La Calebasse

揚げたミニパイ。ツナの風味豊かなフィリングが入っています。皮は黄金色でパリパリ。温かい前菜として提供されることが多いです。

半月型の揚げパイ。スパイシーな牛肉のフィリングが入っています。外はカリカリ、中は柔らかい食感です。西アフリカで人気の前菜です。

新鮮なミックスサラダ。軽い前菜として提供されます。シンプルなドレッシングで和えています。

黒目豆（ニエベ豆）のペーストを味付けして揚げたフリッター。スポンジのような軽い食感で、豆特有の風味があります。辛いソースと一緒に食べることが多いです。

クリーミーなシチューで、ピーナッツペーストと鶏肉を使用。ナッツのような風味で、甘じょっぱいリッチなソースです。西アフリカの代表的な家庭料理です。

パームフルーツの果肉から作られた、濃厚で赤いソース。独特の土のような風味と、リッチで油っぽい食感が特徴です。フトゥやご飯と一緒に提供されることが多いです。

すり潰して長時間煮込んだキャッサバ（またはサツマイモ）の葉のシチュー。クリームほうれん草に似ていますが、より強い野菜の風味と濃厚な食感があります。鉄分と風味が豊富です。

新鮮なオクラをカットして作られた、とろみのあるソース。独特の粘り気があり、フフやフトゥの団子を飲み込みやすくします。マイルドな野菜の風味です。

フライドキャピタンとトムソン、発酵トウモロコシ粉の団子（コム/ケンキー）2個。魚はパリパリで、団子は独特の酸味があります。

フライドキャピタン（丸ごと一匹）とアカサ（発酵トウモロコシ粉の団子）。魚はしっかりした白身で、アカサは爽やかな酸味を加えています。

丸ごと一匹揚げた淡水魚。皮はパリパリで、身は柔らかくジューシーです。魚本来の味を楽しむために、シンプルに味付けされることが多いです。

揚げたマグロのステーキ。コートジボワールのストリートフードの代表的な料理です。マグロはカリカリになるまで揚げられています。伝統的にアティエケ（キャッサバのクスクス）と一緒に提供されます。

白身で繊細な身を持つキャピタン（ナイルパーチ）を、完璧に揚げたもの。繊細な味わいとしっかりした食感が特徴です。

中くらいの大きさの舌平目のフライ。非常に繊細で上品な白身魚です。軽いフライで、その繊細な風味を保っています。

大きな舌平目（600-900g）。食欲旺盛な方やシェアに最適です。皮はパリパリ、身は柔らかく繊細です。

炭火でグリルした丸ごと一匹のティラピア。調理前にスパイスでマリネされ、スモーキーでスパイシーな風味です。身は柔らかく、ほぐれやすいです。

炭火でグリルしたキャピタン。炭火焼きにより皮はキャラメリゼされ、スモーキーな風味がありながら、中はジューシーに仕上がっています。

中くらいの大きさの舌平目のグリル。繊細で上品な白身魚の風味を、グリルならではの香ばしさで引き立てる調理法です。

大きな舌平目のグリル。シェアに最適で、マリネとグリルの香りが豊かな身をたっぷり味わえます。

子羊（マトン）の肉をぶつ切りにし、スパイスで味付けして炭火で煮込んだもの。伝統的にクラフト紙の上で、玉ねぎとマスタードと一緒に提供されます。柔らかい肉質と強いスモーク風味が特徴です。

アフリカのスパイスでマリネし、炭火でグリルした半身の鶏肉。皮はパリパリでスパイシー、身はスモーク風味です。マキ（西アフリカの屋台）の定番です。

グリルしたホロホロ鳥（半身）。鶏肉よりも身がしっかりしていて風味が良く、軽いジビエのような味わいです。マリネして炭火で調理しています。

熟したプランテンバナナのスライスを揚げたもの。甘い風味ととろけるような食感が特徴です。西アフリカでは欠かせない付け合わせです。

蒸した発酵キャッサバのクスクス。小麦のクスクスに似ていますが、より軽い食感とわずかに酸味があります。グリル料理との相性が抜群です。

蒸し白米。ソースやグリル料理の味を引き立てる、ニュートラルな付け合わせです。

揚げたサツマイモのスティック。普通のフライドポテトよりも甘く、柔らかい食感です。

発酵キャッサバ粉を葉で包み、蒸して調理したもの。濃厚で弾力のある食感と、特徴的な酸味があります。

生の野菜（レタス、トマト、玉ねぎ）のミックス。食事に爽やかさと歯ごたえを加えます。

お好みの付け合わせの追加

甘いヨーグルトまたはカッテージチーズと混ぜた、ミレット（キビ）の粒（クスクス）で作られた伝統的なデザート。クリーミーな食感と、キビの粒のカリカリ感が楽しめます。

とろりとしたチョコレートケーキ。濃厚で贅沢な味わいで、温かい状態で提供されます。

キャラメルとチョコレートのキャンディー（ダイム）の粒が入った甘いタルト。カリカリとした食感ととろけるような食感が楽しめます。