L'Échiquier

هليون أخضر طازج مصحوب بصلصة هليون مدخن وقطع زيتون أسود. طبق نباتي بنكهات ربيعية مع لمسة مدخنة ومالحة. يؤكل بارداً أو دافئاً في بداية الوجبة.

رافيولي محشو بقرع ياباني يقدم مع قرع بوتيمارون وجبنة ماعز طازجة وبندق. نكهات حلوة وخريفية مع قوام كريمي ومقرمش. مقبلات مريحة.

محار القديس بطرس نيئ متبل، مصحوب ببيض سمك السلمون المرقط، كول رابي مقرمش وكريمة طازجة. مزيج منعش وملحي مع قوام ذائب. راقٍ ودقيق.

مكعبات تابيوكا بالجبنة مقلية حتى تصبح مقرمشة، تقدم مع باسترامي وشمر طازج. تباين في القوام بين القرمشة والليونة وقرمشة الخضار. شهي ولذيذ.

قطع لحم بقري مغطاة بطبقة مقرمشة تقدم مع خضروات موسمية وأرز أسود. لحم طري من الداخل مع غلاف ذهبي. طبق رئيسي غني بالقوام.

قطعة لحم خنزير عصارية مصحوبة بثوم بري وهليون وفطر مقلي. نكهات أرضية وغابية مع لحم لذيذ. طبق ريفي وأنيق.

فيليه سمك القديس بطرس (سمك أبيض) يقدم مع زبدة بالسبانخ، ثوم أسود مخمر وهريس الكراث. لحم رقيق ونكهات أومامي معقدة. طبق بحري متطور.

الاقتراح النباتي للشيف، محضر بمنتجات طازجة من السوق. يتغير يوميًا حسب الواردات. اطلب التركيبة من الموظفين.

حلوى بالفراولة الطازجة مع ميرينغ مقرمش، سوربيه فواكه حمراء وجبنة بيضاء كريمية. توازن مثالي بين الحلاوة والحموضة والكريمية. منعشة جداً.

كعكة شوكولاتة بدون دقيق بقلب ذائب، تقدم مع كريمة مخفوقة بالماسكاربوني وبندق. غنية بالكاكاو وشهية. مناسبة لغير المتحملين للغلوتين.

إعادة تصور لتارت الليمون بقوام تشيز كيك، مصحوب بحمضيات. نكهات حامضة وحلوة في نفس الوقت. حلوى منعشة وكريمية.

جبنة ريكوتا طازجة معطرة بماء زهر البرتقال، تقدم مع توت أحمر وجرانولا مقرمشة. حلوى خفيفة بنكهات زهرية وفاكهية. مثالية لإنهاء الوجبة بلطف.

تشكيلة أجبان معتقة تقدم على طبق. تتيح تذوق أنواع مختلفة من الأجبان الفرنسية. تؤكل عادة مع الخبز.