Hostaria Costanza

自家製前菜の盛り合わせ。ズッキーニの花やアスコリ風オリーブなどのフリット、フォカッチャ、チーズが含まれます。様々な味で食事を始めるのに最適な方法です。

様々な調理法（グリル、オイル漬け、マリネ）で調理された野菜の盛り合わせ。肉なしで軽いスタートをしたい方に最適。

アルプスのヴァルテッリーナ谷特産の、熟成された赤身の牛肉の塩漬け肉。薄切りで提供され、繊細でわずかに塩味のある味わいです。

殻付きの高級生貝類。濃厚な海の風味と、柔らかく滑らかな食感。

アサリをオイル、ニンニク、白ワインで素早くフライパンで調理し、開いたもの。風味豊かなソースで提供。

バッサーノ地域産の、2年間熟成された生ハム。濃厚で塩味のある味わい。

モッツァレラチーズのフレッシュパスタ。柔らかく、ジューシーで、濃厚でミルキーな味わい。

塩抜きした鱈とズッキーニを衣につけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。

トマトのスライス、モッツァレラチーズ、フレッシュバジル、オリーブオイルで作られたフレッシュサラダ。軽くて香りの良い定番。

茹でた貝類や甲殻類（イカ、エビ、タコなど）の冷たいサラダ、オイルとレモンで味付けしたもの。

柔らかく茹でたタコのぶつ切り、冷たいまたは温かい状態で提供され、ジャガイモ、パセリ、オイル、レモンでシンプルに味付けしたもの。

柑橘類の果汁、オイル、スパイスでマリネした生のサーモンの薄切り。フレッシュで繊細な味わい。

海のガリネッラ（繊細な味わいの魚）のソースを和えた、大きめの短いパスタ。ソースは濃厚で海の香りがする。

ジャガイモのニョッキ、トマトソースとモッツァレラチーズで和え、オーブンでグラタンにしたもの。調理用の鉄板で熱々でとろとろに提供。

アーティチョークを詰めた卵麺、通常は野菜の詰め物を引き立てる軽いソースで提供される。

細長いパスタに小さなタコ（モスカリーニ）と、濃厚な旨味をもたらす乾燥魚卵（ボッタルガ）を和えたもの。

アサリ、ニンニク、オイル、唐辛子、パセリを使った定番のパスタ。シンプルながらも濃厚な海の風味。

丸ごとまたはカットしたロブスターを軽いトマトソースで和えた長いパスタ。シェア用にたっぷりのポーション。

ポルチーニ茸のソテーを和えたリボン状の卵麺。森の香りが濃厚な一皿。

シーフードミックス（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）と和えた卵麺の細いパスタ。濃厚で風味豊か。

トマトでじっくり煮込んだ牛肉のラグーを和えた、平たい長いパスタ。濃厚で伝統的な味わい。

カリカリのグアンチャーレ、トマトソース、ペコリーノ・ロマーノで和えた穴あきスパゲッティ。ラツィオ州の料理の定番で、しっかりとした味わい。

ペコリーノ・ロマーノチーズクリームとたっぷりの粗挽き黒胡椒を和えた厚手のパスタ。シンプルながら非常に風味豊か。

砕いたソーセージとクリーム（またはリコッタ）を和えた短いリガトーニパスタ、しばしばトリュフやキノコで風味付けされる。クリーミーでスパイシー。

卵クリーム、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒で和えたパスタ。生クリーム不使用で濃厚、風味豊かでクリーミー。

ほうれん草、ズッキーニ、ハーブなどの緑の野菜をピューレまたはカットして調理した、クリーミーなリゾット。

子羊の骨付きロース肉を高温で素早くグリルしたもの。伝統的に手で食べることから「スコッタディート（指を焼く）」という名前がついた。

生の牛肉の非常に薄いスライス、オイル、レモン、パルメザンチーズの削り節で味付けしたもの。フレッシュで軽い。

クリーミーな生クリームベースのソースとフレッシュなグリーンペッパーの粒を添えた、上質な牛肉のカット。

骨付き牛肉のステーキをグリルしたもの。ジューシーで風味豊かで、赤身肉好きに最適。

バローロ赤ワインの還元煮込みで調理された、柔らかい牛フィレ肉。濃厚で芳醇な味わいをもたらす。

ローストビーフのフィレ肉の中心部の厚切りで、マッシュルームソース添え。シェアできるエレガントな一皿。

Tボーンステーキを炭火でグリルしたもの。価格は100gあたりで、シェアするのに典型的な料理です。

若い豚肉をハーブと共にオーブンでローストしたもの。皮はカリカリで、肉は非常に柔らかい。

細かく刻んだ生の牛肉に、卵黄、ケッパー、玉ねぎ、スパイスで味付けしたもの。冷たい状態で提供。

フライパンでソテーした細切りの牛肉、フレッシュなルッコラまたはアーティチョーク添え。素早く美味しい一皿。

小麦粉をまぶしてフライパンで調理した子牛の薄切り、フレッシュで酸味のあるレモンソース添え。

生ハムとセージで調理した子牛の薄切り、白ワインでフランベしたもの。ローマ料理の定番。

グリルで調理した牛肉（サーロイン）のカット。風味豊かで、適度な脂肪のマーブリングがある。

小さな魚（パランツァ）のミックスのカリカリフライ、レモン添え。

輪切りのイカとエビを小麦粉につけて揚げたもの。黄金色でカリカリの定番シーフード料理。

ジャガイモとアーティチョークを添えた丸ごとオーブン焼きのブリ。白身で繊細な肉質の魚。

お客様のお好みに合わせて調理されたサーモンの切り身（通常はグリルまたはオーブン焼き）。

グリルで調理したスキャンピ（小さなロブスターに似た甲殻類）。甘く繊細な肉質。

串に刺してグリルしたエビ。シンプルで風味豊か。

グリルで調理された丸ごとのイカ、オイルとパセリで味付けしたもの。しっかりとした食感とスモーキーな風味。

グリルで調理された様々な種類の魚介類や甲殻類の盛り合わせ。様々なシーフードを試すのに最適。

その日獲れた新鮮な魚、量り売り。オーブン焼き、塩焼き、グリル焼きが可能。

丸ごとアーティチョークをオリーブオイルでカリカリになるまで揚げたもの。ユダヤ・ローマ料理の特産品。

苦味のある緑の葉野菜、ニンニクと唐辛子でソテーするか、レモンで茹でたもの。

軽い付け合わせとして提供される、新鮮な生の野菜。

茹でたインゲン豆をオイルとレモンで味付けしたもの。

茹でたほうれん草、シンプルにレモン風味またはソテー。

季節のミックスグリーンサラダ。

ミックスチーズの盛り合わせ、ピリ辛または甘口のフルーツマスタード添え。

カスタードクリーム、チョコレート、リキュール（アルケルメス）に浸したサヴォイアルディまたはビスキュイ生地の層になったスプーンデザート。

バニラ風味の濃厚なクリームに、キャラメリゼした砂糖のカリカリの層をかけたもの。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリーム、ココアパウダーで作られた有名なイタリアのデザート。

ダークチョコレートベースの、ふわふわで軽いムース。

卵黄、砂糖、酒精強化ワイン（マルサラ）で作られた、クリーミーで空気のようなデザート。

クランブル生地で作られたサクサクのタルトで、クリームとベリー類を詰めたもの。

フレッシュベリー（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー）のコッパ、そのまままたは砂糖とレモン添え。

季節のフレッシュフルーツをカットし、レモン汁と砂糖で和えたもの。

レモン汁、水、砂糖をベースにした、氷のように冷たく喉を潤すデザート。優れた消化剤。

自家製タルト生地のタルト、通常はフルーツジャムを詰めたもの。