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Jeanjean Restaurant

菜单上的价格和菜品可能会有变动。所有信息仅供参考。净价 - 含服务费

★ 4.9 (750) 📍 37 Av. du Capitaine Glarner, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine, France

午餐

酥脆的溏心蛋
L'oeuf mollet croustillant
米莫莱特芝士泡沫，菊芋，塞文讷洋葱腌菜
裹上面包屑炸制的溏心蛋，外酥内软，蛋黄流心。配以轻盈的米莫莱特芝士泡沫和根茎类蔬菜。口感丰富，层次分明。
€9 ≈ ¥74
海金枪鱼酸橘汁腌鱼
Ceviche de dorade
秘鲁柑橘汁，西柚，香菜
切块生鱼用一种叫做leche de tigre的柑橘酱腌制。清新，酸甜清淡，配以西柚。清爽的开胃菜。
€14 ≈ ¥115
火焰三文鱼
Saumon à la Flamme
火焰三文鱼，辣根奶油，柠檬调味酱
三文鱼用火枪轻微炙烤，带来烟熏风味，内部保持生鲜。配以辛辣的辣根奶油和柠檬。口感柔嫩，风味浓郁。
€12 ≈ ¥98
诺曼底农场珍珠鸡
La pintade fermière de Normandie
整只烤鸡，配土豆泥和肉汁
烤家禽，配以柔滑的土豆泥。肉质多汁美味，淋上浓郁的肉汁。经典的家常主菜。
€18 ≈ ¥148
线捕鳕鱼
Le cabillaud de ligne
绿芦笋，萝卜和味噌-榛子黄油荷兰酱
新鲜鳕鱼柳，肉质白嫩呈片状。配以时令蔬菜和浓郁的味噌荷兰酱。鲜嫩黄油味。
€22 ≈ ¥180
南瓜戈贡佐拉烩饭
Le risotto butternut et gorgonzola
南瓜戈贡佐拉烩饭，南瓜番茄酱和帕玛森芝士碎
奶油意大利烩饭，用甜南瓜和戈贡佐拉蓝纹奶酪烹制。撒上酥脆的帕玛森芝士碎。甜咸平衡的丰富素食菜肴。
€16 ≈ ¥131
圣内克泰尔农场AOP熟成奶酪
Saint-Nectaire fermier affiné AOP
来自奥弗涅地区的法国压榨未煮奶酪。质地柔软奶油状，带有坚果和泥土的味道。简单品尝以体现其品质。
€7 ≈ ¥57
威廉梨
La Poire William
香料水煮，白巧克力甘纳许，酥粒，梨-紫苏调味酱
梨用香料糖浆温和慢煮至软。配以白巧克力奶油和饼干碎（streusel）。果味优雅的甜点。
€9 ≈ ¥74
开心果巴黎布雷斯特泡芙
Paris-Brest à la pistache
经典的法式轮状泡芙。内填浓郁的开心果奶油。外酥内软。
€10 ≈ ¥82

晚餐

陆地

加利西亚牛肉干
Cecina de Boeuf de Galice
西班牙产的牛肉，经过风干和轻微烟熏。切成薄片，如同生火腿。风味浓郁，咸鲜带木香。
€10 ≈ ¥82
伊比利亚橡子火腿
Cebo Iberico
西班牙伊比利亚猪生火腿。肉色深红，脂肪肥美。口感入口即化，风味浓郁。
€11 ≈ ¥90
橡子火腿香肠
Chorizo de Bellota
西班牙风干香肠，用红椒粉（pimentón）调味。由食用橡子的猪肉制成，肉质非常美味。微辣油润。
€9 ≈ ¥74
自制鸡肝猪肉酱
Terrine de foie de volaille et cochon “maison”
腌芥末籽
自制乡村风格肉酱，以鸡肝和猪肉为基础。配以腌芥末籽，增加酸度。可搭配面包享用。
€11 ≈ ¥90

海

海金枪鱼酸橘汁腌鱼
Céviche de dorade
秘鲁柑橘汁，西柚，香菜
用秘鲁柑橘汁（leche de tigre）腌制的生鱼。配以西柚和香菜，增添清爽感。酸甜清淡。
€15 ≈ ¥123
火焰三文鱼
Saumon à la flamme
辣根奶油，柠檬调味酱
半熟三文鱼，用火焰快速炙烤。配以辛辣的辣根奶油和柠檬。鱼的油脂与调味品的酸度达到平衡。
€12 ≈ ¥98

配菜

烤胡萝卜
Carottes rôties
希腊酸奶配芝麻酱，莳萝，欧芹油
烤至焦糖化的胡萝卜。放在希腊酸奶和芝麻酱（tahini）的混合物上。美味的素食配菜。
€9 ≈ ¥74
松露意式炸饭团
Arancini à la truffe
帕玛森芝士奶油
意大利式炸饭团，带有松露风味。外酥内软。配以帕玛森芝士酱。
€9 ≈ ¥74
绿芦笋
Asperges vertes
味噌-榛子黄油荷兰酱，帕玛森芝士碎
嫩绿芦笋，配以浓郁的味噌黄油酱。撒上帕玛森芝士碎增加酥脆感。精致的蔬菜菜肴。
€12 ≈ ¥98

奶酪

桑塞尔小奶酪
Bouchons de Sancerre
蜂蜜，榛子
来自卢瓦尔河地区的洛伊尔小山羊奶酪。配以甜蜂蜜和酥脆的榛子。经典的甜咸风味组合。
€10 ≈ ¥82
圣内克泰尔农场AOP奶酪
Saint-Nectaire fermier AOP
来自奥弗涅地区的牛奶奶酪，质地柔滑。风味温和，带有泥土气息。原味品尝。
€9 ≈ ¥74

甜点

香料水煮梨
Poire pochée aux épices
白巧克力甘纳许，梨-紫苏调味酱
整颗梨用香料糖浆煮制。配以柔滑的白巧克力甘纳许。清爽芳香的甜点。
€9 ≈ ¥74
开心果巴黎布雷斯特泡芙
Paris-Brest à la pistache
泡芙圈，内填开心果奶油。撒上杏仁片或糖粉。经典法式甜点新演绎。
€10 ≈ ¥82

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商店信息

★
4.9
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📍 37 Av. du Capitaine Glarner, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine, France
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