ブルゴーニュ産エスカルゴ
Snails from Burgundy
パセリバター
クラシックなフレンチエスカルゴ。殻に入れ、濃厚なガーリックパセリバターソースで提供されます。食感は柔らかく、わずかに噛み応えがあります。付属の小さなフォークとトングを使って肉を取り出し、風味豊かなバターにパンを浸してお召し上がりください。
€15~
≈ ¥2,718
La Rôtisserie d'Argent
La Rôtisserie d'Argent
クラシックなフランス料理とワインセレクションを提供する、ラ・ロティスリー・ダルジャンのメニュー。
前菜
前菜
パイクのクネル
Pike quenelles
刻みマッシュルームとスモーキーなクリーミーソース
パイク（カワカマス）とクリームで作られた、軽くてエアリーなダンプリング。濃厚で風味豊かなソースでポシェし、提供されます。食感は柔らかくスポンジのよう。リヨン地方の伝統的な名物料理。
€22~
≈ ¥3,986
ワールドチャンピオンエッグ
World Champion eggs
マヨネーズ、ポテトサラダ、マスタードシード添え
「エッグ・マヨネーズ」として知られるクラシックなフレンチ料理。ゆで卵に高品質のマヨネーズと付け合わせをトッピング。クリーミーで風味豊かでシンプル。
€11
≈ ¥1,993
0
ヘアルームトマト
Heirloom tomatoes
クリーミーなストラッチャテラチーズ、ブラックオリーブのタプナード添え
新鮮な季節のトマトに、柔らかくクリーミーなカードチーズと風味豊かなオリーブペーストを添えて。甘味、塩味、クリーミーさのバランスが取れた、爽やかで軽い前菜。
€18
≈ ¥3,261
0
クリーミーローストナスフムス
Creamy roasted eggplant hummus
フェタチーズとひまわりの種添え
ローストしたナスで作られた滑らかなディップ。ババガヌーシュに似ていますが、フムスのような食感です。風味豊かでスモーキー、タフィーなチーズとカリカリの種をトッピング。
€16
≈ ¥2,899
0
鴨のテリーヌ
Duck terrine
ロースト赤ピーマンとミックスグリーン添え
鴨肉で作られた粗挽きパテのスライス。濃厚で肉肉しく、風味豊かで、冷たい状態で提供されます。通常パンと一緒に食べられます。
€13
≈ ¥2,355
0
ミックスサラダ
Mixed salad
彩り豊かなチェリートマト、キュウリ、ベビーグリーン添え
様々な野菜を使った新鮮なガーデンサラダ。軽やかでクリスピー、爽やか。
€11
≈ ¥1,993
0
ア・ラ・ブロス・ダルジャン
ロティサリー専門店
シャラン産丸ごと鴨
Whole Challans duck
2コースで提供、アーティチョークピューレとヘーゼルナッツオイル添え - （2名様分）
シャラン産の高級鴨をローストし、2つのコースで異なる部位を楽しめるように提供。濃厚で風味豊かな肉にクリスピーな皮。2名様でシェアできるボリューム満点。
€98
≈ ¥17,756
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熟成オーブラックリブビーフ「メゾン・コンケ」（1kg）
Aged Aubrac rib beef "Maison Conquet" (1kg)
お好みで2種類のサイドディッシュを添えて（2名様分）
オーブラック種のリブアイステーキ1kg。柔らかさと風味で知られる品種。熟成させて風味を深め、グリルしたもの。シェアプレートとして提供。
€149~
≈ ¥26,996
ラベルルージュ農場産チキン
Label Rouge farm chicken
（1名様分）、パールジュ、皮付きニンニク、マッシュポテト添え
完璧にローストされた高品質の放し飼いチキン。ジューシーな肉に風味豊かなグレービーソースとクリーミーなマッシュポテト。クラシックなサンデーロースト風料理。
€32
≈ ¥5,798
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メインディッシュ
メインディッシュ
たっぷりオーブラックリブアイ
Generous Aubrac ribeye
シェフ特製ソースとカリカリの自家製フライドポテト添え
リブセクションからの厚切りステーキ。マーブリングと風味が評価されています。グリルし、ソースとフライドポテトを添えて提供。柔らかくジューシー。
€42
≈ ¥7,610
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調理済みオーブラックビーフタルタル
Prepared Aubrac beef tartare
自家製フライドポテトとメスクランサラダ添え
スパイス、ケッパー、玉ねぎで味付けした生のミンチビーフ。冷たくて柔らかい食感で、風味豊かでピリッとした味わい。フライドポテトとサラダ添え。
€26
≈ ¥4,711
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柔らかいタコ
Tender octopus
プランチャでソテー、ひよこ豆のクッスィーヌとラズベリービネガー風味のグリル野菜添え
熱い鉄板で柔らかく、わずかに焦げ目がつくまで焼いたタコの触手。滑らかなひよこ豆のピューレと野菜添え。風味豊かでわずかに酸味があります。
€32
≈ ¥5,798
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鴨ソーセージ
Duck sausage
トゥール・ダルジャン特製スパイスとクリーミーマッシュポテト添え
鴨肉と独自のスパイスブレンドで作られた風味豊かなソーセージ。濃厚でバター風味のマッシュポテト添え。満足感があり風味豊か。
€28
≈ ¥5,073
0
仔牛のキドニー
Veal kidneys
マスタードソースとポテトグラタン添え
ピリッとしたクリーミーなマスタードソースで調理したキドニー。しっかりしているが柔らかい独特の食感。チーズ焼きポテト添え。
€29
≈ ¥5,254
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シーザーサラダ
Caesar salad
チェリートマト、削りパルメザン、ゆで卵、クルトン、パン粉をまぶしたチキンブレスト添え
ロメインレタス、クリーミードレッシング、チーズ、カリカリのパン粉をまぶしたチキンを使ったボリューム満点のサラダ。風味豊かで、カリカリで、満足感があります。
€26
≈ ¥4,711
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鴨のコンフィ
Confit duck leg
ソテーした「グレネイユ」ポテト
鴨のもも肉を自身の脂でじっくりと調理し、骨からほぐれるほど柔らかくしたもの。皮は提供前にカリカリに焼かれます。小さなローストポテトを添えて。
€34
≈ ¥6,160
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サイドディッシュ
スマッシュポテト
Smashed potatoes
柔らかくなるまで煮込み、端がカリカリになるまで焼いたポテト。
€7
≈ ¥1,268
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メスクランサラダ
Mesclun salad
若く柔らかいサラダリーフのミックス。
€7
≈ ¥1,268
0
季節の野菜
Seasonal vegetables
季節の野菜を蒸しまたはローストしたもの。
€7
≈ ¥1,268
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ヘーゼルナッツオイルで潰したアーティチョーク
Artichoke smashed with hazelnut oil
ヘーゼルナッツオイルで和えたアーティチョークのハート。
€7
≈ ¥1,268
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自家製フライドポテト
Homemade fries
自家製フライドポテト。
€7
≈ ¥1,268
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ソテーしたベビーポテト
Sautéed baby potatoes
ゴールデン色になるまでフライパンで焼いた小さな丸ごとポテト。
€7
≈ ¥1,268
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チーズ
チーズ
オーガニックチーズ
Organic cheeses
サンテ・コロンブ農場産＆ブノワ・バドーズ産コンテ
厳選された上質なフランス産チーズ。オーガニック品種と、ナッツのような風味の硬質牛乳チーズであるコンテが含まれます。室温で提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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デザート
デザート
当店自慢の浮島
Our famous floating island
「浮島」として知られるクラシックなフレンチデザート。バニラカスタード（クレームアングレーズ）の上に浮かぶ柔らかなメレンゲの雲、キャラメルとアーモンドをトッピング。甘く、軽く、エアリー。
€13
≈ ¥2,355
0
季節のフレッシュフルーツサラダ
Seasonal fresh fruit salad
新鮮なカットフルーツの爽やかなボウル。
€14
≈ ¥2,537
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マドモワゼルソルベ
Mademoiselle Sorbet
（2スクープ）、フルーツクーリとアーモンドチュイル添え
フルーツベースの冷凍デザート。乳製品不使用で爽やか。フルーツソースと薄くてカリカリのアーモンドクッキー添え。
€12
≈ ¥2,174
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キャラメルカスタードクリーム
Caramelized custard cream
濃厚なバニラカスタードに、キャラメリゼした硬い砂糖の層を重ねたもの。クリーミーで甘い。
€13
≈ ¥2,355
0
本日のデザート
Dessert of the day
シェフが選んだ本日のスペシャルデザート。
€14
≈ ¥2,537
0
グラスワイン（15cl）
グラスワイン
シャンパン
トゥール・ダルジャン・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン（12cl）
Tour d'Argent Grand Cru Blanc de Blancs (12cl)
厳選された白ブドウのみを使用した高級シャンパン。クリスピーでエレガントな泡立ちに、シトラスとブリオッシュのノート。
€18
≈ ¥3,261
0
白ワイン
白ワイン
ミュスカデ・ドメーヌ・メナール・ガボール
Muscadet Domaine Ménard Gaborit
ロワール渓谷産のドライでライトボディの白ワイン。クリスピーな酸味とミネラルのノート。シーフードとの相性抜群。
€8
≈ ¥1,449
0
コートー・デュ・リヨネ « トラブール » クリュゼル・ロシュ 2023
Côteaux du Lyonnais « Traboules » Clusel Roch 2023
リヨン地方の白ワイン。通常、フレッシュでアロマティック。
€12
≈ ¥2,174
0
ブルゴーニュ « シャルドネ » ドメーヌ・エイツ 2022
Bourgogne « Chardonnay » Domaine Heitz 2022
シャルドネ種から作られたクラシックなブルゴーニュ白ワイン。ミディアムボディで、リンゴ、レモン、時にはバターやオークのノート。
€15
≈ ¥2,718
0
ソーミュール « ラ・スリゼ » ドメーヌ・ド・ラ・レニエール 2023
Saumur « La Cerisaie » Domaine de la Renière 2023
ロワール渓谷の白ワインで、おそらくシュナン・ブラン種を使用。辛口からやや甘口まであり、フローラルでフルーティーなノート。
€18
≈ ¥3,261
0
ロゼワイン
ヴァン・ド・フランス « ガメイ » ドメーヌ・メナール・ガボール
Vin de France « Gamay » Domaine Ménard Gaborit
ガメイ種から作られた、シンプルで爽やかなロゼワイン。軽やかでフルーティー。
€8
≈ ¥1,449
0
コート・ド・プロヴァンス・トゥール・ダルジャン 2024
Côtes de Provence Tour d’Argent 2024
プロヴァンス産のクラシックなドライロゼ。淡いピンク色で、イチゴとシトラスの繊細なノート。非常に爽やか。
€14
≈ ¥2,537
0
赤ワイン
赤ワイン
ブライ・コート・ド・ボルドー « ラ・コックス » ペイボヌム
Blaye Côtes de Bordeaux « La Cox » Peybonhomme
ボルドー産の赤ワイン。通常メルローベースで、フルーティーさと柔らかいタンニンが特徴。
€9
≈ ¥1,631
0
ブルグイユ « ジュル・デ・ソワフ » ドメーヌ・デュ・ベル・エール 2023
Bourgueil « Jour de Soif » Domaine du Bel Air 2023
ロワール渓谷のタスト・フラン種から作られた赤ワイン。フレッシュな赤果実の風味とハーブのノートが特徴。
€14
≈ ¥2,537
0
シルーブル・ドメーヌ・フレデリック・ベルヌ 2022
Chiroubles Domaine Frédéric Berne 2022
ガメイ種から作られたボージョレ・クリュの赤ワイン。軽やかでフローラル、非常にフルーティーでタンニンは少なめ。
€16
≈ ¥2,899
0
ヴァクレイユス « ドゥシネロ » ル・サン・デ・カイユ 2023
Vacqueyras « Doucinello » Le Sang des Cailloux 2023
南ローヌ産のしっかりした赤ワイン。スパイシーでフルボディ、ダークフルーツの風味。
€19
≈ ¥3,442
0
コレクションワイン「トゥール・ダルジャン」（75cl）
ボトルセレクション
シャンパン
トゥール・ダルジャン・グラン・クリュ « ブラン・ド・ブラン »
Tour d'Argent Grand Cru « Blanc de Blancs »
厳選された白ブドウのみを使用した高級ブラン・ド・ブラン・シャンパン。エレガントで洗練された味わい。
€110
≈ ¥19,930
0
トゥール・ダルジャン « ロゼ »
Tour d'Argent « Rosé »
ロゼシャンパンのフルボトル。ベリー系の香りと活気のある泡立ちのピンク色。
€160
≈ ¥28,989
0
白ワイン
白ワイン
サンセール・トゥール・ダルジャン 2023
Sancerre Tour d'Argent 2023
ロワール渓谷のソーヴィニヨン・ブラン種から作られたクリスピー白ワイン。酸味とシトラス/ミネラルの風味が特徴。
€78
≈ ¥14,132
0
ロゼワイン
ロゼワイン
コート・ド・プロヴァンス・トゥール・ダルジャン 2024
Côtes de Provence Tour d'Argent 2024
プロヴァンス産のドライロゼのボトル。暖かい季節にぴったり。
€55
≈ ¥9,965
0
赤ワイン
赤ワイン
グラーヴ・トゥール・ダルジャン 2017
Graves Tour d'Argent 2017
ボルドー産の赤ワイン。土のような風味と構造があり、ダークベリーのノート。
€54
≈ ¥9,784
0
ヴァクレイユス・トゥール・ダルジャン 2019
Vacqueyras Tour d'Argent 2019
ローヌ渓谷産の濃厚な赤ワイン。スパイシーで温かみのある風味。
€65
≈ ¥11,777
0
サン・テステフ・トゥール・ダルジャン 2019
Saint-Estèphe Tour d'Argent 2019
ボルドー産のパワフルな赤ワイン。タンニンが多く構造がしっかりしており、赤肉との相性が良い。
€75
≈ ¥13,588
0
ポーイヤック・トゥール・ダルジャン 2022
Pauillac Tour d'Argent 2022
ボルドー産の高級赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体で、カシスと杉の深い風味が特徴。
€95
≈ ¥17,212
0
サン・テミリオン・グラン・クリュ・トゥール・ダルジャン 2022
Saint Emilion Grand Cru Tour d'Argent 2022
ボルドー産の高品質メルローベースの赤ワイン。ベルベットのような質感で、プラムとチョコレートのノート。
€95
≈ ¥17,212
0
リキュールワイン
甘口ワイン
ソーテルヌ・トゥール・ダルジャン 2017（37.5cl）
Sauternes Tour d'Argent 2017 (37,5cl)
甘口デザートワインのハーフボトル。蜂蜜のようなアプリコットとナッツの風味。フォアグラやデザートとの相性抜群。
€49
≈ ¥8,878
0
カラフェワイン（50cl）
カラフェワイン
白ワイン
ミュスカデ・ドメーヌ・メナール・ガボール
Muscadet Domaine Ménard Gaborit
50clのクリスピー白ワインのカラフェ。
€26
≈ ¥4,711
0
ロゼワイン
ヴァン・ド・フランス « ガメイ » ドメーヌ・メナール・ガボール
Vin de France « Gamay » Domaine Ménard Gaborit
50clの軽やかなロゼワインのカラフェ。
€22
≈ ¥3,986
0
赤ワイン
ブライ・コート・ド・ボルドー « ラ・コックス » ペイボヌム
Blaye Côtes de Bordeaux « La Cox » Peybonhomme
50clのボルドー赤ワインのカラフェ。
€22
≈ ¥3,986
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