Isolé - restaurant montreuil

軽やかでフルーティーな赤ワイン、ガメイ種を使用。爽やかに食事を始めるのに最適です。グラスで提供。

ブラジル発祥のチーズパンで、キャッサバ粉を使用しています。外はカリッと、中はもちもちです。アペリティフに最適です。

ムール貝と燻製ベーコンのクリーミーなフィリングを詰めた、カリッと揚げたコロッケ。スパイシーなトマトソース（アラビアータ）を添えて。風味豊かでピリッとした一品です。

小さなブッラータ（クリーミーな中心部を持つイタリア産のフレッシュチーズ）を、エルダーベリービネガーで酸味をつけたカボチャと共に。クリーミーな食感と甘酸っぱい風味が絶妙なバランスです。

新鮮なイワシのフィレを塩で優しく調理し、マリネしました。繊細な身としっかりとした海の風味を、オリーブオイルでコーティングしています。

中ぶりの新鮮な牡蠣。繊細な身と磯の香りが特徴です。海藻風味のバターを添えて、海の風味をさらに引き立てます。

生のホタテを酸味のあるマリネ液に漬け込み、パースニップを添えて。ココナッツとコリアンダーのエキゾチックな香りが、フレッシュで繊細な風味を引き立てます。

鴨とピスタチオの濃厚な詰め物を生地で包んで焼き上げた、伝統的なテリーヌ。発酵させたミラベルが、脂っこさを和らげる酸味を加えています。

鉄板でグリルしたタコの触手。しっかりとした食感ながらも柔らかいです。ジャガイモと、ベーコンと玉ねぎをベースにした濃厚なソース、スモークパプリカ風味を添えて。

豚肉の希少部位をローストし、柑橘類（サツマ）のグレーズで仕上げました。クリーミーなマッシュポテトと、タラゴン風味のセモリナ風カリフラワーを添えて。

子牛の肉を低温でじっくりと柔らかく煮込みました。森のきのこを使ったクリアなブロスと、アーティチョークのような風味の根菜、バニラでグラッセしたヤーコンを添えて。

長時間熟成させたハードチーズ。濃厚でフルーティーな味わいです。ほろ苦いサラダと、甘くフローラルなゼリーを添えてお召し上がりください。

クリーミーでエアリーなデザート。リコッタチーズのまろやかさとダークチョコレートの濃厚さが調和しています。サクサクの薄焼きクッキーと、洋梨のフルーティーなソースを添えて。

コーヒー風味のアイスクリームに、クリーミーなキャラメルを添えて。コンフィレモンが酸味を加え、プラリネシードが甘い食感をもたらします。