鰹のわら焼き
【名物】香ばしい藁の薫りをまとい、噛むたび口いっぱいに広がる鰹の旨味が最高です。ぜひ、すだちを絞ってお塩でお召し上がりください！
新鮮な鰹を藁で豪快に燻し焼きにした土佐の名物料理です。藁の香ばしい香りが魚の旨味を引き立てます。薬味やすだちを添えて、塩でさっぱりといただくのがおすすめです。
¥1,850
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一穂
一穂
一穂のおすすめメニューや旬の食材を使った創作和食、炭火焼き料理を提供しています。厳選された日本酒や焼酎もお楽しみいただけます。
一穂のおすすめメニューBEST5
秋刀魚の炭火焼
秋刀魚の季節がやってきました！脂がいい感じにのってきました。備長炭でじっくり焼き上げていきます。ひやおろしの日本酒によく合います♪ 焼き以外ではお刺身でも召し上がっていただけます。
旬の秋刀魚を備長炭でじっくりと焼き上げた一品です。皮はパリッと、身はふっくらとしており、脂の乗った旨味が口に広がります。日本酒との相性が抜群です。
¥1,320
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サーモンのレアカツ
～タルタルソースいくらのせ～ 脂ののったスモークサーモンをレアで揚げ、たっぷりのタルタルソースといくらをのせました！サクサクプチプチ食感がたまらなく美味しい一品です。
脂の乗ったサーモンをレア状態でカツにし、自家製タルタルソースといくらをトッピングしました。衣のサクサク感とサーモンのとろける食感、いくらのプチプチ感が楽しめます。
¥1,760
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海老すり身のれんこんはさみ揚げ
丁寧に下処理をした「芝海老」をれんこんに挟んで素揚げしました♪ この一品は常連様の声から生まれた料理です！さすがお客様目線の欲しい料理 とっても好評です！！
芝海老のすり身を蓮根で挟んで揚げた料理です。蓮根のシャキシャキとした食感と海老の甘みが絶妙にマッチします。お酒のおつまみに最適です。
¥1,100
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ぐつぐつだし巻き玉子
【新メニュー】試作を重ねやっと納得のいく味に仕上がりました！一穂はお料理によって色々な出汁を使い分けていますが、このだし巻き…悩みに悩みました。結果、玉子本体には魚の出汁を、ぐつぐつ煮える出汁にはそばだしを使用しています！
熱々の土鍋で提供される出汁たっぷりのだし巻き玉子です。玉子には魚介出汁、煮汁には蕎麦出汁を使用し、深い味わいに仕上げています。ふわふわの食感をお楽しみください。
¥990
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本日のおすすめ・季節料理
まるごとトマト バジルソースがけ
トマトを丸ごと一つ使用し、爽やかなバジルソースをかけたサラダ感覚の一品です。
¥880
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たことワカメの酢のもの
新鮮なタコとワカメをさっぱりとした酢の物でいただきます。箸休めにぴったりです。
¥660
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揚げなすとトマトのにんにく醤油がけ
揚げた茄子とフレッシュなトマトに、食欲をそそるにんにく醤油をかけた一品です。
¥935
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鰹とアボカドのわさび醤油あえ
濃厚なアボカドと鰹をわさび醤油で和えました。クリーミーさとピリッとした辛味がよく合います。
¥880
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岩がき
長崎県産 (1ヶ)
大ぶりでクリーミーな長崎県産の岩牡蠣です。濃厚な磯の香りが楽しめます。
¥1,650
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万願寺ししとう焼
京都特産の万願寺唐辛子をシンプルに焼き上げました。甘みがあり、辛くない唐辛子です。
¥770
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里芋の旨煮
里芋を出汁で柔らかく煮含めた家庭的な一品です。ねっとりとした食感が特徴です。
¥880
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秋刀魚と梅肉の大葉挟み揚げ
秋刀魚の身に梅肉を塗り、大葉で挟んで揚げた料理です。梅と大葉の香りでさっぱりといただけます。
¥1,100
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鶏レバーわらスモーク
～トリュフ塩添え～
鶏レバーを藁でスモークし、香り豊かに仕上げました。トリュフ塩をつけてお召し上がりください。
¥990
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ゆで枝豆
千葉県産
シンプルに塩茹でした枝豆です。ビールのおつまみの定番です。
¥770
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塩炒り銀杏
殻付きの銀杏を塩で炒った、秋の味覚を楽しめるおつまみです。ほろ苦さが日本酒に合います。
¥880
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秋刀魚の骨せんべい
秋刀魚の骨をカリカリになるまで揚げたスナック感覚の料理です。香ばしく、カルシウムも豊富です。
¥550
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クリームチーズと奈良漬のあえもの
濃厚なクリームチーズと発酵食品である奈良漬を和えた創作つまみです。甘じょっぱい味わいが癖になります。
¥660
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芝海老のしんじょ揚げ
芝海老を使ったすり身の揚げ物です。海老の風味とふわふわの食感が楽しめます。
¥880
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秋刀魚のなめろう
新鮮な秋刀魚を味噌や薬味と一緒に叩いた漁師料理です。日本酒のアテに最高です。
¥1,100
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秋刀魚といくらの土鍋ごはん
秋刀魚といくらを贅沢に使った土鍋炊き込みご飯です。炊きたての香りと魚介の旨味が凝縮されています。
¥3,300
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のどぐろの土鍋ごはん
高級魚のどぐろを使用した贅沢な土鍋ご飯です。脂の乗ったのどぐろの旨味がご飯一粒一粒に染み込んでいます。
¥4,400
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一品料理
揚げだし豆腐
豆腐に衣をつけて揚げ、出汁をかけた温かい料理です。優しい味わいが特徴です。
¥770
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茄子バター炒め
茄子をバターで炒めたコクのある一品です。
¥660
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銀だらの煮付け
脂の乗った銀だらを甘辛いタレで煮付けました。ご飯もお酒も進む味です。
¥1,320
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山芋のしそ揚げ
山芋を紫蘇で包んで揚げた料理です。サクサクホクホクとした食感と紫蘇の香りが楽しめます。
¥770~
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信州牛のコロッケ
ブランド牛である信州牛を使用した贅沢なコロッケです。肉の旨味が詰まっています。
¥880
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さつま芋の天ぷら
※ブロックの状態で低温で揚げますのでお時間40分ほどかかります。
さつまいもをブロック状のまま低温でじっくりと揚げた天ぷらです。焼き芋のような甘みとしっとりとした食感が楽しめます。
¥880
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サラダ
一穂サラダ
当店オリジナルの特製サラダです。旬の野菜をたっぷり使用しています。
¥830~
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ポテトサラダ
定番のポテトサラダです。滑らかな口当たりと具材の食感が楽しめます。
¥660
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豆腐とワカメのじゃこサラダ
豆腐とワカメにカリカリのじゃこをトッピングしたヘルシーなサラダです。
¥880
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蔵尾ポークのごましゃぶサラダ
ブランド豚「蔵尾ポーク」をしゃぶしゃぶにし、胡麻ドレッシングで仕上げたサラダです。
¥990
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珍味・おつまみ
えいひれ
エイのヒレを干して炙ったおつまみです。甘みがあり、噛めば噛むほど旨味が出ます。マヨネーズをつけてどうぞ。
¥660
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梅水晶
サメの軟骨を梅肉で和えた珍味です。コリコリとした食感と梅の酸味が日本酒によく合います。
¥550
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わさび油漬け
わさびの茎などを油漬けにしたピリ辛のおつまみです。
¥550
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あぶり明太子
辛子明太子の表面を軽く炙った一品です。香ばしさと半生の粒感が楽しめます。
¥770
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本ししゃも
4本
貴重な国産の本ししゃもを焼き上げました。卵の詰まった濃厚な味わいが特徴です。
¥1,210
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銀だらの塩焼き
脂の乗った銀だらをシンプルに塩焼きにしました。魚本来の甘みと旨味が堪能できます。
¥1,320
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じゃこ天さつま揚げ
魚のすり身にじゃこを混ぜて揚げたさつま揚げです。香ばしく、お酒が進みます。
¥660
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しいたけ焼き
4ヶ
肉厚のしいたけを焼き上げました。きのこの芳醇な香りが楽しめます。
¥800
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豚ロース焼おろしポン酢
豚ロース肉を焼き、大根おろしとポン酢でさっぱりと仕上げた料理です。
¥1,320
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特選肉料理・炭火焼料理
地鶏の唐揚げ
地鶏を使用したジューシーな唐揚げです。噛むほどに鶏肉の旨味が溢れます。
¥990
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京都地鶏の藁塩焼き
京都産の地鶏を藁で豪快に焼き上げました。炭火と藁の香ばしさが鶏肉の味を引き立てます。
¥1,210
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ハラミのたたき
牛ハラミの表面を炙り、たたきにした料理です。柔らかく、赤身肉の旨味をしっかり味わえます。
¥1,650
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【信州牛】シャトーブリアン
希少部位である信州牛のシャトーブリアンです。非常に柔らかく、上品な脂の甘みが特徴の最高級ステーキです。
¥4,400
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御飯・麺・デザート
信州十割手打ちそば
つなぎを使わないそば粉100%の手打ちそばです。そば本来の豊かな香りとコシが楽しめます。〆に最適です。
¥990
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おにぎり
手作りのおにぎりです。具材をお選びいただけます。
¥385~
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鰹の漬け御飯
特製ダレに漬け込んだ鰹を温かいご飯に乗せた丼です。
¥990
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五島うどん
長崎県五島列島特産のうどんです。細麺ながらコシがあり、つるっとした喉越しが特徴です。
¥660
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玉子雑炊
優しい味わいの出汁で作った玉子雑炊です。お酒を飲んだ後の締めにぴったりです。
¥935
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黒糖アイス
黒糖のコクのある甘さが特徴のアイスクリームです。
¥440
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お酒・ドリンク
ビール
キリン一番搾り 生
日本の代表的なラガービールです。麦芽100%の澄んだ味わいです。
¥550~
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ハートランド 中瓶
麦芽とホップのみで作られた、素朴で爽やかな味わいのビールです。
¥880
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チューハイ・サワー
レモンサワー
レモンの酸味が爽やかなサワーです。
¥690
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緑茶ハイ・ウーロンハイ
焼酎をお茶で割ったすっきりとしたドリンクです。
¥690
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グレープフルーツハイ
グレープフルーツの果汁感が楽しめるお酒です。
¥770
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スパークリング
セグラヴューダス
スペイン産のスパークリングワイン（カヴァ）です。すっきりとした辛口です。
¥850~
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果実酒
八岐の梅酒
関谷醸造の日本酒ベースの梅酒です。すっきりとした甘さが特徴です。
¥770
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黒糖梅酒
黒糖を使用したコクのある深い甘みの梅酒です。
¥770
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梅乃宿 あらごしりんご酒
すりおろしリンゴが入った、デザート感覚の果実酒です。
¥770
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柚子日和
柚子の爽やかな香りと酸味が楽しめるお酒です。
¥770
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日本酒
夢笛 純米吟醸
<愛知> 季節限定酒
愛知県の地酒です。米の旨味と香りのバランスが良い純米吟醸酒です。
¥1,200
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黒龍 秋あがり
<福井> 季節限定酒
福井県の銘酒です。秋まで熟成させた円熟した味わいが特徴です。
¥1,320
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久保田 百寿 特別本醸造
<新潟> 料理に寄り添ってくれる飲みあきしない食中酒
新潟県の有名な淡麗辛口のお酒です。食事の邪魔をしないすっきりとした味わいです。
¥990
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高千代 からくち 純米酒
<新潟> 料理に寄り添ってくれる飲みあきしない食中酒
新潟県の辛口純米酒です。米の旨味がありながらもキレがあります。
¥990
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東洋美人 純米吟醸
<山口> フルーティー 飲みやすい旨口
山口県の地酒です。華やかな香りと上品な甘みが特徴で、女性にも人気です。
¥1,200
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菊姫 山廃仕込
<石川> お米の旨味広がるしっかりとした味わい
石川県の伝統的な製法で作られたお酒です。濃厚な旨味と酸味が特徴の力強い味わいです。
¥990
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飛露喜 純米吟醸
<福島>
福島県の入手困難な銘酒です。バランスの取れた旨味と香りが楽しめます。
¥1,650
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焼酎
おびの蔵から
麦焼酎
宮崎県の麦焼酎です。麦の香ばしい香りが楽しめます。
¥770~
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麦々萬年
麦焼酎
しっかりとした麦のコクと深みがある焼酎です。
¥800~
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兼八
麦焼酎
麦チョコのような香ばしい香りが特徴の人気の麦焼酎です。
¥880~
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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