La Tour d'Argent

Name: La Tour d'Argent
Address: París
Price range: €7 - €160

La Rôtisserie d'Argent

Menú de La Rôtisserie d'Argent, que ofrece platos clásicos franceses y una selección de vinos.

★ 4.5 (3,570)

ENTRÉE EN MATIÈRE

Entrantes

Caracoles de Borgoña

Snails from Burgundy

mantequilla de perejil

Caracoles clásicos franceses servidos en sus conchas con una rica salsa de mantequilla de ajo y perejil. La textura es tierna y ligeramente masticable. Use el tenedor pequeño y las pinzas proporcionados para extraer la carne y mojar pan en la sabrosa mantequilla.

€15~

Quenelles de lucio

Pike quenelles

champiñones picados y salsa cremosa ahumada

Dumplings ligeros y aireados hechos de pescado de lucio y crema, escalfados y servidos en una salsa rica y sabrosa. La textura es suave y esponjosa. Una especialidad tradicional de la región de Lyon.

€22~

Huevos Campeones del Mundo

World Champion eggs

con mayonesa, ensalada de patata y semillas de mostaza

Un clásico de bistró conocido como 'Oeuf Mayonnaise'. Huevos duros cubiertos con mayonesa de alta calidad y acompañamientos. Cremoso, sabroso y sencillo.

€11

Tomates heirloom

Heirloom tomatoes

cubierto con queso stracciatella cremoso, tapenade de aceitunas negras

Tomates frescos de temporada servidos con cuajada de queso suave y cremosa y una pasta de aceitunas salada. Un entrante refrescante y ligero con un equilibrio de sabores dulces, salados y cremosos.

€18

Hummus cremoso de berenjena asada

Creamy roasted eggplant hummus

cubierto con queso feta y semillas de girasol

Un dip cremoso hecho de berenjenas asadas, similar al baba ghanoush pero con una consistencia parecida al hummus. Sabroso y ahumado, cubierto con queso ácido y semillas crujientes.

€16

Terrina de pato

Duck terrine

con pimientos rojos asados y verdes mixtos

Una rebanada de paté rústico hecho de carne de pato. Rico, carnoso y sabroso, servido frío. Típicamente se come con pan.

€13

Ensalada mixta

Mixed salad

con una mezcla de tomates cherry coloridos, pepino y hojas tiernas

Una ensalada fresca de jardín con variedad de verduras. Ligera, crujiente y refrescante.

€11

À LA BROCHE D'ARGENT

Especialidades de rotisería

Pato Challans entero

Whole Challans duck

servido en dos cursos, puré de alcachofa y aceite de avellana - (para 2 personas)

Un pato de primera calidad de la región de Challans, asado y servido en dos cursos separados para disfrutar de diferentes cortes. Carne rica y sabrosa con piel crujiente. Una porción grande diseñada para compartir.

€98

Chuletón de ternera Aubrac madurado "Maison Conquet" (1kg)

Aged Aubrac rib beef "Maison Conquet" (1kg)

para compartir servido con dos guarniciones de su elección (para 2 personas)

Un costillar de ternera Aubrac de 1 kg, conocido por su ternura y sabor. Madurado para mayor profundidad de sabor y a la parrilla. Servido como plato para compartir.

€149~

Pollo de granja Label Rouge

Label Rouge farm chicken

(para 1 persona), jugo perlado, ajo en su piel y puré de patatas

Pollo de corral de alta calidad asado a la perfección. Carne jugosa con salsa sabrosa y puré de patatas cremoso. Un plato clásico estilo asado de domingo.

€32

RÉGAL PRINCIPAL

Platos Principales

Generoso chuletón Aubrac

Generous Aubrac ribeye

servido con la salsa insignia del Chef y patatas fritas caseras crujientes

Un corte grueso de chuletón de la sección de costilla, apreciado por su marmoleado y sabor. A la parrilla y servido con salsa y patatas fritas. Tierno y jugoso.

€42

Tartar de ternera Aubrac preparado

Prepared Aubrac beef tartare

con patatas fritas caseras y ensalada mesclun

Carne de res picada cruda sazonada con especias, alcaparras y cebollas. Textura fría y suave con un sabor salado y ácido. Servido con patatas fritas y ensalada.

€26

Pulpo tierno

Tender octopus

sellado a la plancha, cousseline de garbanzos y verduras a la parrilla con vinagreta de frambuesa

Tentáculo de pulpo sellado en plancha caliente hasta que esté tierno con un ligero toque carbonizado. Servido con un suave puré de garbanzos y verduras. Sabroso con un toque de acidez.

€32

Salchicha de pato

Duck sausage

con especias Tour d’Argent y puré de patatas cremoso

Una salchicha sabrosa hecha de carne de pato y una mezcla de especias única. Servida con puré de patatas cremoso y mantecoso. Reconfortante y sabrosa.

€28

Riñones de ternera

Veal kidneys

salsa de mostaza y patatas « gratinadas »

Riñones cocinados en una salsa de mostaza picante y cremosa. Textura distintiva, firme pero tierna. Servido con patatas gratinadas con queso.

€29

Ensalada César

Caesar salad

con tomates cherry, parmesano rallado, huevo duro, picatostes y pechuga de pollo empanizada

Una ensalada contundente con lechuga romana, aderezo cremoso, queso y pollo empanizado crujiente. Sabrosa, crujiente y saciante.

€26

Pato confitado

Confit duck leg

patatas "Grenailles" salteadas

Un plato clásico francés donde la pata de pato se cocina a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierna y se desprenda del hueso. La piel se tuesta antes de servir. Acompañado de patatas asadas pequeñas.

€34

Guarniciones

Patatas machacadas

Smashed potatoes

Patatas machacadas y cocidas hasta que estén blandas por dentro y crujientes por fuera.

€7

Ensalada mesclun

Mesclun salad

Una mezcla de lechugas tiernas y jóvenes.

€7

Verduras de temporada

Seasonal vegetables

Una selección de verduras de la temporada actual, al vapor o asadas.

€7

Alcachofa machacada con aceite de avellana

Artichoke smashed with hazelnut oil

Corazones de alcachofa tiernos triturados y aliñados con aceite de nuez.

€7

Patatas fritas caseras

Homemade fries

Tiras de patata fritas crujientes, preparadas en casa.

€7

Patatas baby salteadas

Sautéed baby potatoes

Patatas enteras pequeñas salteadas hasta que estén doradas.

€7

FROMTONS

Quesos

Quesos orgánicos

Organic cheeses

de la granja Sainte-Colombe y Comté de Benoît Badoz

Una selección de quesos finos franceses. Incluye variedades orgánicas y Comté, un queso de leche de vaca firme y con sabor a nuez. Servido a temperatura ambiente.

€13

TENTATIONS FINALES

Postres

Nuestra famosa isla flotante

Our famous floating island

Un postre clásico francés conocido como 'Île Flottante'. Una nube de merengue suave escalfado flotando sobre crema inglesa de vainilla, cubierto con caramelo y almendras. Dulce, ligero y aireado.

€13

Ensalada de frutas frescas de temporada

Seasonal fresh fruit salad

Un refrescante cuenco de frutas frescas cortadas.

€14

Mademoiselle Sorbet

(2 bolas), coulis de frutas y teja de almendra

Postre helado a base de fruta, sin lácteos y refrescante. Servido con salsa de frutas y una galleta fina y crujiente de almendra.

€12

Crema de flan caramelizado

Caramelized custard cream

Probablemente una Crème Brûlée. Rica crema de vainilla cubierta con una capa contrastante de azúcar caramelizado duro. Cremoso y dulce.

€13

Postre del día

Dessert of the day

Un postre especial del día seleccionado por el chef.

€14

VINS AU VERRE (15cl)

Vinos por copa

CHAMPAGNE

Tour d'Argent Grand Cru Blanc de Blancs (12cl)

Un Champagne prestigioso hecho enteramente de uvas blancas. Burbujas crujientes y elegantes con notas de cítricos y brioche.

€18

VINS BLANCS

Vinos Blancos

Muscadet Domaine Ménard Gaborit

Un vino blanco seco y de cuerpo ligero del Valle del Loira. Acidez crujiente y notas minerales. Excelente con mariscos.

€8

Côteaux du Lyonnais « Traboules » Clusel Roch 2023

Un vino blanco de la región de Lyon. Típicamente fresco y aromático.

€12

Bourgogne « Chardonnay » Domaine Heitz 2022

Un Chardonnay de Borgoña clásico. Cuerpo medio con notas de manzana, limón y a veces mantequilla o roble.

€15

Saumur « La Cerisaie » Domaine de la Renière 2023

Un vino blanco del Valle del Loira, probablemente hecho con Chenin Blanc. Puede variar de seco a semiseco, con notas florales y afrutadas.

€18

VIN ROSÉ

Vin de France « Gamay » Domaine Ménard Gaborit

Un vino rosado simple y refrescante hecho de uvas Gamay. Ligero y afrutado.

€8

Côtes de Provence Tour d’Argent 2024

Un rosado seco clásico de Provenza. Color rosa pálido con delicadas notas de fresas y cítricos. Muy refrescante.

€14

VINS ROUGES

Vinos Tintos

Blaye Côtes de Bordeaux « La Cox » Peybonhomme

Un vino tinto de Burdeos. Típicamente a base de Merlot, ofrece afrutado y taninos suaves.

€9

Bourgueil « Jour de Soif » Domaine du Bel Air 2023

Un vino tinto del Valle del Loira hecho de Cabernet Franc. Conocido por sus sabores frescos a frutos rojos y notas herbales.

€14

Chiroubles Domaine Frédéric Berne 2022

Un vino tinto cru de Beaujolais hecho con Gamay. Ligero, floral y muy afrutado con bajos taninos.

€16

Vacqueyras « Doucinello » Le Sang des Cailloux 2023

Un vino tinto robusto del sur del Ródano. Especiado y con cuerpo, con sabores a frutos oscuros.

€19

VINS COLLECTION « TOUR D'ARGENT » (75cl)

Selección de Botellas

CHAMPAGNE

Tour d'Argent Grand Cru « Blanc de Blancs »

Una botella entera de Champagne Blanc de Blancs premium. Elegante y refinado.

€110

Tour d'Argent « Rosé »

Una botella entera de Champagne Rosado. De tonalidad rosada con notas de frutos rojos y burbujas vivaces.

€160

VIN BLANC

Vino Blanco

Sancerre Tour d'Argent 2023

Un vino blanco crujiente hecho de uvas Sauvignon Blanc en el Valle del Loira. Conocido por su acidez y sabores cítricos/minerales.

€78

VINS ROSÉS

Vinos Rosados

Côtes de Provence Tour d'Argent 2024

Una botella de vino rosado seco de Provenza. Perfecto para maridar con clima cálido.

€55

VINS ROUGES

Vinos Tintos

Graves Tour d'Argent 2017

Un vino tinto de Burdeos. Terroso y estructurado con notas de frutos negros.

€54

Vacqueyras Tour d'Argent 2019

Un tinto rico del Valle del Ródano. Especiado y cálido.

€65

Saint-Estèphe Tour d'Argent 2019

Un potente vino tinto de Burdeos. Tánico y bien estructurado, marida bien con carnes rojas.

€75

Pauillac Tour d'Argent 2022

Un tinto de Burdeos prestigioso. Dominante Cabernet Sauvignon, que ofrece profundos sabores a cassis y cedro.

€95

Saint Emilion Grand Cru Tour d'Argent 2022

Un vino tinto de Burdeos a base de Merlot de alta calidad. Textura aterciopelada con notas de ciruela y chocolate.

€95

LIQUOREUX

Vinos Dulces

Sauternes Tour d'Argent 2017 (37,5cl)

Media botella de vino dulce de postre. Sabores a albaricoque y frutos secos con notas de miel. Marida maravillosamente con foie gras o postres.

€49

VINS AU POT (50cl)

Vinos por Carafón

VIN BLANC

Muscadet Domaine Ménard Gaborit

Carafón de 50cl de vino blanco crujiente.

€26

VIN ROSÉ

Vin de France « Gamay » Domaine Ménard Gaborit

Carafón de 50cl de vino rosado ligero.

€22

VINS ROUGES

Blaye Côtes de Bordeaux « La Cox » Peybonhomme

Carafón de 50cl de vino tinto de Burdeos.

€22

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Información del Restaurante

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