La Tour d'Argent

Caracoles clásicos franceses servidos en sus conchas con una rica salsa de mantequilla de ajo y perejil. La textura es tierna y ligeramente masticable. Use el tenedor pequeño y las pinzas proporcionados para extraer la carne y mojar pan en la sabrosa mantequilla.

Dumplings ligeros y aireados hechos de pescado de lucio y crema, escalfados y servidos en una salsa rica y sabrosa. La textura es suave y esponjosa. Una especialidad tradicional de la región de Lyon.

Un clásico de bistró conocido como 'Oeuf Mayonnaise'. Huevos duros cubiertos con mayonesa de alta calidad y acompañamientos. Cremoso, sabroso y sencillo.

Tomates frescos de temporada servidos con cuajada de queso suave y cremosa y una pasta de aceitunas salada. Un entrante refrescante y ligero con un equilibrio de sabores dulces, salados y cremosos.

Un dip cremoso hecho de berenjenas asadas, similar al baba ghanoush pero con una consistencia parecida al hummus. Sabroso y ahumado, cubierto con queso ácido y semillas crujientes.

Una rebanada de paté rústico hecho de carne de pato. Rico, carnoso y sabroso, servido frío. Típicamente se come con pan.

Una ensalada fresca de jardín con variedad de verduras. Ligera, crujiente y refrescante.

Un pato de primera calidad de la región de Challans, asado y servido en dos cursos separados para disfrutar de diferentes cortes. Carne rica y sabrosa con piel crujiente. Una porción grande diseñada para compartir.

Un costillar de ternera Aubrac de 1 kg, conocido por su ternura y sabor. Madurado para mayor profundidad de sabor y a la parrilla. Servido como plato para compartir.

Pollo de corral de alta calidad asado a la perfección. Carne jugosa con salsa sabrosa y puré de patatas cremoso. Un plato clásico estilo asado de domingo.

Un corte grueso de chuletón de la sección de costilla, apreciado por su marmoleado y sabor. A la parrilla y servido con salsa y patatas fritas. Tierno y jugoso.

Carne de res picada cruda sazonada con especias, alcaparras y cebollas. Textura fría y suave con un sabor salado y ácido. Servido con patatas fritas y ensalada.

Tentáculo de pulpo sellado en plancha caliente hasta que esté tierno con un ligero toque carbonizado. Servido con un suave puré de garbanzos y verduras. Sabroso con un toque de acidez.

Una salchicha sabrosa hecha de carne de pato y una mezcla de especias única. Servida con puré de patatas cremoso y mantecoso. Reconfortante y sabrosa.

Riñones cocinados en una salsa de mostaza picante y cremosa. Textura distintiva, firme pero tierna. Servido con patatas gratinadas con queso.

Una ensalada contundente con lechuga romana, aderezo cremoso, queso y pollo empanizado crujiente. Sabrosa, crujiente y saciante.

Un plato clásico francés donde la pata de pato se cocina a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierna y se desprenda del hueso. La piel se tuesta antes de servir. Acompañado de patatas asadas pequeñas.

Patatas machacadas y cocidas hasta que estén blandas por dentro y crujientes por fuera.

Una mezcla de lechugas tiernas y jóvenes.

Una selección de verduras de la temporada actual, al vapor o asadas.

Corazones de alcachofa tiernos triturados y aliñados con aceite de nuez.

Tiras de patata fritas crujientes, preparadas en casa.

Patatas enteras pequeñas salteadas hasta que estén doradas.

Una selección de quesos finos franceses. Incluye variedades orgánicas y Comté, un queso de leche de vaca firme y con sabor a nuez. Servido a temperatura ambiente.

Un postre clásico francés conocido como 'Île Flottante'. Una nube de merengue suave escalfado flotando sobre crema inglesa de vainilla, cubierto con caramelo y almendras. Dulce, ligero y aireado.

Un refrescante cuenco de frutas frescas cortadas.

Postre helado a base de fruta, sin lácteos y refrescante. Servido con salsa de frutas y una galleta fina y crujiente de almendra.

Probablemente una Crème Brûlée. Rica crema de vainilla cubierta con una capa contrastante de azúcar caramelizado duro. Cremoso y dulce.

Un postre especial del día seleccionado por el chef.