Hosteria Grappolo d'oro

Name: Hosteria Grappolo d'oro
Address: Roma
Price range: €6 - €36

Itinerario gastronómico compuesto por cuatro platos, para descubrir los platos tradicionales y diseñado para ofrecer a los huéspedes una experiencia completa y equilibrada.

★ 4.4 (2,861) $$Moderate

Menú degustación

Recorrido Romano

Percorso Romano

Itinerario gastronómico compuesto por cuatro platos, para descubrir los platos tradicionales y diseñado para ofrecer a los huéspedes una experiencia completa y equilibrada. La degustación nos permite contar una historia a través de los platos que más nos representan a nosotros y a nuestra tradición, desvelando la filosofía de la osteria. Trío de entrantes tradicionales: Panzanella, Albóndiga de cocido con salsa verde, Bacalao mantecado con juliana de calabacines romanos. Postre casero: Mousse de Ricotta, ralladura de naranja confitada y mostocotto. El menú es válido si lo eligen todos los comensales en la mesa (niños excluidos)

Un menú degustación completo que ofrece un viaje por la cocina tradicional romana. Incluye un trío de entrantes, un primer plato y un segundo a elegir entre los grandes clásicos, y un postre casero.

€36~

Entrantes

Panzanella

Mezcla de pan y tomates, con Aceite de Oliva Virgen Extra, ajo y albahaca

Un plato humilde de la tradición campesina a base de pan duro remojado, tomates maduros, cebolla y albahaca, aliñado con aceite de oliva virgen extra y vinagre. Fresco, veraniego y muy sabroso.

€8

Milhojas de burrata y anchoas

Millefoglie di burrata e alici

Milhojas, queso "burrata" y anchoas

Un entrante en capas que combina la cremosidad dulce de la burrata fresca con la salinidad decidida de las anchoas. Un juego de contrastes equilibrado y sabroso.

€12.50

Albóndigas de ricotta y berenjena con salsa de tomate y albahaca

Polpette di ricotta e melanzane con salsa di pomodoro e basilico

Pastelitos de berenjena y queso ricotta con salsa de tomate y albahaca

Tiernas albóndigas vegetarianas preparadas con ricotta fresca y berenjenas, servidas en una salsa de tomate perfumada con albahaca. Tiernas y sabrosas.

€12.50

Albóndigas de cocido con salsa verde

Polpette di bollito con salsa verde

Albóndigas de ternera cocida con salsa verde

Albóndigas preparadas utilizando la carne del cocido deshilachada y amasada, fritas hasta dorar. Se acompañan de la clásica salsa verde piamontesa a base de perejil, anchoas y alcaparras.

€14

Parmigiana de calabacines romanos, mozzarella de búfala y tomates cherry

Parmigiana di zucchine romanesche, mozzarella di bufala e pomodorini

Parmigiana de calabacín romano, mozzarella de búfala y tomates cherry

Una variante de la clásica parmigiana que utiliza calabacines romanos en lugar de berenjenas, en capas con mozzarella de búfala de Campania y tomates cherry dulces.

€14

Bacalao mantecado con juliana de calabacín romano

Baccala’ mantecato con julienne di zucchine romanesche

Mousse de bacalao con juliana de calabacín romano fresco

Una crema untuosa y delicada obtenida emulsionando el bacalao cocido con aceite hasta hacerlo espumoso. Se sirve con calabacines romanos crudos cortados en juliana para añadir crujiente.

€14

Entrante mixto

Antipasto misto

Panzanella - Tortitas de verduras - Albóndiga de cocido - Milhojas de burrata y anchoas - Bacalao mantecado con espárragos

Una rica selección de los mejores entrantes de la casa, ideal para compartir. Ofrece una variedad de sabores que van de la carne al pescado y las verduras.

€19

Primeros Platos

Spaghetti a la carbonara

Spaghetti alla carbonara

(Pastificio artigiano Cavalier Cocco) (Pastificio artigiano Cavalier Cocco) Spaghetti con salsa de huevo, carrillera de cerdo "guanciale" y queso Pecorino

El clásico romano por excelencia: pasta aliñada con una rica crema de yemas de huevo, Pecorino Romano y pimienta negra, enriquecida con carrillera crujiente. Cremosa y de sabor intenso.

€14.50

Rigatoni all’amatriciana

(Pastificio artigiano Cavalier Cocco) Rigatoni con salsa de tomate, carrillera de cerdo "guanciale" y queso Pecorino

Pasta corta aliñada con una sabrosa salsa a base de tomate, carrillera dorada y Pecorino Romano. Un plato histórico de sabor decidido y salado.

€14.50

Tonnarelli cacio e pepe

Tonnarelli caseros con queso Pecorino y pimienta negra

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) aliñada con una crema emulsionada de Pecorino Romano y abundante pimienta negra recién molida. Sencilla pero rica en sabor y picantez.

€14.50

Raviolis caseros del día

Ravioli del giorno fatti in casa

Raviolis caseros del día

Pasta fresca rellena preparada diariamente por el chef. El relleno y el aliño varían según la disponibilidad de ingredientes de temporada.

€16.50

‘’Cordones de fraile’’ con ragú blanco de salchicha, calabacines romanos y ricotta ahumada

‘’Cordoni di frate’’ con ragù bianco di salsiccia, zucchine romanesche e ricotta affumicata

Fettuccini frescos con ragú blanco de cerdo, calabacín romano y ricotta ahumada

Un formato de pasta particular aliñado con un ragú de salchicha (sin tomate), calabacines locales y una pizca de ricotta ahumada que le da un toque sabroso y aromático.

€16.50

Espaguetón de agua y harina con mejillones, tomates frescos y laurel

Spaghettone acqua e farina con cozze, pomodori freschi e alloro

Pasta casera de "agua y harina" con mejillones, tomates frescos y laurel

Espaguetis gruesos caseros sin huevo, servidos con un aliño de mar a base de mejillones, tomates frescos y el aroma aromático de la hoja de laurel.

€15.50

Segundos de Carne

Segundo de Carne

Carrillera de ternera estofada al Cesanese

Guancia di manzo brasata al Cesanese

Carrillera de ternera estofada al vino tinto

Un corte de carne muy tierno y gelatinoso, cocido lentamente en vino tinto Cesanese local. La carne resulta tan blanda que se derrite en la boca, con un sabor rico y profundo.

€19.50

Cordero a la romana

Agnello alla romana

‘’La porta dei Parchi’’ de Nunzio Marcelli - Anversa degli Abruzzi Cordero asado al horno al estilo romano

Cordero asado al horno según la tradición romana, a menudo con ajo, romero y anchoas. La carne es sabrosa y tierna, con una piel crujiente.

€19.50

Roastbeef de ternera con aceite de hierbas aromáticas

Roastbeef di manzo con olio alle erbe aromatiche

Roastbeef aliñado con aceite de oliva virgen extra aromático

Finas lonchas de ternera asada, servidas frías o templadas y aliñadas con un aceite infusionado con hierbas aromáticas frescas. Un plato ligero pero sabroso.

€18

Albóndigas en salsa

Polpette al sugo

Albóndigas en salsa de tomate

Clásicas albóndigas de carne cocidas lentamente en una rica salsa de tomate. Un plato casero reconfortante, tierno y sabroso.

€16.50

Segundos de Pescado

Segundo de Pescado

Bacalao a la romana

Baccalà alla romana

(tomate, aceitunas, pasas y piñones) Pescado de bacalao en salsa de tomate con aceitunas, pasas y piñones

Filete de bacalao cocido en guiso con salsa de tomate, aceitunas, pasas y piñones. Un plato típico de la Nochebuena romana que combina sabores dulces y salados.

€19.50

Filete de dorada en costra de calabacín romano

Filetto di orata in crosta di zucchine romanesche

Filete de dorada en costra de calabacín romano

Filete de pescado blanco delicado, cubierto con una capa de calabacines y horneado. Ligero y delicado.

€19.50