Jeanjean Restaurant

パン粉をまぶして揚げた半熟卵。外はカリッと、中はとろりとした黄身。ミモレットチーズの軽いムースと根菜を添えて。食感豊かで美味しい一品。

柑橘系のソース「レチェ・デ・ティグレ」でマリネした、角切りにした生の魚。グレープフルーツを添えて、フレッシュで酸味があり軽い味わいです。食事の始まりに最適な爽やかな一品。

トーチで軽く炙り、中は生の状態を保ちながらスモーキーな風味を出したサーモン。ピリッとしたホースラディッシュクリームとレモンを添えています。柔らかく風味豊か。

ノルマンディー産地鶏のロースト。クリーミーなポテトピューレを添えて。肉はジューシーで風味豊かで、濃厚な肉汁がかかっています。クラシックで心温まるメインディッシュです。

白く繊細な身の新鮮なタラの切り身。季節の野菜と、味噌風味のリッチなオランデーズソースを添えて。繊細でバターの風味豊か。

甘いバターナッツとかすかなゴルゴンゾーラの風味のバランスが取れた、クリーミーなイタリア産リスボット。パルメザンクランブルをトッピング。リッチでバランスの取れたベジタリアン料理です。

オーヴェルニュ地方で作られる、非加熱のプレスチーズ。柔らかくクリーミーな質感で、ナッツと土のような風味があります。その品質を味わうためにシンプルに提供されます。

スパイス風味のシロップでゆっくりとポシェし、柔らかくなった洋梨。ホワイトチョコレートクリームとビスケットのクランブル（シュトロイゼル）を添えて。フルーティーでエレガントなデザートです。

シュー生地で作られた、車輪のような形をしたフランスの伝統的なペストリー。濃厚なピスタチオクリームが詰められています。外はカリッと、中はクリーミー。