Hosteria Grappolo d'oro

Un menú degustación completo que ofrece un viaje por la cocina tradicional romana. Incluye un trío de entrantes, un primer plato y un segundo a elegir entre los grandes clásicos, y un postre casero.

Un plato humilde de la tradición campesina a base de pan duro remojado, tomates maduros, cebolla y albahaca, aliñado con aceite de oliva virgen extra y vinagre. Fresco, veraniego y muy sabroso.

Un entrante en capas que combina la cremosidad dulce de la burrata fresca con la salinidad decidida de las anchoas. Un juego de contrastes equilibrado y sabroso.

Tiernas albóndigas vegetarianas preparadas con ricotta fresca y berenjenas, servidas en una salsa de tomate perfumada con albahaca. Tiernas y sabrosas.

Albóndigas preparadas utilizando la carne del cocido deshilachada y amasada, fritas hasta dorar. Se acompañan de la clásica salsa verde piamontesa a base de perejil, anchoas y alcaparras.

Una variante de la clásica parmigiana que utiliza calabacines romanos en lugar de berenjenas, en capas con mozzarella de búfala de Campania y tomates cherry dulces.

Una crema untuosa y delicada obtenida emulsionando el bacalao cocido con aceite hasta hacerlo espumoso. Se sirve con calabacines romanos crudos cortados en juliana para añadir crujiente.

Una rica selección de los mejores entrantes de la casa, ideal para compartir. Ofrece una variedad de sabores que van de la carne al pescado y las verduras.

El clásico romano por excelencia: pasta aliñada con una rica crema de yemas de huevo, Pecorino Romano y pimienta negra, enriquecida con carrillera crujiente. Cremosa y de sabor intenso.

Pasta corta aliñada con una sabrosa salsa a base de tomate, carrillera dorada y Pecorino Romano. Un plato histórico de sabor decidido y salado.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) aliñada con una crema emulsionada de Pecorino Romano y abundante pimienta negra recién molida. Sencilla pero rica en sabor y picantez.

Pasta fresca rellena preparada diariamente por el chef. El relleno y el aliño varían según la disponibilidad de ingredientes de temporada.

Un formato de pasta particular aliñado con un ragú de salchicha (sin tomate), calabacines locales y una pizca de ricotta ahumada que le da un toque sabroso y aromático.

Espaguetis gruesos caseros sin huevo, servidos con un aliño de mar a base de mejillones, tomates frescos y el aroma aromático de la hoja de laurel.

Un corte de carne muy tierno y gelatinoso, cocido lentamente en vino tinto Cesanese local. La carne resulta tan blanda que se derrite en la boca, con un sabor rico y profundo.

Cordero asado al horno según la tradición romana, a menudo con ajo, romero y anchoas. La carne es sabrosa y tierna, con una piel crujiente.

Finas lonchas de ternera asada, servidas frías o templadas y aliñadas con un aceite infusionado con hierbas aromáticas frescas. Un plato ligero pero sabroso.

Clásicas albóndigas de carne cocidas lentamente en una rica salsa de tomate. Un plato casero reconfortante, tierno y sabroso.

Filete de bacalao cocido en guiso con salsa de tomate, aceitunas, pasas y piñones. Un plato típico de la Nochebuena romana que combina sabores dulces y salados.

Filete de pescado blanco delicado, cubierto con una capa de calabacines y horneado. Ligero y delicado.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con aceite, ajo y guindilla. Una guarnición romana imprescindible.

Escarola estofada en sartén con sabrosas aceitunas negras y alcaparras. Una guarnición suave de sabor agridulce.

Ensalada fresca y ligera compuesta por judías verdes cocidas, tomates cherry dulces y albahaca fresca.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno hasta que estén doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Ensalada fresca con una mezcla de verduras de hoja de temporada.