L'Échiquier

フレッシュなグリーンアスパラガス、スモークアスパラガスソース、ブラックオリーブのクランブル添え。春らしい風味のスモークと塩味の効いた野菜料理。冷たいまたは温かい前菜として。

日本のカボチャを詰めたラビオリ、カボチャ、フレッシュなシェーブルチーズ、ヘーゼルナッツ添え。クリーミーでクリスピーな食感の、甘く秋らしい風味。心温まる前菜。

生の帆立のマリネ、鳟卵、コールラビのクリスピー、生クリーム添え。フレッシュで磯の香りがする、とろけるような食感の組み合わせ。洗練された繊細な一品。

パルメザンチーズで揚げたタピオカの角切り、パストラミ、フレッシュフェンネル添え。クリスピー、クリーミー、野菜のシャキシャキとした食感のコントラスト。贅沢で美味しい一品。

パン粉をつけた牛肉のクリスピー、季節の野菜、黒米添え。中は柔らかく、外は黄金色に揚がった一品。食感豊かなメインディッシュ。

ジューシーな豚肉、ワイルドガーリック、アスパラガス、ソテーしたマッシュルーム添え。風味豊かな肉と、大地や森を思わせる味わい。素朴でエレガントな一品。

マトウダイのフィレ（白身魚）、ほうれん草バター、発酵黒ニンニク、ポロネギのピュレ添え。繊細な身と複雑な旨味。洗練された海の幸の一品。

シェフのおすすめベジタリアン料理。市場の新鮮な食材を使用。入荷状況により毎日変わります。スタッフにお尋ねください。

フレッシュイチゴのデザート、クリスピーメレンゲ、ベリーソルベ、クリーミーなフロマージュブラン添え。甘み、酸味、クリーミーさの完璧なバランス。非常に爽やか。

フォンダンショコラ風グルテンフリーチョコレートケーキ、マスカルポーネホイップ、ヘーゼルナッツ添え。カカオが濃厚で贅沢な味わい。グルテン不耐症の方にも適しています。

チーズケーキ風の食感のレモンタルト、柑橘類添え。酸味と甘味のバランスが良い。フレッシュでクリーミーなデザート。

オレンジブロッサム風味のリコッタチーズ、ベリー類、クリスピーグラノーラ添え。フローラルでフルーティーな香りの軽いデザート。食後の締めくくりに最適。

熟成チーズの盛り合わせ。様々な種類のフランス産チーズを味わえます。通常パンと一緒に食べられます。