Hostaria Costanza

Una selección de entrantes mixtos de la casa, que incluye especialidades fritas como flores de calabacín y aceitunas ascolanas, acompañadas de focaccia y quesos. Una excelente manera de empezar la comida con varios sabores.

Surtido de verduras preparadas de diversas maneras (a la parrilla, en aceite o marinadas). Ideal para quienes buscan un inicio ligero y sin carne.

Embutido de ternera curado y magro, típico del valle alpino de Valtellina. Servido en finas lonchas, tiene un sabor delicado y ligeramente salado.

Moluscos crudos selectos servidos en su concha. Tienen un intenso sabor a mar y una textura suave y resbaladiza.

Almejas cocinadas rápidamente en sartén con aceite, ajo y vino blanco hasta que se abran. Servidas con su jugo sabroso.

Jamón crudo curado durante dos años, procedente de la zona de Bassiano. Tiene un sabor intenso y sabroso.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Suave, jugoso y de sabor rico y lácteo.

Trozos de bacalao desalado y calabacín pasados por rebozado y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Ensalada fresca compuesta por rodajas de tomate, mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva. Un clásico ligero y aromático.

Ensalada fría de moluscos y crustáceos (como calamares, gambas, pulpo) cocidos y aderezados con aceite y limón.

Trozos de pulpo tierno cocido, servidos fríos o templados, aderezados simplemente con patatas, perejil, aceite y limón.

Finas lonchas de salmón crudo marinadas en zumo de cítricos, aceite y especias. Sabor fresco y delicado.

Pasta corta de gran formato servida con salsa de gallineta de mar, un pescado de sabor delicado. La salsa es rica y perfumada a mar.

Gnocchi de patata aderezados con salsa de tomate y mozzarella, luego gratinados al horno. Servidos calientes y fundentes en el recipiente de cocción.

Pasta al huevo rellena de alcachofas, servida habitualmente con un aderezo ligero que realza el relleno vegetal.

Pasta larga fina aderezada con pequeños pulpos (moscardini) y huevas de pescado secas (bottarga) que aportan una intensa salinidad.

Clásico plato de pasta con almejas, ajo, aceite, guindilla y perejil. Sabor a mar sencillo pero intenso.

Plato de pasta larga servido con bogavante entero o en trozos, en una salsa de tomate ligera. Porción abundante pensada para compartir.

Pasta al huevo en forma de cinta aderezada con boletus salteados. Un plato con un intenso aroma a bosque.

Pasta fina al huevo con una mezcla de marisco (mejillones, almejas, gambas, calamares). Rico y sabroso.

Pasta larga y plana aderezada con un ragú de carne de ternera cocido lentamente en tomate. Sustancioso y tradicional.

Spaghetti huecos aderezados con papada crujiente, salsa de tomate y pecorino romano. Un clásico de la cocina laziale de sabor decidido.

Pasta fresca gruesa aderezada con una crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra molida. Sencilla pero muy sabrosa.

Pasta corta rallada aderezada con salchicha desmenuzada y nata (o ricotta), a menudo enriquecida con trufa o champiñones. Cremosa y especiada.

Pasta aderezada con una crema de huevo, Pecorino Romano, papada crujiente y pimienta negra. Rica, sabrosa y cremosa sin uso de nata.

Risotto cremoso preparado con verduras verdes trituradas o en trozos, como espinacas, calabacines o hierbas aromáticas.

Costillas de cordero lechal a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se comen tradicionalmente con las manos, de ahí el nombre 'scottadito'.

Filetes muy finos de carne de ternera cruda, aderezados con aceite, limón y lascas de parmesano. Fresco y ligero.

Corte selecto de ternera servido con una salsa cremosa a base de nata y granos de pimienta verde fresca.

Chuletón de ternera con hueso cocinado a la parrilla. Jugoso y sabroso, ideal para los amantes de la carne roja.

Tierno solomillo de ternera cocido en una reducción de vino tinto Barolo, que le da al plato un sabor rico y aromático.

Grueso corte central de solomillo de ternera asado, servido con salsa de champiñones. Plato elegante para compartir.

Chuletón con el hueso en forma de T (T-bone), cocinado a la brasa. El precio se indica por hectogramo (100g) y es un plato típico para compartir.

Carne de cochinillo joven asada al horno con hierbas. La piel queda crujiente mientras que la carne permanece muy tierna.

Carne de ternera cruda picada finamente y aderezada con yema de huevo, alcaparras, cebolla y especias. Se consume fría.

Finísimas tiras de ternera salteadas en sartén, servidas con rúcula fresca o alcachofas. Plato rápido y sabroso.

Filetes de ternera enharinados y cocinados en sartén con una salsa de limón fresca y ácida.

Filetes de ternera cocinados con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Un clásico de la cocina romana.

Corte de carne de ternera (lomo bajo) cocinado a la parrilla. Sabroso y con una buena infiltración de grasa.

Fritura crujiente de pescaditos variados de pequeño tamaño (pescaíto frito), servida caliente con limón.

Anillas de calamar y gambas pasadas por harina y fritas. Un clásico plato de mar, dorado y crujiente.

Rodaballo entero cocido al horno con guarnición de patatas y alcachofas. Pescado de carne blanca y delicada.

Filete de salmón cocinado según la preferencia del cliente (generalmente a la parrilla o al horno).

Cigalas (crustáceos similares a pequeños bogavantes) cocinadas a la parrilla. Carne dulce y delicada.

Langostinos ensartados en un pincho y a la parrilla. Sencillos y sabrosos.

Calamares enteros cocinados a la parrilla, aderezados con aceite y perejil. Textura firme y sabor ahumado.

Selección de varios tipos de pescado y marisco cocinados a la parrilla. Ideal para probar diferentes especialidades de mar.

Pescado fresco disponible del día, se vende a peso. Puede cocinarse al horno, a la sal o a la parrilla.

Alcachofa entera frita en aceite de oliva hasta quedar crujiente y dorada, similar a una flor. Especialidad de la cocina judeo-romana.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, servida salteada en sartén con ajo y guindilla o hervida con limón.

Verduras crudas frescas servidas como acompañamiento ligero.

Judías verdes cocidas y aderezadas con aceite y limón.

Espinacas cocidas, servidas simplemente aliñadas o salteadas en sartén.

Ensalada fresca de verduras mixtas de temporada.

Selección de quesos variados servidos en tabla, acompañados de mostaza de fruta picante o dulce.

Postre en capas compuesto por crema pastelera, chocolate y bizcochos de soletilla o bizcocho empañado en licor Alchermes.

Crema cocida a la vainilla cubierta con una capa crujiente de azúcar caramelizado.

Famoso postre italiano a base de bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo.

Postre espumoso y ligero a base de chocolate negro.

Postre cremoso y aireado preparado con yemas de huevo, azúcar y vino licoroso (Marsala).

Tarta desmenuzable hecha con migas de masa quebrada y rellena de crema y frutos del bosque.

Copa de frutos del bosque frescos (frambuesas, arándanos, moras), servidos al natural o con azúcar y limón.

Ensalada de fruta fresca de temporada cortada en trozos y aderezada con zumo de limón y azúcar.

Postre helado y refrescante a base de zumo de limón, agua y azúcar. Excelente digestivo.

Tarta de masa quebrada casera, habitualmente rellena de mermelada de fruta.