Jeanjean Restaurant

Un huevo pasado por agua, empanado y frito para obtener un exterior crujiente y una yema líquida. Servido con una espuma ligera de queso Mimolette y verduras de raíz. Sabroso y rico en texturas.

Pescado crudo cortado en dados y marinado en una salsa de cítricos llamada leche de tigre. Fresco, ácido y ligero, adornado con pomelo. Un plato refrescante ideal para empezar la comida.

Salmón ligeramente chamuscado con soplete para un sabor ahumado sin dejar de estar crudo por dentro. Acompañado de una crema picante de rábano y limón. Tierno y rico en sabores.

Ave asada servida con un cremoso puré de patatas. La carne es jugosa y sabrosa, cubierta con un rico jugo de carne. Un plato principal clásico y reconfortante.

Filete de bacalao fresco con carne blanca y escamosa. Servido con verduras de temporada y una rica salsa holandesa infusionada con miso. Delicado y mantecoso.

Arroz italiano cremoso cocido con calabaza butternut dulce y queso azul gorgonzola. Cubierto con un crujiente crumble de parmesano. Un plato vegetariano rico y equilibrado entre lo dulce y lo salado.

Un queso francés de pasta prensada no cocida, elaborado en Auvernia. Textura flexible y cremosa con sabor a nuez y tierra. Servido simplemente para apreciar su calidad.

Pera cocida suavemente en un almíbar especiado hasta que esté tierna. Servida con una crema de chocolate blanco y migas de galleta (streusel). Un postre afrutado y elegante.

Pastel francés clásico en forma de rueda, hecho de pasta choux. Relleno de una rica crema de pistacho. Crujiente por fuera y cremoso por dentro.