私たちの発見
ピストゥ入りオリーブのタプナード
Tapenade d'Olives au Pistou
カラマタオリーブ、自家製ピストゥ（クルミとオッソーイラティ）、ニンニクとローズマリーオイル、ティエリー・ブルトン風トースト。
バジルと羊乳チーズで風味付けした、風味豊かな黒オリーブのペースト。カリカリのトーストに乗せて提供。
€7
≈ $8.00BBQ風鶏肉の内臓串焼き
Brochette d'Abats de Volaille au BBQ
鶏肉の心臓とレバー、肉汁、ホワイトソース、チリオイル。
グリルした鶏肉の心臓とレバーの串焼き。しっかりとした風味と食感、スパイシーなソースで味付け。
€5
≈ $6.00フランス産オーヴェルニュ産エスカルゴ
Escargots Français d'Auvergne
ブルボンネーズ山麓でミシェル・ヴィアルが育てたフランス産エスカルゴ、エスカルゴバター添え。6個入り。
殻に入ったエスカルゴ、パセリとニンニクのバター添え。フランス料理の定番。
€10
≈ $12.00自家製タラマ
Tarama de Cabillaud Maison
自家製ブリニとレモンを添えて。
鱈の卵巣をベースにしたクリーミーなエマルジョン。海の風味と塩味があり、厚めのミニパンケーキ（ブリニ）に乗せてお召し上がりください。
€9
≈ $10.00卵マヨネーズ
Oeuf Mayo
自家製マヨネーズとチャイブ。
ゆで卵にクリーミーなマヨネーズをかけ、フレッシュハーブを散らしたもの。ビストロの定番前菜。
€2
≈ $2.00コンテAOPの削り節
Copeaux de Comté AOP
ジュラ地方のメゾン・セニマールタン製18ヶ月熟成コンテチーズ。フレスコレのチーズ職人が厳選。
18ヶ月熟成のハードチーズのスライス。フルーティーな味わいとしっかりした食感。
€7
≈ $8.00アルデュデス産チョリソ
Chorizo des Aldudes
ピエール・オテイザが作った、アルデュデス渓谷の標高で7週間熟成させた、わずかにスパイシーなチョリソ。
唐辛子で味付けした豚肉のドライソーセージ。スパイシーな風味としっかりした食感。
€9
≈ $10.00前菜
オーガニックオリーブオイル漬けイワシ
Sardines à l'Huile d'Olive Bio
ポルト・サン・ルイ・デュ・ローヌで家族経営の缶詰業者フェリグノが手作りしたイワシ、海藻バター添え。
オリーブオイルに漬け込んだ丸ごとイワシ。海藻風味のバターで提供し、海の風味をプラス。
€12
≈ $14.00トリュフ風味の白生ハム
Jambon Blanc Truffé
南西フランス産放牧豚の生ハム、布巾で調理。
トリュフ風味の職人技で作られた生ハムのスライス。柔らかい食感とデリケートな森の香り。
€8
≈ $9.00トリュフ入りソーシソン
Saucisson Truffé
タール地方の標高にあるラカウヌ山脈で、天日乾燥させた夏のトリュフ入り。
夏のトリュフを散りばめたドライソーセージ。豊かで素朴な味わい。
€7
≈ $8.00ポロネギのヴィネグレット
Poireaux Vinaigrette
ソテーしたポロネギ、バタークルトン、ローストしたヘーゼルナッツ、ベランジェ風ドレッシング。
柔らかく調理したポロネギを冷たいヴィネグレットソースで提供。クルミを添えて食感をプラス。
€7
≈ $8.00田舎風テリーヌ
Terrine de Campagne
コニャックに漬け込んだ昔ながらの豚肉テリーヌ。
粗挽きで作られた田舎風ポークパテ。コニャックの香りで風味豊かに。
€8
≈ $9.00ベーコン入りフリカッセ
Friée aux Lardons
スモークポークバラ肉、ポーチドエッグ、クルトン、クリーム、ホースラディッシュ。
ベーコンと半熟卵、クルトン、クリーム、ホースラディッシュを使ったサラダ。
€8
≈ $9.00白アスパラガス
Asperges Blanches
アンチョビのムースリーヌソース。
柔らかい白アスパラガスを温かいまたは冷たい状態で提供。アンチョビ風味の軽いムースリーヌソースを添えて。
€10
≈ $12.00メインディッシュ
ソーセージとマッシュポテト
Saucisse Purée
ブラッスリーの伝統的な定番。何も発明していませんが、うまくやっています。当店のシャルキュトリエが作ったニューガードソーセージ、8時間煮込んだ肉汁、バターミルクのマッシュポテト。
クリーミーなマッシュポテトと濃厚な肉汁をかけた職人技の豚肉ソーセージ。
€13
≈ $15.00タルタル
Tartare
フランス風サルサポワレビーフ、フライドポテト（アリュメット）。
刻んだ生の牛肉を味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。フライドポテト（細切り）を添えて提供。
€15
≈ $17.00グリルしたハモン（牛ハラミ）
Hampe de Boeuf Grillée
フランス産ビーフ、フライドポテト（アリュメット）、ベアルネーズソースまたはメートル・ドテルバター。
長く繊維質な牛肉の塊をグリルし、ジューシーに仕上げました。フライドポテトとクラシックなソースをお選びいただけます。
€16~
旬のベジタリアン
Végé du Moment
ポテトロスティ、蜂蜜とレモン風味のフリゼとビーツのサラダ、タール産生乳の山羊のクロタン、イチゴとクルミ。
カリカリのポテトガレットとサラダのベジタリアン料理。山羊のチーズを使った甘塩っぱい味の組み合わせ。
€17
≈ $20.00旬の桃
Pêche du Moment
漁獲量に応じた桃、レモンサバイヨン、人参のピューレ、グラッセしたカブ、グリーンピースとブロッコリーのサラダ、ストローポテト。
シェフのおすすめで調理されたその日の新鮮な魚。季節の野菜と軽いソースを添えて。
€18
≈ $21.00フライドチキンカツ
Poulet Pané Frit
コーンフレークで衣をつけたラベルルージュ認定鶏肉、スパイシーマヨネーズ、キュウリのピクルス。
穀物の衣をつけたカリカリのチキンピース。スパイシーマヨネーズを添えて。
€15~
ニース風サラダ
Salade Niçoise
コンフィにしたマグロ、ゆで卵、アンチョビ、ロメインレタス、トマト、カラマタオリーブ。
南フランスの典型的な大きなサラダ。マグロ、生野菜、卵を使ったフレッシュで満足感のあるサラダ。
€20
≈ $23.00クロックムッシュ
Croque-Monsieur
ティエリー・ブルトン風食パン、昔ながらの生ハムの細切り、コンテAOPのグラタン。サラダを添えて。
ハムとチーズのホットサンド、オーブンでグラタンにしたもの。グリーンサラダを添えて。
€12
≈ $14.00デザート
パリ・ブレスト
Paris-Brest
お店の定番、プラリネムースととろけるプラリネ。
シュー生地で作られた車輪型のパティスリー。プラリネ（キャラメリゼしたヘーゼルナッツとアーモンド）クリームがたっぷり入っています。
€8
≈ $9.00クレームキャラメル
Crème Caramel
卵と自家製キャラメルを使ったプリン。
とろりとしたカスタードプリンにキャラメルソースをかけたもの。甘くて伝統的なデザート。
€6
≈ $7.00チョココーヒータルト
Tarte Choco-Café
ロミコーヒーを染み込ませたビスケット、アーモンドとコーヒーのプラリネ、ヴァローナ製ダークチョコレート（59%）クリーム、マスカルポーネムース。
ダークチョコレートの濃厚さとコーヒーのロースト香が組み合わさった贅沢なタルト。ビスケットとクリームの食感の違い。
€8
≈ $9.00イチゴのパブロバ
Pavlova aux Fraises
フランス風メレンゲ、ライム風味のイチゴのブリュノワーズ、マダガスカル産バニラ風味のホイップクリーム。
カリカリのメレンゲとホイップクリームを使ったデザート。フレッシュなイチゴでフルーティーで爽やかな風味をプラス。
€8
≈ $9.00アルザス風コーヒー
Café Alsacien
MOP ポール・アルヌフィが焙煎したコーヒー、アルマン・アルマン6年熟成アルマニャック、ラズベリーブランデー、自家製ホイップクリーム。
アルコール（アルマニャックとブランデー）を加えた温かいコーヒー飲料。冷たいホイップクリームを乗せて。
€8
≈ $9.00チーズ盛り合わせ
Assiette de Fromages
コンテ、サン・ネクテール、ブリー・ド・モー、ドンジェチーズ工房のAOP、メスクランとクルミ。
熟成させたフランス産チーズのセレクション。少量のサラダとクルミを添えて。
€10
≈ $12.00アロハ（コーヒー）
エスプレッソ
Expresso
濃くて強い、小さなブラックコーヒー。
€2.50
≈ $3.00フレンチプレス
French Press
フレンチプレスで淹れたフィルターコーヒー。エスプレッソよりもマイルドでアロマティック。
€3.50
≈ $4.00ラテ
Latte
たっぷりの温かいミルクが入った大きなカフェオレ。
€5.50~
カプチーノ
Cappuccino
エスプレッソにクリーミーなミルクフォームを乗せたもの。
€5.50~
モカチーノ
Mochaccino
チョコレート風味のカプチーノ。
€3.50
≈ $4.00ヘーゼルナッツ
Noisette
エスプレッソにミルクを一滴垂らしたもの。
€3.50
≈ $4.00マキアート
Macchiato
エスプレッソにミルクフォームを少量添えて。
€3.50
≈ $4.00ダブルエスプレッソ
Double expresso
カップに入ったダブルショットのエスプレッソ。
€5
≈ $6.00ホットチョコレート
Chocolat Chaud
溶かしたチョコレートとミルクで作った温かい飲み物。
€6~
オーマイティー！
おばあちゃんの料理の後
After la bouffe de grand-mère
ミント、シナモン、クローブ、カルダモン。
スパイスとミントのハーブティー。消化に最適。
€6~
センチャ
Senchacha
日本茶 煎茶。
日本の緑茶 煎茶。植物のような爽やかな味わい。
€6~
アールグレイ
Earl Great
ベルガモット、ヤグルマギクの花。
ベルガモット風味のブラックティーに花を添えたもの。クラシックなアロマ。
€6~
水着になる前に
Before le maillot de bain
デトックスタンポポ、緑茶、マテ茶。
ハーブと緑茶をベースにしたデトックスブレンド。軽くて利尿作用があります。
€6~
スポーツの前/後
Before / after sport
ザクロ、イチゴ、マンダリン。
フルーティーでエネルギッシュなハーブティー。甘く優しい味わい。
€6~
チャイラテ
Chaï latte
シナモン、カルダモン、アニス、バニラ、ジンジャー。
スパイスと温かいミルクを混ぜたブラックティー。心地よく香りの良い飲み物。
€6~
グラスワイン
ST プルサン、2018
ST Pourçain, 2018
ロワール渓谷、ピノ・ノワール、ガメイ。力強く複雑なアロマはワイン愛好家向け、長い余韻とベリー系の果実やスパイスの魅力。
ロワール産の赤ワイン。軽やかでありながらしっかりとした構造で、赤い果実のノートがあります。
ドメーヌ・ド・フィゲイラス 2018
Domaine de Figueirasse 2018
ラングドック、シャルドネ。フルーティーなアロマ、白桃、柑橘系のノート、特に鮮やかなワイン。素晴らしいアロマティックなフレッシュさ。
ラングドック産の辛口でフルーティーな白ワイン。アペリティフに最適。
ドメーヌ・ド・フィゲイラス グリ・ド・グリ 2018
Domaine de Figueirasse gris de gris 2018
ラングドック、グルナッシュ・グリ、サンソー。アペリティフや素晴らしい料理に合う、夏のワイン。
淡い色合いでフレッシュなロゼワイン。暖かい季節に最適。
スピリッツ
T.G.C.
T.G.C.
この「グラン・シャンパーニュのテロワール」コニャックは、ライムの花とわずかな...
高品質コニャック。
VSOP
VSOP
柑橘類、ドライフラワーの素晴らしいアロマ。
熟成コニャック、複雑なアロマ。
ナポレオン
Napoléon
古いコニャックの美しい花と果実のアロマ。
フローラルな香りの熟成コニャック。
アルマニャック レジスタンス
Armagnac Résistance
プレステージ・バ・アルマニャック、10年熟成。モーリス・バコ、シャトーのAOP...
フランス南西部のブランデー。
オーガニックカルヴァドスのブランデー
Fine de calva bio
活気に満ちた鮮やかな、完璧な例...
オーガニックシードルブランデー（カルヴァドス）。
アブサン
Absinthe
エミール・ペルノーの自家製薬草（1890年創業）の再解釈。甘口。
アブサンハーブをベースにしたスピリッツ。強いアニス風味。
ポンタルリエ
Pontharlier
フランス初のшелアニス系アルコール...
伝統的なアニス風味のアペリティフ。
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