馬刺し居酒屋 熊本牧場直営 藤木商店 笹塚
Izakaya de sashimi de caballo, propiedad directa de la granja de Kumamoto, Fujiki Shoten, Sasazuka
Izakaya de sashimi de caballo, propiedad directa de la granja de Kumamoto, Fujiki Shoten, Sasazuka
馬刺し居酒屋 熊本牧場直営 藤木商店 笹塚
Todo el sabor de Kumamoto está aquí. Sake y shochu de arroz, verduras orgánicas y los tesoros de las montañas y el mar, ingredientes directamente de los productores son de Kumamoto.
1 Chome-57-15 Sasazuka, Shibuya
4.3
Recomendación del día
Filete de Wagyu rojo de Kumamoto
熊本和牛 あか牛ステーキ
10g / 200 yenes
Filete de Wagyu con abundante carne magra y grasa moderada. Caracterizado por el sabor original de la carne y su ternura. Se disfruta de forma sencilla con sal o salsa de wasabi.
¥200
≈ $1.00Degustación de tataki de hígado de caballo y hígado blanco
馬レバー＆白レバーたたき 食べ比べ
Se chamusca la superficie de hígados de caballo ricos y hígados blancos raros. La forma clásica de comerlos es con aceite de sésamo y sal. Textura que se derrite en la boca y sabor rico.
¥1,400
≈ $9.00Pollo de Kumamoto Amakusa Daio a la sal
熊本地鶏 天草大王 塩焼き
250g
Plato de pollo local "Amakusa Daio" de Kumamoto, asado a la sal. Caracterizado por su carne elástica y su fuerte sabor. El jugo de la carne rebosa al masticar.
¥1,980
≈ $13.00Tataki de pollo de Kumamoto Amakusa Daio
熊本地鶏 天草大王 タタキ
Plato de pollo local chamuscado por fuera y poco hecho por dentro. Disfruta refrescante con guarniciones y ponzu o salsa de soja.
¥890
≈ $6.00Torisashi de pollo de Kumamoto Amakusa Daio
熊本地鶏 天草大王 とりわさ
Plato de pechuga de pollo fresca escalfada y marinada en salsa de wasabi. El picante del wasabi realza la dulzura del pollo.
¥790
≈ $5.00Tendones de ternera estofados en miso de cebada de Kyushu
牛スジ九州麦味噌煮込み
~ Elaboración sin aditivos ~
Plato de tendones de ternera cocidos a fuego lento en una dulce miso de cebada de Kyushu. Textura tierna y sabor a miso rico. Perfecto como acompañamiento para beber.
¥690
≈ $4.00Pollo local fantasma Amakusa Daio
Tataki de Amakusa Daio
天草大王 たたき
Sashimi chamuscado de pollo de Kumamoto "Amakusa Daio". Disfruta de su aroma tostado y su carne elástica. Con guarniciones y ponzu.
¥890
≈ $6.00Torisashi de Amakusa Daio
天草大王 とりわさ
Sashimi de pechuga de pollo Amakusa Daio fresco escalfado y marinado con wasabi. Sabor refrescante.
¥790
≈ $5.00Piel de pollo Amakusa Daio en ponzu
天草大王 鶏皮ポン酢
Piel de pollo hervida y marinada en ponzu. Textura crujiente y acidez del ponzu combinan bien.
¥490
≈ $3.00Jamón curado de Amakusa Daio
天草大王 生ハム
Jamón curado casero de Amakusa Daio. Húmedo y con un fuerte sabor.
¥690
≈ $4.00Mizu-taki de Amakusa Daio
天草大王 水炊き
* Pedidos a partir de 2 porciones
Plato de olla con caldo blanco de pollo cocido a fuego lento, donde se cuece pollo y verduras. Rico en colágeno y de sabor intenso. Se come con ponzu.
¥2,330~
Sashimi de caballo crudo de Kumamoto
La única y más barata tienda especializada en sashimi de caballo 100% de Kumamoto en Japón. Disfruta de la dulzura y el sabor a un precio inmejorable en Japón.
Lomo superior de caballo magro
馬 上赤身
Sashimi de carne magra, bajo en grasa y ligero. Un corte clásico donde se siente plenamente el sabor original de la carne de caballo.
¥790
≈ $5.00Futae de caballo superior en sashimi
馬 上フタエゴ刺し
Corte de la zona de las costillas, con capas de grasa y carne magra. Caracterizado por su textura crujiente única y la dulzura de la grasa.
¥790
≈ $5.00Tsume de caballo en sashimi
馬 ツト刺し
Uno de los cortes raros. Ligero, pero el sabor se intensifica con cada mordisco.
¥690
≈ $4.00Grasa de caballo en sashimi
馬 タテガミ刺し
Grasa de la parte del cuello del caballo. Blanco puro, con una dulzura que se derrite en la boca. Sabe mejor combinado con carne magra.
¥790
≈ $5.00Muslo superior de caballo
馬 特上もも
La mejor parte de la carne del muslo. Tierno, con un sabor a carne magra de grano fino.
¥890
≈ $6.00Carne entre costillas de caballo en sashimi
馬 中落ち刺し
Carne alrededor de los huesos. Con un rico sabor y una cantidad moderada de grasa.
¥890
≈ $6.00Tendón de caballo en sashimi
馬 バラヒモ刺し
Carne entre las costillas. Con vetas de grasa, jugosa y de sabor intenso.
¥890
≈ $6.00Corazón de caballo en sashimi
馬 ハツ刺し
Sashimi de corazón de caballo. Sin olor, con una textura crujiente y fácil de morder.
¥790
≈ $5.00Lomo superior de caballo en sashimi
馬 上ロース刺し
Corte de la parte trasera, tierno y con grasa moderada. Sabor refinado.
¥990
≈ $6.00Hígado de caballo en sashimi
馬 レバ刺し
Sashimi de hígado de caballo. Sabor rico similar al hígado de ternera, pero sin olor y fácil de comer. Con aceite de sésamo y sal.
¥990
≈ $6.00Solomillo de caballo superior en sashimi
馬 上ハラミ刺し
Carne del diafragma. Es un corte popular, tierno y jugoso, con un intenso sabor a carne.
¥990
≈ $6.00Filete de ternera de caballo superior en sashimi
馬 上ヒレ刺し
Uno de los cortes más tiernos. Bajo en grasa y saludable, permite disfrutar del refinado sabor de la carne magra.
¥990
≈ $6.00Sakura Yukke
桜ユッケ
Carne de caballo finamente cortada y marinada en una salsa dulce y yema de huevo. Sabor rico y que se derrite en la boca.
¥790
≈ $5.00Variedad de 3 tipos de caballo
馬 3種盛り合わせ
Una selección de 3 tipos de sashimi de caballo recomendados. Para aquellos que quieren probar diferentes cortes en pequeñas porciones.
¥1,390
≈ $9.00Variedad de 5 tipos de caballo
馬 5種盛り合わせ
Un set con 5 tipos de cortes populares. Permite comparar las texturas y sabores de cada corte.
¥1,990
≈ $13.00Variedad de 7 tipos de caballo
馬 7種盛り合わせ
Una lujosa selección de 7 tipos de sashimi de caballo. Incluye cortes raros, para disfrutar plenamente de la carne de caballo.
¥2,790
≈ $18.00Variedad de 9 tipos de caballo
馬 9種盛り合わせ
Una lujosa selección que abarca casi todos los tipos de nuestro sashimi de caballo. Recomendado para compartir entre un grupo grande.
¥2,990
≈ $19.00Nuestro sake
Aroma: ★★★★~
Sharaku, especificación diaria
寫楽 スペック日替わり
Sake de la prefectura de Fukushima. Equilibrado, con aroma afrutado y sabor a arroz. Se ofrecen diferentes especificaciones cada día.
¥600
≈ $4.00Shidashida Sake, especificación diaria
冩田酒 スペック日替わり
Sake diario. Las especificaciones varían cada día.
¥600
≈ $4.00Nabeshima, especificación diaria
鍋島 スペック日替わり
Sake de renombre de la prefectura de Saga. Popular por su sabor fresco y jugoso y su dulzura refinada.
¥600
≈ $4.00Hiromi, especificación diaria
飛露喜 スペック日替わり
Sake difícil de conseguir de la prefectura de Fukushima. Caracterizado por su sabor transparente y su final nítido.
¥800
≈ $5.00Mimuro Sugi, especificación diaria
みむろ杉 スペック日替わり
Sake de la prefectura de Nara. Aroma suave y sabor limpio y sedoso.
¥600
≈ $4.00Yamada Mine, especificación diaria
山大嶺 スペック日替わり
Sake de la prefectura de Yamaguchi. Sabor moderno y elegante.
¥600
≈ $4.00Hanakaori Junmai Daiginjo
花の香 純米大吟醸
Sake de la prefectura de Kumamoto. Junmai Daiginjo con un aroma fragante y una dulzura transparente.
¥490
≈ $3.00Ippaku Suisei, especificación diaria
一白水成 スペック日替わり
Sake de la prefectura de Akita. Como su nombre indica, "hecho de arroz blanco y agua", aprovecha el sabor del arroz y el agua de alta calidad.
¥600
≈ $4.00Bebidas
Hakusui, cebada/arroz
白水 はくすい 麦/米
Elaborado con agua de la fuente Shirakawa de Minami Aso, una de las 100 mejores aguas de Japón, de la bodega Shirokura en Yatsushiro, Kumamoto. Sabor suave y agradable.
Shochu elaborado con agua pura de Kumamoto. Hay shochu de cebada y de arroz, ambos suaves y fáciles de beber.
¥490
≈ $3.00Kirin Ichiban Shibori
キリン一番搾り
La cerveza japonesa por excelencia. Sabor de alta calidad 100% malta y un final limpio.
Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
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1 Chome-57-15 Sasazuka, Shibuya
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