La Robe et Le Palais
六月，畅饮白诗南！ 2022年6月14日星期二 在 La Robe，"自制"菜肴均在店内使用新鲜食材制作。 因此，数量并非无限。 菜单可能会有某些变动。 可根据要求提供素食拼盘。蔬菜均来自有机和本地农业。
套餐
五道菜品鉴菜单
Menu Dégustation en 5 temps
由主厨精心设计的五道惊喜菜肴美食之旅。非常适合探索餐厅烹饪的广度。菜肴从开胃菜到甜点依次呈现。
€74
≈ $86.00乡村小酒馆风味
巴斯克和意大利冷切肉，时令农场奶酪
冷切/奶酪/什锦拼盘
Planche de charcuteries/fromages/mixte
共享拼盘，包含精选冷切肉、陈年奶酪或两者混合。通常配新鲜面包和调味品。
€11~
La Robe 肉酱
Terrine de la Robe
乡村风味肉酱，口感扎实美味。用剁碎调味的肉类制成，在陶罐中烘烤。可搭配乡村面包和酸黄瓜享用。
€13
≈ $15.00半熟鹅肝，菠萝芒果酱和自制布里欧修
Foie gras mi cuit, chutney ananas mangue et brioche maison
低温慢煮鸭肝，口感柔滑细腻。配以甜酸的异国风味果酱和软糯的布里欧修面包。
€18
≈ $21.00Jean Paul 先生的 "Utah Beach" n°2 生蚝
Huîtres “Utah Beach” n°2 de Mr Jean Paul
诺曼底新鲜生蚝，肥美，带有海水的鲜味。生食，置于冰上。可单独享用，或淋少许柠檬汁或配以红葱醋汁。
€19~
烟熏或原味普利亚布拉塔奶酪，熊葱香蒜酱
Burrata des Pouilles fumée ou nature, pesto ail des ours
意大利新鲜奶酪，中心呈奶油状，可单独享用或带有烟熏味。配以香浓的熊葱香蒜酱。质地顺滑，奶味十足。
€15~
La Robe 凯撒沙拉（Label Rouge 农家鸡肉），有机罗马生菜，自制凤尾鱼酱
Salade césar de la Robe (poulet fermier Label Rouge), romaine bio, sauce anchois maison
经典沙拉的改良版，选用优质农家鸡肉和爽脆罗马生菜。淋上浓郁的凤尾鱼酱。清新而美味。
€12~
开胃菜
有机法国绿白芦笋双拼，松露蛋黄酱，科帕火腿和西班牙辣香肠脆片
Duo d’asperges bio vertes et blanches françaises, mayonnaise truffée, chips de coppa et chorizo
时令芦笋拼盘，配以松露风味蛋黄酱。点缀香脆的冷切片，增加口感对比。带有蔬菜和泥土的芬芳。
€16
≈ $19.00烟熏野生三文鱼薄片，烤芝麻油和腌菜
Carpaccio de truite sauvage fumée, huile de sésame toasté et pickles
烟熏腌制三文鱼薄片。芝麻油带来一丝坚果香，腌菜则增添爽脆的酸度。清新细腻。
€15
≈ $17.00线捕石斑鱼酸橘汁腌鱼，血橙，椰奶和绿咖喱
Ceviche de maigre de ligne, orange sanguine, lait de coco et curry vert
用柑橘汁和辛辣椰奶腌制的生白鱼。灵感来自异国风味，融合了甜、酸、辣的味道。口感柔嫩。
€16
≈ $19.00蓝鳍金枪鱼手切他他米，姜柠檬草醋汁，烤芝麻油
Tartare de thon rouge de ligne, vinaigrette gingembre citronnelle, huile de sésame toasté
切成小块的生金枪鱼，用新鲜芳香的亚洲风味调味。姜和柠檬草带来活力。请冷食。
€17
≈ $20.00烤大西洋章鱼，牛油果酱，自制哈里萨辣酱，咖喱醋汁
Poulpe d’atlantique grillé, guacamole d’avocat, harissa maison, vinaigrette curry
烤章鱼触手，外脆内嫩。配以顺滑的牛油果泥和辣酱。海鲜和辛辣风味。
€14
≈ $16.00海鲜部分
精选来自 Raffin 和 Placet Vendée 的鱼类，小船捕捞
线捕鳕鱼，豌豆和西班牙辣香肠，用熊葱糖渍
Cabillaud de ligne, petits pois et chorizo Belotta glacés à l'ail des ours
鳕鱼块，肉质呈片状的白鱼，配以豌豆和西班牙辣香肠的陆海风味组合。配以熊葱提味。烹饪至珍珠般光泽。
€33
≈ $38.00线捕石斑鱼，炒龙须菜，蛤蜊和糖渍海蓬子
Maigre de ligne, tombée de tétragones, coques et salicornes glacées
肉质白皙紧实的鱼，配以绿叶蔬菜和贝类。海蓬子带来天然的海水鲜味。清淡精致的菜肴。
€34
≈ $39.00线捕圣皮埃尔鱼，贻贝烩饭，豌豆和西班牙辣香肠
Saint Pierre de ligne, risotto aux moules, petits pois et chorizo
肉质细嫩的优质鱼，配以奶油般的贻贝烩饭。与西班牙辣香肠的搭配带来烟熏和辛辣的风味。浓郁可口。
€37
≈ $43.00肉类部分
肉类主要来自法国饲养场，Gaby Gauthier，Lesage Prestige
安格斯牛肉手切他他米，帕玛森芝士，红葱头，小土豆，混合生菜
Tartare de bœuf (Angus) au couteau, parmesan, échalotes, pommes grenailles, mesclun
粗切的生牛肉，用刀切碎并调味。配以帕玛森芝士碎。搭配小土豆和沙拉。
€23
≈ $27.00熟成6周的蒙贝利亚尔牛外脊肉，小土豆，混合生菜
Faux Filet de bœuf (Montbéliarde) maturé 6 semaines, pommes grenailles, mesclun
鲜嫩多汁的牛肉，经过长时间熟成以增强风味。根据您的喜好烤制。配以土豆。
€42
≈ $49.00法式牛胸腺肉，朝鲜蓟泥，蘑菇和糖渍小朝鲜蓟
Pomme de ris de veau français, purée d'artichauts, champignons et artichauts poivrade glacés
牛胸腺肉（胸腺），以其细腻奶油般的质地而闻名。煎至外脆内软。配以秋季朝鲜蓟配菜。
€39
≈ $45.00两次烹饪的拉坎鸽子，咸味酥粒，焦糖洋葱，小白菜，魔鬼酱
Pigeon de Racan en deux cuissons, crumble salé, oignons caramélisés, pak choï, sauce diable
红肉、野味十足的家禽。有两种烹饪方式（通常是胸肉和腿肉），以获得不同的口感。配以辛辣的酱汁。
€37
≈ $43.00甜点部分
甜蜜的享受！鸡蛋、面粉、糖、Michel Cluzel 有机巧克力
美食家：茶，Maison Lagrange 有机 MOF 烘焙师 2018
GOURMAND : Thé, Maison Lagrange bio MOF torréfacteur 2018
无低因咖啡！
多种迷你甜点拼盘，配以优质茶。餐后品尝各种口味的理想选择。
€13
≈ $15.00La Robe 和 Le Palais 巴黎布雷斯特泡芙
Paris Brest de la Robe et le Palais
法式经典甜点，轮状造型。酥脆泡芙外壳，内填浓郁顺滑的果仁奶油。
€11
≈ $13.00巴甫洛娃蛋糕，草莓大黄罗勒他他米和自制草莓冰沙
Pavlova, tartare fraise rhubarbe basilic et sorbet fraise maison
清淡的甜点，外酥内软的蛋白霜。配以酸甜的新鲜水果和鲜奶油。非常清爽。
€11
≈ $13.00提拉米苏风味挞，咖啡冰淇淋
Tartelette façon tiramisu, glace au café
经典意大利甜点的挞派版本。马斯卡彭奶油，浸泡咖啡的手指饼干和可可粉。配以冰淇淋，增强咖啡风味。
€11
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