Hosteria Grappolo d'oro
4皿からなるガストロノミーツアーで、伝統的な料理を発見し、お客様に完全でバランスの取れた体験を提供するために考案されました。
テイスティングメニュー
ローマ風コース
Percorso Romano
4皿からなるガストロノミーツアーで、伝統的な料理を発見し、お客様に完全でバランスの取れた体験を提供するために考案されました。このテイスティングは、私たちと私たちの伝統を最もよく表す料理を通して物語を語り、オステリアの哲学を明らかにすることを可能にします。 伝統的な前菜3種：パンザネッラ、ボリートのミートボールとサルサ・ヴェルデ、ズッキーニのジュリエンヌ添えバッカラ・マンテカート。 自家製デザート：リコッタムース、砂糖漬けオレンジピール、モストコット。 このメニューは、テーブルの全員（子供を除く）が選択した場合に有効です。
ローマの伝統料理を巡る、充実したテイスティングメニュー。前菜3種、定番料理から選べるプリモとセコンド、自家製デザートが含まれます。
€36~
前菜
パンザネッラ
Panzanella
エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、バジルで和えたパンとトマトの混ぜ物
古くなったパンを浸し、熟したトマト、玉ねぎ、バジルを混ぜ合わせ、エキストラバージンオリーブオイルとビネガーで味付けした、農民の伝統的な素朴な料理。フレッシュで夏向き、とても風味豊かです。
€8
≈ $9.00ブッラータとアンチョビのミルフィーユ
Millefoglie di burrata e alici
ブッラータチーズとアンチョビのミルフィーユ
フレッシュなブッラータの甘いクリーミーさと、アンチョビのしっかりした塩味を組み合わせた層状の前菜。バランスの取れた美味しいコントラストです。
€12.50
≈ $14.00リコッタとナスのミートボール、トマトソースとバジル添え
Polpette di ricotta e melanzane con salsa di pomodoro e basilico
ナスとリコッタチーズのミートボール、トマトソースとバジル添え
リコッタチーズとナスで作った柔らかいベジタリアンミートボールを、バジルの香るトマトソースで提供します。柔らかく風味豊かです。
€12.50
≈ $14.00ボリートのミートボール、サルサ・ヴェルデ添え
Polpette di bollito con salsa verde
ボリートのミートボール、サルサ・ヴェルデ添え
ボリートの肉をほぐして練り、きつね色になるまで揚げたミートボール。パセリ、アンチョビ、ケッパーをベースにした伝統的なピエモンテ風サルサ・ヴェルデを添えて提供します。
€14
≈ $16.00ローマ風ズッキーニのパルミジャーナ、ブッファラモッツァレラ、チェリートマト
Parmigiana di zucchine romanesche, mozzarella di bufala e pomodorini
ローマ風ズッキーニのパルミジャーナ、ブッファラモッツァレラとチェリートマト
ズッキーニをナスのかわりに使用した、クラシックなパルミジャーナのバリエーション。ブッファラモッツァレラとチェリートマトを重ねています。
€14
≈ $16.00ローマ風ズッキーニのジュリエンヌ添えバッカラ・マンテカート
Baccala’ mantecato con julienne di zucchine romanesche
ローマ風ズッキーニのジュリエンヌ添えタラのムース
調理したバッカラをオイルで乳化させて泡状にした、クリーミーで繊細なスプレッド。シャキシャキ感を加えるために、生のローマ風ズッキーニのジュリエンヌを添えて提供します。
€14
≈ $16.00前菜盛り合わせ
Antipasto misto
パンザネッラ - 野菜のフリッタータ - ボリートのミートボール - ブッラータとアンチョビのミルフィーユ - アスパラガス添えバッカラ・マンテカート
肉、魚、野菜まで、様々な味を提供する、自家製の最高の前菜の豊富なセレクション。シェアに最適です。
€19
≈ $22.00プリモ・ピアット（パスタ・米料理）
スパゲッティ・カルボナーラ
Spaghetti alla carbonara
（カヴァリエール・コッコ手打ちパスタ） （カヴァリエール・コッコ手打ちパスタ）卵ソース、豚の頬肉「グアンチャーレ」、ペコリーノチーズのスパゲッティ
ローマの定番中の定番：卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒の濃厚なクリームソースで和えたパスタ。カリカリのグアンチャーレでさらに豊かに。クリーミーで濃厚な味わいです。
€14.50
≈ $17.00リガトーニ・アマトリチャーナ
Rigatoni all’amatriciana
（カヴァリエール・コッコ手打ちパスタ） トマトソース、豚の頬肉「グアンチャーレ」、ペコリーノチーズのリガトーニ
トマトソース、ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノをベースにした風味豊かなソースで和えたショートパスタ。しっかりとした風味と塩味の歴史的な一皿です。
€14.50
≈ $17.00トンナレッリ・カチョ・エ・ペペ
Tonnarelli cacio e pepe
自家製トンナレッリ、ペコリーノチーズと黒胡椒
新鮮な卵パスタ（太麺スパゲッティに似ている）を、ペコリーノ・ロマーノとたっぷりの挽きたて黒胡椒を乳化したクリームで和えました。シンプルながらも風味豊かでピリ辛です。
€14.50
≈ $17.00本日の自家製ラビオリ
Ravioli del giorno fatti in casa
本日の自家製ラビオリ
シェフが毎日作る自家製詰め物パスタ。詰め物とソースは季節の食材の入手状況によって変わります。
€16.50
≈ $19.00「コルドーニ・ディ・フラテ」、ソーセージの白ラグー、ローマ風ズッキーニ、スモークリコッタ添え
‘’Cordoni di frate’’ con ragù bianco di salsiccia, zucchine romanesche e ricotta affumicata
フレッシュフェットチーネ、白豚ラグー、ローマ風ズッキーニ、スモークリコッタ添え
特別なパスタで、ソーセージのラグー（トマトなし）、地元のズッキーニ、スモークリコッタを振りかけた風味豊かなソースです。
€16.50
≈ $19.00ムール貝、フレッシュトマト、月桂樹風味の太麺スパゲッティ（水と小麦粉）
Spaghettone acqua e farina con cozze, pomodori freschi e alloro
自家製「水と小麦粉」パスタ、ムール貝、フレッシュトマト、月桂樹添え
自家製太麺スパゲッティ（卵なし）、ムール貝、フレッシュトマト、月桂樹の香りをベースにしたシーフードソースで提供します。
€15.50
≈ $18.00肉料理
肉料理
チェザネーゼワインでブレゼした牛ほほ肉
Guancia di manzo brasata al Cesanese
チェザネーゼワインでブレゼした牛ほほ肉
地元のチェザネーゼワインで長時間煮込んだ、非常に柔らかくゼラチン質の肉のカット。肉は口の中でとろけるほど柔らかく、豊かで深い味わいです。
€19.50
≈ $23.00ローマ風ラム肉
Agnello alla romana
「パルキ・デイ・パルキ」ヌンツィオ・マルチェッリ作 - アンヴェルサ・デリ・アブルッツィ ローマ風オーブン焼きラム肉
ローマの伝統に従ってオーブンで調理されたラム肉。ニンニク、ローズマリー、アンチョビがよく使われます。肉は風味豊かで柔らかく、皮はカリカリです。
€19.50
≈ $23.00ハーブオイル添えローストビーフ
Roastbeef di manzo con olio alle erbe aromatiche
ハーブ風味のエキストラバージンオリーブオイルで和えたローストビーフ
薄切りのローストビーフを冷たいまたは温かい状態で提供し、フレッシュハーブを infused したオイルで味付けします。軽くて風味豊かな一皿です。
€18
≈ $21.00ミートボールのトマトソース
Polpette al sugo
ミートボールのトマトソース
クラシックなミートボールを濃厚なトマトソースでじっくり煮込みました。家庭的で満足感のある、柔らかく風味豊かな料理です。
€16.50
≈ $19.00魚料理
魚料理
ローマ風バッカラ
Baccalà alla romana
（トマト、オリーブ、レーズン、松の実） オリーブ、レーズン、松の実で風味付けしたトマトソースのタラ
トマトソース、オリーブ、レーズン、松の実で煮込んだバッカラ。甘みと塩味を組み合わせた、ローマのクリスマスイブの典型的な料理です。
€19.50
≈ $23.00ローマ風ズッキーニのクルートをまとった鯛のフィレ
Filetto di orata in crosta di zucchine romanesche
ローマ風ズッキーニのクルートをまとった鯛のフィレ
繊細な白身魚のフィレをズッキーニの層で覆い、オーブンで焼きました。軽くて繊細です。
€19.50
≈ $23.00中間料理とサラダ
付け合わせ
ソテーしたチコリ
Cicoria ripassata
ニンニクと唐辛子でソテーしたワイルドレタス
苦味のある葉物野菜。まず茹でてから、オイル、ニンニク、唐辛子でソテーします。ローマの欠かせない付け合わせです。
€8
≈ $9.00ブレゼしたスカローラ、ガエタ産オリーブとケッパー添え
Scarola brasata con olive di Gaeta e capperi
ワインでブレゼしたワイルドレタス、ガエタ産オリーブとケッパー添え
玉ねぎのインディブを鍋で煮込み、風味豊かな黒オリーブとケッパーで味付けしました。柔らかく、甘みと苦味のバランスが取れた付け合わせです。
€8
≈ $9.00インゲン、チェリートマト、バジルのサラダ
Insalata di fagiolini, datterini e basilico
インゲンとチェリートマトのバジルサラダ
茹でたインゲン、甘いチェリートマト、フレッシュバジルを使った、軽くてフレッシュなサラダです。
€8.50
≈ $10.00オーブン焼きポテト
Patate al forno
オーブン焼きポテト
角切りにしたジャガイモをオーブンで焼き、外は黄金色でカリカリ、中は柔らかく仕上げました。
€6.50
≈ $8.00ミックスサラダ
Insalata mista
ミックスサラダ
季節の葉物野菜をミックスしたフレッシュサラダです。
€6
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