馬刺し居酒屋 熊本牧場直営 藤木商店 笹塚

熊本の地鶏「天草大王」の表面を炙った刺身。香ばしさと弾力のある肉質を楽しめる。薬味と共にポン酢などで。

新鮮な天草大王のささみを湯引きし、わさびで和えたもの。さっぱりとした味わい。

茹でた鶏皮をポン酢で和えたおつまみ。コリコリとした食感とポン酢の酸味がよく合う。

天草大王を使用した自家製の生ハム。しっとりとしていて旨味が強い。

鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁スープで鶏肉や野菜を煮る鍋料理。コラーゲンたっぷりで濃厚な味わい。ポン酢につけて食べる。

脂肪が少なく、あっさりとした赤身肉の刺身。馬肉本来の旨味がしっかりと感じられる定番の部位。

あばら部分の肉で、脂身と赤身が層になっている部位。コリコリとした独特の食感と脂の甘みが特徴。

希少部位の一つ。あっさりとしているが噛むほどに味が出る。

馬の首部分の脂身。真っ白で、口の中でとろけるような甘みがある。赤身と一緒に食べるとより美味しい。

もも肉の中でも特に質の良い部分。柔らかく、きめ細やかな赤身の味わい。

骨の周りの肉。濃厚な旨味があり、脂も程よくのっている。

あばらの骨と骨の間にある肉。サシが入っており、ジューシーで濃厚な味わい。

馬の心臓の刺身。臭みがなく、サクサクとした歯切れの良い食感が楽しめる。

背中側の肉で、柔らかく適度な脂がある部位。上品な味わい。

馬の肝臓の刺身。牛レバーに近い濃厚な味わいだが、臭みが少なく食べやすい。ごま油と塩で。

横隔膜の肉。柔らかくジューシーで、肉の味が濃い人気の部位。

最も柔らかい部位の一つ。脂肪が少なくヘルシーで、上品な赤身の旨味が楽しめる。

細切りにした馬肉を甘辛いタレと卵黄で和えた料理。濃厚でとろけるような味わい。

おすすめの馬刺し3種類の盛り合わせ。少量ずつ色々な部位を楽しみたい方に。

人気の部位5種類を盛り合わせたセット。部位ごとの食感や味の違いを比較できる。

豪華な7種類の馬刺し盛り合わせ。希少部位なども含まれ、馬肉を存分に堪能できる。

当店の馬刺しをほぼ全種類網羅した贅沢な盛り合わせ。大人数でのシェアにもおすすめ。

熊本の名水を使用した焼酎。麦焼酎と米焼酎があり、どちらも口当たりが柔らかく飲みやすい。

日本の代表的なビール。麦芽100%の上質な味わいとすっきりとした後味。