Izakaya de sashimi de caballo, propiedad directa de la granja de Kumamoto, Fujiki Shoten, Sasazuka

Name: Izakaya de sashimi de caballo, propiedad directa de la granja de Kumamoto, Fujiki Shoten, Sasazuka
Address: 1 Chome-57-15 Sasazuka, Shibuya, Tokio
Price range: ¥200 - ¥2990

馬刺し居酒屋熊本牧場直営藤木商店笹塚

Todo el sabor de Kumamoto está aquí. Sake y shochu de arroz, verduras orgánicas y los tesoros de las montañas y el mar, ingredientes directamente de los productores son de Kumamoto.

★ 4.3 (58) 📍 1 Chome-57-15 Sasazuka, Shibuya

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Recomendación del día

Carne

Filete de Wagyu rojo de Kumamoto

熊本和牛あか牛ステーキ

10g / 200 yenes

Filete de Wagyu con abundante carne magra y grasa moderada. Caracterizado por el sabor original de la carne y su ternura. Se disfruta de forma sencilla con sal o salsa de wasabi.

¥200 ≈ €1.00

Degustación de tataki de hígado de caballo y hígado blanco

馬レバー＆白レバーたたき食べ比べ

Se chamusca la superficie de hígados de caballo ricos y hígados blancos raros. La forma clásica de comerlos es con aceite de sésamo y sal. Textura que se derrite en la boca y sabor rico.

¥1,400 ≈ €8.00

Pollo de Kumamoto Amakusa Daio a la sal

熊本地鶏天草大王塩焼き

250g

Plato de pollo local "Amakusa Daio" de Kumamoto, asado a la sal. Caracterizado por su carne elástica y su fuerte sabor. El jugo de la carne rebosa al masticar.

¥1,980 ≈ €11.00

Tataki de pollo de Kumamoto Amakusa Daio

熊本地鶏天草大王タタキ

Plato de pollo local chamuscado por fuera y poco hecho por dentro. Disfruta refrescante con guarniciones y ponzu o salsa de soja.

¥890 ≈ €5.00

Torisashi de pollo de Kumamoto Amakusa Daio

熊本地鶏天草大王とりわさ

Plato de pechuga de pollo fresca escalfada y marinada en salsa de wasabi. El picante del wasabi realza la dulzura del pollo.

¥790 ≈ €4.00

Tendones de ternera estofados en miso de cebada de Kyushu

牛スジ九州麦味噌煮込み

~ Elaboración sin aditivos ~

Plato de tendones de ternera cocidos a fuego lento en una dulce miso de cebada de Kyushu. Textura tierna y sabor a miso rico. Perfecto como acompañamiento para beber.

¥690 ≈ €4.00

Aperitivos ~ Maridaje

Erizo de marガンagase de Amakusa

天草産生ウニガンガゼウニ

Erizo de mar fresco de Amakusa, Kumamoto. Dulzura intensa y aroma marino. Disfruta tal cual con un poco de salsa de soja.

¥1,600 ≈ €9.00

Queso crema de Iburi Gakko sin aditivos

無添加いぶりがっこクリームチーズ

Un aperitivo que combina "Iburi Gakko", un encurtido ahumado de Akita, con queso crema. El aroma ahumado y la suavidad del queso son exquisitos.

¥590 ≈ €3.00

Ostra de roca de Amakusa

天草産岩ガキ

Ostra de roca natural grande y cremosa. Rico sabor, también conocida como "leche del mar". Refrescante con limón o ponzu.

¥1,200 ≈ €7.00

Tomate frío

冷やしトマト

Tomates frescos en rodajas bien frías. Un plato sencillo y refrescante para comer con sal o mayonesa.

¥490 ≈ €3.00

Edamame de temporada

旬枝豆

Edamame hervidos. Un aperitivo clásico para la cerveza. Disfruta de la dulzura de los granos y la salinidad moderada.

¥550 ≈ €3.00

Selección de 3 quesos

チーズ盛り合わせ3種

Selección de 3 tipos de quesos cuidadosamente seleccionados. Recomendado para maridar con vino o sake.

¥1,390 ≈ €8.00

Raíz de loto con mostaza

からし蓮根

Plato tradicional de Kumamoto. Raíz de loto rellena de pasta de mostaza picante, rebozada y frita. Caracterizado por su picante que resalta en la nariz.

¥650 ≈ €4.00

Tempura de queso Camembert

カマンベールチーズ天ぷら

Queso Camembert rebozado y frito. Crujiente por fuera y queso derretido y tierno por dentro.

¥990 ≈ €5.00

Salchicha Frankfurt sin aditivos

無添加フランクフルト

Salchicha jugosa sin aditivos. Concentra el sabor original de la carne. Servida con mostaza.

¥990 ≈ €5.00

Anguila asada a la brasa

うなぎ炭焼き

Anguila asada a la brasa. Crujiente por fuera y tierna por dentro. Disfruta con wasabi y salsa.

¥790 ≈ €4.00

Jamón curado de Amakusa Daio

天草大王生ハム

Jamón curado de pollo local "Amakusa Daio". Caracterizado por su textura húmeda y su sabor a pollo concentrado. Combina bien con las bebidas.

¥690 ≈ €4.00

Rollito de mozzarella con alga nori

モッツアレラチーズ磯辺巻き

Queso mozzarella enrollado en alga nori y asado. El aroma del nori y el queso derretido combinan bien.

¥890 ≈ €5.00

Oden de dashi de pez volador, selección de 5 piezas

あごだしおでん5本盛り合わせ

Selección de oden cocido en dashi de pez volador (ago). El dashi refinado y profundo impregna los ingredientes.

¥890 ≈ €5.00

Verduras orgánicas

Verduras de temporada y shirasu de Amakusa escalfados

旬野菜と天草産シラスのお浸し

Plato de verduras de temporada y shirasu de Amakusa sumergidos en caldo. Refrescante, combina la dulzura de las verduras con la salinidad del shirasu.

¥550 ≈ €3.00

Wagyu-naodda

和ーニャカウダ

~ Con miso sin aditivos ~

Plato de verduras frescas para mojar en una salsa especial caliente. La salsa utiliza miso sin aditivos y está adaptada al estilo japonés.

¥1,290 ≈ €7.00

Ensalada abundante con más del 100% de las verduras diarias recomendadas

彩野菜1日分以上のたっぷりサラダ

~ Aderezo casero sin aditivos ~

Una ensalada abundante con una gran variedad de verduras. Disfruta con nuestro aderezo casero sin aditivos.

¥990 ≈ €5.00

Ensalada de patata casera de batata

さつま芋の自家製ポテサラ

~ Con mentaiko ~

Ensalada de patata hecha con batata en lugar de patata. La dulzura de la batata y la salinidad del mentaiko por encima son exquisitas.

¥590 ≈ €3.00

Pollo local fantasma Amakusa Daio

Tataki de Amakusa Daio

天草大王たたき

Sashimi chamuscado de pollo de Kumamoto "Amakusa Daio". Disfruta de su aroma tostado y su carne elástica. Con guarniciones y ponzu.

¥890 ≈ €5.00

Torisashi de Amakusa Daio

天草大王とりわさ

Sashimi de pechuga de pollo Amakusa Daio fresco escalfado y marinado con wasabi. Sabor refrescante.

¥790 ≈ €4.00

Piel de pollo Amakusa Daio en ponzu

天草大王鶏皮ポン酢

Piel de pollo hervida y marinada en ponzu. Textura crujiente y acidez del ponzu combinan bien.

¥490 ≈ €3.00

Jamón curado de Amakusa Daio

天草大王生ハム

Jamón curado casero de Amakusa Daio. Húmedo y con un fuerte sabor.

¥690 ≈ €4.00

Mizu-taki de Amakusa Daio

天草大王水炊き

* Pedidos a partir de 2 porciones

Plato de olla con caldo blanco de pollo cocido a fuego lento, donde se cuece pollo y verduras. Rico en colágeno y de sabor intenso. Se come con ponzu.

¥2,330~ ≈ €13.00

Sashimi de caballo crudo de Kumamoto

La única y más barata tienda especializada en sashimi de caballo 100% de Kumamoto en Japón. Disfruta de la dulzura y el sabor a un precio inmejorable en Japón.

Lomo superior de caballo magro

馬上赤身

Sashimi de carne magra, bajo en grasa y ligero. Un corte clásico donde se siente plenamente el sabor original de la carne de caballo.

¥790 ≈ €4.00

Futae de caballo superior en sashimi

馬上フタエゴ刺し

Corte de la zona de las costillas, con capas de grasa y carne magra. Caracterizado por su textura crujiente única y la dulzura de la grasa.

¥790 ≈ €4.00

Tsume de caballo en sashimi

馬ツト刺し

Uno de los cortes raros. Ligero, pero el sabor se intensifica con cada mordisco.

¥690 ≈ €4.00

Grasa de caballo en sashimi

馬タテガミ刺し

Grasa de la parte del cuello del caballo. Blanco puro, con una dulzura que se derrite en la boca. Sabe mejor combinado con carne magra.

¥790 ≈ €4.00

Muslo superior de caballo

馬特上もも

La mejor parte de la carne del muslo. Tierno, con un sabor a carne magra de grano fino.

¥890 ≈ €5.00

Carne entre costillas de caballo en sashimi

馬中落ち刺し

Carne alrededor de los huesos. Con un rico sabor y una cantidad moderada de grasa.

¥890 ≈ €5.00

Tendón de caballo en sashimi

馬バラヒモ刺し

Carne entre las costillas. Con vetas de grasa, jugosa y de sabor intenso.

¥890 ≈ €5.00

Corazón de caballo en sashimi

馬ハツ刺し

Sashimi de corazón de caballo. Sin olor, con una textura crujiente y fácil de morder.

¥790 ≈ €4.00

Lomo superior de caballo en sashimi

馬上ロース刺し

Corte de la parte trasera, tierno y con grasa moderada. Sabor refinado.

¥990 ≈ €5.00

Hígado de caballo en sashimi

馬レバ刺し

Sashimi de hígado de caballo. Sabor rico similar al hígado de ternera, pero sin olor y fácil de comer. Con aceite de sésamo y sal.

¥990 ≈ €5.00

Solomillo de caballo superior en sashimi

馬上ハラミ刺し

Carne del diafragma. Es un corte popular, tierno y jugoso, con un intenso sabor a carne.

¥990 ≈ €5.00

Filete de ternera de caballo superior en sashimi

馬上ヒレ刺し

Uno de los cortes más tiernos. Bajo en grasa y saludable, permite disfrutar del refinado sabor de la carne magra.

¥990 ≈ €5.00

Sakura Yukke

桜ユッケ

Carne de caballo finamente cortada y marinada en una salsa dulce y yema de huevo. Sabor rico y que se derrite en la boca.

¥790 ≈ €4.00

Variedad de 3 tipos de caballo

馬 3種盛り合わせ

Una selección de 3 tipos de sashimi de caballo recomendados. Para aquellos que quieren probar diferentes cortes en pequeñas porciones.

¥1,390 ≈ €8.00

Variedad de 5 tipos de caballo

馬 5種盛り合わせ

Un set con 5 tipos de cortes populares. Permite comparar las texturas y sabores de cada corte.

¥1,990 ≈ €11.00

Variedad de 7 tipos de caballo

馬 7種盛り合わせ

Una lujosa selección de 7 tipos de sashimi de caballo. Incluye cortes raros, para disfrutar plenamente de la carne de caballo.

¥2,790 ≈ €15.00

Variedad de 9 tipos de caballo

馬 9種盛り合わせ

Una lujosa selección que abarca casi todos los tipos de nuestro sashimi de caballo. Recomendado para compartir entre un grupo grande.

¥2,990 ≈ €17.00

Nuestro sake

Disfruta en copa de vino

Aroma: ★★★★~

Sharaku, especificación diaria

寫楽スペック日替わり

Sake de la prefectura de Fukushima. Equilibrado, con aroma afrutado y sabor a arroz. Se ofrecen diferentes especificaciones cada día.

¥600 ≈ €3.00

Shidashida Sake, especificación diaria

冩田酒スペック日替わり

Sake diario. Las especificaciones varían cada día.

¥600 ≈ €3.00

Nabeshima, especificación diaria

鍋島スペック日替わり

Sake de renombre de la prefectura de Saga. Popular por su sabor fresco y jugoso y su dulzura refinada.

¥600 ≈ €3.00

Hiromi, especificación diaria

飛露喜スペック日替わり

Sake difícil de conseguir de la prefectura de Fukushima. Caracterizado por su sabor transparente y su final nítido.

¥800 ≈ €4.00

Mimuro Sugi, especificación diaria

みむろ杉スペック日替わり

Sake de la prefectura de Nara. Aroma suave y sabor limpio y sedoso.

¥600 ≈ €3.00

Yamada Mine, especificación diaria

山大嶺スペック日替わり

Sake de la prefectura de Yamaguchi. Sabor moderno y elegante.

¥600 ≈ €3.00

Hanakaori Junmai Daiginjo

花の香純米大吟醸

Sake de la prefectura de Kumamoto. Junmai Daiginjo con un aroma fragante y una dulzura transparente.

¥490 ≈ €3.00

Ippaku Suisei, especificación diaria

一白水成スペック日替わり

Sake de la prefectura de Akita. Como su nombre indica, "hecho de arroz blanco y agua", aprovecha el sabor del arroz y el agua de alta calidad.

¥600 ≈ €3.00

Disfruta en copas pequeñas y tazas planas

Shirataki Junmai Sake

天吹純米酒

Sake de la prefectura de Saga elaborado con levadura floral. Disfruta de su aroma floral único y fragante.

¥600 ≈ €3.00

Izumo Fuji Junmai Sake

出雲富士純米酒

Sake de la prefectura de Shimane. Sabor tradicional que permite sentir plenamente el sabor del arroz.

¥490 ≈ €3.00

Reizan Junmai Sake

れいざん純米酒

Sake de Aso, Kumamoto. Elaborado con agua subterránea de Aso, seco y nítido.

¥490 ≈ €3.00

Ogura Kura Ipponjime Junmai Ginjo

小国蔵一本〆純米吟醸

Sake Junmai Ginjo con un sabor limpio.

¥490 ≈ €3.00

Niida Shizen Shu Junmai Ginjo

にいだしぜんしゅ純米吟醸

Sake natural de la prefectura de Fukushima. Elaborado solo con arroz natural y agua de manantial, de sabor saludable.

¥600 ≈ €3.00

Kokuryu

黒龍

Marca famosa de la prefectura de Fukui. Caracterizado por su sabor refinado y su final nítido.

¥600 ≈ €3.00

Kame Man PLUS9 Junmai Sake Seco

亀萬 PLUS9 辛口純米酒

Junmai sake extra seco elaborado por la bodega más meridional de Kumamoto. Final nítido.

¥490 ≈ €3.00

Yoshida Kura u Modern Yamahai

吉田蔵 u モダン山廃

Sake de la prefectura de Ishikawa. Una versión moderna del tradicional método de elaboración Yamahai, con una acidez agradable.

¥600 ≈ €3.00

Bokushin Junmai Daiginjo

墨守純米大吟醸

Aroma fragante y sabor delicado de Junmai Daiginjo.

¥490 ≈ €3.00

Junmai Ginjo de Ubuyama

産山村純米吟醸

Sake local elaborado con arroz de la prefectura de Kumamoto. Sabor que evoca la naturaleza exuberante.

¥490 ≈ €3.00

Degustación de hoy

Ver. Colaboración Hououbiden x Senkin Aikoku

鳳凰美田 × 仙禽愛国 collaboration ver

Elaboración Yamahai, elaboración a fuego lento 60cc

Sake de colaboración entre Hououbiden y Senkin, una bodega popular de la prefectura de Tochigi. Set de degustación.

¥800 ≈ €4.00

¡Todos disponibles en jarras de 2 go!

各種2合出来ます！

Nuestras jarras de 2 go son de estaño. Se dice que suavizan el sake y lo hacen más delicioso. 3 tipos / 60cc cada uno -> 1500 yenes / 5 tipos -> 2400 yenes

Tamaño de 2 go servido en una jarra de sake de estaño. O set de degustación de 3 o 5 tipos.

Sake premium de hoy

Actualmente muy popular en SNS, se agota el día de su lanzamiento.

Juyondai

十四代

Sake japonés fantasma de la prefectura de Yamagata. El pináculo, con un aroma a ginjo afrutado, dulzura y un final efímero.

¥1,200 ≈ €7.00

Hiromi

飛露喜

Sake de renombre de la prefectura de Fukushima. Sabor con cuerpo y presencia.

¥800 ≈ €4.00

Jikon

而今

Sake popular de la prefectura de Mie. Fresco y jugoso, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

¥800 ≈ €4.00

Aramasa

新政

Bodega innovadora de Akita. Una acidez y dulzura únicas que fusionan métodos tradicionales y sabores modernos.

¥900 ≈ €5.00

Bebidas

Hakusui, cebada/arroz

白水はくすい麦/米

Elaborado con agua de la fuente Shirakawa de Minami Aso, una de las 100 mejores aguas de Japón, de la bodega Shirokura en Yatsushiro, Kumamoto. Sabor suave y agradable.

Shochu elaborado con agua pura de Kumamoto. Hay shochu de cebada y de arroz, ambos suaves y fáciles de beber.

¥490 ≈ €3.00

Kirin Ichiban Shibori

キリン一番搾り

La cerveza japonesa por excelencia. Sabor de alta calidad 100% malta y un final limpio.

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