。エキゾチックなインスピレーションを受けた甘味、酸味、辛味のブレンド。柔らかい食感。
€16 ≈ ¥2,899
ライン産赤身マグロのタルタル、ジンジャーレモングラスドレッシング、トーストしたごま油
Tartare de thon rouge de ligne, vinaigrette gingembre citronnelle, huile de sésame toasté
新鮮で芳香のあるアジア風の味付けをした、小さく角切りにした生のマグロ。生姜とレモングラスがパンチを加えます。フレッシュにお召し上がりください。
€17 ≈ ¥3,080
グリルした大西洋産タコ、アボカドワカモレ、自家製ハリッサ、カレービネグレット
Poulpe d’atlantique grillé, guacamole d’avocat, harissa maison, vinaigrette curry
タコの触手をグリルし、中は柔らかく、外はカリッと仕上げました。クリーミーなアボカドピューレとスパイシーなソースを添えて提供。海の風味とスパイス。
€14 ≈ ¥2,537

シーフード

ラフィン＆プラセ・ヴァンデの協力を得て選ばれた魚、小舟での漁

ライン産タラ、グリーンピースとベロッタチョリソー、ワイルドガーリックのグラッセ
Cabillaud de ligne, petits pois et chorizo Belotta glacés à l'ail des ours
タラの切り身、フレーク状の白身魚。グリーンピースとチョリソーの海の幸と陸の幸のミックスを添えて。ワイルドガーリックで風味付け。パールのような調理。
€33 ≈ ¥5,979
ライン産クロダイ、テトラゴンのソテー、コキヤージュとサリコルンのグラッセ
Maigre de ligne, tombée de tétragones, coques et salicornes glacées
白身でしっかりした魚。緑の野菜と貝類を添えて提供。サリコルンが自然な磯の風味を加えます。軽やかで洗練された料理。
€34 ≈ ¥6,160
ライン産マトウダイ、ムール貝のリゾット、グリーンピース、チョリソー
Saint Pierre de ligne, risotto aux moules, petits pois et chorizo
繊細な身を持つ高級魚を、クリーミーなムール貝のリゾットに乗せて提供。チョリソーとの組み合わせがスモーキーでスパイシーな風味を加えます。濃厚で風味豊か。
€37 ≈ ¥6,704

肉料理

主にフランス産、ガビー・ゴーティエ、レサージュ・プレスティージュの飼育による肉

ナイフでカットしたアンガス牛タルタル、パルメザンチーズ、エシャロット、グレンナユポテト、メスクラン
Tartare de bœuf (Angus) au couteau, parmesan, échalotes, pommes grenailles, mesclun
ナイフで粗くカットし味付けした生の牛肉。塩味のパルメザンチーズの削り節を添えて。小さなジャガイモとサラダを添えて提供。
€23 ≈ ¥4,167
6週間熟成モンベリアール産牛サーロイン、グレンナユポテト、メスクラン
Faux Filet de bœuf (Montbéliarde) maturé 6 semaines, pommes grenailles, mesclun
柔らかく霜降りの入った牛肉の塊。風味を凝縮するために長時間熟成させています。お好みの焼き加減でグリル。ポテトを添えて。
€42 ≈ ¥7,610
フランス産仔牛の胸腺、アーティチョークピューレ、マッシュルーム、グラッセしたポワブラードアーティチョーク
Pomme de ris de veau français, purée d'artichauts, champignons et artichauts poivrade glacés
仔牛のリード（胸腺）、繊細でクリーミーな食感で知られています。外はカリッと、中はとろけるようにソテー。アーティチョークの秋の付け合わせを添えて。
€39 ≈ ¥7,066
ラカン産ピジョン 2種の調理法、塩味クランブル、キャラメルオニオン、パクチョイ、ディアブルソース
Pigeon de Racan en deux cuissons, crumble salé, oignons caramélisés, pak choï, sauce diable
赤身でジビエのような風味の鶏肉。食感の違いを楽しむために2種類の調理法（通常はフィレとモモ）で調理。スパイシーなソースを添えて。
€37 ≈ ¥6,704

グルメ

甘いひととき！卵、小麦粉、砂糖、ミシェル・クルーゼル有機チョコレート

グルメ：紅茶、メゾン・ラグランジュ有機MOFロースター2018
GOURMAND : Thé, Maison Lagrange bio MOF torréfacteur 2018
デカフェなし！
数種類のミニデザートの盛り合わせと上質な紅茶。食後の締めにすべてを試すのに最適。
€13 ≈ ¥2,355
ラ・ローブ・エ・ル・パレのパリ・ブレスト
Paris Brest de la Robe et le Palais
フランスの伝統的なパティスリーを円形にアレンジ。サクサクのシュー生地に、リッチでクリーミーなプラリネムースリーヌクリームを詰めました。
€11 ≈ ¥1,993
パブロバ、イチゴ・ルバーブ・バジルのタルタル、自家製イチゴソルベ
Pavlova, tartare fraise rhubarbe basilic et sorbet fraise maison
外はサクサク、中はふわふわのメレンゲを使った軽いデザート。酸味のあるフレッシュフルーツとホイップクリームを添えて。とてもフレッシュ。
€11 ≈ ¥1,993
ティラミス風タルトレット、コーヒーアイスクリーム
Tartelette façon tiramisu, glace au café
有名なイタリアンデザートをタルト生地の上にアレンジ。マスカルポーネクリーム、コーヒーとココアを含ませたビスケット。コーヒーの風味を強化するアイスクリームを添えて提供。
€11 ≈ ¥1,993

メニューの最後

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お店情報

★
4.5
Google Mapsの評価1,120件
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