La Petite République

グリルしたロメインレタスに、クリーミーなシーザー風ドレッシングと熟成パルメザンチーズを添えて。カリカリとした食感とスモーキーな香りの組み合わせ。

トマトと野菜の冷製スープに、ローストしたパプリカのフレッシュチーズ（ブッラタ）詰めを添えて。ハーブの香りがする、爽やかで風味豊かな一品です。

柔らかく風味豊かな牛肉の塊をハーブでマリネしたもの。レアまたはミディアムで提供され、カリカリのフライドオニオンとのコントラストが楽しめます。

カットして揚げたポテト、ホースラディッシュとディルで風味付けしたクリーム添え。スペインのタパスにインスパイアされた、カリカリでピリッとした一品です。

新鮮なマグロの切り身に、柑橘類とキンカンのビネグレットソースを添えて。魚の繊細な味わいを、ソースの酸味とフルーティーさが引き立てます。

スパイシーなひき肉を詰めて衣をつけ揚げた、大きなポテトコロッケ。バルセロナ名物、外はカリカリ、中はクリーミー。

香りの良いコリアンダー風味のブロスで調理した小さな貝類。フレッシュでハーブのような海の香り。手で食べるか、小さなフォークでどうぞ。

スパイスの効いたビネガーソース（エスカベッシュ）にマリネした貝類、乾燥肉（セシーナ）とトーストしたパン添え。酸味があり風味豊かな味わいです。

揚げたアーティチョークを、アイオリソース（ガーリックマヨネーズ）で提供します。カリカリの食感と柔らかい芯。

衣をつけて揚げた舌平目の細切り。繊細な白身魚にカリカリの衣、クリーミーなタルタルソース添え。

スパイシーなソーセージの詰め物をしたパイ生地のロール。オーブンで焼き上げ、バーベキューソースを添えて。イギリス料理の定番です。

柔らかいホワイトアスパラガスを、マスタードとタラゴンで風味付けしたドレッシングで、冷たいまたは温かい状態で提供します。繊細で洗練された味わいです。