Il Margutta

Un flan salado hecho con calabaza dulce y azafrán aromático. Textura suave y cremosa contrastada por nueces crujientes. Servido con una rica salsa de queso azul.

Una ensalada fresca con brotes de achicoria romana (puntarelle) conocidos por su amargor y crujido. Combinada con col rizada, frutas y frutos secos para una mezcla compleja de texturas y sabores agridulces. Aderezada con una vinagreta cítrica y de mostaza.

Una cebolla dulce y suave caramelizada de Tropea, servida sobre sopa de cebolla. Presenta un helado salado frío de queso y trozos de hojaldre crujiente. Un juego de temperaturas y texturas.

Albóndigas sin carne hechas de ingredientes vegetales, imitando la textura de la carne. Servidas con una espuma inspirada en la salsa Carbonara (huevo y queso). Sabrosas y ricas.

Una variación de la tradicional sopa toscana de pan y verduras, reformada en una bola. Servida sobre un suave puré de patatas y puerros. Sabores reconfortantes y sustanciosos.

Suave gachas de maíz cremosas cubiertas con col estofada en vino y queso fundido. Caliente, suave y sabroso. Se come con cuchara, mezclando los ingredientes con la polenta.

Bocados de seitán (gluten de trigo) empanados y fritos. Alternativa de carne masticable y sabrosa. Servido con un trío de salsas cremosas para mojar.

Una fuente para compartir que presenta una variedad de aperitivos del restaurante. Diseñada para que dos personas prueben varios entrantes. Ofrece una gama de sabores y texturas.

Albóndigas de pan italianas (canederli) con sabor a radicchio. Servidas en un cálido caldo de verduras con setas y queso fundido. Suaves, sabrosas y reconfortantes.

Un plato de pasta tradicional de Apulia que presenta pasta parcialmente hervida y parcialmente frita con garbanzos. A frutos secos, sabroso y textural. Un plato principal rústico y saciante.

Una sopa suave y aterciopelada hecha de coliflor. Cubierta con frutos secos crujientes y setas sabrosas. Ligera pero sabrosa, terminada con aceite fragante.

Plato cremoso de arroz italiano cocinado con arroz premium y alcachofas. Realzado con gelatina cítrica y menta. Textura rica con sabores frescos y cítricos.

Pasta tubular servida con una rica salsa de cebolla cocida a fuego lento (estilo genovés). Cubierta con una ligera espuma de queso. Perfil de sabor dulce y salado.

Pasta en forma de cinta hecha de harina de trigo quemado, dándole un sabor tostado. Servida con una versión vegetariana de la clásica salsa romana de tomate y queso. Sabrosa y ligeramente ácida.

Pasta grande en espiral servida con una salsa romana de queso y pimienta negra, realzada con crema de brócoli. Cremosa, picante y terrosa. Un giro a un plato clásico.

Raíz de apio asada glaseada en una rica reducción de verduras. Servida con espuma cremosa de patata, setas y trufa. Un plato principal vegetal terroso y elegante.

Un filete vegetal a la parrilla con hierbas aromáticas. Servido con patatas cremosas en rodajas y salsa de vino tinto. Imita la experiencia de un filete.

Surtido de verduras y frutas de temporada fritas en una ligera masa estilo tempura. Servido sobre puré de patatas. Crujiente por fuera, suave por dentro.

Queso de leche de oveja rebozado en almendras y cocido hasta que esté caliente. Acompañado de verduras amargas, fruta dulce y miel. Un equilibrio de sabores salados, dulces y a frutos secos.

Una hamburguesa vegetal servida en pan negro. Cubierta con queso vegano, dip de aguacate y cebolla. Viene con patatas fritas y ensalada de col. Una comida sustanciosa y casual.

Sustituto de pollo vegetal frito en un rebozado de cereal para mayor crujido. Servido con maíz y salsa cremosa. Estilo comida reconfortante.

Un huevo con exterior crujiente y yema líquida. Servido sobre fondue de queso con verduras y trufa. Rico, cremoso y decadente.

Alcachofas preparadas de tres maneras: fritas, al estilo romano (estofadas) y en rodajas finas crudas. Servidas con queso y fruta. Una exploración completa de las texturas de la alcachofa.

Escarola salteada con ingredientes sabrosos como aceitunas o alcaparras. Ligeramente amarga y tierna.

Clásicas tiras de patata fritas. Crujientes y saladas.

Verduras de hoja salteadas con un toque picante de ajo. Un plato tradicional italiano conocido como 'Cime di Rapa'.

Brotes frescos de achicoria servidos crudos con un aderezo cítrico. Crujientes y ligeramente amargos.

Verduras amargas preparadas cocidas a la sartén o conservadas en vinagre. Una guarnición de verdura sabrosa.

Una selección de quesos vegetales hechos de frutos secos y cereales. Acompañado de mermeladas dulces y pan. Servido con una copa de vino dulce de postre.

Surtido de panes caseros, incluyendo focaccia y palitos de pan. Elaborados con harinas orgánicas y aceite de oliva.

Capas de masa de hojaldre crujiente rellenas de manzanas especiadas y nueces. Servido con crema y helado vegano. Dulce, crujiente y aromático.

Una bola de postre con sabor a avellana y un centro de caramelo salado líquido. Servido sobre una base de galleta con compotas de fruta. Rico y a frutos secos.

Un tierno pastel o mousse de chocolate cubierto con merengue esponjoso. Adornado con frutos rojos y frutos secos para frescura y textura crujiente.

Un postre helado similar a la mousse, con sabor a turrón. Servido con una salsa de natillas caliente. Cremoso y frío con una cobertura caliente.

Chocolate negro fundido caliente servido con fruta fresca para mojar. Un postre para compartir para dos. Rico e interactivo.

Una selección diaria de delicias congeladas que van desde sorbetes afrutados hasta helados cremosos. Los sabores varían de tradicionales a únicos.

Un menú degustación vegano curado de varios platos que incluye una bebida, entrante, pasta, plato principal y postre. Ofrece una experiencia gastronómica completa destacando la cocina a base de plantas.

El menú degustación de la casa que consta de una bebida y cinco platos. Presenta creativos platos vegetarianos y veganos, incluyendo risotto y postre de chocolate.

Un menú degustación de temporada que destaca los sabores de invierno. Incluye cuatro platos más una bebida de bienvenida. Presenta platos reconfortantes como sopa de cebolla y pasta.