Il Margutta
当店へようこそ。当店の主な食材は、情熱、愛、自然への敬意であり、環境に優しい供給源からの最高級食材を使用してお客様を驚かせ、魅了したいという願望です。これは環境と私たちの健康の両方にとって責任ある選択です。ここでは、味は軽やかさと美しさ、ファンタジーと伝統、そして最後に革新性を伴います。召し上がれ。当店のレシピに使用する野菜は、すぐ近くのマルグッタガーデンとオーガニック農場から調達しています。
グリーンデライト - スターター
パンプキンとサフランのフラン
Pumpkin and Saffron Flan
ブルーチーズフォンデュとクルミクランブル添え
甘いカボチャと香り高いサフランを使った風味豊かなカスタード。クリーミーな食感とクリスピーなクルミの対比。濃厚なブルーチーズソース添え。
€14
≈ $16.00プンタレッレサラダ V
Puntarelle Salad V
クリスピーミックスサラダ、ケール（グリーンとレッド）、ヘルシーシード、ブドウとザクロ、マスタードで調理したリンゴ、殻付きクルミ、柑橘類の皮添え
ローマのチコリの芽（プンタレッレ）を使ったフレッシュサラダ。苦味と歯ごたえが特徴です。ケール、フルーツ、ナッツと組み合わせて、食感と甘辛い風味の複雑なミックスをお楽しみください。爽やかな柑橘類とマスタードのドレッシングで和えています。
€15
≈ $17.00キャラメルオニオン トロペア産赤玉ねぎ OV
Caramelized Tropea Red Onion OV
甘い玉ねぎスープ、パルメザンアイスクリーム、チェルビア塩、セイボリーパフペストリークランブル添え（VO：塩味のヴィーガンアイスクリームもご用意できます）
トロペア産の甘く柔らかいキャラメルオニオンを、玉ねぎスープの上に提供。冷たい風味豊かなチーズアイスクリームとクリスピーなペストリーの断片が特徴。温度と食感の遊び。
€15
≈ $17.00ニューミート プラントベースボール
New Meat Plant-Based Balls
カルボナーラフォーム添え
肉のような食感を模した植物由来のミートボール。カルボナーラソース（卵とチーズ）風のフォーム添え。風味豊かで濃厚。
€13
≈ $15.00トスカーナ風リボッリータ ベジボール V
Tuscany-Style Ribollita Veggyball V
ポテトとリーキのクリーム添え
伝統的なトスカーナのパンと野菜のスープをアレンジし、ボール状にしたもの。滑らかなポテトとリーキのピューレの上に提供。ボリュームがあり、満足感のある風味。
€12
≈ $14.00ソフトポレンタのポット OV
Pot of Soft Polenta OV
自家菜園キャベツの赤ワイン煮込みととろけるプロヴォラ（Vo：プロヴォラの代わりにゴンドゥーノヴィーガンチーズフォンデュ）添え
クリーミーなトウモロコシ粉のポリッジに、ワインで煮込んだキャベツと溶けたチーズをトッピング。温かく、柔らかく、風味豊か。スプーンで、トッピングをポリッジと混ぜながらお召し上がりください。
€14
≈ $16.00自家製セイタンナゲット V
Homemade Seitan Nuggets V
チャイブマヨネーズ、タルタルソース、スパイシーマヨ添え
パン粉をまぶして揚げた一口サイズのセイタン（小麦グルテン）。噛み応えのある風味豊かな肉代替品。3種類のクリーミーなディップソース添え。
€12
≈ $14.00タヴォロッツァ ボテロ
Tavolozza Botero
2名様用前菜盛り合わせ
レストランの様々な前菜を盛り合わせたシェアプレート。2名様で複数のスターターをお楽しみいただけるようになっています。様々な風味と食感をお楽しみください。
€35
≈ $41.00小麦、米、スープ - メインコース
トレヴィジャーノラディッキオ カンデリ
Trevigiano Radish Canederli
香り高いハーブ野菜スープ、ポルチーニマッシュルームとフォンティーナチーズ添え
ラディッキオ風味のイタリア風パン団子（カンデリ）。温かい野菜スープにマッシュルームと溶けるチーズを加えて提供。柔らかく、風味豊かで、満足感があります。
€20
≈ $23.00チチェリ エ トリア V
Ciceri e Tria V
プーリア風パスタとひよこ豆
プーリア州の伝統的なパスタ料理で、一部茹でて一部揚げたパスタとひよこ豆を使用。ナッツのような風味、旨味、食感。素朴で満足感のあるメインディッシュです。
€14
≈ $16.00クリーミーカリフラワースープ V
Creamy Cauliflower Soup V
香り高いハーブ、カシューナッツクランブル、ソテーしたピオッピーニマッシュルーム、ディルオイル添え
カリフラワーで作られた滑らかでベルベットのようなスープ。クリスピーなナッツと風味豊かなマッシュルームをトッピング。軽やかでありながら風味豊かで、香り高いオイルで仕上げています。
€15
≈ $17.00アーティチョーク リゼルヴァ サンマッシモ リゾット OV
Artichokes Riserva San Massimo Risotto OV
タンジェリンゼリー、フレッシュミント、柑橘類の皮、トロンボロート・セルモネタノオイル添え
プレミアム米とアーティチョークで調理したクリーミーなイタリアンライス料理。タンジェリンゼリーとミントで爽やかに。濃厚な食感とフレッシュで爽やかな風味。
€18
≈ $21.00ヴィーガンジェノベーゼジティ OV
Veggie Genovese Ziti OV
カンナーラゴールドオニオンとパルメザンフォームのパスタ（VO：パルメザンの代わりにゴンドゥーノヴィーガンチーズフォンデュ）
ジェノベーゼ風の濃厚な玉ねぎソースで調理した筒状パスタ。軽いチーズフォームをトッピング。甘味と旨味の風味。
€15
≈ $17.00アマトリチャーナ マルグッタスタイル OV
Amatriciana Margutta Style OV
野菜のアマトリチャーナソース添え、焦げた小麦のフェットチーネ
焦げた小麦粉で作られたリボンパスタで、トーストした風味があります。クラシックなローマのトマトとチーズソースのベジタリアンバージョンで提供。風味豊かでわずかにピリ辛。
€15
≈ $17.00グラニャーノ フジッローニ パスタ カチョ エ ペペ
Gragnano Fusilloni Pasta Cacio e Pepe
ブロッコリークリームとスモークブロッコリーパウダー添え
大きならせん状パスタにローマ風チーズと黒胡椒ソースを加え、ブロッコリークリームで風味付け。クリーミーでスパイシー、そして土のような風味。クラシックな料理にひねりを加えた一品。
€14
≈ $16.00クラシック＆クリエイティブ - セコンドコース
セロリの根のグレーズ ブラウンコンデンスストック添え V
Celeriac Glazed on a Brown Condensed Stock V
ポテトの泡、ソテーしたカルドンチェッリマッシュルーム、ファイントリュフ添え
濃厚な野菜の還元ソースでグレーズしたローストセロリの根。クリーミーなポテトの泡、マッシュルーム、トリュフ添え。土のような風味のエレガントなプラントベースのメインディッシュです。
€22
≈ $25.00グリルプラントベースフィレ V
Grilled Plant-Based Fillet V
ジュニパー、ローリエ、ローズマリー、黒胡椒添え、ヴィーガンポテトグラタンとプリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアワイン還元ソース添え
香り高いハーブでグリルした肉代替フィレ。クリーミーなスライスポテトと赤ワインソース添え。ステーキディナーのような体験を模倣しています。
€25
≈ $29.00マルグッタガーデンからの野菜フリット V
Vegetables Fried from the Margutta Garden V
米粉の衣で揚げたアーティチョーク、リンゴ、セージの葉、マッシュポテトと醤油添え
軽い天ぷら風衣で揚げた季節の野菜とフルーツの盛り合わせ。マッシュポテトの上に提供。外はカリカリ、中は柔らかい。
€15
≈ $17.00アーモンドクラストのペコリーノチーズ
Pecorino Cheese in an Almond Crust
エンダイブ、レーズン、チェスナットハニー、洋梨のブリュノワーズ添え
アーモンドをまぶして温かく調理した羊乳チーズ。苦味のある緑黄色野菜、甘いフルーツ、蜂蜜とペアリング。塩味、甘味、ナッツのような風味のバランスをお楽しみください。
€16
≈ $19.00ブラックブレッド ニューミートバーガー添え V
Black Bread with New Meat Burger V
ヴィーガンチェダー、キャラメルオニオン、ワカモレ、自家製ソースのキャベツスロー、フライドポテト添え
ダークブレッドにプラントベースバーガーを挟んだもの。ヴィーガンチーズ、アボカドディップ、玉ねぎをトッピング。フライドポテトとスロー添え。ボリューム満点のカジュアルな食事です。
€16
≈ $19.00マルグッタ フライドチキン V
Margutta Fried Chick'n V
クリスピーなシリアルクラスト添え、コーンとタルタルソース添え
プラントベースのチキン代替品を、クリスピーなシリアルコーティングで揚げたもの。コーンとクリーミーなソース添え。コンフォートフードスタイル。
€15
≈ $17.00クリスピーオーガニックエッグ
Crispy Organic Egg
フォンデュ添え、ブロッコリーの葉とプレミアムトリュフ添え
クリスピーな外側ととろりとした黄身の卵。チーズフォンデュ、緑黄色野菜、トリュフの上に提供。濃厚でクリーミー、贅沢な味わい。
€18
≈ $21.003Dアーティチョーク OV
3D Artichokes OV
パン粉揚げ、ローマ風、生と調理したカルパッチョ、洋梨とパルメザン添え
アーティチョークを3つの方法で調理：フリット、ローマ風（煮込み）、薄切り生。チーズとフルーツ添え。アーティチョークの食感を存分にお楽しみいただけます。
€18
≈ $21.00マルグッタの庭からの野菜サイドディッシュ
ネオポリス風エンダイブ
Neapolitan-Style Escarole
オリーブやケッパーなどの風味豊かな食材でソテーした葉物エンダイブ。わずかに苦味があり、柔らかい。
€8
≈ $9.00フライドポテト
French Fries
クラシックなフライドポテト。カリカリで塩味。
€8
≈ $9.00ニンニク、オイル、唐辛子風味の菜の花
Turnip Tops with Garlic, Oil, and Chili
ニンニクと唐辛子の効いたソテーした緑黄色野菜。イタリアの伝統的なサイドディッシュ「チーメ・ディ・ラーパ」。
€7
≈ $8.00マスタードドレッシングのローマ風プンタレッレ
Roman-Style Puntarelle with Mustard Dressing
爽やかなドレッシングで和えた生のチコリの芽。歯ごたえがあり、わずかに苦味があります。
€8
≈ $9.00ソテーまたはピクルスにしたチコリ
Sautéed or Pickled Chicory
ソテーまたは酢漬けにした苦味のある緑黄色野菜。風味豊かな野菜サイドディッシュ。
€7
≈ $8.00ヴィーガンチーズプラッター
ヴィーガンチーズプラッター
Vegan Cheese Platter
ヴィーガンチーズはドライフルーツ、穀物、豆類で作られ、ハーブとスパイスで風味付けされています。マスタードとコンポート、トーストした温かいパンを添えて。5種類から選択し、グラス入りのパッシート・ディ・パンテッレリア・ペレグリーノを添えて提供。
ナッツや穀物から作られたプラントベースチーズのセレクション。甘いジャムとパンを添えて。甘口デザートワイン1杯付き。
€16
≈ $19.00当店のパン
当店のパン
Our Bread
当店のパンバスケットには、フォカッチャ、全粒粉パン、グリッシーニ、その他のパンウェーファーが含まれており、これらはオーガニック、全粒粉の小麦粉で作られており、グルテン含有量が少ないため消化が容易です。同じ小麦粉を使用して、自家製パスタ、ペストリー、デザート、ビスケットも作っています。当店のペストリーはヴィーガンで、エキストラバージンオリーブオイルを使用しています。
フォカッチャやグリッシーニなど、自家製パンのアソートメント。オーガニックフラワーとオリーブオイルを使用。
€4.50~
デザート アラカルト
クリスピーフィロミルフィーユ V
Crunchy Phyllo Mille Feuille V
シナモン焼きリンゴとクルミ添え、ラム酒風味の野菜クリームとバニラアイスクリーム添え
スパイスを効かせたリンゴとナッツを詰めたサクサクのパイ生地の層。ヴィーガンクリームとアイスクリーム添え。甘く、クリスピーで、香り高い。
€11
≈ $13.00ヘーゼルナッツスフィア 塩キャラメルセンター V
Hazelnut Sphere with Salted Caramel Center V
アプリコットコンポートとドライアプリコットをヴィーガンショートクラストに乗せて
ヘーゼルナッツ風味のデザートボールで、とろりとした塩キャラメルの中心部。クッキーベースにフルーツのコンポート添え。濃厚でナッツのような味わいです。
€12
≈ $14.00ソフトチョコレートデザート
Soft Chocolate Dessert
イタリアンメレンゲ、ワイルドベリー、プラリネピスタチオ添え
ふわふわのメレンゲをトッピングした、柔らかいチョコレートケーキまたはムース。ベリーとナッツで飾り付け、フレッシュさとクリスピーさをプラス。
€13
≈ $15.00ヌガー セミフレッド
Nougat Semifreddo
温かいエッグノッグとヌガーのクランブル添え
ヌガー風味のムースに似た冷凍デザート。温かいカスタードソース添え。冷たくクリーミーで、温かいトッピング。
€12
≈ $14.0080%ダークチョコレートフォンデュ V
80% Dark Chocolate Fondue V
フレッシュフルーツのスライス添え（2名様用）
温かい溶けたダークチョコレートをフレッシュフルーツでディップしてお召し上がりください。2名様用シェアデザート。濃厚でインタラクティブな体験をお楽しみいただけます。
€20
≈ $23.00本日のアイスクリームとソルベ OV
Ice Creams and Sorbets of the Day OV
（セロリとタンジェリン、ラズベリー、ピーナッツとキャラメル、バニラ、オレンジの砂糖漬け入りチョコレート）
フルーツソルベからクリーミーなアイスクリームまで、日替わりの冷凍デザートセレクション。伝統的なフレーバーからユニークなフレーバーまで様々です。
€9
≈ $10.00グルメセレクション
ヴィーガン強調
Vegan Emphasis
BIO VEGAN SPARKLING DRINK、シェフからのサプライズ付き ソフトポレンタのポット、赤ワインで煮込んだ自家菜園キャベツととろけるゴンドゥーノヴィーガンチーズフォンデュ ヴィーガンジェノベーゼジティ パスタ、カンナーラゴールドオニオンとゴンドゥーノヴィーガンチーズフォンデュ添え グリルプラントベースフィレ、ジュニパー、ローリエ、ローズマリー、黒胡椒添え、ヴィーガンポテトグラタンとプリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアワイン還元ソース添え クリスピーフィロミルフィーユ、シナモン焼きリンゴ、レーズン、クルミ添え、ラム酒風味の野菜クリームとバニラアイスクリーム添え
ドリンク、前菜、パスタ、メイン、デザートを含む、厳選された多皿ヴィーガンテイスティングメニュー。プラントベース料理を際立たせた、充実したダイニング体験を提供します。
€55
≈ $64.00イル・マルグッタ
Il Margutta
BIO VEGAN SPARKLING DRINK、シェフからのサプライズ付き NEW MEAT PLANT-BASED BALLS カルボナーラフォーム添え TREVIGIANO RADISH CANEDERLI 香り高いハーブ野菜スープ、ポルチーニマッシュルームとフォンティーナチーズ添え ARTICHOKES RISERVA SAN MASSIMO RISOTTO タンジェリンゼリー、フレッシュミント、柑橘類の皮、トロンボロート・セルモネタノオイル添え CELERIAC GLAZED ON A BROWN CONDENSED STOCK ポテトの泡、ソテーしたカルドンチェッリマッシュルーム、ファイントリュフ添え SOFT CHOCOLATE DESSERT イタリアンメレンゲ、ワイルドベリー、プラリネピスタチオ添え
ドリンクと5皿からなるシグネチャーテイスティングメニュー。リゾットやチョコレートデザートを含む、創造的なベジタリアンおよびヴィーガン料理を提供します。
€65
≈ $75.00クラシックウィンターメニュー
Classic Winter Menu
BIO VEGAN SPARKLING DRINK、シェフからのサプライズ付き キャラメルオニオン トロペア産赤玉ねぎ、甘い玉ねぎスープ、パルメザンアイスクリーム、チェルビア塩、セイボリーパフペストリークランブル添え アマトリチャーナ マルグッタスタイル 焦げた小麦のフェットチーネ、野菜のアマトリチャーナソース添え ペコリーノチーズ アーモンドクラスト、エンダイブ、レーズン、チェスナットハニー、洋梨のブリュノワーズ添え ヌガー セミフレッド 温かいエッグノッグとヌガーのクランブル添え
冬の風味を強調した季節のテイスティングメニュー。ウェルカムドリンクに加えて4皿が含まれます。玉ねぎスープやパスタなどの満足感のある料理を提供します。
€50
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