Hostaria Costanza

تشكيلة من المقبلات المشكلة من المطعم، تشمل أطباقًا مقلية مثل زهرة الكوسا وزيتون أسكولاني، مع فوكاتشا وأجبان. طريقة رائعة لبدء الوجبة بنكهات متنوعة.

تشكيلة خضروات محضرة بطرق مختلفة (مشوية، محفوظة في الزيت أو متبلة). مثالية لمن يبحث عن بداية خفيفة وخالية من اللحوم.

لحم بقري مجفف قليل الدهن، نموذجي لوادي فالتيلين في جبال الألب. يقدم في شرائح رقيقة، له نكهة رقيقة ومالحة قليلاً.

محار نيء فاخر يقدم في قشرته. له نكهة بحرية قوية وقوام طري وزلق.

محار مطهو بسرعة في المقلاة مع الزيت والثوم والنبيذ الأبيض حتى يفتح. يقدم مع صلصته اللذيذة.

لحم خنزير مقدد معتق لمدة عامين، من منطقة باسيانو. له نكهة قوية ومالحة.

جبنة طازجة مع قوام مطاطي، مصنوعة من حليب الجاموس. طرية، عصارية، وذات نكهة غنية وحليبية.

قطع سمك القد منزوع الملح والكوسا مغطاة بالخلطة ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سلطة طازجة تتكون من شرائح طماطم، موزاريلا، ريحان طازج وزيت زيتون. طبق كلاسيكي خفيف وعطري.

سلطة باردة من المحار والقشريات (مثل الحبار والروبيان والأخطبوط) المسلوقة والمتبلة بالزيت والليمون.

قطع أخطبوط مسلوق طري، تقدم باردة أو دافئة، متبلة ببساطة بالبطاطس والبقدونس والزيت والليمون.

شرائح رقيقة من السلمون النيء متبلة بعصير الحمضيات والزيت والتوابل. نكهة منعشة ورقيقة.

معكرونة قصيرة كبيرة الحجم تقدم مع صلصة سمك القاروص، وهو سمك ذو نكهة رقيقة. الصلصة غنية وعطرية من البحر.

زلابية بطاطس متبلة بصلصة طماطم وموزاريلا، ثم مشوية في الفرن. تقدم ساخنة ومطاطية في طبق الطهي.

معكرونة بالبيض محشوة بالخرشوف، تقدم عادة مع صلصة خفيفة تبرز الحشوة النباتية.

تاجليني رفيع مع بوليبات صغيرة (موسكارديني) وبيض سمك مجفف (بوتارجا) يمنح نكهة مالحة قوية.

طبق معكرونة كلاسيكي مع محار، ثوم، زيت، فلفل حار وبقدونس. نكهة بحرية بسيطة ولكنها قوية.

طبق معكرونة طويل يقدم مع جراد بحر كامل أو مقطع، في صلصة طماطم خفيفة. حصة كبيرة مصممة للمشاركة.

معكرونة بالبيض على شكل شريط مع فطر بورسيني مقلي. طبق برائحة غابات قوية.

معكرونة رقيقة بالبيض مع مزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الروبيان، الحبار). غنية ولذيذة.

معكرونة طويلة مسطحة مع صلصة لحم بقري مطبوخة ببطء في الطماطم. طبق دسم وتقليدي.

بوكاتيني مع لحم خد الخنزير المقدد المقرمش، صلصة الطماطم وجبنة بيكورينو رومانو. طبق كلاسيكي من مطبخ لاتسيو بنكهة قوية.

معكرونة طازجة سميكة مع كريمة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون بكثرة. بسيطة ولكنها لذيذة جدًا.

معكرونة قصيرة مخططة مع نقانق مفتتة وكريمة (أو ريكوتا)، غالبًا ما تكون معززة بالكمأة أو الفطر. كريمية وبهارات.

معكرونة مع كريمة بيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خد خنزير مقدد مقرمش وفلفل أسود. غنية، مالحة وكريمية بدون استخدام كريمة.

ريزوتو كريمي محضر بخضروات خضراء مهروسة أو مقطعة، مثل السبانخ أو الكوسا أو الأعشاب العطرية.

ضلع لحم ضأن صغير مشوي بسرعة على نار عالية. يؤكل تقليديًا باليدين، ومن هنا جاء اسم 'سكوتاديتو'.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر النيء، متبلة بالزيت والليمون ورقائق البارميزان. منعشة وخفيفة.

قطعة لحم بقري فاخرة تقدم مع صلصة كريمية مصنوعة من الكريمة وحبوب الفلفل الأخضر الطازج.

شريحة لحم بقري مع العظم مشوية. عصارية ولذيذة، مثالية لمحبي اللحوم الحمراء.

لحم بقري طري مطبوخ في صلصة نبيذ بارولو الأحمر، مما يمنح الطبق نكهة غنية وعطرية.

قطعة مركزية فاخرة من لحم البقر المشوي، تقدم مع صلصة الفطر. طبق أنيق للمشاركة.

شريحة لحم بقري مع العظم على شكل حرف T (تي بون)، مشوية على الفحم. السعر لكل 100 جرام وهو طبق تقليدي للمشاركة.

لحم خنزير صغير مشوي بالفرن مع الأعشاب. الجلد مقرمش بينما يبقى اللحم طريًا جدًا.

لحم بقري نيء مفروم ناعمًا ومتبل بصفار البيض والكبر والبهارات. يؤكل باردًا.

شرائح لحم بقري رقيقة مقلية في المقلاة، تقدم مع جرجير طازج أو خرشوف. طبق سريع ولذيذ.

شرائح لحم عجل مغطاة بالدقيق ومطهوة في مقلاة مع صلصة ليمون منعشة وحامضة.

شرائح لحم عجل مطبوخة مع لحم خنزير مقدد ومريمية، مطفأة بالنبيذ الأبيض. طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني.

قطعة لحم بقري (شريحة لحم الخاصرة) مشوية. لذيذة مع دهون جيدة.

سمك صغير مشكل مقلي (بارانزا)، يقدم ساخنًا مع الليمون.

حلقات كاليماري وروبيان مغطاة بالدقيق ومقلية. طبق بحري كلاسيكي، ذهبي ومقرمش.

سمك الرومبو الكامل مطبوخ في الفرن مع البطاطس والخرشوف كطبق جانبي. سمك ذو لحم أبيض رقيق.

شريحة سلمون مطبوخة حسب تفضيل العميل (مشوية أو مخبوزة بشكل عام).

جمبري (قشريات تشبه جراد البحر الصغير) مشوي. لحم حلو ورقيق.

روبيان مشوي على سيخ. بسيط ولذيذ.

حلقات كاليماري كاملة مشوية، متبلة بالزيت والبقدونس. قوام متماسك ونكهة مدخنة.

تشكيلة من أنواع مختلفة من الأسماك والقشريات المشوية. مثالية لتذوق مختلف تخصصات البحر.

سمك طازج متوفر يوميًا، يباع بالوزن. يمكن طهيه في الفرن، بالملح أو مشويًا.

خرشوف كامل مقلي في زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، يشبه الزهرة. طبق مميز من المطبخ اليهودي الروماني.

خضروات ورقية ذات نكهة مرة قليلاً، تقدم مقلية في المقلاة مع الثوم والفلفل الحار أو مسلوقة بالليمون.

خضروات نيئة طازجة تقدم كطبق جانبي خفيف.

فاصوليا خضراء مسلوقة ومتبلة بالزيت والليمون.

سبانخ مطبوخة، تقدم ببساطة مع الليمون أو مقلية في المقلاة.

سلطة خضروات موسمية مشكلة طازجة.

تشكيلة أجبان مختلطة تقدم على لوح، مع مربى فواكه حار أو حلو.

حلوى طبقية متعددة الطبقات تتكون من كريمة الكاسترد والشوكولاتة والبسكويت أو كعكة إسفنجية مغموسة في ليكير ألكيرمس.

كريمة فانيليا مطبوخة مغطاة بطبقة مقرمشة من السكر المكرمل.

حلوى إيطالية شهيرة مصنوعة من بسكويت السافوياردي المغمس في القهوة، كريمة الماسكربوني والكاكاو غير المحلى.

موس خفيف ورغوي مصنوع من الشوكولاتة الداكنة.

حلوى كريمية هوائية محضرة من صفار البيض والسكر ونبيذ مدعم (مارسالا).

تارت مقرمش مصنوع من فتات عجينة السابليه ومحشو بالكريمة والفواكه البرية.

طبق فواكه برية طازجة (توت العليق، توت أزرق، توت أسود)، يقدم طبيعيًا أو مع السكر والليمون.

سلطة فواكه موسمية طازجة مقطعة إلى قطع ومتبلة بعصير الليمون والسكر.

حلوى مثلجة ومنعشة مصنوعة من عصير الليمون والماء والسكر. هاضم ممتاز.

تارت عجينة السابليه محلي الصنع، محشو عادة بمربى الفاكهة.