Hosteria Grappolo d'oro

قائمة تذوق كاملة تقدم رحلة في المطبخ الروماني التقليدي. تشمل ثلاثة مقبلات، طبق أول وطبق رئيسي من الاختيار من بين الكلاسيكيات الكبرى، وحلوى منزلية الصنع.

طبق فقير من تقاليد الفلاحين يعتمد على خبز قديم مبلل، طماطم ناضجة، بصل، وريحان، متبل بزيت الزيتون البكر الممتاز والخل. منعش، صيفي، ولذيذ جدًا.

مقبلات طبقية تجمع بين قوام البوراتا الطازجة الحلو الكريمي مع الملوحة القوية للأعشاب البحرية. لعبة متوازنة ولذيذة من التباينات.

كرات لحم نباتية طرية محضرة من جبن الريكوتا الطازج والباذنجان، تقدم في صلصة طماطم معطرة بالريحان. طرية ولذيذة.

كرات لحم محضرة باستخدام لحم مسلوق مفتت ومخلوط، مقلية حتى يصبح لونها ذهبياً. تقدم مع صلصة بييرمونت الخضراء الكلاسيكية المصنوعة من البقدونس والأعشاب البحرية والكبر.

نوع مختلف من البارميجانا الكلاسيكية يستخدم الكوسا الرومانية بدلاً من الباذنجان، طبقات مع موزاريلا الجاموس الكامبانية والطماطم الحلوة.

كريمة قابلة للدهن ورقيقة محضرة عن طريق استحلاب سمك القد المطبوخ مع الزيت حتى يصبح رغويًا. تقدم مع جوليان الكوسا الرومانية النيئة لإضافة القرمشة.

مجموعة غنية من أفضل المقبلات لدينا، مثالية للمشاركة. تقدم مجموعة متنوعة من النكهات تتراوح من اللحوم إلى الأسماك والخضروات.

الكلاسيكية الرومانية بامتياز: معكرونة متبلة بكريمة غنية من صفار البيض، جبن البيكورينو الروماني، والفلفل الأسود، مع جوانشالي مقرمش. كريمية وذات نكهة مكثفة.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة لذيذة تعتمد على الطماطم، جوانشالي مقلي، وجبن البيكورينو الروماني. طبق تاريخي ذو نكهة قوية ومالحة.

معكرونة طازجة بالبيض (شبيهة بالسباغيتي السميكة) متبلة بكريمة مستحلبة من جبن البيكورينو الروماني والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج. بسيطة ولكنها غنية بالنكهة والحرارة.

معكرونة طازجة محشوة محضرة يوميًا بواسطة الشيف. يختلف الحشو والصلصة حسب توفر المكونات الموسمية.

نوع خاص من المعكرونة متبل بصلصة سجق بيضاء (بدون طماطم)، كوسا محلية، ورشة من الريكوتا المدخنة التي تضفي لمسة مالحة وعطرية.

سباغيتي سميكة منزلية الصنع بدون بيض، تقدم مع صلصة بحرية تعتمد على بلح البحر، طماطم طازجة، ورائحة الغار العطرية.

قطعة لحم طرية جدًا وهلامية، مطهوة طويلاً في نبيذ سيزانيز الأحمر المحلي. يصبح اللحم طريًا لدرجة أنه يذوب في الفم، مع نكهة غنية وعميقة.

لحم ضأن مشوي في الفرن على الطريقة الرومانية التقليدية، غالبًا مع الثوم وإكليل الجبل والأعشاب البحرية. اللحم لذيذ وطري، مع جلد مقرمش.

شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي، تقدم باردة أو دافئة ومتبلة بزيت منقوع بالأعشاب العطرية الطازجة. طبق خفيف ولكنه لذيذ.

كرات لحم كلاسيكية مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية. طبق منزلي مريح، طري ولذيذ.

فيليه سمك القد مطهو في صلصة طماطم، زيتون، زبيب، وصنوبر. طبق تقليدي من ليلة عيد الميلاد الرومانية يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة.

فيليه سمك أبيض رقيق، مغطى بطبقة من الكوسا ومشوي في الفرن. خفيف ورقيق.

خضروات ورقية ذات طعم مر قليلاً، مسلوقة أولاً ثم مقلية في مقلاة مع الزيت والثوم والفلفل الحار. طبق جانبي روماني لا غنى عنه.

كرنب مجعد مطهو في مقلاة مع زيتون أسود لذيذ وكبر. طبق جانبي طري ذو طعم حلو ومر.

سلطة طازجة وخفيفة تتكون من فاصوليا خضراء مسلوقة، طماطم كرزية حلوة، وريحان طازج.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل.

سلطة طازجة مع مزيج من الخضروات الورقية الموسمية.