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Honke Hinai House Jiyugaoka

比内地鶏を美味しく味わって頂くため、加えずに炭焼きに致します。お味付は秋田県男鹿半島の塩でております。お好みでお薬味の本わさびや塩でお召しあがりください。また、全て鶏一羽から捌いている為数に限りがございます。御了承ください。

★ 3.6 (188) $$$Pricey 📍 Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyugaoka, 2 Chome−11−16 小杉ビル 2階

【比内邸の先付】

わさび枝豆
わさびの風味を効かせた枝豆。ピリッとした辛さが特徴でお酒のおつまみに最適です。
¥580
やみつき 塩昆布たたききゅうり
たたいて味を染み込みやすくしたきゅうりを塩昆布で和えた一品。ごま油の香りと昆布の旨味が食欲をそそります。
¥580
秋田名物！いぶりがっこ
秋田県の伝統的な漬物で、大根を燻製にしてから米ぬかに漬け込んだもの。独特のスモーキーな香りとパリパリとした食感が楽しめます。
¥580
ブルーチーズといぶりがっこ
燻製漬物のいぶりがっことブルーチーズを組み合わせた創作おつまみ。燻製の香りとチーズの濃厚な風味が絶妙にマッチします。
¥750
比内地鶏肉みそと生キャベツ
新鮮な生キャベツに、比内地鶏を使った旨味たっぷりの肉味噌を添えた一品。シャキシャキのキャベツと濃厚な味噌の相性が抜群です。
¥680
長いもそうめんととんぶり
細切りにした長芋をそうめんに見立て、「畑のキャビア」と呼ばれる秋田特産のとんぶりを添えた一品。さっぱりとした味わいとプチプチとした食感が楽しめます。
¥580
秋田美人豆腐
秋田の素材を使用した豆腐料理。大豆の甘みと滑らかな口当たりが特徴です。
¥580

【比内邸こだわりのサラダ】

いぶりがっこを使ったポテトサラダ
クリーミーなポテトサラダに刻んだいぶりがっこ（燻製たくあん）を混ぜ込んだ一品。スモーキーな香りと食感がアクセントになっています。
¥680
生ハムとアボカドのサラダ
塩気のある生ハムとクリーミーなアボカドを合わせたサラダ。新鮮な野菜とともに楽しむ濃厚で贅沢な味わいです。
¥1,280
シーザーサラダ
新鮮な野菜にチーズとクリーミーなドレッシングをかけた定番サラダ。クルトンの食感とチーズのコクが楽しめます。
¥1,280

【炭焼き】

価格は全て税抜き価格です。予めご了承ください。

ささみ
さっぱりとした中にも比内地鶏特有の味わいが広がります
鶏の胸肉の内側にある脂肪の少ない部位。柔らかく淡白な味わいながら、比内地鶏ならではの旨味が感じられます。
¥980
胸
脂肪が少なく高タンパクな部位。比内地鶏の胸肉はパサつかず、しっかりとした歯ごたえと濃い旨味が特徴です。
¥1,480
もも
鶏肉の代表的な部位で、適度な脂肪とコクのある味わい。炭火で焼くことで皮目は香ばしく、身はジューシーに仕上がっています。
¥1,680
つくね
挽き肉を団子状にして焼いたもの。ふっくらとした食感の中に肉汁が閉じ込められており、香ばしいタレや塩で楽しみます。
¥680
ハツ
心臓部分で他の鶏に比べてもちもちとした弾力が味わえます。
鶏の心臓。プリッとした独特の弾力と濃厚な鉄分の風味が特徴です。臭みが少なく食べやすい部位です。
¥580
砂肝
放し飼いで直接砂をつつく比内地鶏ならではの食べごたえです。
鶏の胃の一部。コリコリとした強い歯ごたえが特徴で、噛むほどに旨味が溢れます。塩焼きでさっぱりと頂くのが一般的です。
¥580
はらみ
希少部位の横隔膜で、柔らかさが特徴
鶏の横隔膜にあたる希少部位。ジューシーで柔らかく、独特の食感と旨味があります。
¥880
レバー
鶏の肝臓。濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。鮮度の良いレバーは臭みがなく、とろけるような食感が楽しめます。
¥780
白レバー
脂肪を多く蓄えた希少なレバー。「フォアグラ」のような濃厚で滑らかな口当たりが特徴の高級部位です。
¥1,280
手羽先
鶏の翼の先端部分。皮はパリッと、中はジューシーでコラーゲンが豊富です。骨周りの肉が特に美味しいとされています。
¥980
ぼんじり
言わずと知れた尾っぽの部分脂が多くジューシーです。
鶏の尾骨周りの肉。最も脂が乗っている部位の一つで、とろけるような脂の甘みとプリプリとした食感が楽しめます。
¥780
せせり
鶏の首周りの肉。よく動かす部位なので身が引き締まっており、弾力のある食感と凝縮された旨味が特徴です。
¥1,080
ふりそで
手羽元と胸肉の間のお肉で上品な肉汁が特徴。
手羽元と胸肉の中間に位置する希少部位。胸肉のようなあっさりさと、もも肉のようなジューシーさを兼ね備えています。
¥980
そりれす
腰骨の肉で、フランス語で【馬鹿はそれを残す】という意味の希少で美味！
もも肉の付け根にある腰骨の窪みについている肉。筋肉質で弾力があり、非常に旨味が強い希少部位です。
¥880
皮
鶏の皮を香ばしく焼き上げたもの。表面はカリッと、内側はジューシーで、噛むほどに脂の甘みが広がります。
¥980

【比内邸こだわりの鍋】

二人前から承ります

比内地鶏水炊き
比内地鶏の鶏ガラのみを使用したこだわり出汁
鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁スープで鶏肉や野菜を煮る鍋料理。素材の味を活かした濃厚ながらも優しい味わいです。
¥1,250
きりたんぽ鍋
比内地鶏といえば秋田。秋田のお鍋といえば
秋田県の郷土料理。鶏の出汁が効いた醤油ベースのスープに、ご飯を潰して棒に巻き付け焼いた「きりたんぽ」や鶏肉、野菜を入れた鍋です。
¥1,250
比内地鶏すきやき
比内地鶏の卵で食べる贅沢な逸品
甘辛い割り下で鶏肉や野菜を煮込み、溶き卵につけて食べる料理。比内地鶏の濃厚な旨味と卵のコクが楽しめます。
¥2,680

【追加鍋材】

もも肉
鍋の追加用もも肉。煮込むことでスープに良い出汁が出ます。
¥1,280
むね肉
鍋の追加用むね肉。さっぱりとしていてヘルシーです。
¥980
つくね
鍋の追加用つくね。スープを吸ってふっくらと仕上がります。
¥980
〆の雑炊
鍋の残りのスープにご飯を入れて煮込み、卵でとじたもの。旨味が凝縮されたスープを最後まで楽しめます。
¥580
〆のうどん
鍋の締めに楽しむうどん。濃厚なスープが麺によく絡みます。
¥680
卵
追加用の生卵。すき焼きや雑炊に使用します。
¥200
柚子胡椒
柚子の香りと唐辛子の辛味が効いた薬味。鍋の味変に最適です。
¥100
肉みそ
味のアクセントになる肉味噌。
¥300
キャベツ
鍋用の追加キャベツ。
¥380
長ねぎ
鍋用の追加長ねぎ。
¥480
水菜
シャキシャキとした食感の葉野菜。鍋の彩りと食感のアクセントになります。
¥380
せり
独特の香りが特徴の春の七草の一つ。きりたんぽ鍋には欠かせない食材で、根っこまで美味しく食べられます。
¥580
えのき
鍋用の追加えのき茸。
¥580
舞茸
香り高いきのこ。鍋に入れるとスープに深みが出ます。
¥580
厚揚げ
豆腐を揚げたもの。煮崩れしにくく、スープをよく吸います。
¥580
しらたき
こんにゃく芋から作られる麺状の食材。プリプリとした食感で低カロリーです。
¥580
きりたんぽ
炊いたご飯を潰して杉の棒に巻き付け焼いた秋田名物。鍋に入れて煮込むとモチモチとした食感になります。
¥680

【ビール】

マスターズドリーム醸造家の夢
醸造家が夢見た、心が震えるほどうまいビール。深いコクと柔らかな苦味が特徴のプレミアムビールです。
¥700
ザ・プレミアムモルツ
華やかな香りと深いコクが特徴の日本の代表的なプレミアムビールです。
¥600
オールフリー【ノンアルコール】
アルコール度数0.00%のビールテイスト飲料。車を運転される方やお酒が飲めない方におすすめです。
¥600

【ハイボール】

角ハイボール
サントリー角瓶をソーダで割った定番のハイボール。甘やかな香りとドライな後口が特徴です。
¥480
知多ハイボール
グレーンウイスキー「知多」を使用したハイボール。軽やかな味わいとほのかな甘みが食事によく合います。
¥680
響ハイボール
ブレンデッドウイスキー「響」を使用した贅沢なハイボール。華やかな香りと奥深い味わいが楽しめます。
¥680
生ジンジャーハイボール
生の生姜を使用したジンジャーハイボール。生姜のピリッとした辛味と爽やかな香りが特徴です。
¥580
コークハイボール
ウイスキーをコーラで割ったハイボール。コーラの甘みで飲みやすい一杯です。
¥580

【果実のハイボール】

果実のハイボール
フルーツの果汁や果肉を加えたフルーティーなハイボール。爽やかで飲みやすく、女性にも人気です。
¥680~

【リキュール】

リキュール
様々なベースのお酒を使用したカクテル。お好みの割り方で楽しめます。
¥640~

【梅酒】

越後鶴亀 黒糖にごり梅酒
黒糖を使用した濃厚な甘みとコクが特徴の梅酒。にごり酒ならではのまろやかな口当たりが楽しめます。
¥580
美味淡麗 白加賀梅酒
群馬県産の白加賀梅を使用した梅酒。すっきりとした甘さと爽やかな酸味が特徴で、食事にもよく合います。
¥580

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

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3.6
Google Mapsの評価188件
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$$$ Pricey
📍 Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyugaoka, 2 Chome−11−16 小杉ビル 2階
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