一穂

新鮮な鰹を藁で豪快に燻し焼きにした土佐の名物料理です。藁の香ばしい香りが魚の旨味を引き立てます。薬味やすだちを添えて、塩でさっぱりといただくのがおすすめです。

旬の秋刀魚を備長炭でじっくりと焼き上げた一品です。皮はパリッと、身はふっくらとしており、脂の乗った旨味が口に広がります。日本酒との相性が抜群です。

脂の乗ったサーモンをレア状態でカツにし、自家製タルタルソースといくらをトッピングしました。衣のサクサク感とサーモンのとろける食感、いくらのプチプチ感が楽しめます。

芝海老のすり身を蓮根で挟んで揚げた料理です。蓮根のシャキシャキとした食感と海老の甘みが絶妙にマッチします。お酒のおつまみに最適です。

熱々の土鍋で提供される出汁たっぷりのだし巻き玉子です。玉子には魚介出汁、煮汁には蕎麦出汁を使用し、深い味わいに仕上げています。ふわふわの食感をお楽しみください。

トマトを丸ごと一つ使用し、爽やかなバジルソースをかけたサラダ感覚の一品です。

新鮮なタコとワカメをさっぱりとした酢の物でいただきます。箸休めにぴったりです。

揚げた茄子とフレッシュなトマトに、食欲をそそるにんにく醤油をかけた一品です。

濃厚なアボカドと鰹をわさび醤油で和えました。クリーミーさとピリッとした辛味がよく合います。

大ぶりでクリーミーな長崎県産の岩牡蠣です。濃厚な磯の香りが楽しめます。

京都特産の万願寺唐辛子をシンプルに焼き上げました。甘みがあり、辛くない唐辛子です。

里芋を出汁で柔らかく煮含めた家庭的な一品です。ねっとりとした食感が特徴です。

秋刀魚の身に梅肉を塗り、大葉で挟んで揚げた料理です。梅と大葉の香りでさっぱりといただけます。

鶏レバーを藁でスモークし、香り豊かに仕上げました。トリュフ塩をつけてお召し上がりください。

シンプルに塩茹でした枝豆です。ビールのおつまみの定番です。

殻付きの銀杏を塩で炒った、秋の味覚を楽しめるおつまみです。ほろ苦さが日本酒に合います。

秋刀魚の骨をカリカリになるまで揚げたスナック感覚の料理です。香ばしく、カルシウムも豊富です。

濃厚なクリームチーズと発酵食品である奈良漬を和えた創作つまみです。甘じょっぱい味わいが癖になります。

芝海老を使ったすり身の揚げ物です。海老の風味とふわふわの食感が楽しめます。

新鮮な秋刀魚を味噌や薬味と一緒に叩いた漁師料理です。日本酒のアテに最高です。

秋刀魚といくらを贅沢に使った土鍋炊き込みご飯です。炊きたての香りと魚介の旨味が凝縮されています。

高級魚のどぐろを使用した贅沢な土鍋ご飯です。脂の乗ったのどぐろの旨味がご飯一粒一粒に染み込んでいます。

豆腐に衣をつけて揚げ、出汁をかけた温かい料理です。優しい味わいが特徴です。

茄子をバターで炒めたコクのある一品です。

脂の乗った銀だらを甘辛いタレで煮付けました。ご飯もお酒も進む味です。

山芋を紫蘇で包んで揚げた料理です。サクサクホクホクとした食感と紫蘇の香りが楽しめます。

ブランド牛である信州牛を使用した贅沢なコロッケです。肉の旨味が詰まっています。

さつまいもをブロック状のまま低温でじっくりと揚げた天ぷらです。焼き芋のような甘みとしっとりとした食感が楽しめます。

当店オリジナルの特製サラダです。旬の野菜をたっぷり使用しています。

定番のポテトサラダです。滑らかな口当たりと具材の食感が楽しめます。

豆腐とワカメにカリカリのじゃこをトッピングしたヘルシーなサラダです。

ブランド豚「蔵尾ポーク」をしゃぶしゃぶにし、胡麻ドレッシングで仕上げたサラダです。

エイのヒレを干して炙ったおつまみです。甘みがあり、噛めば噛むほど旨味が出ます。マヨネーズをつけてどうぞ。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味です。コリコリとした食感と梅の酸味が日本酒によく合います。

わさびの茎などを油漬けにしたピリ辛のおつまみです。

辛子明太子の表面を軽く炙った一品です。香ばしさと半生の粒感が楽しめます。

貴重な国産の本ししゃもを焼き上げました。卵の詰まった濃厚な味わいが特徴です。

脂の乗った銀だらをシンプルに塩焼きにしました。魚本来の甘みと旨味が堪能できます。

魚のすり身にじゃこを混ぜて揚げたさつま揚げです。香ばしく、お酒が進みます。

肉厚のしいたけを焼き上げました。きのこの芳醇な香りが楽しめます。

豚ロース肉を焼き、大根おろしとポン酢でさっぱりと仕上げた料理です。

地鶏を使用したジューシーな唐揚げです。噛むほどに鶏肉の旨味が溢れます。

京都産の地鶏を藁で豪快に焼き上げました。炭火と藁の香ばしさが鶏肉の味を引き立てます。

牛ハラミの表面を炙り、たたきにした料理です。柔らかく、赤身肉の旨味をしっかり味わえます。

希少部位である信州牛のシャトーブリアンです。非常に柔らかく、上品な脂の甘みが特徴の最高級ステーキです。

つなぎを使わないそば粉100%の手打ちそばです。そば本来の豊かな香りとコシが楽しめます。〆に最適です。

手作りのおにぎりです。具材をお選びいただけます。

特製ダレに漬け込んだ鰹を温かいご飯に乗せた丼です。

長崎県五島列島特産のうどんです。細麺ながらコシがあり、つるっとした喉越しが特徴です。

優しい味わいの出汁で作った玉子雑炊です。お酒を飲んだ後の締めにぴったりです。

黒糖のコクのある甘さが特徴のアイスクリームです。