La Bonne Excuse

Name: La Bonne Excuse
Address: パリ
Price range: €12 - €35

シェフ、ジョゼ・カバドとそのチームがお届けします（付加価値税・サービス料込み）

★ 4.6 (290)

前菜

カニ肉のダイコンロール、ライムと生姜風味

Cannelloni de crabe au radis daïkon, citron vert et gingembre

ダイコンの薄切りを細かく刻んだカニ肉で詰め、ライムと生姜で風味をつけたもの。大根のシャキシャキとした食感と、爽やかな海の幸の風味が調和した前菜。軽やかに食事を始めるのに最適。

€20 ≈ ¥3,624

畑の野菜、ベリーソース

Légumes du potager, sauce acidulée aux fruits rouges

季節の新鮮な野菜の盛り合わせ、ベリー風味のヴィネグレットソース添え。野菜本来の味とソースのフルーティーな酸味のバランスが取れた彩り豊かな一品。ヘルシーで爽やかなベジタリアンオプション。

€16 ≈ ¥2,899

鶏ガラとフォアグラのソテーを添えたカボチャのクリーミースープ

Crème de courges au bouillon de poule fermière et foie gras poêlé

濃厚な鶏ガラで作ったクリーミーなカボチャのポタージュ、フォアグラのソテー添え。カボチャの甘みとフォアグラの贅沢なとろけるような食感が調和。温かく心安らぐスープ。

€18 ≈ ¥3,261

グリルした手長エビ、エスペレット唐辛子風味のヤーコンのクリーム、フライドオニオン

Langoustines grillées, crème de topinambour au piment d'Espelette et oignons frits

プランチャで焼いた手長エビ、バスク唐辛子風味のヤーコンのピュレ、フライドオニオン添え。エビの繊細な身とフライドオニオンのカリカリとした食感のコントラストが楽しめます。洗練されたシーフード前菜。

€20 ≈ ¥3,624

鴨フォアグラの半熟テリーヌ、デーツのクリームとグラニースミスアップル

Foie gras de canard mi-cuit au torchon, crème de dattes et pomme Granny

鴨フォアグラの半熟テリーヌ、甘いデーツのクリームと酸味のある青リンゴ添え。とろけるようなバター風味の食感にフルーティーな風味がバランス良く調和。通常はトーストしたパンに乗せて食べます。

€17 ≈ ¥3,080

メインディッシュ

グリルしたターボット、アンディーブのタルトタタンとキャラメル風味のクルミ

Turbot grillé, tatin d'envives et noix caramélisées

グリルしたターボットのフィレ、とろけるようなアンディーブのタルトタタンとキャラメル風味のクルミ添え。しっかりとした繊細な白身魚に、甘みと苦味のバランスが良い付け合わせ。洗練されたメインディッシュ。

€35 ≈ ¥6,341

ローストしたタラ、パリ風グリーンピースのクリーム

Cabillaud rôti, crème de petits pois à la parisienne

オーブンでローストしたタラの切り身を、玉ねぎとレタスで調理したグリーンピースのクリームに乗せて提供。白身魚は柔らかくほぐれ、グリーンピースの優しい野菜の甘みが引き立てます。フランス料理の定番をアレンジした一品。

€29 ≈ ¥5,254

カペリン豚フィレ肉、コンテチーズ入りポテトコロッケ、マスタードソース

Filet mignon de cochon Capelin, croquettes de pommes de terre au Comté et jus à la moutarde

柔らかいカペリン豚肉のロースト、カリカリのコンテチーズコロッケとマスタードソース添え。ジューシーな肉と素朴で贅沢な味わい。濃厚で風味豊かな一品。

€30 ≈ ¥5,435

ドラィユ産子羊のロース肉のロースト、肉汁とタイム風味の野菜

Carré d'agneau des Drailles rôti, légumes glacés aux sucs de viande et thym

子羊のロース肉のロースト、通常はロゼ色で提供され、タイム風味の肉汁で艶やかに仕上げた野菜添え。ハーブ・ド・プロヴァンスの香りがする柔らかい肉。本格的な田舎風料理。

€35 ≈ ¥6,341

アヴェイロン産・セガラ産子牛フィレ肉、インゲン豆のプーペトン、野菜チップス

Filet de veau de l'Aveyron et du Ségala, poupeton de blettes et chips de légumes

地元産子牛フィレ肉の柔らかいロースト、インゲン豆を詰めた小さなキャベツとカリカリの野菜チップス添え。繊細な肉の旨味を、食感豊かな野菜の付け合わせが引き立てます。エレガントな地方特産品。

€33 ≈ ¥5,979

チーズ

チーズ3種盛り合わせ

Assiette de trois fromages

熟成チーズ3種盛り合わせ。様々なタイプのチーズとミルク（牛、山羊、羊）の風味をお楽しみいただけます。デザートの前にパンと一緒にお召し上がりください。

€13 ≈ ¥2,355

デザート

薄焼きアップルタルトと塩バターキャラメル（20分）

Tarte fine aux pommes et son caramel au beurre salé (20 mn)

カリカリのタルト生地に薄切りのリンゴを乗せ、塩バターキャラメルをかけたもの。注文を受けてから調理される、温かく甘くバター風味のデザート。贅沢な定番。

€12 ≈ ¥2,174

季節のフルーツのフィナンシェ（15分）

Financier aux fruits de saison (15 mn)

アーモンドパウダーを使ったしっとりとしたケーキに、旬のフレッシュフルーツを添えて。濃厚でとろけるような食感に、火を通したフルーツのフレッシュさが加わります。温かい状態で提供するために焼き立てをご用意します。

€13 ≈ ¥2,355

チョコレート70%カカオのフォンダンショコラとアイスクリーム（10分）

Coulant au chocolat 70% cacao et sa crème glacée (10 mn)

濃厚なダークチョコレートケーキ、温かいとろける中心部、アイスクリーム添え。熱々のケーキと冷たいアイスクリームのコントラストが印象的。チョコレート好きにはたまらないデザート。

€12 ≈ ¥2,174

ソルベとアイスクリーム

Sorbets et crèmes glacées

日替わりで選べる、クリーミーなアイスクリームまたはフルーティーなソルベの盛り合わせ。食後のデザートに爽やかで軽やか。重すぎずに甘さを楽しみたい方に最適。

€13 ≈ ¥2,355

コーヒーとプティフール

Café et ses mignardises

エスプレッソコーヒーと、プチフール（小さな焼き菓子）の盛り合わせ。一度に複数のミニデザートを味わえます。食後のコーヒーのお供に最適。

€14 ≈ ¥2,537

メニューの最後

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お店情報

★

4.6

Google Mapsの評価290件

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