La Robe et Le Palais

シェフが考案した5皿のサプライズガストロノミーコース。レストランの料理の幅広さを発見するのに最適。料理は前菜からデザートへと続きます。

数種類の高級シャルキュトリー、熟成チーズ、またはその両方のミックスの盛り合わせ。通常、新鮮なパンと調味料を添えて提供。

素朴で風味豊かな自家製田舎風パテ。ひき肉と調味料を混ぜてテラコッタ型でオーブン焼き。田舎パンとピクルスと一緒にどうぞ。

低温調理された鴨のフォアグラ、とろけるようなクリーミーな食感。甘酸っぱいエキゾチックチャツネと柔らかいブリオッシュを添えて。

ノルマンディー産新鮮なカキ、肉厚で磯の香り。氷の上で生で提供。そのまま、レモン汁、またはエシャロットビネグレットでお楽しみください。

クリーミーな中心部を持つイタリア産フレッシュチーズ。プレーンまたはスモーク風味で提供。ワイルドガーリック風味のペストを添えて。クリーミーな食感と乳製品の風味。

有名なサラダを、質の高い地鶏とカリカリのロメインレタスでアレンジ。濃厚なアンチョビソースで味付け。フレッシュでグルメ。

季節のアスパラガスにトリュフ風味のマヨネーズを添えて。カリカリのシャルキュトリーチップスで食感のコントラストをプラス。野菜と土の風味。

マリネしたスモークトラウトの薄切り。ごま油がナッツのような風味を、ピクルスがカリッとした酸味を加えます。フレッシュで繊細。

柑橘類のジュースとスパイシーなココナッツミルクでマリネした生の白身魚。エキゾチックなインスピレーションを受けた甘味、酸味、辛味のブレンド。柔らかい食感。

新鮮で芳香のあるアジア風の味付けをした、小さく角切りにした生のマグロ。生姜とレモングラスがパンチを加えます。フレッシュにお召し上がりください。

タコの触手をグリルし、中は柔らかく、外はカリッと仕上げました。クリーミーなアボカドピューレとスパイシーなソースを添えて提供。海の風味とスパイス。

タラの切り身、フレーク状の白身魚。グリーンピースとチョリソーの海の幸と陸の幸のミックスを添えて。ワイルドガーリックで風味付け。パールのような調理。

白身でしっかりした魚。緑の野菜と貝類を添えて提供。サリコルンが自然な磯の風味を加えます。軽やかで洗練された料理。

繊細な身を持つ高級魚を、クリーミーなムール貝のリゾットに乗せて提供。チョリソーとの組み合わせがスモーキーでスパイシーな風味を加えます。濃厚で風味豊か。

ナイフで粗くカットし味付けした生の牛肉。塩味のパルメザンチーズの削り節を添えて。小さなジャガイモとサラダを添えて提供。

柔らかく霜降りの入った牛肉の塊。風味を凝縮するために長時間熟成させています。お好みの焼き加減でグリル。ポテトを添えて。

仔牛のリード（胸腺）、繊細でクリーミーな食感で知られています。外はカリッと、中はとろけるようにソテー。アーティチョークの秋の付け合わせを添えて。

赤身でジビエのような風味の鶏肉。食感の違いを楽しむために2種類の調理法（通常はフィレとモモ）で調理。スパイシーなソースを添えて。

数種類のミニデザートの盛り合わせと上質な紅茶。食後の締めにすべてを試すのに最適。

フランスの伝統的なパティスリーを円形にアレンジ。サクサクのシュー生地に、リッチでクリーミーなプラリネムースリーヌクリームを詰めました。

外はサクサク、中はふわふわのメレンゲを使った軽いデザート。酸味のあるフレッシュフルーツとホイップクリームを添えて。とてもフレッシュ。

有名なイタリアンデザートをタルト生地の上にアレンジ。マスカルポーネクリーム、コーヒーとココアを含ませたビスケット。コーヒーの風味を強化するアイスクリームを添えて提供。