Jeanjean Restaurant

Name: Jeanjean Restaurant
Address: 37 Av. du Capitaine Glarner, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine, France, パリ
Price range: €7 - €22

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★ 4.9 (750) 📍 37 Av. du Capitaine Glarner, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine, France

ランチタイム

カリッと揚げた半熟卵

L'oeuf mollet croustillant

ミモレットエスプーマ、キクイモ、セヴェンヌ玉ねぎのピクルス

パン粉をまぶして揚げた半熟卵。外はカリッと、中はとろりとした黄身。ミモレットチーズの軽いムースと根菜を添えて。食感豊かで美味しい一品。

€9 ≈ ¥1,631

鯛のセビーチェ

Ceviche de dorade

レチェ・デ・ティグレ、グレープフルーツ、コリアンダー

柑橘系のソース「レチェ・デ・ティグレ」でマリネした、角切りにした生の魚。グレープフルーツを添えて、フレッシュで酸味があり軽い味わいです。食事の始まりに最適な爽やかな一品。

€14 ≈ ¥2,537

炎焼きサーモン

Saumon à la Flamme

炎焼きサーモン、ホースラディッシュクリーム、レモンコンディメント

トーチで軽く炙り、中は生の状態を保ちながらスモーキーな風味を出したサーモン。ピリッとしたホースラディッシュクリームとレモンを添えています。柔らかく風味豊か。

€12 ≈ ¥2,174

ノルマンディー産地鶏

La pintade fermière de Normandie

丸ごとロースト、ポテトピューレとカットジュース

ノルマンディー産地鶏のロースト。クリーミーなポテトピューレを添えて。肉はジューシーで風味豊かで、濃厚な肉汁がかかっています。クラシックで心温まるメインディッシュです。

€18 ≈ ¥3,261

ラインキャットフィッシュ

Le cabillaud de ligne

グリーンアスパラガス、カブ、ミソバターヘーゼルナッツオランデーズ

白く繊細な身の新鮮なタラの切り身。季節の野菜と、味噌風味のリッチなオランデーズソースを添えて。繊細でバターの風味豊か。

€22 ≈ ¥3,986

バターナッツとゴルゴンゾーラのリスボット

Le risotto butternut et gorgonzola

バターナッツ、ゴルゴンゾーラ、バターナッツケチャップ、パルメザンクランブルのリスボット

甘いバターナッツとかすかなゴルゴンゾーラの風味のバランスが取れた、クリーミーなイタリア産リスボット。パルメザンクランブルをトッピング。リッチでバランスの取れたベジタリアン料理です。

€16 ≈ ¥2,899

サン・ネクテール・ファーミエ AOP

Saint-Nectaire fermier affiné AOP

オーヴェルニュ地方で作られる、非加熱のプレスチーズ。柔らかくクリーミーな質感で、ナッツと土のような風味があります。その品質を味わうためにシンプルに提供されます。

€7 ≈ ¥1,268

ウィリアム洋梨

La Poire William

スパイス風味のポシェ、ホワイトチョコレートガナッシュ、シュトロイゼル、洋梨とシソのコンディメント

スパイス風味のシロップでゆっくりとポシェし、柔らかくなった洋梨。ホワイトチョコレートクリームとビスケットのクランブル（シュトロイゼル）を添えて。フルーティーでエレガントなデザートです。

€9 ≈ ¥1,631

ピスタチオのパリ・ブレスト

Paris-Brest à la pistache

シュー生地で作られた、車輪のような形をしたフランスの伝統的なペストリー。濃厚なピスタチオクリームが詰められています。外はカリッと、中はクリーミー。

€10 ≈ ¥1,812

ディナータイム

大地の恵み

ガリシア産ビーフ・セシーナ

Cecina de Boeuf de Galice

スペイン産、乾燥させて軽く燻製した牛肉。生ハムのように薄切り。濃厚で塩味と木の香りがします。

€10 ≈ ¥1,812

セボ・イベリコ

Cebo Iberico

イベリア豚由来のスペイン産生ハム。肉は濃い赤色で、風味豊かな脂肪があります。とろけるような食感と豊かな味わい。

€11 ≈ ¥1,993

チョリソー・デ・ベジョータ

Chorizo de Bellota

パプリカ（ピモンテón）で味付けしたスペイン風ドライソーセージ。ドングリを食べて育った豚肉を使用しており、非常に風味豊かな肉質です。わずかにピリ辛で油分があります。

€9 ≈ ¥1,631

自家製鶏レバーと豚肉のテリーヌ

Terrine de foie de volaille et cochon “maison”

マスタードシードのピクルス

自家製、鶏レバーと豚肉を使った素朴なパテ。酸味を加えるためにマリネしたマスタードシードを添えて。パンと一緒にお召し上がりください。

€11 ≈ ¥1,993

海の幸

鯛のセビーチェ

Céviche de dorade

レチェ・デ・ティグレ、グレープフルーツ、コリアンダー

ペルーの柑橘類のジュース（レチェ・デ・ティグレ）にマリネした生の魚。グレープフルーツとコリアンダーで爽やかに仕上げています。酸味があり軽い味わいです。

€15 ≈ ¥2,718

炎焼きサーモン

Saumon à la flamme

ホースラディッシュクリーム、レモンコンディメント

炎で軽く炙った半生サーモン。ピリッとしたホースラディッシュクリームとレモンを添えて。魚の脂と調味料の酸味のバランスが良い一品。

€12 ≈ ¥2,174

サイドディッシュ

ローストキャロット

Carottes rôties

ギリシャヨーグルトとタヒニ、ディル、パセリオイル

キャラメル色になるまでオーブンでローストしたキャロット。ゴマペースト（タヒニ）を混ぜたギリシャヨーグルトの上に盛り付けられています。風味豊かなベジタリアンサイドディッシュです。

€9 ≈ ¥1,631

トリュフのアランチーニ

Arancini à la truffe

パルメザンクリーム

トリュフ風味のイタリア風フリットライスボール。外はカリッと、中はクリーミー。パルメザンソースを添えて。

€9 ≈ ¥1,631

グリーンアスパラガス

Asperges vertes

ミソバター、ヘーゼルナッツ、パルメザンクランブル

柔らかいグリーンアスパラガスに、濃厚なバターと味噌のソースを添えて。パルメザンチーズのクランブルをトッピングして食感をプラス。洗練された野菜料理です。

€12 ≈ ¥2,174

チーズ

サンセール・ブーシュ

Bouchons de Sancerre

蜂蜜、ヘーゼルナッツ

ロワール地方産の小さな山羊のチーズ。甘い蜂蜜とカリカリのヘーゼルナッツを添えて。甘味と塩味のクラシックな組み合わせ。

€10 ≈ ¥1,812

サン・ネクテール・ファーミエ AOP

Saint-Nectaire fermier AOP

クリーミーな質感のカウミルクチーズ。穏やかな風味で、土のニュアンスがあります。そのままお召し上がりください。

€9 ≈ ¥1,631

デザート

スパイス風味のポシェした洋梨

Poire pochée aux épices

ホワイトチョコレートガナッシュ、洋梨とシソのコンディメント

スパイス風味のシロップでポシェした丸ごと洋梨。クリーミーなホワイトチョコレートガナッシュを添えて。フレッシュで香りの良いデザートです。

€9 ≈ ¥1,631

ピスタチオのパリ・ブレスト

Paris-Brest à la pistache

プラリネピスタチオクリームを詰めたシュー生地のリング。スライスアーモンドまたは粉砂糖を振りかけています。フランスの伝統的な菓子をアレンジ。

€10 ≈ ¥1,812

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お店情報

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4.9

Google Mapsの評価750件

📍 37 Av. du Capitaine Glarner, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine, France

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