La Rôtisserie d'Argent

クラシックなフレンチエスカルゴ。殻に入れ、濃厚なガーリックパセリバターソースで提供されます。食感は柔らかく、わずかに噛み応えがあります。付属の小さなフォークとトングを使って肉を取り出し、風味豊かなバターにパンを浸してお召し上がりください。

パイク（カワカマス）とクリームで作られた、軽くてエアリーなダンプリング。濃厚で風味豊かなソースでポシェし、提供されます。食感は柔らかくスポンジのよう。リヨン地方の伝統的な名物料理。

「エッグ・マヨネーズ」として知られるクラシックなフレンチ料理。ゆで卵に高品質のマヨネーズと付け合わせをトッピング。クリーミーで風味豊かでシンプル。

新鮮な季節のトマトに、柔らかくクリーミーなカードチーズと風味豊かなオリーブペーストを添えて。甘味、塩味、クリーミーさのバランスが取れた、爽やかで軽い前菜。

ローストしたナスで作られた滑らかなディップ。ババガヌーシュに似ていますが、フムスのような食感です。風味豊かでスモーキー、タフィーなチーズとカリカリの種をトッピング。

鴨肉で作られた粗挽きパテのスライス。濃厚で肉肉しく、風味豊かで、冷たい状態で提供されます。通常パンと一緒に食べられます。

様々な野菜を使った新鮮なガーデンサラダ。軽やかでクリスピー、爽やか。

シャラン産の高級鴨をローストし、2つのコースで異なる部位を楽しめるように提供。濃厚で風味豊かな肉にクリスピーな皮。2名様でシェアできるボリューム満点。

オーブラック種のリブアイステーキ1kg。柔らかさと風味で知られる品種。熟成させて風味を深め、グリルしたもの。シェアプレートとして提供。

完璧にローストされた高品質の放し飼いチキン。ジューシーな肉に風味豊かなグレービーソースとクリーミーなマッシュポテト。クラシックなサンデーロースト風料理。

リブセクションからの厚切りステーキ。マーブリングと風味が評価されています。グリルし、ソースとフライドポテトを添えて提供。柔らかくジューシー。

スパイス、ケッパー、玉ねぎで味付けした生のミンチビーフ。冷たくて柔らかい食感で、風味豊かでピリッとした味わい。フライドポテトとサラダ添え。

熱い鉄板で柔らかく、わずかに焦げ目がつくまで焼いたタコの触手。滑らかなひよこ豆のピューレと野菜添え。風味豊かでわずかに酸味があります。

鴨肉と独自のスパイスブレンドで作られた風味豊かなソーセージ。濃厚でバター風味のマッシュポテト添え。満足感があり風味豊か。

ピリッとしたクリーミーなマスタードソースで調理したキドニー。しっかりしているが柔らかい独特の食感。チーズ焼きポテト添え。

ロメインレタス、クリーミードレッシング、チーズ、カリカリのパン粉をまぶしたチキンを使ったボリューム満点のサラダ。風味豊かで、カリカリで、満足感があります。

鴨のもも肉を自身の脂でじっくりと調理し、骨からほぐれるほど柔らかくしたもの。皮は提供前にカリカリに焼かれます。小さなローストポテトを添えて。

柔らかくなるまで煮込み、端がカリカリになるまで焼いたポテト。

若く柔らかいサラダリーフのミックス。

季節の野菜を蒸しまたはローストしたもの。

ヘーゼルナッツオイルで和えたアーティチョークのハート。

自家製フライドポテト。

ゴールデン色になるまでフライパンで焼いた小さな丸ごとポテト。

厳選された上質なフランス産チーズ。オーガニック品種と、ナッツのような風味の硬質牛乳チーズであるコンテが含まれます。室温で提供されます。

「浮島」として知られるクラシックなフレンチデザート。バニラカスタード（クレームアングレーズ）の上に浮かぶ柔らかなメレンゲの雲、キャラメルとアーモンドをトッピング。甘く、軽く、エアリー。

新鮮なカットフルーツの爽やかなボウル。

フルーツベースの冷凍デザート。乳製品不使用で爽やか。フルーツソースと薄くてカリカリのアーモンドクッキー添え。

濃厚なバニラカスタードに、キャラメリゼした硬い砂糖の層を重ねたもの。クリーミーで甘い。

シェフが選んだ本日のスペシャルデザート。