熊本和牛 あか牛ステーキ
10g/200円
赤身が多く、脂肪分が適度な和牛のステーキ。肉本来の旨味と柔らかさが特徴。シンプルに塩やわさび醤油で味わう。
¥200
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馬刺し居酒屋 熊本牧場直営 藤木商店 笹塚
馬刺し居酒屋 熊本牧場直営 藤木商店 笹塚
全てここに熊本の旨いがある。日本酒と米焼酎、無農薬野菜と山と海の恵み、生産者より直送の食材は熊本の。
本日のおすすめ
肉
馬レバー＆白レバーたたき 食べ比べ
濃厚な馬のレバーと希少な白レバーの表面を炙った料理。ごま油と塩で食べるのが定番。とろけるような食感と濃厚な味わい。
¥1,400
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熊本地鶏 天草大王 塩焼き
250g
熊本の地鶏「天草大王」をシンプルに塩で焼いた料理。弾力のある肉質と強い旨味が特徴。噛むほどに肉汁が溢れる。
¥1,980
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熊本地鶏 天草大王 タタキ
地鶏の表面を香ばしく炙り、内側はレアに仕上げた料理。薬味と一緒にポン酢や醤油でさっぱりと楽しむ。
¥890
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熊本地鶏 天草大王 とりわさ
新鮮な鶏肉を湯引きし、わさび醤油で和えた料理。つんとしたわさびの辛味が鶏の甘みを引き立てる。
¥790
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牛スジ九州麦味噌煮込み
〜無添加仕込み〜
牛スジを甘めの九州麦味噌でじっくり煮込んだ料理。トロトロの食感とコクのある味噌の味わい。お酒のつまみに最適。
¥690
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肴〜ペアリング
天草産 生ウニ ガンガゼウニ
熊本県天草産の新鮮なウニ。濃厚な甘みと磯の香りが楽しめる。醤油を少し垂らしてそのまま味わう。
¥1,600
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無添加いぶりがっこクリームチーズ
秋田名物の燻製漬物「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたおつまみ。スモーキーな香りとチーズのまろやかさが絶妙。
¥590
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天草産 岩ガキ
大ぶりでクリーミーな天然の岩牡蠣。濃厚な旨味があり、「海のミルク」とも呼ばれる。レモンやポン酢でさっぱりと。
¥1,200
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冷やしトマト
よく冷やした新鮮なスライストマト。塩やマヨネーズをつけて食べるシンプルでさっぱりとした一品。
¥490
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旬 枝豆
塩茹でした大豆。ビールの定番のおつまみ。豆の甘みと適度な塩気が楽しめる。
¥550
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チーズ盛り合わせ3種
厳選された3種類のチーズの盛り合わせ。ワインや日本酒とのペアリングにおすすめ。
¥1,390
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からし蓮根
熊本の郷土料理。蓮根の穴に辛子味噌を詰め、衣をつけて揚げたもの。鼻に抜ける辛味が特徴。
¥650
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カマンベールチーズ天ぷら
カマンベールチーズを衣で包んで揚げた料理。外はサクサク、中はトロリと溶けたチーズが楽しめる。
¥990
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無添加フランクフルト
添加物を使用していないジューシーなソーセージ。肉本来の旨味が凝縮されている。マスタードを添えて。
¥990
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うなぎ炭焼き
鰻を炭火で香ばしく焼き上げた料理。外はパリッと、身はふっくらとしている。わさびやタレで楽しむ。
¥790
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天草大王生ハム
地鶏「天草大王」を使った生ハム。しっとりとした食感と凝縮された鶏の旨味が特徴。お酒によく合う。
¥690
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モッツアレラチーズ磯辺巻き
モッツァレラチーズを海苔で巻いて焼いた料理。海苔の香ばしさと溶けたチーズの相性が良い。
¥890
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あごだしおでん5本盛り合わせ
トビウオ（あご）の出汁で煮込んだおでんの盛り合わせ。上品で深みのある出汁が具材に染み込んでいる。
¥890
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無農薬野菜
旬野菜と天草産シラスのお浸し
季節の野菜と釜揚げシラスをだし汁に浸した料理。さっぱりとしていて、野菜の甘みとシラスの塩気が合う。
¥550
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和ーニャカウダ
〜無添加味噌と共に〜
新鮮な野菜を温かい特製ソースにつけて食べる料理。ソースには無添加味噌を使用し、和風にアレンジされている。
¥1,290
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彩野菜1日分以上のたっぷりサラダ
〜自家製無添加ドレッシング〜
様々な種類の野菜をふんだんに使ったボリューム満点のサラダ。自家製の無添加ドレッシングで味わう。
¥990
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さつま芋の自家製ポテサラ
〜明太子のせ〜
じゃがいもの代わりにさつまいもを使ったポテトサラダ。さつまいもの甘みとトッピングされた明太子の塩辛さが絶妙。
¥590
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幻の地鶏 天草大王
天草大王 たたき
熊本の地鶏「天草大王」の表面を炙った刺身。香ばしさと弾力のある肉質を楽しめる。薬味と共にポン酢などで。
¥890
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天草大王 とりわさ
新鮮な天草大王のささみを湯引きし、わさびで和えたもの。さっぱりとした味わい。
¥790
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天草大王 鶏皮ポン酢
茹でた鶏皮をポン酢で和えたおつまみ。コリコリとした食感とポン酢の酸味がよく合う。
¥490
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天草大王 生ハム
天草大王を使用した自家製の生ハム。しっとりとしていて旨味が強い。
¥690
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天草大王 水炊き
※ご注文は2人前〜
鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁スープで鶏肉や野菜を煮る鍋料理。コラーゲンたっぷりで濃厚な味わい。ポン酢につけて食べる。
¥2,330~
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熊本産 生馬刺し
日本唯一＆最安の純熊本産生馬刺専門店。甘みと旨みを日本一の圧倒的大特価で楽しんで下さい。
馬 上赤身
脂肪が少なく、あっさりとした赤身肉の刺身。馬肉本来の旨味がしっかりと感じられる定番の部位。
¥790
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馬 上フタエゴ刺し
あばら部分の肉で、脂身と赤身が層になっている部位。コリコリとした独特の食感と脂の甘みが特徴。
¥790
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馬 ツト刺し
希少部位の一つ。あっさりとしているが噛むほどに味が出る。
¥690
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馬 タテガミ刺し
馬の首部分の脂身。真っ白で、口の中でとろけるような甘みがある。赤身と一緒に食べるとより美味しい。
¥790
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馬 特上もも
もも肉の中でも特に質の良い部分。柔らかく、きめ細やかな赤身の味わい。
¥890
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馬 中落ち刺し
骨の周りの肉。濃厚な旨味があり、脂も程よくのっている。
¥890
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馬 バラヒモ刺し
あばらの骨と骨の間にある肉。サシが入っており、ジューシーで濃厚な味わい。
¥890
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馬 ハツ刺し
馬の心臓の刺身。臭みがなく、サクサクとした歯切れの良い食感が楽しめる。
¥790
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馬 上ロース刺し
背中側の肉で、柔らかく適度な脂がある部位。上品な味わい。
¥990
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馬 レバ刺し
馬の肝臓の刺身。牛レバーに近い濃厚な味わいだが、臭みが少なく食べやすい。ごま油と塩で。
¥990
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馬 上ハラミ刺し
横隔膜の肉。柔らかくジューシーで、肉の味が濃い人気の部位。
¥990
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馬 上ヒレ刺し
最も柔らかい部位の一つ。脂肪が少なくヘルシーで、上品な赤身の旨味が楽しめる。
¥990
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桜ユッケ
細切りにした馬肉を甘辛いタレと卵黄で和えた料理。濃厚でとろけるような味わい。
¥790
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馬 3種盛り合わせ
おすすめの馬刺し3種類の盛り合わせ。少量ずつ色々な部位を楽しみたい方に。
¥1,390
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馬 5種盛り合わせ
人気の部位5種類を盛り合わせたセット。部位ごとの食感や味の違いを比較できる。
¥1,990
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馬 7種盛り合わせ
豪華な7種類の馬刺し盛り合わせ。希少部位なども含まれ、馬肉を存分に堪能できる。
¥2,790
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馬 9種盛り合わせ
当店の馬刺しをほぼ全種類網羅した贅沢な盛り合わせ。大人数でのシェアにもおすすめ。
¥2,990
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当店の日本酒
ワイングラスで楽しむ
香り：★★★★〜
寫楽 スペック日替わり
福島県の日本酒。バランスが良く、果実のような香りと米の旨味が特徴。日替わりで異なるスペックを提供。
¥600
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冩田酒 スペック日替わり
日替わりの日本酒。スペックはその日によって異なる。
¥600
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鍋島 スペック日替わり
佐賀県の銘酒。フレッシュでジューシーな味わいと上品な甘みが人気。
¥600
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飛露喜 スペック日替わり
福島県の入手困難な日本酒。透明感のある旨味とキレの良さが特徴。
¥800
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みむろ杉 スペック日替わり
奈良県の日本酒。穏やかな香りと綺麗で滑らかな口当たり。
¥600
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山大嶺 スペック日替わり
山口県の日本酒。モダンでスタイリッシュな味わい。
¥600
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花の香 純米大吟醸
熊本県の日本酒。華やかな香りと透明感のある甘みが特徴の純米大吟醸。
¥490
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一白水成 スペック日替わり
秋田県の日本酒。「白い米と水から成る」という名の通り、良質な米と水の味が活きている。
¥600
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ちょこ、平盃で楽しむ
天吹 純米酒
花酵母を使用した佐賀県の日本酒。独特の華やかな香りが楽しめる。
¥600
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出雲富士 純米酒
島根県の日本酒。米の旨味をしっかりと感じられる、昔ながらの味わい。
¥490
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れいざん 純米酒
熊本県阿蘇の酒。阿蘇の伏流水で仕込まれた、キレのある辛口。
¥490
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小国蔵一本〆 純米吟醸
すっきりとした飲み口の純米吟醸酒。
¥490
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にいだしぜんしゅ 純米吟醸
福島県の自然酒。自然米と天然水のみで醸された、身体に優しい味わい。
¥600
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黒龍
福井県の有名銘柄。洗練された味わいとキレの良さが特徴。
¥600
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亀萬 PLUS9 辛口 純米酒
熊本県最南端の酒蔵が醸す超辛口の純米酒。キリッとした後味。
¥490
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吉田蔵 u モダン山廃
石川県の日本酒。伝統的な山廃仕込みをモダンにアレンジした、酸味が心地よい酒。
¥600
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墨守 純米大吟醸
純米大吟醸の華やかな香りと繊細な味わい。
¥490
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産山村 純米吟醸
熊本県産山村の米を使用した地酒。豊かな自然を感じさせる味わい。
¥490
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本日の飲み比べ
鳳凰美田 × 仙禽 愛国 collaboration ver
生酛仕込み、瓶燗仕込み 60cc
栃木県の人気酒蔵、鳳凰美田と仙禽のコラボレーション酒。飲み比べセット。
¥800
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各種2合出来ます！
当店の2合チロリは錫性を使用。お酒がまろやかになり、美味しくなると言われています。各60cc 3種→1500円 / 5種→2400円
錫製の酒器「チロリ」で提供される2合サイズ。または3種・5種の飲み比べセット。
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本日のプレミアム酒
今SNSで話題沸騰、販売日に完売になる程の人気
十四代
山形県の幻の日本酒。フルーティーな吟醸香と甘み、消えるような後味が特徴の最高峰。
¥1,200
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飛露喜
福島県の銘酒。しっかりとした旨味と存在感のある味わい。
¥800
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而今
三重県の人気酒。フレッシュでジューシー、甘みと酸味のバランスが絶妙。
¥800
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新政
秋田県の革新的な酒蔵。伝統的な製法とモダンな味わいを融合させた独特の酸味と甘み。
¥900
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ドリンク
白水 はくすい 麦/米
熊本 八代不知火蔵 名水百選 南阿蘇白川水源水で仕上げた、やわらかくまろやかな味わい。
熊本の名水を使用した焼酎。麦焼酎と米焼酎があり、どちらも口当たりが柔らかく飲みやすい。
¥490
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キリン一番搾り
日本の代表的なビール。麦芽100%の上質な味わいとすっきりとした後味。
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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Google Mapsで見る ↗
4.3
Google Mapsの評価58件
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